Sonnenblumenöl Vergleich 2023

In der raffinierten Variante ist das Öl geschmacksneutral und eignet sich hervorragend zum Backen. Auch Fleisch und Fisch können Sie damit gut anbraten, da es hitzebeständiger ist als das kaltgepresste Sonnenblumenöl. Dieses wiederum hat einen nussigen Geschmack und eignet sich besonders gut zur Zubereitung von Salatdressings. Außerdem hat es einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E.

1.1. Raffiniertes Sonnenblumenöl ist geschmacksneutral

Das Sonnenblumenkernöl dieser Kategorie ist sehr hell und hat nur einen leichten Gelbstich.

Das raffinierte Sonnenblumenöl wird durch Heißpressung gewonnen. Die ölhaltigen Sonnenblumenkerne werden zerkleinert und erhitzt. Anschließend werden die Samen ausgepresst. Das gewonnene Öl enthält nun aber noch einige Bestandteile, die im Raffinationsprozess entfernt werden.

Jedes vierte verkaufte Speiseöl ist Sonnenblumenöl.

Zunächst wird dem Öl der Stoff Lecithin entzogen. Das ist ein sehr beliebter Emulgator in der Lebensmittelindustrie und kann aus dem Öl ganz leicht extrahiert werden, ohne dieses geschmacklich oder qualitativ zu beeinträchtigen. Deshalb nutzt man die Herstellung von Sonnenblumenöl zu dessen Gewinnung. Als Nächstes wird das Öl entschleimt. Die ausgepresste Flüssigkeit ist trüb und wird durch Salz- und Säurelösungen geklärt.

Im Anschluss wird es entsäuert, denn freie Fettsäuren können den Geschmack des Öls beeinträchtigen. Im vierten Schritt wird das Öl gebleicht. Es wird im Vakuum auf 70 bis 90 °C erhitzt und es werden Aluminiumsilikate hinzugefügt. Dieser Prozess entzieht dem Öl Farbstoffe und gesundheitsgefährdende Substanzen wie Schwermetalle.

Im letzten Schritt wird die Flüssigkeit gedämpft. Das geschieht ebenfalls im Vakuum mithilfe von Wasserdampf. Bei circa 270 °C werden unerwünschte Geschmacks- und Geruchskomponenten sowie Pestizide und weitere gesundheitsschädliche Stoffe eliminiert.

Durch das Erhitzen wird der Gehalt an Vitamin E und ungesättigten Fettsäuren reduziert, verlängert dadurch aber die Haltbarkeit des Öls im Vergleich zur kaltgepressten Variante.

Vor- und Nachteile von raffiniertem gegenüber kaltgepresstem Sonnenblumenöl:

1.2. Kaltgepresstes Sonnenblumenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren

Die Herstellung mittels Kaltpressung ist sehr schonend, wodurch die in den Sonnenblumenkernen enthaltenen Vitamine und Nährstoffe fast vollständig erhalten bleiben. Somit enthält kaltgepresstes Sonnenblumenöl besonders viel Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren. Das Vitamin-E schützt Ihre Zellen vor der Zerstörung durch freie Radikale und stärkt Ihr Immunsystem. Die ungesättigten Fettsäuren unterstützen Ihre Zellen in ihren Funktionen und sorgen für einen ausgeglichenen Cholesterinspiegel.

Kaltgepresstes Sonnenblumenöl sollten Sie nicht zu sehr erhitzen. Es hat einen niedrigen Rauchpunkt und bei zu starker Erhitzung kommt es zur Oxidation. Das heißt es entstehen gesundheitsschädliche Stoffe, die eine Arterienverkalkung verursachen können.

Eine Sonnenblume enthält bis zu 2.000 Kerne nach der Blüte.

Meist sind kaltgepresste Sonnenblumenöle nativ. Das bedeutet, das Öl ist unverändert und wird in der Herstellung nicht durch Aromen oder andere Zusatzstoffe angereichert.

Das Öl wird gewonnen, indem die Sonnenblumenkerne ohne Zufuhr von Wärme ausgepresst werden. Die Menge an hergestelltem Öl ist bei diesem Prozess wesentlich geringer als bei der Raffination, da nur die einfach verfügbaren Fette gelöst werden.

Die gelbliche Flüssigkeit wird anschließend nur gefiltert und getrocknet. Im Trocknungsvorgang wird noch das restliche Wasser entzogen und das Ergebnis ist reines Sonnenblumenöl.

Tipp: Kaltgepresstes Sonnenblumenöl sollte kühl, dunkel und luftdicht verschlossen aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit liegt dann bei geschlossenen Flaschen zwischen 12 und 18 Monaten. Angebrochene Flaschen sollten Sie für eine längere Haltbarkeit im Kühlschrank lagern, so können Sie das Öl 9 Monaten verwenden.

Die Vor- und Nachteile von kaltgepresstem gegenüber raffiniertem Sonnenblumenöl:

Sonnenblumenöl hilft Ihrer Haut das natürliche Feuchtigkeitslevel aufrechtzuerhalten.

Sonnenblumenkernöl ist eigentlich ein Speiseöl, doch durch die wertvollen Inhaltsstoffe, kann es auch Ihrer Haut etwas Gutes tun.

Es wirkt hautberuhigend und spendet Feuchtigkeit. Tragen Sie das Öl auf Ihre Haut auf, dann wirkt das außerdem wie eine Schutzschicht gegen Bakterien.

Durch den hohen Vitamin-E-Gehalt beugt es auch der Hautalterung vor.

Die Linolsäure im Sonnenblumenöl verringert das Verstopfen von Poren und kann so Ihre Haut dabei unterstützen keine Pickel zu entwickeln. Ein weiterer positiver Effekt der Linolsäure ist, dass sie die Produktion von Melanin, einem Pigment, dass für die Färbung der Haut verantwortlich ist, unterdrückt. Sonnenblumenöl beugt also Verfärbungen der Haut, den sogenannten Pigmentflecken vor.

Zur Hautpflege empfehlen wir Ihnen ein kaltgepresstes, Bio-zertifiziertes Sonnenblumenöl zu verwenden. Dieses enthält viele der wertvollen Nährstoffe und wird durch keine chemischen Zusatzstoffe angereichert.