Kürbiskernöl Vergleich 2022

1.1. Geschichte

Kürbiskernöl lässt sich anhand der dunklen Farbe einfach von anderen Ölen unterscheiden.

Nur wenige Kürbisse haben ihre hölzernen Kerne evolutionsbedingt verändert und anstelle der Verholzung weiche Häute um den Kern entwickelt. Erst um 1880 wurde diese Mutation am Steirischen Ölkürbis entdeckt und seitdem gezielt auf schalenlose und größere Kerne gezüchtet. Er gedeiht besonders in der Steiermark und teilweise in anderen begünstigen Gebieten Ost-Österreichs. Aus diesem Grund gilt nur das echte österreichische Kernöl als eine Spezialität.

1.2. Herstellung und Inhaltsstoffe

Das Steirische Kürbiskernöl ist ein naturbelassendes Öl, ohne eine Vermischung mit einem anderen Speiseöl oder dem Zusatz von Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen. Da die Kürbiskerne des Steirischen Ölkürbisses die beste Qualität versprechen, lehnen die heimischen Kürbisbauern importierte Kernware ab. Die Kürbisbauern ernten von September bis Oktober die sonnengereiften Kürbisse, um die Kürbiskerne vom Fruchtfleisch und deren Schalen zu trennen.

Die getrockneten Kürbiskerne durchlaufen vor ihrer Pressung mehrere Behandlungen: Sie werden gemahlen, gesalzen, gewässert, verknetet und darauffolgend schonend geröstet. Die Kaltpressung sorgt im Anschluss für die Entstehung der hochwertigen Kernöle. Nicht alle wertvollen Inhaltsstoffe der Kürbiskerne bleiben nach diesem Vorgang im Öl enthalten.

1.3. Ist Kürbiskernöl gesund?

Auch Kürbiskernöl Kapseln sind gesund für die Blase und Prostata.

Besonders hochwertige Speiseöle mit einer guten Rohstoff-Qualität sind bedeutend für den Körper. Das Zentrum der Gesundheit warnt vor Öl mit gentechnisch veränderten Rohstoffen. Die Rohstoffe hochwertiger biologischer Öle seien hingegen von guter Qualität. Das Kürbiskernöl aus Kürbiskernen zählt dazu und eignet sich problemlos für die Ernährung.

Es hat:

• viele Vitamine
• viele essenzielle Fettsäuren
• den Effekt, den Cholesterinwert zu senken
• den Effekt, Herz und Leber zu schützen
• Einfluss auf die Haut, da es hautverjüngend wirkt

Studien zeigen außerdem eine positive Wirkung auf die Harnwege und Blase. 2006 belegt eine Untersuchung der taiwanesischen National Cheng Kung University zudem die Heilkraft des Öls bei einer vergrößerten Prostata.

Für die perfekte Dosierung und leichte Handhabung der gesundheitlichen Unterstützung können Kürbiskernöl Kapseln käuflich erworben werden. Alternativ lässt sich das Kürbiskernöl auch mit einem Löffel abmessen und täglich einnehmen.

Vorteile
• Delikatesse unter den Speiseölen
• viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe
• steht unter hohem Qualitätsanspruch
• sehr aromatisch

Nachteile
• nicht für Garmethoden mit hohen Temperaturen geeignet

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3.1. Einsatzbereich

Das hochwertige Kürbiskernöl macht in der kalten Küche eine besonders gute Figur. Mit seinem aromatischen Geschmack lassen sich Salate, Dressings und warme Speisen, wie z. B. Suppen, verfeinern. Selbst als Backzutat wird es verwendet. Durch die grüne bis bräunliche Farbe kann jedes Gericht mit dem Kernöl optisch ansprechend hergerichtet werden. Auch das Erhitzen von Kürbiskernöl ohne Geschmackseinbußen ist bis 120 °C möglich. Da Braten und Frittieren viel höhere Temperaturen benötigen, ist es für diese Garmethoden jedoch ungeeignet.

3.2. Herkunftsland

Das EU-Gütezeichen „g.g.A.“ steht für die Qualität von Lebensmitteln und schützt sie.

Der Name Steirisches Kürbiskernöl verrät den engen Bezug von diesem Lebensmittel zu seiner Regionalität. Das echte Kürbiskernöl kommt aus Österreich – überwiegend aus der Steiermark. Das Steirische Kürbiskernöl wird durch die EU-Kommission mit der Regionalmarke Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. geschützt. Der Herkunftsschutz sichert die Qualität durch einen transparenten Verarbeitungsvorgang. Achten Sie auf das „g.g.A.“-Gütezeichen, um unseriöse Hersteller zu umgehen.

3.3. Verpackung

Die Einwirkung von Licht, Wärme und Sauerstoff beschleunigt den Fettverderb, was mit der richtigen Verpackung und Lagerung verzögert werden kann. Dunkle oder lichtundurchlässige Flaschen und Dosen verhindern den Kontakt von Sonnenstrahlen mit dem Speiseöl. Je größer das Behältnis ist, umso mehr Sauerstoff kann sich mit dem Verbrauch des Kürbiskernöls darin sammeln und die Fettsäuren angreifen.

Reinigungshinweis: Nach dem Gebrauch des Kürbiskernöls empfiehlt es sich den Flaschenrand von den Ölresten zu säubern, da Kleinstmengen Öl leichter oxidieren.

3.4. Aufbewahrung

Ein Lebensmittel verdirbt schneller, wenn sein Behältnis geöffnet ist. Demzufolge unterscheidet sich die Aufbewahrung des Kürbiskernöls nach diesem Faktor: