- In so gut wie jeder Küche ist Mehl zu finden. Es findet Gebrauch beim Backen von Süßspeisen und herzhaften Gerichten wie Pasta oder Pizza. Doch von vielen Seiten der Ernährungswissenschaft vernimmt man zunehmend Kritik an herkömmlichen Sorten wie Weizenmehl oder Dinkelmehl. Gluten und große Mengen an Kohlenhydraten werden kritisch beäugt. Lupinenmehl ist eine dankbare Alternative, denn es enthält wenige Kohlenhydrate und Lupinenmehl ist glutenfrei, wie viele Online-Tests zu Lupinenmehl gezeigt haben. Inzwischen bieten sogar bekannte Läden wie dm Lupinenmehl an.
1. Was sagen Online-Tests zu Lupinenmehl über das beste Lupinenmehl aus?
Das Mehl wird aus der Lupine gewonnen, einer ansprechenden Pflanze, mit lila Blüten. Diverse Online-Tests zu Lupinenmehl haben ergeben, dass Lupinenmehl besonders beliebt ist, wenn der Kohlenhydrat- und Fett-Anteil niedrig ist und stattdessen in dem Mehl aus Lupine ein hoher Protein-Anteil enthalten ist. Lupinenmehl beinhaltet in der Regel zwischen 7 und 12 Gramm Fett auf 100 Gramm, zwischen 2 und 13 Gramm Kohlenhydrate und zwischen 31 und 43 Gramm Proteine pro 100 Gramm. Beliebt ist Lupinenmehl auch dann, wenn es in Bio-Qualität zu erwerben ist und die Verpackung wiederverschließbar ist.
2. Kann die Lupine nur als Mehl verzehrt werden?
Die Bohnen der Lupine werden auch auf andere Art und Weise zubereitet. So gibt es beispielsweise Eiscreme in vielen verschiedenen Sorten aus Lupine, Lupinen-Flocken, mit denen man Müsli zubereiten kann und auch Joghurt in einigen unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.
Unser Tipp: Lupinenmehl wird häufig auch als Protein-Pulver in Smoothies oder anderen gesunden Süßspeisen verwendet. Sie können es einfach wie normales Protein-Pulver in einen Shaker oder Mixer geben und beispielsweise mit Hafermilch mixen. Lupinen enthalten viel Eiweiß, weshalb die Pflanze besonders bei Sportlern beliebt ist.
3. Worauf müssen Sie achten, wenn Sie Lupinenmehl kaufen möchten?
Sie können Lupinenmehl beispielsweise bei Rossmann kaufen, doch im Internet finden Sie eine größere Auswahl mit detaillierten Beschreibungen und Bewertungen, die Ihnen eine Entscheidung vereinfachen. Achten Sie auch auf die Verpackung des Mehls – viele sind ganz ohne Plastik zu kaufen und somit umweltschonend. Wenn Sie sich mit dem Geschmack des Süßlupinenmehls nicht anfreunden können, können Sie Reismehl testen. Vergleiche mit Lupinenmehl haben gezeigt, dass es einen neutraleren Geschmack hat.
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Hallo! Kann ich Lupinenmehl auch für die Zubereitung von Pizza verwenden? Danke!
Hallo Rüdiger,
vielen Dank für Ihren Kommentar zu unserem Lupinenmehl-Vergleich.
In der Regel sollte das möglich sein, anderes glutenfreies Mehl wird auch für Pizzateig verwendet. Es kann sein, dass das Mehl nicht so gut „klebt“ wie herkömmliches Mehl, da Gluten, also Weizeneiweiß, eine sehr klebende Eigenschaft besitzt.
Viele Grüße
Ihr Vergleich.org-Team