Milch Vergleich 2023

So stellen wir uns die Kuh vor, von der unsere leckere Alpenmilch kommt. Viele Milchkühe haben aber noch nie in ihrem Leben eine solche Weide gesehen.

Wie unter anderem die Stiftung Warentest in ihrem Milch-Test 2017 festgestellt hat, unterscheidet sich die Milch verschiedener Anbieter kaum in ihrem Nährstoffgehalt. Es wurden auch keine Keime oder Rückstände von Antibiotika in der getesteten Milch gefunden.

Was sich jedoch massiv unterscheidet, ist die Haltung der Milchkühe. Ist der Milch-Hersteller durch kein Bio-Siegel zertifiziert, gibt es kaum Vorgaben darüber, wie viel Platz die Kühe haben müssen oder was sie zu fressen bekommen. Aber auch zwischen den verschiedenen Bio-Siegeln gibt es Unterschiede.

Um Ihnen dabei zu helfen, sich besser zu orientieren, haben wir Ihnen eine Tabelle mit allen Bio-Siegeln und den zugehörigen Vorgaben zusammengestellt.

Eigentlich haben auch weibliche Kühe Hörner. Um sie besser halten zu können, werden sie jedoch oft enthornt.

Ein weiteres wichtiges Kriterium für die artgerechte Tierhaltung in der Milchwirtschaft ist, ob das Enthornen der Kühe erlaubt ist. Hierbei werden die Hörner (die auch weibliche Kühe normalerweise haben) entfernt. Hornlose Tiere lassen sich im Stall dichter halten, wodurch der Profit des Bauern steigt. Dieser Eingriff ist jedoch für die Tiere oft mit Schmerzen verbunden und beeinträchtigt ihr Sozialverhalten.

Auf Demeter-Höfen ist das Enthornen generell verboten. Alle anderen Bio-Siegel garantieren, dass Kühe nur in Ausnahmefällen (z. B. aus medizinischen Gründen) und unter Narkose enthornt werden.

Tipp: Als Faustregel können Sie sich merken, dass Milch, die von glücklichen Kühen und Milchbauern kommt, immer mindestens 1 Euro pro Liter kostet. Der Preis macht hier also tatsächlich einen großen Unterschied.

Noch bis vor kurzer Zeit galt Milch als eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt. Vor allem Kinder sollten viel Milch trinken, für gesunde Knochen und Wachstum.

Dieses Bild hat sich jedoch stark gewandelt. Eine zunehmende Sensibilität gegenüber Themen wie Allergien und artgerechter Tierhaltung hat dem Ruf der Kuhmilch erheblich geschadet.

Inzwischen ist ein großer Markt für laktosefreie und vegane Milch (z. B. aus Soja, Mandeln oder Reis) entstanden. Eine sehr gute Nachricht für diejenigen, die Lactose tatsächlich nicht verdauen können oder auf tierische Produkte verzichten möchten.

Aber ist Milch grundsätzlich ungesund? Dieser Frage wollen wir im dritten Kapitel unserer Kaufberatung nachgehen.

3.1. In Milch sind viele wichtige Nährstoffe enthalten

Bei Kindern im Alter von 2-5 und 12-18 Jahren fördert Milch tatsächlich das Wachstum.

Milch ist ein großer Nährstofflieferant. In Kuhmilch sind von allem wichtige Proteine, Mineralien und Vitamine enthalten, die in diesem Verhältnis in keinem anderen Lebensmittel vorkommen.

Die wissenschaftlich bewiesenen Vorteile des Milchkonsums haben wir Ihnen hier zusammengefasst:

• In Milch enthaltene Proteine fördern nicht nur den Muskelaufbau, sondern bei Kindern und Jugendlichen von 2 bis 5 Jahren und von 12 bis 18 Jahren auch das Längenwachstum.
• Das Verhältnis von Calcium zu Phosphor in Kuhmilch ist dem der menschlichen Knochen sehr ähnlich. Daher stärkt sie den Knochen besonders gut.
• Kühe, die mit viel Grünfutter gefüttert werden, geben Milch, die viele gesunde Omega-3-Fettsäuren enthält.

3.2. Wie bei jedem Lebensmittel ist die Menge entscheidend

Ein Glas Milch pro Tag ist auch für Erwachsene gesund. Generell sollten Sie aber darauf achten, weniger tierische Produkte und mehr Obst und Gemüse zu sich zu nehmen.

Wie schon erwähnt, glaubte man lange, das Fett in der Milch würde den Cholesterinspiegel deutlich erhöhen.

In neueren Studien konnte dieser Zusammenhang allerdings nicht belegt werden. Auch Ihr Krebsrisiko steigt nicht dadurch, dass Sie Milchprodukte konsumieren. Zumindest nicht pauschal und allgemein. Das Prostatakrebs-Risiko bei Männern kann laut Forschung bei sehr hohem Milchkonsum ansteigen – jedoch nur leicht.

Sie können also weitestgehend beruhigt weiterhin Milch trinken und Joghurt essen. Wie bei allen Nahrungsmitteln gilt, dass die Menge das Gift macht.

Sie sollten sich generell ausgewogen ernähren, viel Obst und Gemüse und nicht zu viele tierische Lebensmittel zu sich nehmen. 200-250 g Milchprodukte pro Tag sind aber völlig in Ordnung.

3.3. Laktoseintoleranz: Warum Milch manchmal schwer zu verdauen ist

Viele Menschen greifen zu lactosefreien Produkten, obwohl sie gar nicht genau wissen, ob der Milchzucker an ihren Beschwerden Schuld ist.

Der in Milch enthaltene Milchzucker wird Lactose genannt. Lactose ist ein komplexerer Stoff als gewöhnlicher Zucker und wird im Dünndarm durch das Enzym Lactase aufgespalten. Bei Erwachsenen nimmt die Aktivität der Lactase generell deutlich ab.

Es gibt aber auch Menschen (in Deutschland etwa 7 %), die Laktose im Dünndarm kaum verdauen können. Diese wird so in den Dickdarm weitergeleitet und sorgt dort für eine erhöhte Gasproduktion. So entstehen Blähungen und Bauchschmerzen als Symptome von Lactoseintolleranz.

Fazit: Viele Menschen, die glauben, unter Lactoseintolleranz zu leiden, haben eigentlich keine Probleme damit, Lactose zu verdauen. Bauchschmerzen könnten in diesen Fällen beispielsweise Stress oder zu viel fetthaltiges Essen als Ursache haben. Bei schweren und häufigen Beschwerden sollten Sie natürlich zum Arzt gehen. Sie müssen aber nicht, nur weil Sie einmal nach einem Stück Sahnetorte Bauchschmerzen hatten, komplett auf Milchprodukte verzichten.