Brotbackautomat Test 2019

1. Brotbackautomaten-Test 2018 / 2019 - Fazit: Allrounder verfügen über mehr als 13 Programme

Unser Fazit im Überblick: Der beste Brotbackautomat verfügt über viele verschiedene Programme. Dadurch gelingen nicht nur Vollkorn- und Bauernbrote, sondern auch Weißbrot und süßes Brot. Auch die Herstellung von Marmeladen, Kuchen und Pizzateig sind mit den meisten Brotmaschinen kein Problem.

Für Single- und Zwei-Personen-Haushalte genügt ein Backautomat mit Brotgrößen zwischen 400 und 750 Gramm. Familien mit Kindern sollten zu einem Gerät mit Laib-Größen zwischen 750 und 1.200 Gramm greifen.

Personen, die auf Gluten allergisch reagieren, sollten auf ein spezielles Programm für glutenfreie Brote achten. Dieses sorgt dafür, dass das Brot trotz fehlendem Eiweiß nicht brüchig wird.

Ein Brotbackautomat für große Brote sollte Laibe zwischen 750 und 1.200 Gramm herstellen können.

2. Brotbackautomaten-Test 2018 / 2019 - So haben wir getestet

Brotbackmaschinen können mit bis zu 200 Euro ziemlich teuer sein. Allerdings lohnt sich die Anschaffung, wenn Sie häufig und gern Brot essen, denn die Herstellungskosten eines selbstgemachten Laibes sind geringer als das Brot vom Bäcker.

Doch auch Allergiker können von der Brotbackmaschine profitieren - wird das Brot selbst hergestellt, sind die Zutaten genau bekannt. Auch die Herstellung von speziellen Brot-Arten, wie beispielsweise glutenfreiem Brot, ist mit den meisten Geräten kein Problem.

In unserem Test haben wir die Backautomaten von verschiedenen Hersteller wie Unold, WMF, Clatronic und Panasonic geprüft. Unser Augenmerk lag vor allem auf dem Backergebnis und der Programmvielfalt, der intuitiven und komfortablen Handhabung sowie auf einer hochwertigen Verarbeitung des Gerätes und umfangreichem Zubehör.

Durch die Beleuchtung im Innenraum kann der Teig beim Kneten beobachtet werden. Auch das beleuchtete Display lässt sich so besser lesen.

3. Backen & Programme: Gute Backergebnisse von allen Testprodukten

3.1. Backvorgang: Das Basisprogramm dauert durchschnittlich drei Stunden

Die Dauer des Backvorgangs ist von Gerät zu Gerät unterschiedlich. Die benötigte Zeit hängt vor allem von der Brotgröße und der gewünschten Bräunungsstufe ab. Im Durchschnitt brauchen die Brotbackautomaten im Test etwa drei Stunden, bis ein Brot im Basisprogramm gebacken wird.

Auch günstige Brotbackautomaten konnten im Test gute Backergebnisse liefern. Brotmaschinen, die besonders kleine Laibe backen (450 Gramm), sind besonders gut für Single- oder Zwei-Personen-Haushalte geeignet. Soll eine ganze Familie versorgt werden, ist eine Maschine zu empfehlen, die größere Brote backt (750 Gramm bis 1.000 Gramm).

Einige Geräte, wie beispielsweise der Unold Backmeister Extra, können auch zwei kleine Brote in einem Durchgang backen. So können Sie beispielsweise zwei verschiedene Körnerbrote gleichzeitig backen. Gerade herzhafte Brote bekommen in dieser Maschine mit der dunkelsten Bräunungsstufe übrigens eine schöne Kruste.

Die Reihenfolge, in der die Zutaten in die Backform gegeben werden, ist beim Backen mit dem Backautomaten sehr wichtig. Zuerst werden die flüssigen und anschließend die trockenen Backzutaten hineingegeben. Kommt beispielsweise die Hefe zu früh mit dem Wasser in Kontakt, kann der Teig zu stark aufgehen und das Brot über die Backform hinauslaufen.

3.2. Programme: Programme unterscheiden sich in der Knet-, Ruhe-, und Backzeit

Die heiße Brotbackform sollte bei der Entnahme nur mit Topflappen oder Ofenhandschuhen angefasst werden.

Durch die unterschiedlichen Programme wird das Backen der verschiedenen Brotsorten vereinfacht. Es ist zwar möglich, ein Roggenbrot mit dem Basisprogramm zu backen, allerdings wird das Ergebnis nicht so zufriedenstellend sein. Daher verfügt der beste Brotbackautomat über eine große Anzahl an Programmen.

In der Regel finden sich neben den Programmen zum Brotbacken auch weitere Optionen wie beispielsweise zur Herstellung von Marmelade. Jedes der getesteten Geräte verfügt über diese Funktion. Dadurch kann der Brotbackautomat noch vielfältiger und häufiger genutzt werden.

Gerade für einige Allergiker ist es wichtig, dass ein bestimmtes Programm vorhanden ist: Die Zubereitung von glutenfreiem Brot. Da diese Brote ohne das Eiweiß des Mehls schnell brüchig werden können, ist ein entsprechendes Programm von Vorteil. Zudem sollte darauf geachtet werden, dass ein glutenfreies Brot nicht nach dem Backen eines normalen Brotes hergestellt wird - auch nachdem die Backform ordentlich abgewaschen wurde, können noch Spuren von Weizen- oder Roggenmehl vorhanden sein.

Die belgische Stiftung Warentest Test Achats hat in Ihrem Test aus dem Jahr 2017 herausgefunden, dass mit Brotbackautomaten Geld gespart werden kann. Spezielle Produkte, wie beispielsweise glutenfreies Brot, sind im Handel eher teuer. Die Zutaten für das selbstgebackene Brot sind dagegen günstiger und Sie können mehr als nur einen Laib herstellen. Wollen Sie einen Brotbackautomaten kaufen, der glutenfreies Brot backt, achten Sie darauf, dass er über ein entsprechendes Programm verfügt.

Folgende Vor- und Nachteile ergeben sich für Brotbackautomaten im Vergleich zum Brotbacken im Ofen:

Kleine Brote aus dem Brotbackautomaten sind ideal für Single-Haushalte.

Zwischenfazit Backen & Programme

Zwischenfazit: Backautomaten lohnen sich besonders für Brot-Liebhaber und Personen, die die Zutaten der Brote genau überschauen möchten.

Durch eine große Programmvielfalt können verschiedenste Sorten gebacken werden. Die meisten Brotbackautomaten können glutenfrei backen - hierzu verfügen sie über ein spezielles Programm. Gerade für Allergiker ist diese Option optimal.

Die meisten Basisprogramme backen das Brot innerhalb von drei Stunden. Dauert der Vorgang länger, liegt das meist an der Brotgröße. Einige Backautomaten gleichen die Temperatur der Zutaten vor dem Kneten der Raumtemperatur an.

4. Handhabung: Frisches Brot am Morgen durch Zeitvorwahl

4.1. Bedienung: Signaltöne bestätigen das Drücken einer Taste

Damit die Backautomaten schnell und unkompliziert bedient werden können, ist es von Vorteil, wenn die Geräte über eine Programmliste in der Nähe des Bedienfeldes verfügen. Zudem sollten die Knöpfe unmissverständlich beschriftet sein, damit die Einstellungen schnell und einfach erfolgen können.

Alle getesteten Brotbackautomaten geben einen Signalton ab, wenn die Tasten gedrückt werden. Dadurch wird die Eingabe bestätigt. Gerade bei einem Touchdisplay ist diese Funktion sehr nützlich. Damit die Eingabe vereinfacht wird, sollten die Knöpfe groß sein, damit nicht versehentlich mehrere gedrückt werden.

Das Display der Automaten sollte zudem gut lesbar sein. Einige Geräte im Test verfügen über ein eher dunkles Display, sodass stets das Licht angeschaltet werden musste, wenn nach der verbleibenden Zeit geschaut wurde. Dies hatte allerdings keinen Einfluss auf die Qualität der Brotautomaten.

Das Loch im Brot ist durch die Entnahme des Knethakens entstanden.

4.2. Ausstattung: Umklappbare Knethaken hinterlassen keine Löcher im Brot

Dieses Fach im Deckel fügt in bestimmten Programmen Nüsse, Früchte oder andere Zutaten zum Brot hinzu.

Damit der komplette Backhergang stets beobachtet werden kann, sollte der Brotbackautomaten-Testsieger über ein Sichtfenster im Deckel verfügen. So kann der Vorgang frühzeitig abgebrochen werden, sollte der Teig beispielsweise zu hoch aufgehen und aus der Backform laufen.

Auch die Innenraumbeleuchtung hilft dabei, das Backerzeugnis besser im Auge zu behalten. So kann direkt im Anschluss an den Backvorgang ein erneutes Backen eingestellt werden, sollte die Kruste nicht dunkel genug geworden sein.

Damit der Nutzer nicht lange im Teig suchen muss, um die Knethaken des Brotbackautomaten zu entfernen, empfehlen sich Haken, die sich automatisch umklappen. Dadurch entstehen keine Löcher im Brot und die Knethaken müssen nicht umständlich aus dem Brot geholt werden.

Zwischenfazit Handhabung

Zwischenfazit: Fast alle getesteten Brotbackautomaten lassen sich intuitiv und schnell bedienen. Geräte, die über eine Programmliste am Gehäuse verfügen, lassen sich am schnellsten bedienen, da das richtige Programm nicht aus der Bedienungsanleitung rausgesucht werden muss.

Innenraumbeleuchtung und Sichtfenster vereinfachen die Kontrolle des Brotes. Gerade ungeübte Bäcker sollten von Zeit zu Zeit nachschauen, ob das Brot zu hoch aufgeht.

5. Verarbeitung & Zubehör: Messbecher und Knethakenentferner sind ein Muss

5.1. Geräteverarbeitung & mitgeliefertes Zubehör: Keine scharfen Kanten an den Testgeräten

Damit der Nutzer sich nicht am Gerät verletzt, wenn er beispielsweise die Backform einsetzt, ist es wichtig, dass die Kanten des Gehäuses nicht scharf sind. Keiner der getesteten Brotbackautomaten hat scharfe Kanten.

Einige Brotmaschinen verfügen zudem über ein Cool-Touch-Gehäuse. Diese Geräte können auch während des Backens am Gehäuse angefasst werden, ohne dass sich der Nutzer die Finger verbrennt. Gerade für Haushalte mit Kindern ist diese Funktion sehr nützlich.

Die Marken der von uns getesteten Brotbackautomaten fügen ihren Produkten stets Messbecher, Messlöffel, Knethaken und Rezepte bei. Viele Testgeräte verfügen zudem über einen Knethakenentferner. Werden die Haken vor dem Backen nicht entfernt, können sie mit einem Hakenstiel aus dem Brot geholt werden.

Zubehör für Brotbackautomaten: Rezepte in der Bedienungsanleitung, Messbecher, Messlöffel und Knethakenentferner.

Zwischenfazit Verarbeitung & Zubehör

Zwischenfazit: Im Test machte es keinen Unterschied, ob die Produkte aus Edelstahl oder Kunststoff hergestellt sind: Keine Maschine bot ein Verletzungsrisiko durch scharfe Ecken oder Kanten.

Durch passendes, mitgeliefertes Zubehör wird das Brotbacken vereinfacht. Die Messbecher sind für geringe Flüssigkeitsmengen ausgelegt, damit diese genau abgemessen werden können. Knethakenentferner sollten stets im Lieferumfang enthalten sein, damit die Knethaken einfacher aus dem gebackenen Brot entfernt werden können.

6. Rezepte für Brotbackautomaten aus dem Test

Lassen Sie sich nicht täuschen: Der Teig wirkt am Anfang klein und zu wenig. Das liegt daran, dass er noch nicht aufgegangen ist.

Im Test haben wir mehrere Brote gebacken. Das Rezept des Bauernbrotes haben wir aus dem Rezeptbuch des WMF Kult X (für 750 g):

• 180 ml Wasser
• 100 ml Milch
• 20 g Butter
• 250 g Weizenmehl (Typ 550)
• 210 g Roggenmehl
• 1 TL Salz
• 3 g Trockenhefe

Zubereitung: Geben Sie zunächst die flüssigen Zutaten in die Backform. Anschließend wird die Butter in kleinen Stücken hinzu gegeben. Danach werden die beiden Mehlsorten in die Form gegeben. Zum Schluss einen Teelöffel Salz und drei Gramm Trockenhefe auf das Mehl geben.

Das Rezept für das süße Brot stammt aus dem Rezeptbuch des TSZ First Austria Backautomaten:

• 330 ml Wasser + 1 Ei
• 3 EL Margarine
• 1 TL Salz
• 4 Tassen Brotmehl (1 Tasse = 250 ml)
• 4 EL Zucker
• 2 EL Milchpulver
• 1 1/2 TL Trockenhefe

Zubereitung: Geben Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Backform.

Ist das Brot fertig gebacken, gibt die Maschine mehrere laute Piep-Geräusche von sich. Entnehmen Sie die Backform mit Ofenhandschuhen oder Topflappen. Anschließend wird die Form über einem Kuchengitter umgestülpt, damit das Brot herausfallen kann. Sollte das Brot etwas festkleben, versuchen Sie nicht es mit einem Messer zu lösen, da die Beschichtung beschädigt werden kann.

Lassen Sie die Backform in diesem Fall wenige Minuten stehen und versuchen es erneut. Ist das Brot aus der Form gefallen, sollte es eine Stunde abkühlen und kann dann gegessen werden.