Das Wichtigste in Kürze
  • Die besten Joghurtkulturen sind sehr ergiebig und ermöglichen es, aus 10 g Joghurtferment 90 bis 100 Liter Joghurt herzustellen.

1. Was genau sind Joghurtkulturen?

Joghurtkulturen – oder auch Joghurtferment – sind Milchsäurebakterien, die Milch in Joghurt umwandeln. Joghurtkulturen sind als gefriergetrocknetes Pulver erhältlich und entweder in Glasfläschchen oder Portionsbeutel abgefüllt.

Laut gängigen Joghurtkulturen-Tests im Internet kommen in diesen meist Bakterien der Stämme Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis oder Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus vor. Es handelt sich um lebende Mikroorganismen, weshalb häufig auch von lebenden Joghurtkulturen gesprochen wird.

Joghurt wird außerdem anhand seiner Konsistenz – stichfest oder cremig – unterschieden. Die Lactobacillus bulgaricus sorgen für eine eher feste Konsistenz, wohingegen Lactobacillus acidophilus eher cremigen Joghurt erzeugen. Möchten Sie mit den Joghurtkulturen einen stichfesten Joghurt herstellen, dann sollten Sie Joghurtkulturen kaufen, die Lactobacillus bulgaricus enthalten. Welche Milchsäurebakterien in den verschiedenen Produkten enthalten sind, haben wir übersichtlich für Sie in der Tabelle unseres Joghurtkulturen-Vergleichs aufgeführt.

Es gibt auch einige Produkte, die laktosefrei sind. Mit diesen können Sie mit Milchersatzprodukten wie zum Beispiel Sojamilch oder Ähnlichem veganen Joghurt herstellen. Die Hersteller bezeichnen ihre laktosefreien Produkte häufig auch als vegane Joghurtkulturen.

2. Was sagen Joghurtkulturen-Tests im Internet zur Haltbarkeit?

Joghurtkulturen sollten am besten an einem kühlen Ort gelagert werden. Wie in gängigen Joghurtkulturen-Tests im Internet beschrieben wird, halten sich diese bei Raumtemperatur – zwischen 20 und 26 °C – etwa 3 bis 4 Wochen, im Kühlschrank – zwischen 5 und 7 °C – etwa 6 bis 12 Monate und im Gefrierfach – zwischen -18 und -4 °C – über 12 Monate.

Bio-Joghurtkulturen gelten als besonders gut, da sie keine gentechnisch manipulierten Milchsäurebakterien enthalten.

3. Wie wird Joghurt mit Joghurtkulturen hergestellt?

Um aus Joghurtkulturen Joghurt herzustellen, benötigen Sie Milch und einen Joghurtbereiter. Dieser hält konstant eine hohe Temperatur bei circa 40 °C und bietet somit die Voraussetzungen, dass der Verdickungsprozess der Milch mithilfe der lebenden Joghurtkulturen vonstattengehen kann. Der Fermentationsprozess dauert zwischen 8 und 10 Stunden.

Joghurtkulturen-Test

99U sagt zu unserem Vergleichssieger

Wie viele unterschiedliche Hersteller hat die Redaktion von Vergleich.org im Joghurtkulturen-Vergleich vorgestellt und bewertet?

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Wie heißt das Joghurtkultur-Modell aus unserem Vergleich, das die meisten Kundenrezensionen erhalten hat?

Das meistbewertete Joghurtkultur-Modell aus unserem Vergleich mit 920 Kundenstimmen ist die My.Yo - Bio Jo­ghurtfer­ment mild. Mehr Informationen »

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Einen klaren Favoriten gab es im Joghurtkulturen-Vergleich nicht, denn die Redaktion hat gleich 5 Produkte mit der Bestnote "SEHR GUT" ausgezeichnet. Jedes dieser Modelle ist eine hervorragende Option für Kaufinteressenten: kaona Jo­ghurtfer­ment grie­chi­scher Art, LaVita Jo­ghurt­kul­tu­ren, Jean Pütz Jo­ghurt­kul­tu­ren, Kaona Jo­ghurt­kul­tu­ren und Sala Jo­ghurt­kul­tu­ren Mehr Informationen »

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Insgesamt haben 11 Joghurtkulturen Eingang in den Vergleich.org-Vergleich gefunden. Sie stammen von 9 verschiedenen Herstellern und garantieren so einen optimalen Überblick über die verschiedenen Optionen in der Kategorie „Joghurtkulturen“. Folgende Modelle finden Kunden in unserem Vergleich: kaona Jo­ghurtfer­ment grie­chi­scher Art, LaVita Jo­ghurt­kul­tu­ren, Jean Pütz Jo­ghurt­kul­tu­ren, Kaona Jo­ghurt­kul­tu­ren, Sala Jo­ghurt­kul­tu­ren, Re­form­haus Jo­ghurtfer­ment, Natural Pro­bio­tic Selec­tion Jo­ghurt­kul­tu­ren, My.Yo - Bio Jo­ghurtfer­ment mild, Fairment Jo­ghurt­kul­tu­ren, Quint­es­sence True Life Jo­ghurt­kul­tu­ren und My.Yo Jo­ghurtfer­ment Lacto Pro + Inulin | Mehr Informationen »

Nach welchen weiteren Produktkategorien suchten Kunden, die sich für Joghurtkulturen interessieren, noch?

Kunden, die sich für die Joghurtkulturen aus unserem Vergleich interessieren, suchten außerdem häufig nach „Joghurtferment“, „Joghurt-Starterkultur“ und „My.Yo Joghurtferment“. Mehr Informationen »

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Ergänzend zu unserem Vergleich empfehlen wir Ihnen folgende Joghurtkulturen Tests: