Milchaufschäumer Test 2016

1. Für diese Kaffeekreationen benötigen Sie Milchschaum

Latte Macchiato, Espresso Macchiato und Cappuccino stammen beide aus Italien und haben weltweit ihren Siegeszug angetreten. Ein Cappuccino ist eine große Tasse mit einem Gemisch aus:

• 1/3 Espresso
• 1/3 Milch
• 1/3 Milchschaum

Eine Todsünde ist die Verwendung von geschlagener Sahne statt eines Häubchens aus Milchschaum. Beim Latte Macchiato hingegen überwiegt der Milchanteil und im Gegensatz zum Cappuccino wird hier der Milchschaum stärker aufgeschlagen und dadurch sehr viel fester. Und anstatt in einer Tasse wird dieses Kaffeegetränk in einem hohen Glas serviert, sodass die Schichten aus Milchschaum, Espresso gut zu sehen sind.

1.1 Schaumiger Kaffeegenuss Latte Macchiato

Der Latte Macchiato zeichnet sich durch seine drei Schichten aus. Im italienischen Ursprungsland hat diese Schichtung allerdings kaum Bedeutung, denn hier wird der Espresso einfach in die heiße Milch gegeben.

Die wichtigsten Utensilien für einen perfekten Latte sind eine Espressomaschine oder ein Espressokocher und ein batteriebetriebener Milchschäumer, der sehr preiswert im Discounter zu haben ist, wie zum Beispiel bei Hofer oder Ideenwelt. Weiterhin werden ein Schopflöffel und ein hohes hitzebeständiges Glas benötigt.

1.2. So gelingt ein Latte ohne Kaffeevollautomat

Erhitzen Sie pro Glas 200 ml – die Milch darf auf keinem Fall kochen, sondern sollte eine Temperatur von 50 bis 60 Grad Celsius aufweisen. Dann schlagen Sie die Milch mit einem elektrischen Milchaufschäumer auf und lassen die Milch etwa zwei Minuten absetzten – wahlweise können Sie auch einen Hand Milchaufschäumer oder eine Milchschaum Maschine verwenden. Der feste Schaum wird abgeschöpft und die restliche Milch wird ins Glas gefüllt. Oben drauf kommt dann der feste Milchschaum, z.B. von einem elektrischen Milchaufschäumer. In die Milch geben Sie dann ganz vorsichtig ein bis zwei Espresso-Tassen voll Espresso ins Glas. Dieser muss unbedingt heißer sein als der Milchschaum, damit der sich als Schicht absetzt.

2. Diese Milchsorten eigenen sich für den leckeren Schaum aus Milch

Milchkaffee, Latte Macchiato, Cappuccino & Co. benötigen anders als Kaffee einen cremigen Milchschaum – doch nicht immer gelingt dieser mit einem Milchaufschäumer von Severin. Ob der Schaum gut wird oder nicht, hängt jedoch nicht von dem Fettgehalt der verwendeten Milch ab.

Das Verbrauchermagazin „Markt“ vom WDR testete verschiedene Milchsorten und dem Schaum, der mit Handbetrieb, mit Dampf und mit einem elektrischen Milchaufschäumer hergestellt wurde. Das Ergebnis: aus fettarmer Milch, laktosefreier Milch, Vollmilch oder auch aus fettarmer Biomilch ließ sich ein gleich guter feinporiger Milchschaum herstellen.

2.1 Eiweißgehalt entscheidend

Der Fettgehalt beeinflusst lediglich deren Geschmack. Verantwortlich für eine gute Schaumkonsistenz ist der Eiweißgehalt.

Ab 40 Grad Celsius entwickelt Milch-Eiweiß klebende Eigenschaften, kann aneinander docken und dabei Luft einschließen. Besonders gut gelang übrigens Milchschaum aus H-Milch, da hier bereits die Eiweiße denaturiert sind.

Tipp: Wenn Sie keinen Milchaufschäumer der Stiftung Warentest besitzen, können Sie auch Milchschaum in einem hohen Topf auf der Herdplatte mit einem einfachen Schneebesen erzeugen. Die Stiftung Warentest hat das letzte Mal in Ausgabe 12/2003 Milchaufschäumer getestet.

3. Milchaufschäumer: Die unterschiedlichen Arten

Batteriebetriebener Milchschäumer Severin Milchaufschäumer SM 3591

In der Gastronomie wird der Milchschaum überwiegend mit Wasserdampf erzeugt. Hier werden gleich zwei Dinge auf einmal erledigt: die kalte Milch wird erhitzt und gleichzeitig durch das Einblasen von Luft aufgeschäumt. Verbraucher nutzen hierfür oft ihren Kaffeevollautomaten, der in der Anschaffung jedoch recht teuer ist. Zudem bedarf es einer guten Übung und einer gewissen Technik, um die Milch in luftigen cremigen Milchschaum durch den elektrischen Milchaufschäumer zu verwandeln. Doch es geht auch einfacher! Wir erklären nachfolgend im Ratgeber zum Milchaufschäumer Vergleich, welche besten  Milchaufschäumer es für den Hausgebrauch gibt – von mechanisch über batteriebetriebene bis elektrisch.

3.1 Batteriebetriebener Milchaufschäumer

Der batteriebetriebene Milchaufschäumer ist wohl die preiswerteste Möglichkeit, um Milch aufzuschäumen. Er funktioniert wie ein Quirl und ist schon für einige Euro zu erhalten. Der Severin Milchaufschäumer SM 3591 kostet zum Beispiel keine neun Euro.

Die Handhabung ist recht einfach: Sie benötigen lediglich eine kleine Kanne, in der Sie die heiße Milch quirlen. Das Tolle ist, dass diese Art Milchaufschäumer mit Batterie auch für unterwegs, zum Beispiel beim Picknick oder im Wohnmobil, genutzt werden kann. Zudem gelingt mit ihm ein wirklich klumpenfreier Kakao und er ist leicht zu reinigen, indem er einfach unter fließendem Wasser abgespült wird oder der aufsteckbare Quirl in der Spülmaschine landet. Ein heißer Anwärter auf die Auszeichnung: Milchaufschäumer Testsieger.

3.2 Handbetrieb Milchaufschäumer

Bei mechanischen Milchaufschäumern erfolgt das Aufschäumen auf eine andere Art und Weise: Durch eine Auf- und Abbewegung eines Siebes, welches sich im Inneren des Milchaufschäumers befindet, entstehen ebenfalls kleine Luftbläschen und nach etwa drei bis fünf Minuten ist der Milchschaum fertig.

Der große Vorteil handbetriebener Milchaufschäumer ist, dass sie auch als Topfersatz dienen und direkt auf der Herdplatte die Milch erhitzten. Teilweise sind sie sogar für einen Induktionsherd geeignet und es wird kein weiteres Gefäß benötigt, um die Milch zu erhitzen. Dadurch reduziert sich der Spülaufwand.

3.3 Elektrische Induktions Milchaufschäumer

Induktions Milchaufschäumer Krups XL 2000

Die Luxusvariante eines elektrischen Milchaufschäumers in unserem Test 2016 bildet die Gruppe der elektrischen Milchaufschäumer mit Induktion. Vollkommen automatisch entsteht mit ihnen auf Knopfdruck leckerer Milchschaum in Profiqualität und mit gleichbleibender Konsistenz.

Hierfür wird der elektrische Milchaufschäumer mit Induktion einfach an eine Steckdose angeschlossen, die benötigte Menge Milch eingefüllt und der Deckel geschlossen. Zunächst erhitzt der elektrische Milchaufschäumer die Milch. Sobald sie die erforderliche Temperatur erreicht hat, beginnt der Milchaufschäumer mit dem eigentlichen Aufschäumen. Induktions Milchaufschäumer nutzen einen neuartigen Induktionsmotor, der einen besonders leisen Betrieb und eine lange Lebensdauer gewährleistet.

Sobald der Vorgang ausgeführt ist, schaltet sich das Gerät automatisch aus und Sie können den fertigen Milchschaum bequem direkt aus dem Aufschäumer in ihre Tasse oder in ihr Glas schütten. Der Severin Milchaufschäumer Severin SM 9684 aus Edelstahl mit Induktionstechnologie ist bereits für 65 Euro zu haben.

4.Kaufratgeber – So finden Sie den besten Milchaufschäumer

Milchschaum Maschinen sind für den Milchkaffee, Cappuccino, Espresso Macchiato oder Latte Macchiato anders als für einen Kaffee ein absolutes Muss. Doch es gibt ein großes Sortiment aus unterschiedlichen Kategorien, welches geschickt gewählt werden muss. Wir schildern in unserem elektrischen Milchaufschäumer Test, auf was Sie beim Kauf achten sollten, um Ihren persönlichen Milchaufschäumer Testsieger zu finden.

• Welche Kaffeepadmaschine mit Milchaufschäumer?
  Kaffeespezialitäten, die mit Milch zubereitet werden, erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Allerdings bringt die Abwechslung vom schwarzen Kaffee auch eine erheblich aufwendigere Zubereitung mit sich. Wer dennoch einen guten Cappuccino oder Latte Macchiato genießen will, kann eine weitere preiswerte und gleichzeitig platzsparende Alternative wählen: eine Kaffeepadmaschine mit Milchaufschäumer. Diese Kaffeeportionsmaschinen erzeugen Kaffee, Kakao und Tee mithilfe von Pads oder Kapseln und verfügen gleichzeitig über einen Milchtank und eine Milchdüse, wie zum Beispiel die Philips Senseo HD7857 Latte Duo oder der Lavazza A Modo Mio / AEG FAVOLA LM 5150 Espresso-Kaffeekapsel Vollautomat inklusive Milchaufschäumer MS 5000.
• Wie kann man Milch ohne Milchaufschäumer aufschäumen?
  Sie können sie auch alternativ mit einem Stabmixer aufschäumen. Erwärmen Sie die Milch in einem Topf und halten Sie anschließend den Stabmixer in die erhitzte Milch. Allerdings benötigen Sie hierfür etwas Geduld, bis der Schaum die gewünschte Konsistenz hat

4.1 Größe und Qualität

Einer der wichtigsten Kaufkriterien gilt der Qualität des Milchaufschäumers. So ist ein Severin Milchaufschäumer oder ein Milchaufschäumer von Rossmann qualitativ weit einem Milchaufschäumer von WMF unterlegen. Fabriziert ein Milchaufschäumer nur Schaum, der sofort wieder zusammensackt, verliert der Nutzer recht schnell die Freude daran. Hinzu kommt, dass Billig-Aufschäumer relativ schnell kaputt gehen und zum Beispiel keine Milch mehr ziehen. Das Reparieren eines defekten Milchaufschäumers lohnt sich in den seltensten Fällen – greifen Sie daher lieber gleich zu einem qualitativ hochwertigen Gerät.

Im Milchaufschäumer Test der ServiceZeit wurde der Gastroback 42399 Mini.

Die Größe des Gerätes ist anhand der Milchmenge in ml und der Schaummenge in ml feststellbar. Für einen einzelnen Milchkaffee reicht bereits ein kleinerer Induktion Milchaufschäumer. Doch schon ein einzelner Latte Macchiato besteht aus 200 ml Milch – wenn Sie also öfters gerne mit Freunden neben einem Kaffee einen Latte genießen, muss der Behälter entsprechend groß gewählt werden. Der Behälter kann aus den folgenden Materialien bestehen:

• Glas
• Edelstahl
• Kunststoff

Eine Antihaftbeschichtung im Inneren verhindert zuverlässig das Anbrennen der Milch.

4.2 Kannen-Milchaufschäumer oder Stab-Milchaufschäumer?

Unsere besten Milchaufschäumer im Test werden auf unterschiedliche Art und Weise betrieben: Es gibt Stab-Milchaufschäumer, die etwas zeit- und arbeitsintensiver sind und Kannen-Milchaufschäumer. Bei einem Stab Milchaufschäumer von Rossmann muss die Milch in einem extra Gefäß erwärmt werden und Sie müssen die Milch anschließend in ein hohes Gefäß geben und den Milchschaum erzeugen, indem Sie den Stab hineinhalten.

Bei einem Kannen Milchaufschäumer hingegen übernimmt der Milchaufschäumer die komplette Arbeit vom Erhitzen der Milch bis zum Aufschäumen.

Bei mechanischen Milchaufschäumern im Handbetrieb sind zudem noch Muskelkraft und Geduld gefragt – bis zu vier Minuten dauert es, bis Sie hier einen guten Milchschaum fabriziert haben. Neben der Handhabung ist aber auch die Reinigung ein wichtiger Kaufentscheid: Während bei mechanischen Milchaufschäumern und beim elektrischen Kannenmilchaufschäumer nur der Milchaufschäumer selber zu reinigen ist, müssen Sie beim Stabmilchaufschäumer noch einen extra Topf benutzen, um die Milch auf der Herdplatte zu erhitzen.
Stab Milchaufschäumer

Kannen Milchaufschäumer

Mechanischer Milchaufschäumer

4.3 Weitere wichtige Kaufkriterien

Kannenmilchaufschäumer besitzen in der Regel eine automatische Abschaltung. So ist sichergestellt, dass die Milch nicht überhitzt wird. Ein abnehmbarer Milchbehälter erleichtert die Reinigung und kabellose Milchaufschäumer sind einfach praktischer zu handhaben.

Wer nicht gerne mit der Hand spült, sollte darauf achten, dass der Milchschäumer spülmaschinenfest ist. Die Angabe der Leistung in Watt gibt Aufschluss, wie schnell die Milch erhitzt und aufgeschäumt wird. Auch im Funktionsumfang unterscheiden sich die Milchaufschäumer.

5. Zehn Milchaufschäumer im Test

Die Zeitschrift fit for Fun testete acht Milchaufschäumer und kam zu folgendem Fazit:

“Keines der Modelle hat uns enttäuscht. Einige können es sogar besser als der Italiener um die Ecke!”

fit for Fun

Im Milchaufschäumer Test von fit for Fun wurde übrigens der Krups XL2000 Testsieger.

Und auch Guter Rat testete acht Schaumschläger. Den aber ausführlichsten Milchaufschäumer Test machte das ETM Magazin in seiner Ausgabe vom August 2010. In dem Milchaufschäumer Vergleich haben sich 10 verschiedene Produkte beweisen müssen.

5.1 Getestete Milchaufschäumer

Testsieger Lattemento LM 300 für heißen oder kalten Milchschaum

Kannen-Milchaufschäumer im Test:

• Lattemento LM300
• Krups XL2000
• Lattemento LM145
• Petra MS 15.07
• Tristar YB-2612
• Lentz Cappucino King CAP300
• BEEM F200-A Latte Perfect

Stab-Milchaufschäumer im Test:

• SEVERIN Café Mix
• CASO Fomini
• SOLARC SoLait 100
• Kalte Milch aufschäumen

5.2 Wichtige Kriterien

Einige getesteten Modelle, wie der Lattemento LM300 und der LENTZ CAP300 können Milchschaum ohne Erwärmung produzieren: ideal um auch bei sommerlichen Temperaturen Shakes und Drinks mit lockerem Milchschaum zu versehen. So kann der Milchschaum saure Smoothies mildern und ihnen einen besseren Geschmack verleihen.

Gerne nisten schädliche Mikroorganismen, wie zum Beispiel Schimmelpilze, in den Behältern oder an den Quirlen der Milchaufschäumer und die verbleibende Milch ist ein willkommener Nährboden. Daher müssen Milchaufschäumer nach jedem Gebrauch penibel gereinigt werden. Je nach Modell kann diese Arbeit nur ein paar Sekunden oder einige Minuten in Anspruch nehmen.

5.3 Testergebnis ETM Magazin 08/2010

Kannen Milchaufschäumer Test:

Tipp: Unsere Kaufempfehlung: der Lattemento LM145 für günstige 25 Euro!

Stab Milchaufschäumer Test

6. Die wichtigsten Hersteller

6.1 Gastroback

Die Gastroback GmbH wurde 1989 von Handelsvertretern gegründet und bietet weltweit Lösungen für die Gastronomie und dem privaten Haushalt. Im Vordergrund stehen hochwertige Materialien, professionelle Funktionen, Sicherheit, Qualität und hochwertiges Design. Der Vertrieb der Gastroback Produkte erfolgt ausschließlich über den Fachhandel.

6.2 Unold

Unold ist ein Familienbetrieb mit Tradition – bereits seit 1966 wird in zweiter Generation die bewährte Produktpalette herausgebracht. Sie umfasst verschiedene Unold Haushaltsgeräte, angefangen vom Backmeister über Fritteusen bis hin zum Milchaufschäumer.

6.3 Lattemento

Lattemento ist der Markenname der Milchaufschäumer des Herstellers Bob-Home Deutschland GmbH mit Sitz in Lübeck. Der bester Milchaufschäumer des Tests stammt von Lattemento.

6.4 WMF

Die WMF AG steht für Württembergische Metallwarenfabrik Aktiengesellschaft und wurde 1853 gegründete. Bereits seit 1887 ist der Hersteller von Haushalts-, Hotellerie- und Gastronomiewaren mit Sitz in Geislingen an der Steige börsennotiert. Ein beliebter Milchaufschäumer des Herstellers ist der WMF Lineo.

6.4 Grundig

Die Grundig AG war früher ein in Nürnberg sitzendes Unternehmen für Unterhaltungselektronik- es wurde zum Symbol des deutschen Wirtschaftswunders und galt für lange Zeit als Traditionsunternehmen. Doch im April 2003 musste Grundig Insolvenz anmelden. Heute wird der Markenname weiterhin von der Grundig Intermedia und den Grundig Business Systems genutzt.

6.5 Nespresso

Nespresso hat mit Aeroccino eine Serie von Induktions-Milchaufschäumern herausgebracht. Bisher gibt es zwei verschiedene Ausführungen: den Aeroccino3 und den Aeroccino+.

6.6 Krups

Krups gehört zur weltweiten Groupe SEB. Unter dem Namen Krups werden eine ganze Reihe von Haushaltskleingeräten produziert. Berühmt geworden ist Krups durch sein Handrührgerät 3Mix, welches 1959 auf den deutschen Markt kam und später in fast jedem zweiten Haushalt in Westdeutschland vorhanden war. Auch Milchaufschäumer stellt Krups her, so zum Beispiel den Krups Xl 2000.

6.7 Clatronic

Im Jahr 1985 wurde der Großhändler von Elektro-Haushaltsgeräten Clatronic International GmbH gegründet. Clatronic importiert und vertreibt unter anderem in Asien produzierte Milchaufschäumer.

6.8 Bosch

Das deutsche Unternehmen Robert Bosch GmbH wurde 1886 von Robert Bosch gegründet. Es ist unter anderem ein Hersteller von Haushaltsgeräten. Der Sitz der Bosch GmbH befindet sich in Gerlingen bei Stuttgart. Bosch ist mit einem Stammkapital von etwa 1,2 Milliarden Euro eine der größten Gesellschaften mit beschränkter Haftung in Deutschland.

6.9 Quickmill

Die italienische Marke Quick Mill ist bereits seit 1945 auf dem internationalen Markt vertreten. Bekannt ist Quick Mill für die Produktion von Kaffeemaschinen, wie zum Beispiel die Quickmill 0100 professional, Kaffeemühlen und anderen Produkten.

6.10 Jura

Seit 1931 vertreibt die in der Schweizer Gemeinde Niederbuchsitten sitzende Jura Elektroapparate AG Haushalts- und Elektrogeräte. In den 90er Jahren gab Jura die eigenständige Produktion auf und vergab sie an Fremdunternehmen. Den Namen erhielt Jura nach dem Gebirgszug Jurasüdfuß, an dessen Füßen die erste Fabrik entstand. Heute ist Jura vor allem für Kaffeevollautomaten bekannt. Beliebte Kaffeevollautomaten sind:

• Jura s9
• Jura f50
• Jura 70606

6.11 bodum

Die Bodum AG ist ein dänischer Hersteller mit Sitz in der Schweiz. Bodum stellt Geschirr und Küchenutensilien her und wurde bekannt für seine manuellen Kaffeemaschinen.

6.12 Tchibo

Tchibo ist kein Hersteller, sondern vertreibt unter seinem Namen die Produkte anderer Elektrohersteller, so auch Milchaufschäumer.

6.13 Tupper / Tupperware

Wie funktioniert der Milchaufschäumer von Tupperware? Die Milch muss bis zur Markierung eingefüllt werden. Anschließend wird sie in der Mikrowelle ohne Siebeinsatz für etwa 30 bis 35 Sekunden erhitzt. Dann muss für rund zwei bis drei Minuten das Sieb auf und ab bewegt werden. Nach einem kurzen stehen lassen ist der Milchschaum fertig.

6.14 Milchaufschäumer Severin