Springform Test 2017

1. Was ist eine Springform und wie funktioniert sie?

Springform mit Deckel für Transport- und Aufbewahrungszwecke.

Die Springform ist womöglich die vielseitigste unter den Kuchenformen, denn mit ihr lässt sich ein Großteil der gängigen Kuchen zubereiten. Sie ist meist rund und besteht aus einem flachen Boden sowie einem verstellbaren Außenrand, der über einen Spannhebel geöffnet oder geschlossen werden kann.

Die beiden Einzelteile sind nicht miteinander verbunden und rasten erst bei geschlossenem Hebel ineinander. Die Kunst im Umgang mit dieser Konstruktion liegt darin, den fertig gebackenen Kuchen nicht stürzen zu müssen. Indem der äußere Rahmen einfach geöffnet und über den Kuchen gehoben wird, lässt dieser sich ohne Probleme von der Platte entfernen oder direkt auf ihr zuschneiden und servieren.

2. Welche Typen von Springformen gibt es?

Wenngleich der Springform-Vergleich zeigt, dass die Funktionsweise dieser Kuchenformen stets dieselbe ist, kann der backende Verbraucher zwischen verschiedenen Ausführungen wählen. Neben der klassischen runden Form aus Blech, variieren die Modelle im Springform Vergleich in Form und Material.

Typ	Beschreibung
mit Glasboden	Statt dem üblichen Blechboden bietet der Markt auch Springformen mit durchsichtigem Glasboden. Die Böden haben den Vorteil, dass sie komplett schnitt- und kratzfest sind und somit nicht nur optisch etwas als Servierplatte hermachen. Ihre Oberfläche ist nicht antihaftbeschichtet und sollte daher stets gut eingefettet werden. Dafür lassen sich die Böden bedenkenlos in der Spülmaschine säubern. Formen dieser Kategorie sind vergleichsweise schwer.
aus Silikon	Silikonbackformen fallen in der Küche durch ihre bunten Farben auf. Das nachgiebige Material ist sehr robust, hält auch einfachen Messern stand und lässt sich schnell per Hand oder in der Maschine reinigen. Auch ohne die Form einzufetten, löst sich der Backteig einfach aus der Form. Dafür ist es nicht ganz einfach, die mit flüssigem Teig gefüllte Silikonform in den Ofen zu bugsieren. Bei der Springform ist es vorteilhaft, sich eine Silikon Backform mit festem Glasboden und Öffnung am Rand zuzulegen, sodass der Kuchen ohne zu brechen aus der Form geholt werden kann. Muffinform für Muffins und Kastenform sind ebenfalls aus Silikon erhältlich.
inklusive Rohrboden	Manche Springformen gibt es im Set. Sie verfügen hier über einen zusätzlich passenden Rohrboden. Dieser erinnert an einen breiten, flachen Gugelhupf und bietet sich für luftig-lockere Rührteigkuchen wie zum Beispiel Marmorkuchen an. Wichtig ist beim Set, dass es sich um einen passenden Einsatz handelt, damit der Teig nicht ausläuft. Es gib die Sets sowohl von Kaiser, Dr. Oetker als auch Zenker.
ausgefallene Backformen	Üblicherweise ist die Springform rund. Es kann aber auch vorkommen, dass die Backformen eckig sind und einem Backblech ähneln oder dass Sie Backformen herzförmig erhalten. Während erstere insbesondere für Gebäck vom Backblech oder Brownies geeignet ist, sind die anderen als Backformen Kindergeburtstag tauglich oder auch als Form für die Liebsten.

3. Kaufkriterien für eine Springform: Darauf müssen Sie achten

3.1. Material

Backblech, Kastenform, Muffin Backform, Gugelhupf, Ausstechformen, Backförmchen, Springform – die meisten Kuchenformen erhalten Sie aus schwarzem Blech. Alternativ finden Sie immer häufiger auch die Silikon Backform. Formböden sind auch aus Glas erhältlich. Dass eine Backform Edelstahl zu ihrem Material zählt, ist hingegen selten geworden, da sie nicht rostfrei sind. Welche Vor- und Nachteile das jeweilige Material beim Kuchen backen bringt, nun im Springform-Vergleich 2017.

3.1.1. Blech

3.1.2. Silikon

3.1.3. Glas

3.2. Abmessung

Die wichtigste Maßangabe für die beste Springform ist der Durchmesser. Ob die Backform 28 cm oder die Backform 24 cm bzw. 26 cm groß ist, macht für die Teigmenge der meisten Rezepte keinen Unterschied und obliegt den eigenen Vorlieben. Allerdings sollten Sie ggf. die Temperatur und Backzeit anpassen.

Handelt es sich um einen kleinen Anlass oder haben Sie Lust auf selbstgebackenen Kuchen, können aber keine Mitesser auftreiben? Dann empfehlen wir Ihnen die Mini Formen mit einem Durchmesser von 18 oder 20 cm. Für den Teig einer Springform 20 cm einfach alle Mengenangaben der Zutaten halbieren.

Hinweis: Selbst die beste Springform eignet sich nicht als Brotbackform. Zum Zweck der Brotbackformen sollten die Backformen eckig und am besten rechteckig sein.

3.3. Beschichtung

Der abnehmbare Rand der Springform ist der erste Schritt zur sicheren Befreiung des Kuchens aus der Kuchenform. Die Mühe ist allerdings vergebens, wenn der Teig an Rand und Boden kleben bleibt und am Ende der schöne Kuchen zerbröselt. Eine Möglichkeit ist es, die Form vorher innen gut einzufetten, zusätzlich mit Mehl zu bestäuben oder den Boden mit Backpapier auszulegen. Wenn Sie Springformen kaufen, die mit einem Antihaft Effekt ausgestattet sind, dann können Sie sich diesen Schritt sparen. Hat die Backform Keramik als Beschichtung, Aluminium oder Teflon löst sich der fertige Kuchen ganz von selbst.

Einige Formen wie Kaiser Backformen und Dr. Oetker Backformen sowie günstige Springformen von Zenker Backformen gelten zusätzlich als kratzfest. Dies trifft insbesondere auf Silikon- oder Glasböden zu. Es gibt jedoch auch einige Blechböden, denen das Schneiden mit einem Messer nichts anhaben kann. Keramik ist hier oftmals ein verlässliches Material. Wie so oft, sollte man es hier aber auch nicht übertreiben und die Formen vorzugsweise mit einem Plastikmesser behandeln. Entsprechendes Backzubehör finden Sie auch bei Tortissimo.

4. Springformen bei der Stiftung Warentest

Ein Springform-Test liegt von der Stiftung Warentest bisher nicht vor. Eine spezifische Kaufberatung mit Springform-Vergleichssieger bleibt seitens der Stiftung Warentest somit aus. Einzig ein Schnelltest über lustige Backformen der Shake&Bake von Kaiser von 2012 und eine Meldung zur Silikonformen führen bei test in die Welt des Backens ein. Daraus geht hervor, dass beim Kauf einer Silikon Backform ein Riechtest sagen kann, ob die Formen geruchs- und in der Folge auch geschmacksneutral sind. Alles zum Schnelltest finden Sie hier.

6. Fragen und Antworten rund um das Thema Springform

6.1. Wie benutzt man eine Silikonform?

Beispiel einer Springform mit Spannhebel der Kaiser Backform.

Mit einer Silikon Backform backen Sie wie mit einer starren Blechform. Vorteil ist: Sie müssen die Form vorher nicht einfetten und können sie anschließend in der Spülmaschine reinigen. Allerdings ist der Transport dieser mit Teig gefüllten Formen nicht ganz einfach. Hier bietet sich ein kurzer Weg zum Backofen an oder Sie platzieren die Form vor dem Befüllen bereits auf dem vorgesehenen Ofenrost. Tipp: Auch wenn Sie gerne Müsliriegel backen, ist eine Silikonform praktisch. Diese lösen sich hier besonders leicht.

6.2. Wie bekommt man den Kuchen aus der Kuchenform?

Gerade bei sehr luftigen Kuchen sollten Sie diese zuerst einmal ein paar Minuten auskühlen lassen, damit sich der Teig festigen kann. Wenn Sie die Form vorher gut eingefettet haben oder sich bereits für eine Antihaft-Form entschieden haben, dann können Sie anschließend den Spannhebel öffnen und den Rand vorsichtig über den Kuchen heben. Ansonsten lässt sich der Kuchen auch vorsichtig mithilfe eines schmalen Plastikmessers als Backzubehör vom Rand trennen. Ebenso verfahren Sie beim Boden, sollte der Teig noch zu sehr festkleben. Führen Sie eine Kuchenplatte unter den Kuchen oder nutzen Sie einen kratzfesten Boden direkt als Servierplatte.

6.3. Wie viel Teig passt in eine Springform?

Leider ergab der Springform-Vergleich 2017 keine einheitlichen Angaben für die maximale Teigmenge je Springformgröße in Durchmesser. Als Vergleichswert kann jedoch die Volumenangabe der Kaiser Backformen La Forme dienen, wonach ein Innenraum von 26 cm Durchmesser ungefähr 2,9 Liter Volumen fasst.

Tipp: Halbieren Sie die Teigmenge eines Blechkuchens, um das Rezept in einer Springform auszuprobieren.

6.4. Welche Größe hat die normale Springform?

Die Standardgrößen für Springformen liegen bei 26 oder 28 cm Durchmesser, es finden sich aber auch 24 cm Formen. Die klassische Mini Springform misst 18 bis 20 cm Durchmesser.

Aus vielen Rezepten haben wir Ihnen ein ganz besonderes Rezept für Ihren persönlichen Springform-Vergleichssieger rausgesucht. Viel Spaß beim Kuchen backen!