Olivenöl Test 2018

Die 11 besten Olivenöle im Vergleich.

Ob leckere Pastagerichte, knackige Salate mit selbstgemachtem Dressing oder frische Bruschetta - mit einem aromatischen Olivenöl lassen sich all diese Gerichte geschmacklich aufwerten.

Wählen Sie aus unserer Test-Tabelle ein Olivenöl im lichtgeschützten Blechkanister, um es besonders lange lagern zu können. Auch eine dunkel getönte Glasflasche eignet sich als Gefäß für die Lagerung des lichtempfindlichen Olivenöls. Unser Tipp: Kaufen Sie am besten nicht mehr Öl auf einmal, als sie innerhalb eines Jahres verbrauchen können.
Aktualisiert: 10.08.2018
17 von 11 der besten Olivenöle im Test

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4,7/5 aus 40 Bewertungen
Olivenöl Test
Castillo de Canena Reserva Familiar PicualCastillo de Canena Reserva Familiar Picual
Agia Triada Natives Olivenöl ExtraAgia Triada Natives Olivenöl Extra
Kreta Öl Natives Olivenöl ExtraKreta Öl Natives Olivenöl Extra
Terra Creta Natives Olivenöl ExtraTerra Creta Natives Olivenöl Extra
Anfosso Olio Extra Vergine Di Oliva TumaíAnfosso Olio Extra Vergine Di Oliva Tumaí
Jordan Olivenöl Natives Olivenöl ExtraJordan Olivenöl Natives Olivenöl Extra
Ladaki Natives Olivenöl ExtraLadaki Natives Olivenöl Extra
Gaea Natives Olivenöl Extra Sitia DOPGaea Natives Olivenöl Extra Sitia DOP
Olearia del Garda Olio Extravergine Di Oliva La BacedaOlearia del Garda Olio Extravergine Di Oliva La Baceda
Rapunzel Kreta Natives Olivenöl ExtraRapunzel Kreta Natives Olivenöl Extra
Bertolli Olivenöl extra Vergine di Oliva GentileBertolli Olivenöl extra Vergine di Oliva Gentile
Testsieger Castillo de Canena Reserva Familiar Picual Preis-Leistungs-Sieger Agia Triada Natives Olivenöl ExtraKreta Öl Natives Olivenöl ExtraTerra Creta Natives Olivenöl ExtraAnfosso Olio Extra Vergine Di Oliva TumaíJordan Olivenöl Natives Olivenöl ExtraLadaki Natives Olivenöl ExtraGaea Natives Olivenöl Extra Sitia DOPOlearia del Garda Olio Extravergine Di Oliva La BacedaRapunzel Kreta Natives Olivenöl ExtraBertolli Olivenöl extra Vergine di Oliva Gentile
Modell Castillo de Canena Reserva Familiar Picual Agia Triada Natives Olivenöl Extra Kreta Öl Natives Olivenöl Extra Terra Creta Natives Olivenöl Extra Anfosso Olio Extra Vergine Di Oliva Tumaí Jordan Olivenöl Natives Olivenöl Extra Ladaki Natives Olivenöl Extra Gaea Natives Olivenöl Extra Sitia DOP Olearia del Garda Olio Extravergine Di Oliva La Baceda Rapunzel Kreta Natives Olivenöl Extra Bertolli Olivenöl extra Vergine di Oliva Gentile
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Testergebnis

Das Qualitätsmanagement für unser Test- und Vergleichsverfahren ist nach ISO 9001 TÜV-geprüft

Vergleich.org
Bewertung 1,4 sehr gut
07/2018
Vergleich.org
Bewertung 1,7 gut
07/2018
Vergleich.org
Bewertung 1,7 gut
07/2018
Vergleich.org
Bewertung 1,7 gut
07/2018
Vergleich.org
Bewertung 1,8 gut
07/2018
Vergleich.org
Bewertung 1,8 gut
07/2018
Vergleich.org
Bewertung 1,9 gut
07/2018
Vergleich.org
Bewertung 2,4 gut
07/2018
Vergleich.org
Bewertung 2,6 befriedigend
07/2018
Vergleich.org
Bewertung 2,7 befriedigend
07/2018
Vergleich.org
Bewertung 3,0 befriedigend
07/2018
Kundenwertung
bei Amazon
27 Bewertungen
67 Bewertungen
54 Bewertungen
394 Bewertungen
2 Bewertungen
290 Bewertungen
22 Bewertungen
1 Bewertungen
6 Bewertungen
22 Bewertungen
2 Bewertungen
Meinung des testenden Redakteurs
Dieses sortenreine Olivenöl aus Andalusien mit mittel-fruchtigem Aroma und dezenter Schärfe tat sich im Test durch einen angenehmen Geruch nach Gräsern mit leichter Bitternote hervor.
Das fruchtig-aromatische Agia Triada-Olivenöl mit scharfer Note stammt aus der kretischen Präfektur Chania. Fiel im Test positiv durch einen intensiven, leicht bitteren Geruch nach Olive auf.
Das leicht-fruchtige Kreta Öl Natives Olivenöl Extra aus kretischen Koroneiki-Oliven überzeugte im Test mit einem mild-olivigen Geruch und einem kräftigen Aroma mit leichter Bitternote. Im 5-Liter-Vorratskanister.
Terra Creta Natives Olivenöl Extra wird aus in der kretischen Präfektur Chaina angebauten Koroneiki-Oliven gewonnen. Angenehm milder, nussiger Geschmack mit leicht erdiger Note, die im Test besonders gut ankam.
Das Anfosso Olio Extra Vergine Di Oliva Tumaí ist ein angenehm mildes Öl mit leichter fruchtiger Note aus ligurischen Taggiasca-Oliven. Erwies sich im Test als besonders leicht zu dosieren.
Das Jordan-Olivenöl wird aus zwei auf der griechischen Insel Lesbos angebauten Olivensorten gewonnen und überzeugte im Test durch einen fruchtig-süßen Geruch und einen angenehm nussigen Geschmack.
Das aus kretischen Tsounati- und Koroneiki-Oliven gepresste Ladaki-Olivenöl punktete im Test mit einem samtig-milden Geschmack und einer dezenten Schärfe im Nachgang.
Das mittelfruchtige Gaea Sitia-Olivenöl wird aus kretischen Koroneiki-Oliven hergestellt und verströmte im Test einen angenehm frischen Geruch. Geschmacklich war es leider sehr neutral und ließ an Aroma vermissen.
Das Olearia del Garda La Baceda-Öl bestach im Test durch einen leichten, frischen Geruch nach Olive, allerdings konnte der eher neutrale, bittere Geschmack dabei nicht mithalten.
Das Kreta-Olivenöl von Rapunzel fiel im Test positiv durch das Bio-Siegel der Europäischen Union auf. Geschmacklich hatte es aber nicht viel zu bieten. Wenig Aroma, recht starke Bitternote.
Das Bertolli-Olivenöl schnitt im Test weniger gut ab: Der stark bittere Geschmack und der muffige Geruch lassen auf Fehler bei der Ernte und der Verarbeitung der Oliven schließen.
Menge
Preis pro Liter
0,5 Liter
ca. 29,80 € pro Liter
5 Liter
ca. 6,90 € pro Liter
5 Liter
ca. 7,77 € pro Liter
5 Liter
ca. 7,96 € pro Liter
0,5 Liter
ca. 49,80 € pro Liter
1 Liter
ca. 17,89 € pro Liter
2 x 0,5 Liter
ca. 17,86 € pro Liter
0,5 Liter
ca. 20,20 € pro Liter
1 Liter
ca. 10,99 € pro Liter
0,5 Liter
ca. 22,24 € pro Liter
0,5 Liter
ca. 18,84 € pro Liter
In weiteren Größen erhältlich
  • keine
  • 1 Liter
  • 0,75 Liter
  • 0,5 Liter
  • 0,5 Liter
  • 1 Liter
  • 0,75 Liter
  • 0,5 Liter
  • 1 Liter
  • 5 Liter
  • 0,75 Liter
  • 0,5 Liter
  • 5 Liter
  • 2 x 0,5 Liter
  • 3 x 1 Liter
  • 2 x 0,5 Liter
  • 6 x 0,5 Liter
  • 1 Liter
Testergebnisse: Sensorik & Qualität
Gewichtung: 75 %
Güteklasse
Nativ Extra

Nativ Extra

Nativ Extra

Nativ Extra

Nativ Extra

Nativ Extra

Nativ Extra

Nativ Extra

Nativ Extra

Nativ Extra

Nativ Extra
Aroma & Geschmack castillo-de-canena

beson­ders aro­ma­tisch
agia-triada

beson­ders aro­ma­tisch
kreta-öl

beson­ders aro­ma­tisch
terra-creta

beson­ders aro­ma­tisch
anfosso-olivenoel

sehr aro­ma­tisch
jordan-olivenoel

sehr aro­ma­tisch
ladaki-olivenoel

sehr aro­ma­tisch
gaea-olivenoel

wenig aro­ma­tisch
olearia-del-garda-olivenoel

wenig aro­ma­tisch
rapunzel-olivenoel

wenig aro­ma­tisch
rapunzel-olivenoel

muffig, sehr bitter
Bio-Siegel
EU-Bio-Siegel
Teilergebnis
Sensorik & Qualität

150 von 175 Punkten

150 von 175 Punkten

150 von 175 Punkten

150 von 175 Punkten

130 von 175 Punkten

130 von 175 Punkten

130 von 175 Punkten

90 von 175 Punkten

90 von 175 Punkten

115 von 175 Punkten

70 von 175 Punkten
Testergebnisse: Verpackung
Gewichtung: 25 %
Lichtgeschützt
(zum Erhalt des Aromas)

dunkel getönte Glas­fla­sche

Kanister

Kanister

Kanister

dunkel getönte Glas­fla­sche

Kanister

Kanister

dunkel getöntes Glas

dunkel getönte Glas­fla­sche

hell getönte Glas­fla­sche

hell getönte Glas­fla­sche
Dosierbarkeit castillo-de-canena

sehr leicht
agia-triada

Durch­fluss­menge zu groß
kreta-öl

Durch­fluss­menge zu groß
terra-creta-olivenoel

Durch­fluss­menge zu groß
anfosso-olivenoel

sehr leicht
jordan-olivenoel

leicht
ladaki-olivenoel

Durch­fluss­menge etwas zu groß
gaea-olivenoel

sehr leicht
olearia-del-garda-olivenoel

akz­tep­tabel
rapunzel-olivenoel

Durch­­flus­s­­menge etwas zu groß
bertolli-olivenoel

akzep­tabel
Wiederverschließbar
Deckel sch­ließt nicht dicht
Teilergebnis
Verpackung

70 von 75 Punkten

55 von 75 Punkten

55 von 75 Punkten

55 von 75 Punkten

70 von 75 Punkten

70 von 75 Punkten

60 von 75 Punkten

70 von 75 Punkten

60 von 75 Punkten

30 von 75 Punkten

55 von 75 Punkten
Herkunft
außerhalb der Wertung
Verwendete Olivensorten Picual Koroneiki Koroneiki Koroneiki Taggiasca Kolovi & Adra­m­i­t­iani Koron­eiki & Tsou­nati Koroneiki nicht genauer defi­nierte Mischung Koroneiki nicht genauer defi­nierte Mischung
Oliven angebaut in
Spa­nien

Grie­chen­land (Kreta)

Grie­chen­land (Kreta)

Grie­chen­land (Kreta)

Ita­lien

Grie­chen­land (Lesbos)

Grie­chen­land (Kreta)

Grie­chen­land (Kreta)

Euro­päi­sche Union

Grie­chen­land (Kreta)

Euro­päi­sche Union
Verarbeitet in
Spa­nien

Grie­chen­land (Kreta)

Grie­chen­land (Kreta)

Grie­chen­land (Kreta)

Ita­lien

Grie­chen­land (Lesbos)

Grie­chen­land (Kreta)

Grie­chen­land (Kreta)

Euro­päi­sche Union

Grie­chen­land (Kreta)

Euro­päi­sche Union
Vor- und Nachteile
  • sor­ten­r­eines Öl aus Picual-Oliven
  • beson­ders aus­ge­wo­genes mittel-fruch­tiges Aroma
  • passt gut zu Salaten, Toma­ten­suppen und gegrilltem Fleisch
  • sor­ten­r­eines Öl aus Koron­eiki-Oliven
  • beson­ders licht­ge­schützt im Blech­ka­nister
  • Kanister im All­tags­ge­brauch unhand­lich
  • sor­ten­r­eines Öl aus Koron­eiki-Oliven
  • ange­nehm fri­scher, an Zitronen erin­nernder Geruch
  • beson­­ders lich­t­­ge­­schützt im Blech­­ka­­nister
  • Kanister im All­­tags­­­ge­brauch unhan­d­­lich
  • sor­ten­r­eines Öl aus Koron­eiki-Oliven
  • beson­ders aus­ge­wo­genes fruch­tiges Aroma
  • beson­­­ders lich­t­­­ge­­­schützt im Blech­­­ka­­­nister
  • Kanister im All­­­tags­­­­­ge­brauch unhan­d­­­lich
  • sor­ten­r­eines Öl aus Tag­giasca-Oliven
  • ange­nehmer fruchtig-leichter Geruch
  • ange­nehm süßer fruch­tiger Geruch
  • sehr aus­ge­wo­genes sanftes Aroma
  • beson­ders licht­ge­schützt im Blech­ka­nister
  • ange­nehm inten­siver fruch­tiger Geruch
  • beson­ders licht­ge­schützt im Blech­ka­nister
  • sor­ten­r­eines Öl aus Koron­eiki-Oliven
  • eher neu­tral im Gesch­mack
  • ange­nehm fri­scher leicht metal­li­scher Geruch
  • gesch­mack­lich etwas zu stark bitter
  • keine Aus­­kunft des Her­s­­tel­­lers über genaue Her­kunft des Öls
  • zer­ti­fi­ziert mit dem Bio-Siegel der Euro­päi­schen Union
  • leicht muf­figer Geruch
  • eher neu­tral und bitter im Gesch­mack
  • leicht muf­figer Geruch und Gesch­mack
  • keine Aus­kunft des Her­s­tel­lers über genaue Her­kunft des Öls
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Testsieger
Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
1,4 (sehr gut) Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
27 Bewertungen
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  • Recherchierte Produkte
    106
  • Getestete Produkte
    11
  • Investierte Stunden
    86
  • Überzeugte Leser
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Vergleich.org Statistiken

Olivenöle-Kaufberatung:
So wählen Sie das richtige Produkt aus dem obigen Olivenöl Test oder Vergleich

Das Wichtigste in Kürze
  • Ein gutes Olivenöl erkennen Sie am frischen, fruchtigen Aroma, das durchaus bittere und scharfe Geschmacksnoten enthalten darf. Minderwertiges Öl schmeckt dagegen neutral und riecht manchmal sogar etwas muffig.
  • Die Güteklasse lässt nicht viele Rückschlüsse auf die Qualität des Olivenöls zu. Nahezu alle im deutschen Handel erhältlichen Öle entsprechen der höchsten Güteklasse Nativ Extra.
  • Damit das angebrochene Olivenöl während der Lagerung nicht mehr Aroma verliert als nötig, ist eine lichtgeschützte Verpackung wichtig. Am wenigsten UV-Strahlung dringt durch Blechkanister und dunkel getönte Glasflaschen.
Olivenöl Test

Olivenöle von Jordan, Gaea, Terra Creta und anderen bekannten Marken und Herstellern im Test bei Vergleich.org.

Obwohl es in der mediterranen Küche praktisch zu jeder Mahlzeit dazugehört, nimmt Olivenöl in deutschen Haushalten noch lange nicht denselben Stellenwert ein wie in Griechenland oder Italien. Unter den beliebtesten Speiseölen landet Olivenöl nur auf Platz 3 hinter Sonnenblumenöl und Rapsöl (Quelle: Gfk, AMI).

Dabei enthält Olivenöl besonders viele einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die nachweislich vor koronaren Herzerkrankungen schützen können. Dass Olivenöl nicht nur der Gesundheit zuträglich ist, sondern auch dem Gaumen einiges zu bieten hat, konnten wir in unserem Olivenöl-Test 2018 zweifelsfrei feststellen.

Warum die Güteklasse nur wenig über die Qualität des Öls aussagt und was Sie bei der Lagerung Ihres Olivenöls unbedingt beachten sollten, erfahren Sie in unserer Kaufberatung.

1. Olivenöl-Test 2018 - Fazit: Hochwertige Öle selten unter 15 Euro pro Liter zu haben

Vergleich.org empfiehlt: Hochwertiges Olivenöl ist in der Regel nicht unter 15 Euro pro Liter erhältlich. Sehr günstige Olivenöle schneiden in unserem Test weniger gut ab.

Ausnahme: Hochwertige Olivenöle in großen 5-Liter-Vorratskanistern. Solche Mengen lohnen sich jedoch nur, wenn Sie zuhause sehr viel Olivenöl verbrauchen. Denn nach einigen Monaten der Lagerung verliert selbst ein Olivenöl-Testsieger einen Großteil seines Aromas.

2. Olivenöl-Test 2018 - So haben wir getestet

olivenoel-test-dosierbarkeit

Neben der sensorischen Bewertung haben wir im Test auch die Dosierbarkeit des Öls geprüft: Oliven aus Flaschen mit Kunststoff-Ausgießer (1. und 2. Bild von links) lässt sich deutlich leichter dosieren als solches aus einer herkömmlichen Flasche mit großer Durchflussmenge (rechts).

Da es bei der Bewertung von Olivenölen in erster Linie auf das Aroma der verschiedenen Produkte ankommt, macht die Verkostung mit 70 % den größten Teil unserer Gesamtnote aus.

Unsere testenden Redakteure – darunter zwar keine professionellen Olivenölexperten, dafür aber Menschen mit feiner Nase und geübtem Gaumen – haben sich die Zeit genommen, alle Öle ausgiebig zu probieren und ihre Sinneseindrücke festzuhalten.

Die restlichen 30 % der Gesamtwertung entfallen auf die Inaugenscheinnahme der Verpackung. Insbesondere die Frage der einfachen Dosierung und der lichtgeschützten Lagerung hat uns in dieser Testkategorie beschäftigt.

Für den Olivenöl-Test 2018 ausgewählt haben wir Produkte namhafter Hersteller wie beispielsweise Terra Creta und Ladaki. Auch aus verschiedenen Supermärkten bekannte Marken wie Bertolli und Rapunzel haben wir bei der Produktauswahl berücksichtigt. Wie die Öle in den Kategorien Sensorik & Qualität sowie Verpackung abgeschnitten haben, können Sie unserer Tabelle entnehmen.

3. Sensorik & Qualität: Gutes Olivenöl schmeckt und riecht fruchtig, frisch und leicht bitter

KategorieKriterien
Sensorik & Qualität
Gewichtung im Test: 75 %
  • Güteklasse
  • Aroma & Geschmack
  • Bio-Siegel

3.1. Güteklasse nach EU-Verordnung 61/2011

olivenoel-farben

Grünlich-goldenes und helles, gelbliches Olivenöl im direkten Vergleich: Die Farbe sagt nichts über die Qualität oder den Geschmack des Öls aus.

Olivenöl-Deklaration in der EU

Der Grund dafür ist die EU-Verordnung 61/2011, welche die Deklaration von Olivenöl mit der Bezeichnung Extra Nativ bis zu einem Alkylester-Gehalt von 150 mg/kg erlaubt. Ein hoher Alkylester-Gehalt lässt sich meist in Ölen nachweisen, die mittels ungeeigneter Pressverfahren oder aus minderwertigen Oliven gewonnen wurden. Öl aus unbeschadeten Oliven, die zeitnah nach der Ernte verarbeitet wurden, enthält in der Regel nicht mehr als 30 mg/kg Alkylester. Die höchste Güteklasse Nativ Extra ist damit wertlos geworden.

Die Güteklasse sagt wenig über die tatsächliche Beschaffenheit des Öls aus: In ihrer aromatischen Qualität unterscheiden sich gute Olivenöle stark von Discounter-Produkten, auch wenn beide der Güteklasse Natives Olivenöl Extra zuzuordnen sind: Zu diesem Ergebnis kommt auch die Stiftung Warentest in ihrem Olivenöl-Test der Ausgabe 02/2018.

Zwar kommen in den deutschen Handel seit Jahren nur noch Produkte der höchsten Güteklasse Natives Olivenöl Extra. Wenn Sie jedoch Olivenöle im Internet bestellen oder aus dem Urlaub mitbringen möchten, ist es hilfreich, einen groben Überblick über die Klassifizierung zu haben. Anhand folgender Bezeichnungen auf dem Flaschenetikett lassen sich die Olivenöl-Güteklassen erkennen:

  • Natives Olivenöl Extra: im Handel sind je nach Herkunft des Öls auch Deklarationen wie Extra Virgin, Extra Vergine, Virgen Extra üblich: Das Öl wird ausschließlich durch eine mechanische Pressung ohne Hitzeeinwirkung (max. 27 °C) gewonnen und enthält höchstens 0,8 % Säure.
  • Natives Olivenöl: Das Öl wird genauso wie das Native Olivenöl Extra kaltgepresst (max. 27 °C) und enthält höchstens 2 % Säure. Leichte Fehler im Aroma sind erlaubt.
  • Olivenöl: Diese Öle sind eine Mischung aus nativem und raffiniertem Olivenöl in beliebigem Verhältnis und enthalten höchstens 1 % Säure. Je höher der Anteil an raffiniertem Olivenöl, umso neutraler sind Geruch und Geschmack.

3.2. Aroma & Geschmack: Günstige Olivenöle schmecken oft neutral oder sogar muffig

olivenoel-geruchs-und-geschmackstest

Bitter-Noten im Olivenöl sind ein Qualitätsmerkmal: Bitterkeit, Schärfe, Fruchtigkeit und Süße können Sie auch zuhause aus dem Öl herausriechen.

Mögliche Ursachen für Aroma-Fehler
  • Werden überreife oder gequetschte Früchte verarbeitet, bekommt das Öl einen leicht gärigen Geruch.
  • Bekommt das Öl zu viel Luft und Licht, wird es ranzig im Geschmack.
  • Feucht geerntete oder gelagerte Oliven ergeben häufig einen muffigen Geruch.
  • Negativ auf die Qualität des Öls wirken sich auch Frostschäden am Olivenbaum oder ein Fliegenbefall aus.

Auch ungeübte Verkoster können den Unterschied zwischen guten Olivenölen mit harmonisch-ausbalancierten Aromen und minderwertiger Massenware relativ leicht herausschmecken. Dabei müssen Sie nicht unbedingt wie professionelle Tester das Olivenöl aus einem Wasserglas trinken. Die Aromen lassen sich auch herausschmecken, wenn Sie das Öl beispielsweise zusammen mit einem frischen Stück Brot zu sich nehmen.

Positiv zu bewerten sind ein frischer, fruchtiger Geruch und ein ausdrucksstarker Geschmack. Auch scharfe, leicht bittere, grasige, erdige oder nussige Noten sind erwünscht.

Negativ ist ein muffiger, saurer oder stark bitterer Geruch bzw. Geschmack. Auch ein neutraler, charakterloser Geschmack ist unerwünscht.

Keine Rückschlüsse auf den Geschmack lässt dagegen die Farbe des Öls zu. Sie variiert meist zwischen kräftigem Olivgrün und einem satten Goldgelb.

olivenöl-geschmackstest

Um aus dem Geschmackstest zuhause ein kulinarisches Erlebnis zu machen, können Sie das Öl auf frischem Brot kosten oder damit sogar neue Salatdressing-Rezepte ausprobieren. Auch für die Zubereitung einer Olivenpaste (Tapenade) benötigen Sie ein aromatisches Olivenöl. Hinweis: Ein Esslöffel Olivenöl hat etwa 120 Kalorien.

3.3. Bio-Siegel: EU-Bio-Siegel erlaubt 5 % Inhalt aus konventioneller Produktion

olivenoel-biozertifiziert

EU-Bio-Siegel auf der Olivenöl-Flasche von Rapunzel: Lediglich 95 % des Produktinhalts müssen überhaupt ökologisch hergestellt sein.

Viele Olivenöle werden noch konventionell produziert und sind daher nicht Bio-zertifiziert.

Selbst ökologisch hergestellte Öle, wie beispielsweise das Bio-Olivenöl von Rapunzel, tragen häufig lediglich das EU-Bio-Siegel. Es ist für seine im Vergleich zu Siegeln von Anbauverbänden wie Demeter oder Naturland niedrigen Anforderungen bekannt.

Ein mit dem Bio-Siegel der europäischen Union zertifiziertes Olivenöl ist beispielsweise keine Garantie dafür, dass bei der Produktion auf umweltschädigende Insektenschutzmittel verzichtet wurde.

Zwischenfazit: Güteklasse und Bio-Siegel sind als Qualitätsmerkmale nur bedingt aussagekräftig. Verlassen Sie sich bei der Wahl Ihres Favoriten im Oliven-Vergleich lieber auf Ihre eigenen fünf Sinne.

4. Verpackung: Klare Glasflaschen sind ungeeignet zur Lagerung von Olivenöl

KategorieKriterien
Verpackung
Gewichtung im Test: 25 %
  • Lichtschutz
  • Dosierbarkeit

4.1. Lichtschutz: Blechkanister schützen besonders gut vor UV-Strahlung

Olivenöl reagiert bei der Lagerung sowohl auf Licht als auch auf Sauerstoff empfindlich. Sie sollten Ihr Olivenöl daher stets gut verschlossen und in einem lichtundurchlässigen Behältnis aufbewahren. Blechkanister sind besonders gut geeignet, da sie überhaupt kein Licht an das Öl lassen.

Braunes Glas schützt ebenfalls recht gut vor UV-Strahlung, ist jedoch nicht 100 % lichtundurchlässig. Grünes Glas absorbiert etwas weniger UV-Strahlung und bietet daher einen schlechteren Schutz als braunes Glas. Am schlechtesten geeignet für die Lagerung von Olivenöl sind jedoch klare, ungefärbte Glasflaschen.

Tipp: Schützen Sie Ihr Olivenöl nicht nur vor direkter Sonneneinstrahlung, sondern auch vor hohen Temperaturen über 25 °C sowie vor Kälte: Wird es Temperaturen unter 5 °C ausgesetzt, kann es ausflocken. Gut aufgehoben ist das empfindliche Öl in einer kühlen, dunklen Vorratskammer.

olivenöl-lichtschutz

Verschiedene Arten der lichtgeschützten Verpackung von Olivenöl: Das Terra-Creta-Olivenöl aus Kreta, Griechenland, ist im Blechkanister besonders gut vor UV-Strahlung geschützt.

4.2. Dosierbarkeit: Nicht alle Flaschen und Kanister erlauben eine kleckerfreie Dosierung

Ein Schuss Olivenöl passt gut zu gegrilltem Fleisch und gibt Ihrem Salatdressing eine besondere Note. Zu viel Olivenöl jedoch verdirbt das Geschmackserlebnis. Deshalb ist ein Behältnis wichtig, mit dem sich das Olivenöl leicht dosieren lässt.

Die Öffnungen der Glasflaschen werden von vielen Herstellern mit einem Kunststoff-Ausgießer verengt, sodass selbst beim schwungvollen Kippen der Flasche nur wenig Öl herausfließt. Fehlt diese Verengung des Flaschenhalses, ist es ratsam, beim Beträufeln Ihrer Speisen sehr behutsam vorzugehen.

Zwischenfazit: Lichtschutzverpackungen des Typs Blechkanister sind zwar etwas unhandlich, bieten aber den besten Schutz vor UV-Strahlung. In ihnen hält sich das Aroma lichtempfindlicher Lebensmittel besonders lange.

5. Herkunft der Oliven

Obwohl die meisten Verbraucher Olivenöl vor allem mit der italienischen und der griechischen Küche verbinden, ist Spanien der weltweit bedeutsamste Erzeuger. Zwar wird der Laie kaum einen Unterschied zwischen griechischem Olivenöl, italienischem und spanischen Olivenöl herausschmecken können, aber dennoch ist die Angabe der Herkunft auf dem Etikett nicht ohne Bedeutung.

Denn nur wenn das Anbaugebiet der Oliven und der Ort der Verarbeitung klar angegeben sind, können Sie sicher sein, keine willkürlich zusammengerührte Mischung verschiedener Öle in der Hand zu haben. Das Bertolli-Olivenöl im Test ist beispielsweise lediglich als Produkt der Europäischen Union deklariert. Selbst auf mehrfache Nachfrage beim Hersteller erhält man keine genauere Angabe zur Herkunft der Oliven und des daraus gewonnen Öls.

Ganz anders das Terra-Creta-Olivenöl: Eine Nummer und ein QR-Code auf dem Olivenöl-Kanister ermöglichen die lückenlose Rückverfolgung des Herstellungsprozesses vom Anbaugebiet der Frucht bis zur Ölmühle, in der das Olivenöl auf der Insel Kreta gepresst wird.

olivenoel-anbaugebiete

Spanien, Griechenland und Italien gehören mit zusammen mehr als 1.600 Millionen Tonnen Olivenöl im Erntejahr 2016/2017 zu den größten Erzeugern weltweit (Quelle: International Olive Council, Europäische Kommission).

6. Fragen und Antworten rund um das Thema Olivenöl

Sie haben ein Olivenöl gefunden, das Ihren hohen Ansprüchen an Qualität und Aroma genügt und fragen sich nun, wie lange es haltbar ist und wie hoch Sie Ihr Olivenöl erhitzen können? Im folgenden Abschnitt erfahren Sie, was Sie über den Rauchpunkt und die Haltbarkeit von Olivenöl wissen müssen.

6.1. Wie lange ist Olivenöl haltbar?

Viele Hersteller von Olivenölen geben das Verfallsdatum ihrer Produkte mit etwa 24 Monaten nach der Abfüllung an. In der Regel ist Olivenöl sogar noch länger haltbar, allerdings verliert es bereits nach einigen Monaten der Lagerung deutlich an Aroma. Wir empfehlen Ihnen daher, nur so viel Olivenöl zu kaufen, wie sie in zwölf Monaten verbrauchen können.

6.2. Wie heiß darf kaltgepresstes Öl werden?

Olivenöl-Wirkung und enthaltene Nährstoffe

Olivenöl birgt nicht nur als Bestandteil einer ausgewogenen mediterranen Ernährung Vorteile, sondern auch als Pflegemittel für die äußerliche Anwendung. Olivenöl hält Haut und Haare geschmeidig und versorgt sie mit wichtigem Vitamin E und wertvollen Antioxidantien.

Kaltgepresstes Olivenöl hat einen Rauchpunkt zwischen 130 und 180 °C und eignet sich daher nicht nur für die kalte Küche, sondern auch zum Kochen und zum schonenden Braten bei niedriger Temperatur.

Bedenken Sie aber, dass sich die Aromen eines hochwertigen Olivenöls beim Braten größtenteils verflüchtigen. Es bietet sich also an, ein günstiges Olivenöl zum Braten zu verwenden und Ihr bestes Olivenöl lieber als aromatisierende Komponente des Salatdressings zu verwenden.

Zum scharfen Anbraten von Fleisch sollten sie dagegen besser Bratfette mit einem höheren Rauchpunkt nehmen. In Frage kommen beispielsweise Kokosfett oder ein raffiniertes Raps- oder Sonnenblumenöl.

Wir haben hier die Vor- und Nachteile von hochwertigem Olivenöl gegenüber herkömmlichen Raps- und Sonnenblumenölen für Sie zusammengefasst:

  • viele einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten
  • komplexe fruchtige Aromen, die vor allem kalte Gerichte geschmacklich aufwerten
  • reich an Vitamin E und Antioxidantien
  • auch zur Pflege von Haut und Haaren geeignet
  • zum scharfen Anbraten nicht geeignet
Testsieger
Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
1,4 (sehr gut) Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
27 Bewertungen
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Preis-Leistungs-Sieger
Agia Triada Natives Olivenöl Extra
1,7 (gut) Agia Triada Natives Olivenöl Extra
67 Bewertungen
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Kommentare (1) zum Olivenöl Test
  1. Olive87
    17.07.2018

    Ich bringe mir das Agia Triada Öl immer aus dem Kreta-Urlaub mit. Das kann man dort direkt im Kloster kaufen. Ein geschmacklich richtig gutes Öl, das viele ungesättigte Fettsäuren enthält und gut für meine Gesundheit ist! Es darf in keinem meiner Sommersalat-Rezepte fehlen. Freue mich, dass es auch hier im Test so gut abgeschnitten hat.

    Antworten
    1. Vergleich.org
      17.07.2018

      Lieber Leser,

      vielen Dank für Ihren Kommentar zu unserem Olivenöl-Test.

      Wir freuen uns, dass Sie mit unserer guten Bewertung des Agia Triada-Olivenöls übereinstimmen.

      Weiterhin viel Freude mit Ihrem Öl wünscht

      Ihr Vergleich.org-Team

      Antworten

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Essig & Öle Kürbiskernöl

Steirisches Kürbiskernöl ist eine regionale Spezialität Österreichs, die seit dem 19. Jh. aus den Kürbiskernen des Steirischen Ölkürbisses gewonnen …

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Leinöl Test

Essig & Öle Leinöl

Leinöl enthält viele wichtige Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E. Seine hervorragenden Eigenschaften machen es zum absoluten Gesundheits-Knüller. Es …

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Palmöl Test

Essig & Öle Palmöl

Palmöl ist mit rund 30 Prozent Marktanteil das wichtigste Speiseöl der Welt. Häufig handelt es sich dabei allerdings um weißes, raffiniertes Palmöl, …

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Rapsöl Test

Essig & Öle Rapsöl

Rapsöl enthält viele einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie ein ausgezeichnetes Verhältnis zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. …

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Schwarzkümmelöl Test

Essig & Öle Schwarzkümmelöl

Echter Schwarzkümmel, auch als Nigella sativa bekannt, galt schon im alten Ägypten als schmackhafte Würzpflanze und überzeugte zusätzlich durch seine …

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Sojasauce Test

Essig & Öle Sojasauce

Die Sojasauce ist als Würzsauce zum Marinieren und Verfeinern von Speisen sowie als Salzersatz ein wichtiges Element der asiatischen Küche. Sie wird …

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Terra-Creta-Olivenöl Test

Essig & Öle Terra-Creta-Olivenöl

Natives Olivenöl Extra der Marke Terra Creta wird aus auf der griechischen Insel Kreta angebauten Oliven gepresst. Der Hersteller überzeugt durch …

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Trüffelöl Test

Essig & Öle Trüffelöl

Trüffelöl wird nicht aus Trüffeln gewonnen. Das Basisöl (meist Oliven- oder Rapsöl) wird mit Trüffelaroma oder richtigen Trüffeln versetzt, sodass es …

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Walnussöl Test

Essig & Öle Walnussöl

Walnussöl wird aus den essbaren Kernen der Walnuss gewonnen. Besonders hochwertig sind Bio-Öle aus Kaltpressung, denn sie enthalten wichtige …

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Weizenkeimöl Test

Essig & Öle Weizenkeimöl

Weizenkeimöl wird aus den Keimlingen des Weizens hergestellt, welche in der Regel bei der Produktion von Weißmehl anfallen. Für einen Liter …

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