Das Wichtigste in Kürze
  • Insbesondere für professionelle Bäcker und Bäckerinnen, aber auch, wenn Sie privat gerne und häufig backen, kann sich die Anschaffung eines größeren Vorrats an Weizenmehlen vom Typ 550 lohnen. Für diesen Fall wird das 550-Mehl in 25-kg-Säcken angeboten, die nach der Nutzung stets gut verschlossen werden und trocken und kühl aufbewahrt werden sollten.

1. Was macht ein Mehl des Typs 550 aus?

Während ein Weizenmehl 405 lediglich aus dem eigentlichen Mehlkorn gewonnen wird, enthält Weizenmehl 550 im Vergleich dazu einen höheren Anteil an Kornschale.

Entsprechend sind mehr Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe in Haberfellner-, Bauckhof- oder Rosenmehl 550 enthalten, was die aus dem Mehl zubereiteten Speisen gesünder und sättigender macht. Zudem ergibt sich eine deutlichere Struktur und damit eine höhere Griffigkeit.

Möchten Sie sich nicht nur über 550-Mehl, sondern auch über andere Weizen- und Roggenmehl-Sorten genauer informieren, empfehlen wir Ihnen außerdem, einen Blick in unsere folgenden Ratgeber zu werfen:

2. Für was kann 550-Mehl verwendet werden?

Ein griffiges Mehl vom Typ 550 ist etwas dunkler als ein 405er Mehl, aber deutlich heller und feiner als ein Weizenmehl 1050. Entsprechend eignet es sich perfekt für die Herstellung heller Brote und Brötchen, aber auch für Gebäck wie Kuchen und Torten.

Das liegt vor allem daran, dass die höhere Griffigkeit eine langsamere Flüssigkeitsaufnahme des Teigs begünstigt, der dadurch stabiler und dennoch luftig bleibt. Durch den höheren Anteil an Kornschale kommt außerdem ein intensiverer Geschmack zustande als allein durch die Verwendung von 405er Weizenmehl. Dies bestätigen auch diverse Online-Tests von Weizenmehl 550.

Hinweis: Darüber hinaus können Sie Hefeteige, hausgemachte Nudeln und Strudel herstellen, wenn Sie das gröbere und dennoch leichte Weizenmehl 550 kaufen.

3. Welches Weizenmehl 550 ist Tests im Internet nach am hochwertigsten?

Das beste Weizenmehl 550 sollte aus regionalem Weizen gemahlen worden sein und idealerweise eine Biozertifizierung aufweisen. Bio-Weizenmehl 550 wird aus Weizen gewonnen, der nicht mit chemischen Substanzen gedüngt oder mit Pestiziden gegen Schädlinge behandelt wurde.

Das kommt nicht nur der Umwelt zugute, sondern verringert auch das Risiko, dass sich Schadstoffrückstände im Mehl befinden. Wie zahlreiche Online-Tests von Weizenmehl 550 verdeutlichen, lassen sich einige Hersteller die Schadstofffreiheit ihres Mehls zusätzlich regelmäßig von offiziellen Behörden bestätigen.

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Ergänzend zu unserem Vergleich empfehlen wir Ihnen folgende Weizenmehl 550 Tests: