Matcha-Tee Vergleich 2023

In stundenlanger Arbeit wird echter Matcha mit Steinmühlen gemahlen.

Die Ursprünge des Matcha-Tees liegen in Japan. Bereits vor über 800 Jahren wurde der Tee von Mönchen des Zen-Buddhismus und später von Samurai-Kriegern zur Meditation verwendet. Auch heute ist Matcha fester Bestandteil der traditionellen japanischen Teezeremonie.

Für Matcha-Tee wachsen die Blätter des Tencha, der besten Teesorte, in Schattenplantagen heran. Mehrere Wochen vor der Ernte werden die feinen Blättchen gezielt vom Licht abgeschirmt, sodass sie der Sonne entgegen wachsen.

„Dadurch bildet sich besonders viel vom Farbstoff Chlorophyll und bestimmten Aromastoffen, andere Stoffe nehmen hingegen durch das Beschatten ab“, erklärt Professor Ulrich Engelhardt vom Institute of Food Chemistry der Technischen Universität Braunschweig.

Jade-grünes, feines Pulver: Matcha.

Diese spezifische Anbauweise sowie die anschließende aufwändige Verarbeitung machen den Matcha-Tee so kostbar: Nach der Ernte werden die feinen Tencha-Blättchen vom Stiel und den Blattadern getrennt.

Nur das wertvolle Blattfleisch, sozusagen das Filet-Stück des Blattes, wird dann gedämpft, getrocknet und in traditionellen Granitstein-Mühlen stundenlang zu feinem Matcha-Pulver vermahlen.

Luftdicht verpackt und trocken gelagert, hält es sich bis zu zwei Jahre, geöffnet ist es sechs Monate haltbar.

Schon gewusst? Matcha lässt sich nicht nur als Heißgetränk zubereiten. Das Matcha-Pulver lässt sich vielseitig in der Küche verwenden, so z.B. für Matcha-Eis, Matcha-Kuchen oder Matcha-Smoothie.

Diese besonderen Vorteile hat regelmäßiger Konsum von Matcha-Tee für Ihre Gesundheit:

Darum ist Matcha so grün: Beschattete Blätter produzieren mehr Chlorophyll, da sie der Sonne stärker entgegenstreben.

Matcha ist nicht gleich Matcha. Hersteller wie Aiya verkaufen unterschiedliche Matcha-Typen (in aufsteigender Qualität) in den folgenden Kategorien:

• Cooking (Koch-Matcha)
• Beginner
• Ceremonial
• Premium
• Super Premium.

Lassen Sie sich nicht in die Irre führen: Neben dem echten Matcha wird aufgrund der hohen Nachfrage auch herkömmlicher grüner Tee als Pulver unter der Bezeichnung „Matcha“ verkauft. Wir zeigen Ihnen in unserer ausführlichen Kaufberatung im Matcha-Tee-Vergleich 2023, was den Unterschied macht.

Schaumtraum: Ein Matcha-Latte.

Aus verschiedenen Matcha-Tee-Tests geht hervor: Es gibt vier Qualitätsmerkmale, anhand derer sich der Unterschied von echtem Matcha-Tee und Grüntee-Pulver festmachen lässt: Aussehen, Konsistenz, Aroma und Inhaltsstoffe.

Echten Matcha erkennen Sie an seiner kräftigen, jade-grünen Farbe. Da die Tencha-Blätter vor der Ernte beschattet wachsen, streben sie der Sonne stärker entgegen und produzieren so verstärkt Chlorophyll (Blattgrün). Grüntee-Pulver hingegen hat einen Gelbstich, da herkömmlicher grüner Tee im Regelfall nicht beschattet wird.

Mit dem grünen Pulver lässt sich auch Eiscreme verfeinern.

Die Konsistenz des Matchas ist hochfein. Für den „Matcha“ aus gemahlenem Grüntee werden häufig auch „Ausschussmaterialien“ wie die Stängel und Blattadern verwendet. Zudem werden die Blätter nicht in traditionellen Steinmühlen, sondern in industriellen Maschinen gemahlen. So sind die Partikel des gemahlenen Grüntees gröber als die des Matchas.

Das Aroma des Matchas ist süßlich-mild mit leicht herber Note. Verantwortlich für die Süße des Matchas sind vor allem die enthaltenen Aminosäuren. Grüntee ist im Vergleich dazu relativ bitter.

Seine wertvollen Inhaltsstoffe machen den Matcha-Tee gesund: Dazu gehören neben den Catechinen und Polyphenolen auch die Aminosäuren, darunter L-Theanin, das eine beruhigende Wirkung auf den Organismus hat.

Dieses entsteht, ebenso wie der höhere Chlorophyll-Anteil des echten Matchas, durch die lange Beschattung der Teeblätter. Dem im Matcha enthaltenen auch Epigallocatechin-3-Gallat wird u.a. krebshemmende Wirkung nachgesagt.

Die zahlreichen Antioxidantien schützen die Zellen vor freien Radikalen und stärken somit das Immunsystem.

Echter Matcha-Tee	Grüntee-Pulver
Nährstoffgehalt hoher Antioxidantien-Gehalt zahlreiche Aminosäuren (L-Theanin)	Nährstoffgehalt ⚬ normaler Antioxidantien-Gehalt ⚬ normaler Aminosäuren-Gehalt
Farbe und Konsistenz kräftige, jade-grüne Farbe hochfeine Konsistenz (feinste Partikel)	Farbe und Konsistenz ⚬ gelbstichige Farbe ⚬ grobkörnigere Konsistenz
Aroma süßlich-milder Geschmack, leicht herb	Aroma ⚬ bitteres Aroma

Bevor Sie sich neuen Matcha-Tee kaufen, empfehlen wir einen Blick auf unsere Kaufberatung.

3.1. Zubereitung

Klassisches Matcha-Set: Schale, Besen und Löffel.

Matcha-Tee wird nicht im Beutel in der Teekanne, wie z.B. Ingwertee, sondern direkt lose in der Matcha-Schale zubereitet. Dafür erhitzen Sie zunächst etwa 150 ml Wasser (entweder mit dem Wasserkocher oder im Kochtopf auf dem Herd) auf 80 °C.

Geben Sie zwei gehäufte Bambuslöffel (entspricht etwa einem halben Teelöffel) Matcha-Pulver in Ihre Matcha-Schale und gießen Sie etwas kaltes Wasser auf das Pulver.

Anschließend verrühren Sie den Tee mit dem Wasser langsam zu einer cremigen, klumpenfreien Paste. Diese gießen Sie mit etwa 150 ml heißem (aber nicht mehr kochendem) Wasser auf. Mit dem Matcha-Besen schlagen Sie das Heißgetränk nun schaumig – etwa 30 Sekunden bis eine Minute lang.

Übrigens: Der Schaum ist ein Qualitätsmerkmal: Je höher sich dieser schlagen lässt, desto hochwertiger ist auch der Matcha.

3.2. Dieses Zubehör benötigen Sie für die Teezeremonie

Traditionell wird der Tee mit speziellem Zubehör bereitet.

Traditionsgemäß wird Matcha in einer ausgiebigen Teezeremonie konsumiert. Hierfür benötigen Sie Zubehör, das Sie ebenfalls online bestellen können. Unser Matcha-Tee Vergleich 2023 bietet eine Übersicht für Sie:

3.3. Matcha, Kaffee oder Energy Drink? So schneidet Matcha-Tee im Vergleich ab

Schicht für Schicht perfekt: Matcha im Glas.

Matcha eignet sich vorzüglich als Ersatz für Kaffee. In einer Tasse Matcha steckt so viel Koffein wie in einem Espresso. Matcha-Tee abends zu trinken, empfehlen wir Ihnen daher nicht.

Matcha ist also ein Wach- und Fitmacher, gibt aber, im Gegensatz zu Kaffee und Energy Drinks, langanhaltende Energie und ist besser verträglich.

Anders als bei Kaffee und Energy-Drinks, deren Wirkung sofort einsetzt, gerät das Koffein des Matcha-Tees aufgrund der enthaltenen Catechine nur langsam in den Blutkreislauf.

So dauert der Energieschub durch Matcha zwischen fünf und sechs Stunden an, wohingegen Ihre Leistungsfähigkeit nach dem Genuss von Kaffee oder Energy-Drink schlagartig abnimmt und dann stagniert.