Wok Test 2017

Die 7 besten Woks im Vergleich.

Abbildung Vergleichssieger Preis-Leistungs-Sieger
Modell Fissler Original-Profi Collection Staub Wok mit Glasdeckel WMF Macao Le Creuset Wok Karcher Mai Lin Wok Küchenprofi Premium Wok-Set Tefal C65919 Delicia Pro
Vergleichsergebnis¹
Hinweis zum Vergleichsergebnis
Vergleich.org
Bewertung1,3sehr gut
08/2016
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Bewertung1,5gut
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Bewertung1,7gut
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Bewertung1,8gut
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Bewertung2,0gut
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Bewertung2,1gut
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Bewertung2,2gut
08/2016
Kundenwertung
18 Bewertungen
27 Bewertungen
87 Bewertungen
27 Bewertungen
135 Bewertungen
32 Bewertungen
865 Bewertungen
Material Edelstahl
gute Wärmeleitung und Hitzeverteilung
Gusseisen
erhitzt langsam, bleibt dafür lange heiß
Edelstahl
gute Wärmeleitung und Hitzeverteilung
Gusseisen
erhitzt langsam, bleibt dafür lange heiß
Aluminium
nimmt Hitze schnell auf, verliert sie aber auch schnell wieder
Gusseisen
erhitzt langsam, bleibt dafür lange heiß
Aluminium
nimmt Hitze schnell auf, verliert sie aber auch schnell wieder
oberer Durchmesser 35 cm 37 cm 36 cm 36 cm 36 cm 36 cm 28 cm
inklusive Deckel Ja Ja Ja Ja Ja Ja Nein
inklusive Abtropfgitter Ja Ja Ja Ja Ja Ja Nein
induktionsgeeignet Ja Ja Ja Ja Nein Ja Ja
spülmaschinengeeignet Ja Ja Ja Nein Ja Nein Ja
Antihaftbeschichtung Nein Ja Nein Ja Ja Nein Ja
Gewicht 4 kg 7 kg 4,7 kg 6 kg 3,2 kg 7 kg 1 kg
Vorteile
  • schnelles Aufheizen
  • energiesparend
  • Schüttrand
  • leitet Wärme sehr gut
  • hochwertige Materialien und Verarbeitung
  • auch in rot erhältlich
  • leitet Wärme gut
  • inklusive Dämpfereinsatz
  • leitet Wärme gut
  • energiesparend
  • modernes Design
  • kratzfest
  • Servierstäbchen inkl.
  • Zange inkl.
  • leitet Wärme gut
  • energiesparend
  • inklusive Wokwender
  • großes Fassungsvermögen
  • sehr leicht
Zum Angebot zum Angebot » zum Angebot » zum Angebot » zum Angebot » zum Angebot » zum Angebot » zum Angebot »
Erhältlich bei
  • Amazon
  • Ebay
  • Springlane
  • 1a-neuware.de
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  • SNOGARD Computer-World

Wok-Kaufberatung: So wählen Sie das richtige Produkt

Das Wichtigste in Kürze
  • Ein Wok besteht entweder aus Gusseisen oder aus Edestahl. Gusseisen erhitzt sehr gut und gleichmäßig, benötigt dafür aber lange. Aluminium erhitzt schneller, bietet jedoch eine schlechtere Hitzespeicherung und ist in der Regel nicht backofengeeignet.
  • Ein Wok passt trotz des großen Durchmessers auf herkömmliche Herdplatten. Gemessen wird nämlich der obere Rand.
  • Vitaminschonendes Garverfahren: Bei einem Wok sollten die Zutaten nacheinander hinzugefügt werden: Von dem, was die längste Garzeit benötigt, bis zu der Zutat mit der kürzesten.

Wok Test

Pfannengerichte wie beim Chinesen genießen und das zu Hause – nur ein Traum? Mit einem Wok erfüllen Sie Ihre Wünsche von knackigem Gemüse und zartem Fleisch. Mit einer gewöhnlichen Pfanne können Sie nie die Ergebnisse erreichen, die Ihnen eine Wokpfanne ermöglicht. In unserem Wok Test 2016 / 2017 erfahren Sie, was eine gute Wok Pfanne ausmacht, worauf Sie beim Kauf achten müssen und an welchen Exemplaren Sie sich buchstäblich die Finger verbrennen können.

1. Was ist ein Wok?

Le Creuset Pfanne

Pfannen aus unserem Wok Test, wie hier von Le Creuset, sind größer als normale Pfannen.

Ein Wok ist eine hohe, durchgewölbte Pfanne. Wie normale Pfannen und Grillpfannen wird der Wok zum Kochen und Braten verwendet. Traditionell besteht er aus schwerem Gusseisen und verfügt über keine Beschichtung. Ein Asia Wok dient in der asiatischen Küche als universelles Kochinstrument und ersetzt bei uns zum Beispiel den Topf und die Pfanne. Dadurch ist eine durchgängigere Hitzeverteilung möglich. Auf den westlichen Markt optimierte Woks verfügen über einen abgeflachteren Boden, damit sie auf gängigen Herden genutzt werden können. Wenn Sie einen Wok kaufen, ist fast immer ein passender Deckel mit inbegriffen.

Die Vor- und Nachteile eines Woks
  • sehr schnelle Zubereitung von Speisen
  • bietet unterschiedliche Garzonen.
  • vereint Kochtopf, Fritteuse und Pfanne in einem
  • Handhabung und Kochen gewöhnungsbedürftig
  • meist äußerst schwer und sperrig

2. Welche Wok Typen gibt es?

Wenn Sie einen Wok kaufen möchten, haben Sie die Wahl zwischen Edelstahl, Gusseisen und Aluminium. Die Vor- und Nachteile der Materialeigenschaften beziehen sich vorrangig auf die die mögliche Verwendung für Herde, das Gewicht und die Wärmespeicherung.

Wok-Art Kurzbeschreibung
Wok Edelstahl

Wok Edelstahl

z.B. von Silit

Edelstahl Woks sind in der Regel mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet. Aus diesem Grund sollten Kochutensilien aus Metall oder Messer vermieden und Hilfsmittel aus Holz oder Kunststoff verwendet werden. Einige Woks sind aus mehreren Materialien gleichzeitig gefertigt, um an der Wand des Woks andere Gareigenschaften als am Boden zu ermöglichen. Edelstahl ermöglicht vor allem eine Wok Induktion bzw. die Verwendung von Woks am Induktionsherd, da das Material schnell und zuverlässig leitet.
Wok GusseisenWok Gusseisen

z.B. von Skeppshult

Ausschließlich in der westlichen Welt findet sich Wok Gusseisen mit einer Dicke von bis zu 9 mm. Im asiatischen Raum weist ein Asia Wok mit Wok Gusseisen meist nur eine Dicke von maximal 3 mm auf. Woks aus Gusseisen haben die beste Hitzeverteilung und speichern Wärme ausgesprochen gut. Energiesparendes Kochen im Wok ist damit möglich – auch wenn die Gefahr des Anbrennens steigt. Ein Gusseisenwok gehört nicht in den Geschirrspüler.
Woks aus AluminiumWok Aluminiumz.B. von Le Creuset Woks aus Aluminium leiten Wärme sehr gut und verteilen sie in der Wokpfanne effektiv. Aluminium erhitzt sich sehr schnell, verliert die Wärme aber auch sehr schnell wieder. Aluminium Wokpfannen sind also zum Beispiel sehr gut für Gerichte geeignet, die keine allzu lange Garzeit benötigen. Für die Wok Induktion ist eine Wok Pfanne aus Aluminium ebenfalls sehr gut geeignet.
Elektrischer Wok

Tefal elektrischer Wok

z.B. von Tefal

Kochen im Wok für mobile: Mit einem elektrischen Wok lassen sich Speisen auch fernab eines Herdes kochen, da die notwendige Wärmequelle gleich dabei ist. Via Stromkabel werden bis zu 1200 Watt in den Sockel geleitet. Mit einem regelbaren Thermostat lassen sich unterschiedliche Stufen (scharf anbraten, schmoren, warmhalten) einstellen. Der elektrische Wok eignet sich besonders für Platz- und Geldsparer, denn preislich unterscheiden die Modelle sich nicht von einem normalen Asia Wok.

3. Einen Wok kaufen: Darauf müssen Sie achten

3.1. Gewicht

Ist ein Wok induktionsgeeignet?

Wer beim Wok Induktion nutzen möchte, der muss beim Kauf auf eine Eisenschicht achten, da nur Eisen die entsprechende Leitung ermöglicht. Ob der Wok Induktionsherd geeignet ist können Sie prüfen, indem Sie einen Magneten an den Boden halten: Ist dieser fest, können Sie mit der Wokpfanne Induktionsherde nutzen.

Das Gewicht eines Woks kann durchaus entscheidend sein: Besonders Gusseisen-Woks wiegen in der Regel 5 bis 7 Kilo. Den Wok während des Kochens anheben, Schwenktechniken ausüben und den Wok reinigen kann mitunter zur Kraftanstrengung werden. Ein schwerer Wok hat aber den Vorteil, dass er fest auf der Herdplatte liegt und dadurch die Wärme besonders gut leitet. Die Leichtigkeit betreffend hat sich beim Wok Aluminium bewährt. Wie bei anderen Pfannen-Arten auch wird es beschichtet, um den Lotuseffekt auszunutzen. So gelingt das Kochen im Wok ohne Anbrennen.

3.2. Größe und Durchmesser

Woks sind größer als andere Pfannen zum Kochen, Grillen und Braten. Die Durchmesser-Angabe der Hersteller mutet auf den ersten Blick überdimensioniert an, relativiert sich jedoch mit der Information, dass die Werte (bis 36 cm) den oberen Rand meinen, nicht den unteren. Herkömmliche Woks haben i.d.R. den passenden (unteren) Durchmesser für durchschnittliche Herdplatten, die zwischen 14 und 22 cm groß sind. Im Gebrauch sind Woks aufgrund des erhöhten Fassungsvermögens daher sehr ergiebig.

Neben dem üblicherweise großen Wok gibt es auch den Mini Wok. Kleiner und leichter als andere Woks, findet er Verwendung in einem Mini Wok Set, das meist aus 4-8 Wok Pfännchen und einer Heizplatte besteht. Das Kocherlebnis, z.B. mit einem Tefal Wok Party Set, ähnelt dem französischen Raclette.

3.3. Ausstattung

Karcher Mai Lin Wok

Karcher’s DMai Lin Wok mit Glasdeckel, Stäbchen und Abtropfgitter inklusive.

Abtropfgitter: Überraschend: Bei den meisten Woks wird ein Abtropfgitter mitgeliefert. Es wird an den Rändern eingehängt und funktioniert wie eine Abgießhilfe zum Nudelwasser ablassen. Die Pfanne wird über die Spüle gehalten und seitlich gekippt, sodass die überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

Deckel: In unserem Wok Vergleich viel auf, dass nicht nur der beste Wok, sondern gar die meisten Modelle mit einem Glasdeckel zusammengekauft werden können. Dies hat den Vorteil, dass Sie nicht erst den passenden Deckel suchen und zusätzlich erwerben müssen und dass die Speisen energie- und flüssigkeitssparend gegart werden können.

4. Das Wok Einbrennen

Bevor Sie einen Gusseisenwok das erste Mal verwenden, sollte das sogenannte Wok-Einbrennen erfolgen – es sei denn auf der Verpackung ist angegeben, dass der Wok bereits eingebrannt ist. Wenn Sie wissen möchten, wie Sie mit Ihrem persönlichen Wok Vergleichssieger warm werden, dann empfehlen wir Ihnen das folgende Video. Beachten Sie jedoch, dass das Kochem im Wok und das Einbrennen brenzlig und gefährlich werden können!

5. Bedeutende Wok Marken

Pfannen werden im kochverliebten Haushalt sehr häufig eingesetzt, weshalb hochwertige Materialien und eine gute Verarbeitung wichtige Entscheidungskriterien für den Kauf sind, wenn Sie mehrere Jahre ohne Problem kochen möchten. Für Woks bewährte Marken sind WMF und Silit, wie wir in unserem Wok Test 2016 / 2017 feststellen konnten. Günstige Woks finden Sie oftmals in Restpostenläden, oder wenn Sie einen Wok online kaufen von No-Name Marken oder Herstellern wie Karcher, Kitchen Craft, Beka und Royal VKB.

  • AEG
  • AMT
  • Ballarini
  • Bartscher
  • Berndes
  • Bialetti
  • BK Cookware
  • Cristel
  • Culinario
  • De Buyer
  • Demeyere
  • Fissler
  • GreenPan
  • Ken Horn
  • King
  • Kitchen Craft
  • Neumärker
  • Prestige
  • Princess
  • Schulte-Ufer
  • Silit
  • Staub
  • Tefal
  • Tescoma
  • WMF
  • Woll

6. Fragen und Antworten rund um das Thema Wok

6.1. Woks bei der Stiftung Warentest

Die Stiftung Warentest hat in der Ausgabe 03/2015 Pfannen in den Kategorien Beschichtung, Braten, Handhabung und Grifftemperatur getestet. Im Ergebnis haben die meisten Pfannen nur ein „befriedigend“ für das Kriterium der Wärmespeicherung bekommen. Hier liegen Woks klar vorn. Zwar gibt es von dem Prüfunternehmen keinen expliziten Wok Test, aber das Ergebnis zur Pfannen-Beschichtung ist auch für Wok-Liebhaber von Interesse: Der Stiftung Warentest zufolge haben die meisten Pfannen eine zufriedenstellende Beschichtung – und zwar unabhängig vom Preis. In unserem Wok Vergleich mussten wir bei der Wahl des Wok Vergleichssiegers jedoch berücksichtigen, dass nicht alle Modelle beschichtet sind, da einige aus Edelstahl oder Gusseisen bestehen.

6.2. Wo gute Wok Rezepte finden?

Kochen im Wok beschränkt sich nicht nur auf asiatische Wokgerichte. Gute und einfache Wok Rezepte finden sich immer bei www.chefkoch.de oder www.lecker.de. Hier gibt es Kategorien für jeden Geschmack. Praktisch sind zusätzliche Tipps rund um die Zutaten, Gewürze und Zubereitungsarten.

6.3. Wie Wok reinigen?

WMF Wok

WMF Wok: Modernes Design, einwandfreies Dampfgaren.

Je nachdem welchen Wok Typ Sie haben, gilt es bestimmte Regeln zu beachten. Einen Wok aus Edelstahl mit Antihaftbeschichtung sollten Sie nicht mit der kratzigen Seite eines Schwammes angehen, sondern ausschließlich mit der weichen Seite. Einen Gusseisen Wok reinigen Sie nach dem Wok-Einbrennen am besten ausschließlich mit klarem, heißem Wasser und bearbeiten ihn ebenfalls mit der weichen Seite des Schwamms. Nachdem ein Wok einmal eingebrannt wurde, sollte er nie wieder Spülmittel sehen. Der beste Wok muss aber einiges aushalten.

6.4. Was ist eine Wokpfanne?

Eine Wok Pfanne ist gewissermaßen eine Mischung aus Wok und Pfanne. Der Boden ist in der Regel flach wie bei einer Pfanne, die Seiten sind abgerundet. Für Wok-Anfänger ist eine Wokpfanne eine gute Wahl, da sie einer Pfanne ähnlich ist.

6.5. Wie schwer ist ein Wok?

Woks wiegen meist zwischen 1 und 8 Kilo, je nach Material und Bauform. Gusseisenwoks sind in der Regel aber deutlich schwerer, als zum Beispiel kleinere Wokpfannen aus Edelstahl. Ein WMF Wok oder Silit Wok aus Aluminium wiegt da schon deutlich weniger.

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