Gebäckpresse Test 2017

1. Was ist eine Gebäckpresse?

Spritzgebäck leicht gemacht: mit einem Kekspresse Set, hier von Kaiser.

1.1. Wie funktioniert eine Gebäckpresse?

Eine Gebäckpresse besteht meist aus 2 Teilen: dem vorgefertigten Körper, der an eine hohle Rolle erinnert und dem Hebel, der per Hand oder elektrisch bedient wird.  An diesen ist auch bei Spritzen ein Stab angebracht, mithilfe dessen eine Platte vom Ende des Zylinders in Richtung Öffnung geschoben wird. Bei größeren Geräten wird die Platte durch einen Hebel betätigt, daher auch der Name Presse. An der Öffnung können Sie eine meist mitgelieferte Schablone einschieben, diese verändert die Form des Teiges. Kleinere Gebäckspritzen verfügen über abnehmbare spitze Aufsätze. Der Teig wird in den Zylinder gefüllt, mit Betätigung der Presse erhalten Sie Ihre gewünschte Teigform. Die Plätzchen werden direkt auf ein gebuttertes Backblech, Backpapier oder eine Backmatte gedrückt. Nach der Verwendung können Gebäckpressen mit warmem Wasser gereinigt werden. Hier einmal die Vor- und Nachteile einer Gebäckpresse im Vergleich mit einem Spritzbeutel:

Neben den manuellen Pressen werden derzeit auch elektrische Gebäckpressen angeboten. Für welche Kategorie Sie sich entscheiden, hängt vom Platz in Ihrem Küchenschrank sowie Ihrem Lieblings-Gebäck ab: feine Cremeverzierungen gelingen mit Spritzen, gefüllte Plätzchen mit Pressen. Für sehr zähe Teige wie Churros oder Mürbeteig ist der Drehwolf ideal. Hier einmal alle Arten in der Übersicht:

1.2. Welche Gebäckpressen-Typen gibt es?

Typ	Merkmale
Gebäckpresse	Eine Gebäckpresse ist meist aus Edelstahl gefertigt. Der Teigbehälter wird gefüllt, durch Drücken eines Hebels wird der Teig durch die Öffnung gepresst. Mithilfe von Schablonen können unterschiedliche Formen gepresst werden. Hier kommt sie zum Einsatz: Spritzringe, Baiserkringel, Churros, Weihnachtsplätzchen.
Gebäckspritze	Auch Garnierspritze, Cremespritze oder Dekorierspritze genannt – hier ist der Name Programm. Produkte bestehen häufig aus Kunststoff und erinnern an traditionelle Spritzbeutel. Mit einem Hebel wird der Teig durch die spitze Öffnung gedrückt, verschiedene Aufsätze bewirken unterschiedliche Formen. Hier kommt die Spritze für Spritzgebäck zum Einsatz: Cupcakes, Carrot Cake, Ochsenaugen, Geburtstagstorten.
Drehwolf	Ein Fleischwolf oder Drehwolf mit Gebäckaufsatz ist besonders robust und standfest. Besonders, wenn Sie größere Mengen herstellen möchten, eignet sich ein Drehwolf durchaus. Er kann auch als Fleischwolf zum Kochen von herzhaften Gerichte verwendet werden, ist aber hierfür nicht zum Dauereinsatz geeignet.

2. Kaufkriterien für Gebäckpressen: Darauf müssen Sie achten

2.1. Größe und Füllvolumen

Die meisten Geräte enthalten vielfältige Cookie-Schablonen.

Wenn Sie gerne kleine Mengen backen, reicht ein Fassungsvermögen von ca. 200 ml aus, auch für Cremefüllungen etc. sollte die Füllmenge ausreichen. Der Vorteil einer kleineren Kekspresse ist außerdem, dass sie meist leichter ist – besonders bei Feinarbeiten kommt Ihnen dies zugute, weil Sie Ihre Hand stiller halten können.

Für Spritzgebäck ist eine etwas größere Plätzchenpresse praktisch – hier müssen Sie beim Cookies backen nicht so oft nachfüllen.

2.2. Material

Edelstahl zeichnet sich durch Langlebigkeit und Geruchslosigkeit aus – gerade Küchenutensilien können Essensgerüche schnell annehmen. Zudem lässt sich Edelstahl meist im Geschirrspüler reinigen. Ein Nachteil ist das Gewicht: Kunststoff ist leichter und somit einfacher zu handhaben. Wenn Sie gerne mit Ihren Kindern Cookies backen, ist hier auch das Verletzungsrisiko geringer. Möchten Sie eine günstige Gebäckpresse kaufen, sollten Sie darauf achten, dass die Schraubverschlüsse der Aufsätze reibungslos funktionieren – undichte oder klemmende Aufsätze können schnell frustrieren und ein klebriges Chaos auslösen.

3. Pflege und Reinigungstipps

Säubern Sie die Plätzchenpresse so schnell wie möglich  – eingetrockneter Teig ist sehr müheselig zu entfernen. Demontieren Sie die Aufsätze oder Schablonen und waschen Sie das Gerät in lauwarmem Wasser gut ab. Sollten Sie keine Zeit zum Abwaschen haben, ist es ratsam, die Plätzchen-Gebäckpresse in warmem Wasser einzuweichen, dann geht das Saubermachen später ganz leicht. Viele Pressen sind ebenfalls Geschirrspüler-geeignet. Eine Keksprese aus Metall l können Sie nach der Reinigung mit einem sauberen Tuch polieren.

4. Gebäckpresse Rezepte

Die Auswahl an Verwendungsmöglichkeiten und der Rezepte für die Gebäckpresse ist fast unendlich – zum Warmwerden hier einmal ein einfaches Rezept für Spritzgebäck mit Eierlikör, das Ostern, Weihnachten oder die Wochenenden versüßen wird:

Tipp: Achten Sie beim Befüllen der Presse darauf, dass sie keine zu großen Abstände zwischen den Teigstücken lassen. So verhindern Sie Luftblasen beim Pressen.

Wenn Sie auf den Spritzgebäck-Geschmack gekommen sind, haben wir hier ein Video für Sie, in dem die einzelnen Schritte noch einmal erklärt werden – mitsamt einem weiteren leckeren Plätzchenteig für die Gebäckpresse:

5. Hersteller und Marken

• Kaiser
• Zenker
• Fackelmann
• Wilton
• Marcato
• Syntrox
• Sawa
• Lurch

6. Fragen und Antworten rund um das Thema Gebäckpresse

6.1. Hat die Stiftung Warentest einen Gebäckpresse-Test durchgeführt?

Bisher hat das Verbrauchermagazin keinen Gebäckpresse-Test durchgeführt. Wenn Sie neben dem Backen jedoch auch gerne kochen, könnten Sie den Küchenmaschinen-Test aus Ausgabe 12/2015 interessant finden.

6.2. Kann ich einen Fleischwolf als Gebäckpresse verwenden?

Kekse können Sie mit dem Fleischwolf nur herstellen, wenn er über einen Gebäckaufsatz verfügt. Dieser kann bei vielen Produkten auch nachgekauft werden.

6.3. Welcher Teig ist der Beste für die Gebäckpresse?

Der beste Teig ist nicht zu flüssig und nicht zu fest – Kekse und Plätzchen sollten für Ihren persönlichen Gebäckpresse-Vergleichssieger kein Problem sein. Vorsicht  z.B. Choc Chip Cookie-Teig- hier sollten Sie die Schokostückchen in die gepressten Kekse drücken, sie sind zu groß für die Schablonen. Dasselbe gilt für grob gehackte Nüsse und Früchte.

6.4. Lohnt sich die Gebäckpresse Anwendung für Weihnachtsgebäck?

Weihnachtsplätzchen lassen sich schnell mit der Presse herstellen, besonders wenn Sie gerne Kokos-, Marzipan- und Mürbeteig verwenden – diese Teige sind mit kleinen Backformen meist schwer auszustechen. Mit dem sternförmigen Aufsatz können Sie z.B. Kokosmakronen leicht formen.