Das Wichtigste in Kürze
  • Erdnussöl wird aus Erdnüssen gewonnen und ist vor allem in der asiatischen Küche weit verbreitet. Für den Wok ist es ein ideales Bratöl, aber auch in vielen Currys wird es eingesetzt.
  • Das beste Erdnussöl wird kaltgepresst und hat noch ein deutliches Erdnuss-Aroma in Geruch und Geschmack. Es ist dadurch auch für Salatdressings oder anderen Einsatz in der kalten Küche geeignet.
  • Durch die Raffination hat Erdnussöl einen sehr hohen Rauchpunkt und ist daher beliebt beim Braten und Frittieren.

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Die Erdnuss ist ein beliebter Snack. Bei vielen Gelegenheiten werden die kleinen Nüsse (die eigentlich Hülsenfrüchte sind) verspeist, ob als geröstete und gesalzene Knabberei, Bestandteil von Schokoriegeln oder im Frühstücksmüsli. In der asiatischen Küche wird häufig Erdnussöl verwendet, da es sehr hitzebeständig ist und somit ein hervorragendes Öl zum Braten darstellt. In unseren Breiten wird es häufig in der Fritteuse eingesetzt. Aber auch hochwertige kaltgepresste Öle kommen so langsam bei uns an. Wir zeigen Ihnen in unserem Erdnussöl-Vergleich, worauf Sie achten sollten, wenn Sie Erdnussöl kaufen möchten, und küren den Vergleichssieger.

1. Was ist Erdnussöl?

Erdnüsse

Erdnüsse zählen botanisch gesehen zur Kategorie der Hülsenfrüchte, wie Erbsen und Bohnen. Der englische Name peanut (Erbsennuss) weist auf diesen Umstand hin). Im Gegensatz zu den meisten Hülsenfrüchten sind Erdnuss jedoch roh genießbar und öffnen sich nicht.

Das Pflanzenöl wird aus den Samen der Erdnusspflanze hergestellt. Vor der Ölgewinnung muss der Wassergehalt der Erdnüsse reduziert werden, weshalb die Samen 2 bis 4 Wochen getrocknet werden, bevor Sie gepresst werden können. Die Erdnüsse haben nach der Trocknung einen Wassergehalt von 5 – 7 % und einen Fettgehalt von ca. 45 %. Vor der Kaltpressung werden die Nüsse geschält und zerkleinert. Das kaltgepresste Erdnussöl hat eine leicht gelbliche Färbung und ein deutliches Erdnuss-Aroma. Es enthält viele ungesättigte Fettsäuren.

Häufig wird für die industrielle Verarbeitung das Erdnussöl raffiniert. Das raffinierte Pflanzenöl hat eine klare Farbe und ist geschmacks- und geruchsneutral. Je nach Pressung ist der Rauchpunkt des Öls unterschiedlich: Während er bei kaltgepresstem Erdnussöl bei ca. 160° C liegt, beläuft er sich für Erdnussöl raffiniert auf 230° C. Ein höherer Rauchpunkt ist eine gute Voraussetzung, wenn Sie das Öl sehr heiß verarbeiten möchten, z.B. im Wok oder der Fritteuse.

erdnussöl für gesundheit

Geschälte Erdnusskerne.

In der traditionellen Heilkunde wird Erdnussöl für Gesundheit eine wichtige Rolle zugeschrieben. Es soll eine schmerzlindernde Wirkung haben und wurde daher in Schmerzsalben verwendet. In der Kosmetik findet Erdnussöl Anwendung, unter anderem in der Haarpflege, da es Schuppen bekämpfen soll. Dazu dient es häufig als Träger für Arzneimittel, z.B. in Augentropfen. In Badezusätzen ist Erdnussöl ein gern gesehener Bestandteil. Auch gegen Darmkrebs soll der Verzehr des Öls wirken. Das enthaltene Vitamin E kann gegen trockene Haut und Müdigkeit helfen.

Erdnüsse haben eine Vielzahl von Allergenen. Wenn Sie eine Erdnuss-Allergie haben, treten bei Verzehr von Erdnüssen innerhalb von 2 Stunden Symptome auf. Akute Symptome können u.a. sein:

  • Atembeschwerden
  • Hautausschlag
  • Durchfall
  • Übelkeit
  • Herzrasen
  • Schwindel

Da das Öl aus Erdnüssen besteht, kann Erdnussöl die Allergie ebenfalls auslösen. Meiden Sie es daher, wenn Sie an Erdnussallergie leiden.

Hinweis: Erdnussallergie ist die häufigste Allergie bei Kindern unter drei Jahren. Da Erdnussöl Allergie auslösen kann, sollten Sie darauf verzichten, wenn Sie zu allergischen Reaktionen neigen.

Der Fettsäuren-Gehalt von Erdnussöl ist vergleichsweise hoch. Daraus leitet sich aber nicht direkt ab, dass es beim Abnehmen hilft. In Verbindung mit gesunder Ernährung kann es aber einen Teil beitragen. Die Auflistung der Erdnussöl-Inhaltsstoffe:

Bestandteil Anteil
Ölsäure 35 – 72 %
Linolsäure 13 – 43 %
Palimitinsäure 7 – 16 %
Stearinsäure 1,3 – 6,5 %
Behensäure 1 – 5 %
Lognicerinsäure 0,5 – 3 %
Über die Fettsäuren hinaus sind Tocopherole (Vitamin E), Lecithin und Sterole enthalten.

2. Welche Erdnussöl-Typen gibt es?

2.1. Kaltgepresstes Erdnussöl

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Kaltgepresstes Erdnussöl.

Werden die getrockneten Erdnüsse kalt gepresst, bleiben viele der Aromastoffe erhalten. Das Pflanzenöl hat eine blassgelbe Farbe und schmeckt deutlich nach Erdnuss. So kann es wunderbar benutzt werden, um Salate zu verfeinern und die gesunde Ernährung zu unterstützen. Andere Anwendungen in der kalten Küche sind z.B. das Verfeinern von Müsli und Joghurt. Weil sein Rauchpunkt höher liegt als der von Sonnenblumenöl, lässt sich das kaltgepresste Erdnussöl auch zum Braten verwenden.

2.2. Erdnussöl raffiniert

Die Raffination wird bei einem Großteil des am Markt befindlichen Öls genutzt, um eine einheitliche Qualität zu erhalten. Die Raffination filtert Aflatoxine, welche in der Erdnuss vorkommen können. Jedoch hat raffiniertes Erdnussöl wenig Erdnussaroma. Wegen seines hohen Rauchpunkts eignet es sich jedoch hervorragend für Anwendungen, bei denen hohe Temperaturen eine Rolle spielen, z.B. Frittieren. Die Vor- und Nachteile von raffiniertem Erdnussöl für Sie im Überblick:

    Vorteile
  • lange haltbar
  • sehr hitzebeständig
  • in der Fritteuse mehrfach verwendbar
    Nachteile
  • wenig Aroma

3. Kaufberatung: Was macht ein gutes Erdnussöl aus?

3.1. Anwendung

Machen Sie sich Gedanken darüber, zu welchem Zweck Sie das Pflanzenöl verwenden wollen, bevor Sie sich für eine Sorte entscheiden. Wenn Sie das Öl zum Braten einsetzen möchten, können Sie sowohl auf kaltpresstes als auch auf Erdnussöl raffiniert zurückgreifen. Wenn Sie mit Erdnussöl frittieren möchten, sollten Sie zur raffinierten Sorte greifen. Durch den hohen Rauchpunkt ist es temperaturstabil. Zudem kann es mehrfach verwendet werden, sodass Sie Ihre Fritteuse nicht nach jeder Anwendung reinigen müssen.

3.2. Menge

Erdnussöl frittieren

Erdnussöl eignet sich auch zum Einsatz in der Fritteuse.

Für eine Fritteusen-Füllung benötigen Sie häufig schon eine ganze Flasche Öl. Wenn Sie also häufig etwas in Erdnussöl frittieren möchten, können Sie getrost zu einem Mehrfach-Pack greifen. Da sich Erdnussöl lang hält, können Sie getrost einen Vorrat anlegen. Kaltgepresstes Erdnussöl sollten Sie in kleineren Mengen kaufen. Die Marken bieten meist kleine Abfüllungen an.

3.3. Gefäß

Wie nahezu jedes Pflanzenöl ist Erdnussöl, besonders, wenn es kaltgepresst ist, lichtempfindlich. Am besten wird es daher in dunklen Behältnissen aufbewahrt. Dunkle Glasflaschen sind von der Lichtundurchlässigkeit ebenso günstig wie Dosen. Raffiniertes Öl ist weniger lichtempfindlich, deshalb füllen viele Hersteller es in helle Plastikflaschen ab. Ins pralle Sonnenlicht sollten Sie die Flaschen dennoch nicht stellen.

4. Gibt es beim Kochen mit Erdnussöl etwas zu beachten?

Erdnussöl ist vielseitig einsetzbar, so können Sie es in einem Salatdressing verwenden, z.B. mit Apfelessig. In der asiatischen Küche ist es äußerst beliebt. Viele Erdnussöl-Rezepte verwenden daher auch scharfe Zutaten, wie z.B. Chilipilver.

Mithilfe eines Produkts aus unserem Erdnussöl-Vergleich lassen sich viele Gerichte im Wok zubereiten. Das Anbraten der Zutaten, z.B. Gemüse, erfolgt meist in raffiniertem Erdnussöl. Dazu finden sich viele tolle Rezepte im Internet. Machen Sie Ihren ganz eigenen Erdnussöl Test ganz bequem zuhause. Eine Inspiration für ein schnelles Wok-Gemüse mit Reis finden Sie im folgenden Video:

5. Welche weiteren Öle sind beliebt?

Wenn Sie 2021 tiefer in die faszinierende Welt des Öls eintauchen möchten, haben wir eine Aufzählung für Sie vorbereitet. Neben der Anwendung in der Küche gibt es die vielseitigsten Möglichkeiten, Öl in Ihren Alltag zu integrieren, sei es als Massageöl, Kosmetikartikel etc. Zu einigen Produkten haben wir bereits Vergleiche aufgestellt.

6. Fragen und Antworten rund um das Thema Erdnussöl

  • Wie gesund ist Erdnussöl?

    Dass Erdnussöl gesund ist, liegt daran, dass es viele einfach gesättigte Fettsäuren enthält, die für den Stoffwechsel wichtig sind. Darüber hinaus kann Erdnussöl auf Haare aufgetragen dazu führen, dass juckende Kopfhaut und Schuppenbildung zurückgehen.
  • Erdnussöl ist wie hoch erhitzbar?

    Auch hier unterscheidet sich das kaltgepresste vom raffinierten Erdnussöl. Kaltgepresstes Erdnussöl hat einen Rauchpunkt von ca. 160° C, während der Rauchpunkt des raffinierten Öls bei ca. 230 Grad liegt. Wenn der Rauchpunkt eines Öls erreicht ist, trennen sich flüchtige Bestandteile und werden als Öl sichtbar. Da sich dabei Acrolein, das als hochgiftig und krebserregend gilt, bilden kann.
  • Wie schmeckt Erdnussöl?

    Kaltgepresstes Erdnussöl hat einen milden Erdnussgeschmack, riecht leicht nussig und ein wenig rostig. Raffiniertes Erdnussöl hingegen ist nahezu geschmacksneutral.
  • Wie wird Erdnussöl hergestellt?

    Die gertrockneten Erdnüsse werden geschält, zerkleinert und in einer Schneckenpresse gemahlen. Das kaltgepresste Öl wird nicht weiter behandelt. Durch Raffination kann das Öl länger haltbar gemacht werden, es werden ihm jedoch auch Geruchs- und Geschmacksstoffe entzogen.
  • Wie lange hält sich Erdnussöl?

    Bei Aufbewahrung an dunklen und kühlen Orten kann Erdnussöl sich bis zu zwei Jahren halten. Selbst wenn es ungekühlt aufbewahrt wird, ist es mehrere Monate haltbar. Bei der Aufbewahrung im Kühlschrank wird Erdnussöl dickflüssig. Wenn Sie es benutzen wollen, sollten Sie es also immer einige Minuten vor Benutzung aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Was sagt die Stiftung Warentest?

    Die Stiftung Warentest hat noch keinen Erdnussöl-Test durchgeführt und daher keinen Erdnussöl-Testsieger gekürt. 2015 hat die Stiftung einen Gourmet-Öl-Test veröffentlicht, bei dem Erdnussöl jedoch nicht vertreten war.

Welche Hersteller sind mit ihren Produkten im Erdnussöle-Vergleich auf Vergleich.org vertreten?

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Wie teuer können die Erdnussöle werden, die im Vergleich.org-Vergleich präsentiert werden?

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Welche Erdnussöl-Modelle berücksichtigt die Vergleich.org-Redaktion im Erdnussöle-Vergleich?

Die Vergleich.org-Redaktion berücksichtigt ein breites Spektrum an unterschiedlichen Herstellern und Modellen in der Kategorie „Erdnussöle“. Wir präsentieren Ihnen 9 Erdnussöl-Modelle von 8 verschiedenen Herstellern, darunter: Ölmühle Solling Erd­nuss­öl nativ, Pearls of Sa­mar­kand Bio-Fair­tra­de-Erd­nuss­öl, Fandler Bio-Erd­nuss­öl, Wiberg Erd­nuss­öl, Fandler Erd­nuss­öl, Brändle VIta Erd­nuss­öl, PREP PREMIUM ge­rös­te­tes Erd­nuss­öl, H&S Erd­nuss­öl und VOM FASS Erd­nuss­öl Mehr Informationen »

Nach welchen weiteren Produktkategorien suchten Kunden, die sich für Erdnussöle interessieren, noch?

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