- Die besten Weizenmehle sind biozertifiziert. Bei diesen Bio-Weizenmehlen wird nur Getreide aus ökologischem Anbau verarbeitet und daher sind im Mehl keine Pestizidrückstände oder Ähnliches enthalten. Vielleicht interessiert Sie auch noch unser Lupinen-Samen-Vergleich.
1. Welche Bedeutung haben die verschiedenen Weizenmehl-Typen?
Weizenmehl – häufig auch als Weißmehl bezeichnet – wird in verschiedene Typen anhand von Nummern eingeordnet. Diese geben Aufschluss darüber, wie fein das Mehl ist und wie viel Anteil der mineralstoffreichen Weizenkornschale mitverarbeitet wurde. Je höher die Zahl ist, desto gröber ist das Mehl und desto mehr Restbestandteile der Kornschale sind enthalten. Das bedeutet, diese Mehle sind nährstoffreicher als solche mit einer geringeren Typenzahl.
Das feinste Weizenmehl ist Mehl Typ 405, gefolgt von dem etwas gröberen, aber dennoch sehr feinen Weizenmehl des Typs 550. Danach gibt es noch Typ 700, 812, 1050 und das Vollkorn-Weizenmehl, das keine Typnummer hat. Bei diesem wird das gesamte Korn, also mit vollständiger Schale, gemahlen und das Mehl ist dementsprechend das mineralstoffreichste.
Möchten Sie einen Kuchen backen, dann empfehlen wir Ihnen ein feines Mehl des Typs 405 oder 550 zu wählen. Zum Backen von Brot können Sie ein gröberes Weizenmehl kaufen und verwenden. So gelangen auch mehr Nährstoffe in das Brot.
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2. Was sagen Weizenmehl-Tests im Internet zum Kohlenhydrat-Gehalt?
Weizenmehl ist ein sehr kohlenhydratreiches Produkt und enthält auf 100 g Mehl etwa 70 g Kohlenhydrate. Kohlenhydrate zählen zu den „Sattmachern“ und liefern dem Körper viel Energie. Je mehr Schalenanteil im Mehl enthalten ist, desto mehr Arbeit wird im Magen-Darm-Trakt benötigt die Lebensmittel, die dieses Mehl enthalten, aufzuspalten. Deshalb gelten laut gängigen Weizenmehl-Tests im Internet Vollkornmehle als gesünder als sehr feine Mehle, die kaum Schalenanteile beinhalten. Der Körper verbraucht mehr Energie bei der Aufspaltung und der Blutzuckerspiegel steigt nicht ganz so schnell an.
In der Tabelle unseres Weizenmehl-Vergleichs haben wir neben den Kohlenhydraten auch alle weiteren Nährwertangaben zu den Produkten übersichtlich aufgeführt. So können Sie sich optimal einen Überblick verschaffen.
Übrigens gibt es neben Weizenmehl noch viele weitere Getreide-Mehlsorten wie zum Beispiel Roggenmehl, Dinkelmehl, Gerstenmehl, Hafermehl und viele weitere.
3. Ist Weizenmehl glutenfrei?
Nein, laut gängigen Weizenmehl-Tests im Internet ist dieses wie andere typische Getreide-Mehlsorten (zum Beispiel Roggen- oder Dinkelmehl) auch nicht glutenfrei. Bekannte glutenfreie Mehle sind zum Beispiel Mandelmehl, Kokosmehl, Reismehl, Buchweizenmehl oder Maniokmehl.
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| Mineralstoff-Gehalt | ++ |
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| Mahlgrad | ++ |
| Mineralstoff-Gehalt | ++ |
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Welches Mehl kann alternativ für Weizenmehl verwendet werden?
Hallo Magda,
vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Weizenmehl-Vergleich.
Im Prinzip können Sie Weizenmehl durch jedes andere Mehl beliebig ersetzen. Häufig wird Roggen- oder Dinkelmehl als Alternative zum Brotbacken verwendet. Als Alternative zum Kuchenbacken wird oft auf Mandelmehl oder Ähnliches zurückgegriffen, da in Gebäck eher kein Getreidegeschmack herausstechen soll. Da Roggen- und Dinkelmehl etwas intensiver nach Getreide schmecken als Weizenmehl, werden diese bei der Verarbeitung zu Kuchen oder Ähnlichem meist nicht so gerne als Alternative verwendet.
Wir hoffen, wir konnten Ihnen weiterhelfen.
Freundliche Grüße
Ihr Vergleich.org-Team