Das Wichtigste in Kürze
  • Als beliebter italienischer Klassiker eignet sich Pesto Genovese für die warme wie kalte Küche. Die Grundzutat ist immer Basilikum – daher kommt die charakteristische grüne Farbe. Das originale Pesto Genovese enthält außerdem würzigen Parmesan, Olivenöl und Pinienkerne.

1. Was ist der Unterschied zwischen Pesto Genovese und Pesto alla Genovese?

Als bestes Pesto Genovese gilt bei Feinschmeckern und Kennern der italienischen Küche das Original aus Genua. Unabhängige Online-Tests von Pestos genovese zeigen aber, dass auch andere italienische und nicht-italienische Hersteller schmackhafte grüne Pestos zubereiten können.

Bei den meisten Pestos, die Sie im Handel kaufen können, handelt es sich streng genommen um Pesto alla Genovese, also ein Pesto „nach Genueser Art“. Diese enthalten nicht dieselben Zutaten wie das Pesto Genovese, sondern sind daran angelehnt. Vergleiche von Pestos Genovese zeigen, dass jedoch alle in den Grundzutaten übereinstimmen: Basilikum, Hartkäse, Öl und Nüsse bzw. Kerne.

2. Aus welchen Zutaten besteht das originale Pesto Genovese?

Möchten Sie ein originales Pesto Genovese kaufen, so achten Sie darauf, dass es folgende Zutaten enthält: Basilikum genovese (Basilikum aus der Region Genua), den italienischen Hartkäse Grana Padano oder Parmigiano Reggiano, den würzigen Pecorino-Käse, Pinienkerne, natives Olivenöl extra sowie Knoblauch und Salz.

Nur diese sieben Zutaten benötigt das Original – wenn Sie es sofort nach der Zubereitung verzehren. Unabhängige Internet-Tests von Pestos Genovese zeigen aber, dass für die Konservierung weitere Zusätze wie zum Beispiel Zitronensäure nötig werden, bevor das Pesto in den Handel gehen kann. Diese sind jedoch in den meisten Fällen natürlich und tun dem Geschmackserlebnis keinen Abbruch.

Pesto alla Genovese: Die Zubereitung von Pesto alla Genovese basiert oftmals auf Cashewkernen, die noch milder im Geschmack sind als Pinienkerne, allerdings auch Allergien auslösen können. Statt Olivenöl wird teilweise Sonnenblumenöl oder Rapsöl verwendet.

3. Welche Zubereitung empfehlen unabhängige Netz-Tests für Pesto Genovese?

Es gibt zahlreiche schmackhafte Rezepte für Pesto Genovese. Das Bekannteste ist wohl das Vermischen mit italienischer Pasta. Wenn Sie sich fragen, was sonst zu Pesto Genovese passt, probieren Sie es einmal mit Brot: Das grüne Pesto schmeckt wunderbar auf allen möglichen Sorten und wird gerne als kleine Vorspeise gereicht.

Sie können Pesto Genovese auch als Topping für zahlreiche Gerichte verwenden, zum Beispiel auf einem frischen Tomate-Mozzarella-Salat oder auf der selbst gemachten Pizza.

Pesto-genovese-Test

Gibt der Pestos Genovese-Vergleich auf Vergleich.org einen Überblick über das gesamte Spektrum an Herstellern im Bereich Pestos Genovese?

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Ergänzend zu unserem Vergleich empfehlen wir Ihnen folgende Pesto Genovese Tests: