- Die besten Roggenmehle sind Vollkorn-Roggenmehle, da sie der mineralstoffreichste Mehltyp sind.
1. Was sagt die Typenzahl von Roggenmehl über das Mehl aus?
Die Typenzahl bei Mehl gibt an, wie mineralstoffreich dieses ist. Die Zahl entspricht dabei der Mineralstoffmenge in Milligramm pro 100 g Mehl. Ein Roggenmehl Typ 1150 enthält also pro 100 g Mehl 1150 mg Mineralstoffe. Bei Roggenmehl 997 sind es 997 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl und so weiter.
Daneben gibt es noch Roggenvollkornmehl, das keine Typenbezeichnung in Form von Zahlen hat. Dabei handelt es sich laut gängigen Roggenmehl-Tests im Internet um die mineralstoffreichste Variante des Mehls, da das gesamte Korn vermahlen wird.
Je weniger Schale des Getreidekorns mit zu Mehl verarbeitet wird, desto geringer ist der Mineralstoffgehalt, dementsprechend niedriger ist die Typenzahl und desto feiner ist das Roggenmehl.
Möchten Sie Roggenmehl kaufen, empfehlen wir Ihnen ein Vollkornmehl zu wählen. So erhalten Sie ein möglichst gesundes und sehr mineralstoffreiches Mehl.
2. Was sagen Roggenmehl-Tests im Internet zu den Nährwerten des Mehls?
Roggenmehl hat einen Kohlenhydrat-Anteil zwischen 60 und 70 %, einen Eiweiß-Anteil von durchschnittlich 9 % und einen Fett-Anteil von 1 bis 2 %. In Bezug auf die Nährwerte gehört es laut gängigen Roggenmehl-Tests im Internet zu den gesünderen Getreidemehlen.
Bio-Roggenmehle sind besonders hervorzuheben, da hier nur Getreide aus ökologischem Anbau vermahlen wird. Das Mehl ist also frei von Pestizidrückständen oder Ähnlichem. Ob ein Produkt biozertifiziert ist oder nicht, können Sie ganz einfach der Tabelle unseres Roggenmehl-Vergleichs entnehmen.
3. Ist Roggenmehl gesünder als Weizenmehl?
Ja, Roggenmehl gilt als gesünder als Weizenmehl und sogar auch als Dinkelmehl. Das liegt am sehr hohen Ballaststoff-Gehalt von Roggenmehl. Dieser liegt bei etwa 13 bis 15 %, wohingegen er bei Weizen- und Dinkelmehl nur bei 3 bis 4 % liegt.
Der hohe Ballaststoff-Gehalt von Roggenmehl soll sich verdauungsfördernd und regulierend auf den Blutzuckerspiegel auswirken.
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Ist Roggenmehl glutenfrei?
Hallo Konsti,
vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Roggenmehl-Vergleich.
Nein, Roggenmehl ist nicht glutenfrei. Zwar enthält es im Vergleich zu Dinkel- oder Weizenmehl weniger Gluten (circa 3.500 mg pro 100 g Mehl im Vergleich zu circa 8.500 mg beim Weizenmehl und 10.000 mg beim Dinkelmehl), aber es ist für an Zöliakie leidende Personen nicht geeignet.
Diese sollten besser auf ein gänzlich glutenfreies Mehl, wie zum Beispiel Kokosmehl oder Mandelmehl, ausweichen.
Wir hoffen, wir konnten Ihnen weiterhelfen.
Freundliche Grüße
Ihr Vergleich.org-Team