Schwarzer Tee Vergleich 2023

Bei der Herstellung von schwarzem Tee wird den Teeblättern die Feuchtigkeit entzogen und das Austreten des Zellsafts angeregt, der vor allem für das Aroma des Tees sorgt.

Am Anfang der Herstellung von Schwarzem Tee steht das Welken. Die Schwarztee-Blätter werden durch Ventilation zum Welken angeregt und enthalten danach nur noch etwa 60 Prozent Wasser statt zuvor bis zu 80. Dann werden die Blätter gerollt, damit der Zellsaft austreten kann, was für den danach folgenden zentralen Schritt der Fermentation unentbehrlich ist.

Durch die Fermentation, die zwischen zwei und fünf Stunden dauert, verliert der Tee an Bitterkeit und erhält sein typisches Aroma. Nach der Fermentation wird der Tee getrocknet. Er enthält nun nur noch etwa 4 Prozent Feuchtigkeit. Schließlich werden die Blätter mit Sieben sortiert und erhalten so ihre Zuordnung zu dem entsprechenden Blattgrad.
Hier die Vor- und Nachteile von Schwarzem Tee im Überblick:

Anders als etwa grüner Tee sollte schwarzer Tee mit kochend heißem Wasser aufgegossen werden. Dann sollten Sie den Tee zwei bis fünf Minuten lang ziehen lassen. Länger als fünf Minuten sollte der Tee nicht ziehen, da er sonst zu bitter wird.

Übrigens: Je nach Ziehzeit ist die Wirkung von schwarzem Tee unterschiedlich. Wenn Sie eine anregende Wirkung erzielen möchten, sollten Sie den Tee nicht länger als drei Minuten ziehen lassen.

Wirklich beruhigend wirkt der schwarze Tee jedoch auch nach Ablauf dieser Zeit nicht, obwohl das oft behauptet wird. Es ist vielmehr so, dass der schwarze Tee nach zwei bis drei Minuten das meiste Koffein abgegeben hat und vermehrt Gerbstoffe austreten, die die Wirkung des Koffeins wieder mehr oder weniger neutralisieren.

Dass Schwarztee Koffein enthält, ist bekannt. Früher nannte man das in Tee enthaltene Koffein auch Tein, doch da es sich chemisch um denselben Stoff handelt, bezeichnet man es mittlerweile auch als Koffein.

Doch wie viel Koffein hat der Tee eigentlich? Das hängt auch stark von der Zubereitung des Tees ab. Zwischen 20 und 50 Milligramm pro 100 ml kann der Koffeingehalt von Schwarztee liegen. Je mehr Tee Sie pro Tasse verwenden, desto höher auch der Koffeingehalt.

Tee-Zubereitung mit gefiltertem Wasser

Besonders gut kann sich das Aroma von Tee entfalten, wenn Sie das Wasser vorher filtern. Der Grund: Je kalkhaltiger, also härter das Wasser, desto eher werden Geschmacks- und Aromastoffe blockiert. Hochwertige Wasserfilter haben wir übrigens hier für Sie verglichen.

Laut Studien, von der NDR, verlangsamen die in Schwarztee enthaltenen Polyphenole und Flavonoide angeblich die Zellalterung und senken so das Krankheitsrisiko für Krebs, Osteoporose oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Nach Berichten der Pharmazeutischen Zeitung online ist aber die Datenlage zur tatsächlichen gesundheitsfördernden Wirkung von Polyphenolen dürftig und basiert nicht auf Langzeitstudien.

Die gesundheitlichen Auswirkungen von schwarzem Tee sind noch nicht abschließend geklärt. Ein Genuss ist er allemal.

Gleichzeitig fand die Stiftung Warentest beim Test von Schwarzen Tees (Ausgabe 11/2014) teils hohe Mengen Anthrachinon. Die Wirkung des Stoffes auf den Menschen ist noch nicht eindeutig geklärt; eine krebserregende Wirkung ist bisher nur aus Tierversuchen bekannt.

Doch ungesund ist der schwarze Tee dadurch noch lange nicht. Die Konzentrationen des Stoffes sind nicht so hoch, dass sich daraus eine gesundheitliche Gefahr für Verbraucher ergeben würde. Unser Rat: Wechseln Sie bei regelmäßigem Schwarzteekonsum hin und wieder die Marke, um eine zu hohe Konzentration dieser Stoffe zu vermeiden.

Fazit: Schwarzer Tee ist höchstwahrscheinlich weder besonders gesundheitsfördernd, noch tatsächlich ungesund. Genießen Sie den Tee einfach aus Geschmacksgründen. Wenn Sie schwanger sind, sollten Sie auf schwarzen Tee aber möglichst verzichten, wie auf alle anderen koffeinhaltigen Lebensmittel.

Schwarztee als Heilmittel?

Schwarzer Tee wird oft als Hausmittel bei verschiedenen Beschwerden empfohlen. So soll der Schwarztee bei Hautproblemen wie Pickeln, Neurodermitis oder Entzündungen helfen. Auch müde Augen oder Durchfall sollen laut diverser Online-Quellen mit schwarzem Tee behandelt werden.

Wir raten Ihnen, mit solchen Empfehlungen vorsichtig umzugehen. Halten Ihre Beschwerden länger als drei Tage an, sollten Sie in jedem Fall Ihren Arzt aufsuchen.