Brotbackmischung Vergleich 2026

Je nach Ernährungsweise oder bestimmten Vorgaben wie einer Glutenunverträglichkeit, Lebensmittelallergie oder Diät können Sie aus unterschiedlichen Mehlsorten wählen, welche in der für Sie besten Brotbackmischung enthalten sein sollten, um Brot zu backen.

Hier sehen wir die Biovegan-Brotbackmischung „Mein Wikinger Brød“ – eine Marke aus dem Westerwald.

Die folgende Tabelle soll Ihnen einen Überblick über Nährwert, Kohlenhydrateanteil und Verträglichkeit der jeweiligen Mehlsorte geben.

Weizenmehl
	Nährwert: sättigend Kohlenhydrateanteil: 76 g pro 100 g Verträglichkeit: nicht bei einer Glutenunverträglichkeit geeignet Einsatz: Hauptbestandteil von diversen Teigwaren
	+ Hauptbestandteil von Weißbrotsorten, Teiggerichten wie Pizza, Nudeln und Kuchen + besonders günstige Brotbackmischung - in großen Mengen ungesund - enthält nur wenig Ballaststoffe - erhöhter Anteil an Kohlenhdydraten
Roggenmehl
	Nährwert: sehr sättigend Kohlenhydrateanteil: 75 g pro 100g Verträglichkeit: nicht bei einer Glutenunverträglichkeit geeignet Einsatz: besonders gut geeignet für Brot, Kuchen und anderes Süßgebäck
	+ eignet sich sehr gut für die Herstellung von Mischbrot + erhöhter Anteil an Ballaststoffen - erhöhter Anteil an Kohlenhdydraten
Leinsamenmehl
	Nährwert: besonders sättigend Kohlenhydrateanteil: 4 g pro 100 g Verträglichkeit: besonders verträglich Einsatz: besonders gut geeignet für Brot und Kuchen
	+ glutenfrei + besonders hoher Anteil von Ballaststoffen + besonders geringer Anteil an Kohlenhydraten + Leinsamenmehl hat wenig Eigengeschmack
Mandelmehl
	Nährwert: sehr sättigend Kohlenhydrateanteil: 4 g pro 100g Verträglichkeit: nicht bei einer Nussallergie geeignet Einsatz: besonders gut geeignet für Kuchen, weiteres Süßgebäck und Brot
	+ glutenfrei + besonders hoher Anteil von Ballaststoffen + besonders geringer Anteil an Kohlenhydraten - Mandelmehl ist nicht für Nussallergiker geeignet

Bei Mehlsorten wie Weizenmehl und Roggenmehl gilt:

Je höher die Typennummer, desto besser. Die Nummer gibt den Anteil an Mineralstoffen im Mehl an. Weizenmehl Typ 1050 ist demnach gesünder als Weizenmehl Typ 450.

Praktisch sind Brotbackmischungen besonders für diejenigen, die einer speziellen Ernährung folgen oder bestimmte Unverträglichkeiten haben.

In der Produktauswahl zu unserem Brotbackmischung-Vergleich haben wir sehr darauf geachtet, Backmischungen für Brot für verschiedene Ernährungsweisen zu berücksichtigen. Finden Sie in diesem Kapitel heraus, welche Brote oder Brötchen Sie demnächst backen sollten.

3.2. Eiweißbrot als Low-Carb-Alternative

Bei dieser Organic Workout Brotbackmischung sind viele Eiweiße enthalten und weniger Kohlenhydrate als in herkömmlichem Brot.

Im Zuge des Fitnesstrends wird vermehrt auf Kohlenhydrate verzichtet, weil Sie als Dickmacher gelten. Wer abnehmen oder das Muskelwachstum durch Ernährung verbessern möchte, greift daher zu besonders proteinreichen Lebensmitteln. Damit Sie unterwegs oder bei der Arbeit trotzdem eine Stulle essen können, gibt es Low-Carb-Brotbackmischungen für Eiweißbrot.

In Eiweißbrot werden statt Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Dinkel vermehrt Zutaten wie Mandelmehl, Leinsamenmehl oder Kokosmehl verarbeitet. Durch die Zugabe von Lein- oder Flohsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkernen erhält das Brot mehr Biss.

3.3. Besondere Diäten: Backmischung für Veganer und bei Paleo-Ernährung

Fleisch und Fisch gehören zu den Hauptbestandteilen bei einer Paleo-Diät.

In ein herkömmliches Landbrot gehören Wasser, Weizenmehl, Salz und ein Backtriebmittel wie Hefe. Wer sich an eine bestimmte Ernährungsweise hält, sollte die Inhaltsstoffe auf Verpackungen selber prüfen.

Denn: Auch Brotbackmischungen, die nicht als vegan gekennzeichnet werden, sind trotzdem veganergeeignet. Achten Sie darauf, dass kein Milchpulver oder Backtriebmittel aus Honig enthalten ist.

Die Biovegan-Brotbackmischung „Mein Wikinger Brød“ hat einen Inhalt von 600 g, der insgesamt 540 ml Flüssigkeit zugegeben werden (Wasser und Apfelessig).

Wer sich an die Paleo-Diät hält, verzichtet auf industriell verarbeitete Lebensmittel und orientiert sich an der Ernährung der Steinzeitmenschen. Größtenteils unverarbeitete und insbesondere natürliche Zutaten stehen hierbei auf dem Ernährungsplan. Samen, Sonneblumenkerne, Kürbiskerne, Mandeln und Nüsse sind erlaubt und können einer Paleo-Brotbackmischung ohne Zucker und ohne Zusatzstoffe bei Bedarf hinzugefügt werden.

Im Gegensatz zu selbst gewählten Diätformen müssen Diabetiker bei der Ernährung besonders aufpassen und mit einem Blutzuckermessgerät regelmäßig den Blutzucker überprüfen. Wer beim Frühstück oder Abendessen nicht auf Brot verzichten möchte, sollte zu dunklem Brot wie Vollkornbrot greifen.

Brotgenuss trotz Paleo-Diät: Wer sich an diese Form der Ernährung hält, muss auf Getreide verzichten. Ersetzen Sie Weizenvollkornmehl durch aus Samen und Körnern gewonnene Mehlsorten.

Mit einer Brotbackmischung lässt sich Brot ganz schnell und einfach selber backen.

4.1. Übung macht den Meister: Brotbackmischung richtig verwenden

Bevor Sie sich trauen, einen Sauerteig oder einen anderen Brotteig selber herzustellen, können Sie mit einer Backmischung für Brot üben. Viele Brotfertigmischungen können Sie entweder für Brot oder Brötchen nutzen und auf verschiedene Arten backen. Im Folgenden stellen wir Ihnen drei verschiedene Arten der Zubereitung von Brot vor:

• Brotbackform: Kastenformen sind besonders günstig und einfach zu nutzen. Geben Sie den fertigen Brotteig in die Form und lassen Sie diese nach Herstellerangabe bis zu 60 Minuten im Backofen.
• Brotbackautomaten: Mit einem Brotbackautomaten geht die Herstellung von Brot im Handumdrehen, jedoch müssen Sie für das Gerät zunächst etwas mehr Geld ausgeben. Die einfache Zubereitung im Brotbackautomat geschieht fast automatisch, Sie müssen lediglich eine Brotbackmischung und Wasser hinzufügen und den Startknopf drücken. Kneten und Backen macht der Automat ganz von alleine.
• Küchenmaschine mit Kochfunktion: Modelle wie der Thermomix vom Hersteller Vorwerk können mehr als nur Suppe oder Saucen. Geben Sie alle Zutaten in die Küchenmaschine, welche das Kneten für Sie übernimmt. Den fertigen Teig können Sie hinterher im Ofen backen lassen.

4.2. Backform vs. Brotbackautomat: Was ist schneller, besser, günstiger?

Anfänger stehen spätestens nach dem zwanzigsten selbst gebackenen Brot vor der Frage: Ab wann lohnt sich die Anschaffung eines Brotbackautomatens? Anhand der aufgelisteten Vor- und Nachteile wollen wir Ihnen bei der Entscheidung helfen.

Vorteile
• besonders schnelle und einfache Zubereitung von Brot
• besonders geeignet für Familien und Brotenthusiasten
• verschiedene Backprogramme für unterschiedliche Brotsorten (auch glutenfreies Brot)
• frisches Brot ohne viel Aufwand: Zutaten einfüllen und „Start“ drücken

Nachteile
• teure Anschaffung

Haben wir Sie auf den Geschmack gebracht?

Wir haben für Sie weitere Küchenhelfer der Kategorie „Küchenkleingeräte“ getestet und verglichen, unter anderem: Slow-Cooker, Einkochautomaten, Eismaschinen, Dörrautomaten, Joghurtbereiter, Nudelmaschinen und vieles mehr.

Bitten Sie beim nächsten Mal Ihre Kinder, beim Brot selber machen zu helfen. Bereiten Sie dazu den Teig vor und lassen Sie Ihre Kinder den Teig durchkneten.

» Mehr Informationen

In einem Brotbackmischung-Test aus dem Jahr 2005 der Stiftung Warentest wurden 19 verschiedene Fertigmischungen für Brot getestet. Verschiedene Marken unterschiedlicher Preisklassen für Brotmischungen von Roggenmischbrot, Weißbrot, glutenfreiem Weißbrot und Vollkornbrot wurden unter anderem auf physikalische Eigenschaften wie Aussehen, Geschmack und Geruch geprüft.

Bei diesem Biovegan-Brotbackmischung „Mein Wikinger Brød“ werden 57 % Saaten ausgewiesen.

Aufgrund der heutigen Bandbreite an verschiedenen Brotbackmischungen wirkt der Brotbackmischung-Test leider veraltet. Neben den herkömmlichen Sorten wie Dinkelbrot, Bauernbrot und Sauerteigbrot werden heutzutage besonders gerne Low-Carb oder Proteinbrot gegessen. Auch Bio-Brotbackmischungen gelten als sehr beliebt.

In einer Brotbackform lässt sich der Brotteig am besten im Backofen backen. Unser Tipp: Wenn Sie beim Backen regelmäßig Wasser auf das Brot streichen, erhalten Sie eine schöne Kruste.