- Brot gehört hierzulande zu den Grundnahrungsmitteln. Es versorgt den Körper mit wichtigen Nährstoffen und ist überaus sättigend. Da traditionelle Backstuben trotzdem rückläufig und Discounter auf dem Vormarsch sind, backen viele ihr Brot mittlerweile selber.
- Dazu benötigt man neben den Zutaten und einem Ofen auch eine Brotbackform. Sie kann entweder rund, oval oder kastenförmig sein.
- Brotbackformen gibt es aus verschiedensten Materialien. Beliebt sind vor allem Silikon (flexibel & pflegeleicht), Stahlblech (robust & gute Wärmeleitung) und Keramik (robust & hitzebeständig).
Rund 94 Prozent der Deutschen essen täglich Brot. Die Auswahl ist dabei riesig, denn es gibt hierzulande mehr als 300 Brotsorten. Trotz dieses anhaltenden Bedarfs an Brot sinkt die Zahl der traditionellen Backstuben, und die Zahl derjenigen, die ihr Brot beim Discounter kaufen, wächst. Das muss nicht unbedingt nachteilig sein, denn nur, weil ein Brot günstig ist, ist es nicht unbedingt schlechter als ein teureres Stück.

Weizen- oder Roggen sind beliebte Getreidesorten.
Viel wichtiger ist dagegen, was in dem Brotlaib steckt. Das ist leider nicht immer nachvollziehbar bzw. es werden doch recht häufig ungesunde Füllstoffe verarbeitet. Der Trend geht daher besonders bei ernährungsbewussten Menschen hin zur Eigenherstellung. Immer mehr Brotesser backen sich ihren Laib selber. Das erfordert zwar etwas Übung, kann auf Dauer jedoch Kosten sparen und viel Spaß machen. Zudem benötigt man zum Brot backen neben den Zutaten lediglich einen funktionierenden Ofen und eine passende Backform.
Damit auch Sie zum Meisterbäcker werden, möchten wir Ihnen das wichtigste Utensil zum Brot selber machen in der folgenden Kaufberatung näher bringen. Wir informieren Sie nicht nur über alle Kriterien und Kategorien, die wichtig sind, wenn man eine Brotbackform kaufen will, sondern präsentieren Ihnen auch unseren Brotbackform Vergleichssieger 2022.
1. Welche Brotbackformen sind für den Heimbäcker geeignet?
Zuhause selber Brot backen – dazu muss kein Brotbackautomat vorhanden sein, es reicht auch eine einfache Backform. Denn obwohl der Automat sicherlich die bequemere Variante bietet, an den duftenden Brotlaib aus dem eigenen Ofen kommt das Ergebnis nicht heran. Ob aus Sauerteig oder Hefe, Brotbackformen eignen sich für jede Art von Brot.

Mit einer Brotbackform lassen sich gesunde Brote selber machen.
Wenn eine Brotbackform rund ist, lassen sich mit ihr die typischen runden Sauerteigbrote gut herstellen. Ebenfalls beliebt sind ovale Brotformen und solche in Kastenform. Praktischerweise können die meisten Brotbackformen auch als Kuchenform verwendet werden. Manche Kunden benutzen sie sogar als Universalform und braten und garen darin Allerlei, von Hackbraten bis zu Gemüseauflauf. Unsere besten Brotbackformen zeichnen sich vor allem durch zwei Dinge aus: Sie sind antihaftbeschichtet, sodass kein Teig kleben bleibt, und sie lassen sich daher auch ganz leicht reinigen.
Die Brotbackform ist vom sogenannten Gärkorb (oder Gärkörbchen) zu unterscheiden. Diese werden zum Gären des Brotteigs verwendet. Durch den Gärkorb erhält das Brot eine schöne krosse Kruste und das Muster des Gärkörbchens als Prägung. Allerdings darf dieser nicht beim eigentlichen Backprozess verwendet werden, sondern kommt ausschließlich bei der Vorbereitung des Brotteigs zum Einsatz.
Zum Backen wird also eine entsprechende Brotbackform (mit Deckel oder ohne) verwendet. Doch was spricht eigentlich überhaupt dafür, das Brot selber zu backen, wenn es doch auch der Brotbackautomat übernehmen könnte? Hier einmal die Vor- und Nachteile der Brotbackform im Überblick:
- Vorteile
- man kann die Form des Brotes selber bestimmen
- Spaßfaktor beim Selberbacken
- Nachteile
- Backen erfordert etwas Geschick
2. Stahl, Keramik oder Silikon? Verschiedene Materialien im Vergleich
Die Brotbackform mit Deckel gibt es aus unterschiedlichen Materialien. So kann eine Brotform Silikon als Material haben, aber auch Stahl oder Keramik. Welche Eigenschaften diese Materialien haben, ob Kaiser Brotbackform oder ein Modell von Zenker, das zeigt Ihnen die folgende Übersicht im Brotbackform Vergleich, damit Sie auch Ihren persönlichen Brotbackform Testsieger finden:
Material | Eigenschaften |
---|---|
Stahl / Stahlblech![]() |
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Silikon![]() |
|
Keramik![]() |
|
3. Kaufkriterien für Brotbackformen – Darauf müssen Sie achten
3.1. Kleine oder große Brote backen?

Ein Brotlaib in mittlerer Größe, ideal für einen 2-3-Personenhaushalt.
Jede Form weißt ein anderes Füllvolumen auf. Dieses liegt in der Regel zwischen 300 und 1.000 Gramm.
Das Füllvolumen ergibt sich anhand der Maße. Modelle in Kastenform sind oft zwischen 20 – 35 cm lang und eignen sich auch gut für Kuchen. Bei runden Backformen wird die Größe mit dem Durchmesser angegeben. Dieser liegt in der Regeln bei 26 cm.
Insgesamt sollten Sie also darauf achten, dass die Backform Ihrer gewünschten Größe entspricht. Dazu überlegen Sie zuvor am besten, welche Größe Ihre Brote haben sollen. Wenn Sie sich nicht ganz festlegen möchten, können Sie auch eine Brotbackform, die ausziehbar ist, wählen. So kann es bis zu 15 cm Spielraum geben.
» Mehr Informationen3.2. Verschiedene Temperaturobergrenzen
Die Temperaturobergrenze bestimmt, welcher Hitze eine Backform maximal standhält. In der Regel backt man Brote im heimischen Ofen zwischen 200 – 240 °C. Diese Temperaturen sind daher für die meisten Backformen machbar. Möchten Sie noch höher schalten, informieren Sie sich am besten beim Hersteller, wie die Temperaturobergrenze lautet.
Aufbewahrung: Brot ist relativ leicht verderblich. Bewahren Sie es daher am besten in einem Brotkasten oder in einem Brotbehälter auf. Vollkornbrote halten sich dann besonders lang.
3.3. Kein Kleben und Kleistern: Antihaftbeschichtung
Vergleiche rund ums Brot:
- Brotbackautomat
- Brotmesser
- Brotkasten
- Brotschneidemaschine
- Pizzastein/Brotbackstein
Eine Antihaftbeschichtung kennt man nicht nur bei der Brotbackform, sondern auch von Pfannen, Töpfen und Kuchenformen. Sie sorgt dafür, dass Lebensmittel nicht an besagtem Gegenstand haften bzw. kleben bleiben, sondern sich rückstandsfrei lösen.
Eine bekannte Antihaftbeschichtung ist Teflon. Ist eine Brotbackform beschichtet, ist sie oft empfindlich gegenüber Kratzern. Ein weiterer Vorteil: Teilweise erspart die Antihaftbeschichtung sogar das Einfetten mit Butter oder Öl. Allerdings sind solche Formen dann manchmal nicht spülmaschinengeeignet.

Brotbackformen aus Silikon sind besonders flexibel und beständig gegen Kratzer.
Brotbackformen aus Stahlblech besitzen oft auch eine Schutzschicht aus Emaille bzw. Quarz-Emaille. Bei diesen Produkten werden die positiven Eigenschaften des Metalls, z. B. die gute Wärmeleitung, mit der Robustheit und Kratzfestigkeit der Emaille-Oberfläche kombiniert. Diese Formen sind außerdem rostfrei und extrem säurebeständig, also besonders gut für Sauerteig geeignet. Jedoch sind Modelle mit Emaille oft sehr schwer und mithin etwas teurer als andere Brotbackformen.
Es gibt auch Materialien wie Silikon, die schon Antihaft-Eigenschaften mitbringen und so keine extra Beschichtung benötigen. Daher droht hier auch nicht die Gefahr von Kratzern.
4. Mit welchen Pflege- und Reinigungstipps hält man die Backform in Schuss?
Jede Backform, ganz gleich ob eine Brotbackform Silikon als Material hat oder Edelstahl, sollte nach dem Brot backen ordentlich gereinigt werden. Zudem weist jedes Material seine eigenen Bedürfnisse hinsichtlich der Pflege auf:
Material | Reinigungsanleitung |
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Edelstahl / Stahlblech |
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Silikon |
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Keramik |
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5. Kaiser und Co.: Welche Hersteller von Brotbackformen gibt es?
Eine der beliebtesten Formen ist die Kaiser Brotbackform. Doch auch andere Marken können uns im Brotbackform Vergleich 2022 überzeugen, die auch in fast jedem Brotbackform Test vorkommen:
- Birkmann
- Dr. Oetker
- Kaiser
- Kelomat
- Le Creuset
- Lékué
- Lurch
- Prochef
- Quantio
- Städter
- Zenker
6. Fragen und Antworten rund um das Thema Brotbackform
? Achten Sie zusammengefasst darauf, dass die Brotbackform die richtige Größe aufweist und dass Sie sich gut überlegen, welches Material am besten zu Ihren Vorstellungen passt.
6.1. Brotbackform Test – Was sagt die Stiftung Warentest?

Brotteig muss gut durchgeknetet werden.
Die Stiftung Warentest hat sich schon häufiger des Themas Brot angenommen. So wurden in der Ausgabe 04/2005 Brotbackautomaten unter die Lupe genommen. Zudem informiert das Unternehmen regelmäßig über das Thema, so wie in einer Meldung von 2009.
Hier werden beispielsweise die verschiedenen Brotsorten erklärt oder der Unterschied zwischen Hefe- und Sauerteig erläutert. Ebenfalls interessant: Die Stiftung Warentest hat bunte Bäckertüten auf Schadstoffe getestet. Das Ergebnis: Die allermeisten Bäckertüten weisen keine Schadstoffe auf, die auf die Backwaren übergehen könnten.
» Mehr Informationen6.2. Welche Backformen verwende ich für Sauerteig?
Wenn eine Backform Brot beherbergen soll, das aus Sauerteig besteht, ist es wichtig, dass die Form säurebeständig ist. Eine gute Wahl stellt hier eine Brotform zum Backen aus Emaille dar. Die Beschichtung ist besonders resistent gegen Säure. Entsprechende Backformen werden daher nicht nur gern zum Herstellen von Obstkuchen verwendet, sondern eignen sich auch hervorragend für Sauerteig. Auch in unserem Brotbackform-Vergleich zeigen wir Ihnen Produkte, die mit Emaille beschichtet sind.
» Mehr Informationen6.3. Welches ist das beste Material für eine Brotbackform?

Welches Material für eine Brotbackform am besten ist, kommt ganz auf ihre Vorlieben beim Backen an.
Will man Brot selber backen, braucht man eine gute Brotform zum Backen, an der nichts anklebt und die die richtige Wärmeleitung besitzt. Auch wenn eine Brotbackform aus Holz oder wenn eine Brotbackform aus Tupper besteht, sind die Backergebnisse nicht signifikant unterschiedlich. Zudem gilt: Ob eine Brotbackform rund, oval oder eckig ist, sagt nichts über ihre Qualität aus.
Für manche Brotsorten eignet sich eine Brotbackform mit Deckel, für andere ist dieser nicht nötig. Eine günstige Brotbackform ist dabei nicht zwingend schlechter als ein teures Modell. Insgesamt hängt es also sehr von den individuellen Vorlieben ab, welches die beste Brotbackform ist. Während mancher auf die Kaiser Brotbackform, bevorzugen andere ein Modell von Le Creuset.
» Mehr InformationenSchon gewusst? Die Grundzutaten für Brot sind Mehl, Wasser, Salz und ein Triebmittel wie Hefe. Hierzulande werden traditionell vor allem die Getreidesorten Weizen, Roggen und Dinkel verarbeitet.
6.4. Womit soll man die Brotbackform einfetten?
Ganz gleich, ob eine Brotbackform Holz oder ob eine Brotbackform Tupper als Material besitzt, ob sie aus Stahl gefertigt wurde, oder aus Keramik – wenn sie eine gute Antihaftbeschichtung besitzt, muss sie kaum eingefettet werden. Falls es dann dazu kommt: Butter, Margarine oder Öl benutzen. Mit einem Teigschaber kann der Teig anschließend gleichmäßig in der Form verteilt werden. Auch eine Dauerbackfolie kann sinnvoll sein, wenn der Teig öfters droht auszulaufen.
Falls Sie übrigens noch etwas Inspiration zum Brot selber backen brauchen, hilft Ihnen dieses Video weiter. Hier wird übrigens eine Brotbackform mit Deckel verwendet:
Backefix Silikon-Kastenform | |
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![]() | Derzeit ab 18,90 € verfügbar |
Form | Rechteckig |
Temperaturobergrenze | 230 °C |
Bis wie viel Grad ist die Backefix Silikon-Kastenform hitzebeständig? | Die Brotbackform von Backefix ist laut Herstellerangaben bis 230 °C hitzebeständig. Außerdem können Sie diese Backform bis -45 °C auch in die Gefriertruhe stellen. |
Dr. Oetker 2368 Kastenform | |
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![]() | Derzeit ab 23,85 € verfügbar |
Form | Rechteckig |
Temperaturobergrenze | 400 °C |
Aus welchem Material ist die Dr. Oetker 2368 Kastenform? | Wenn Sie die Brotbackform von Dr. Oetker kaufen, bekommen Sie eine robuste und langlebige Form aus Stahl. Diese ist mit Emaille versiegelt, hitzebeständig bis 400°C und für die Spülmaschine geeignet. |
Zenker 6516 Universal-Kastenform | |
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![]() | Derzeit ab 15,99 € verfügbar |
Form | Rechteckig |
Temperaturobergrenze | 230 °C |
Welche Abmessungen hat die Zenker 6516 Kastenform? | Die Zenker 6516 Kastenform hat folgende Maße: 35 x 11,5 x 7,5 cm (L x B x H). Die Kuchenform lässt sich in der Größe verstellen und ist von 20 bis 35 cm ausziehbar. |
chg 6719-69 Brotbackform | |
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![]() | Derzeit ab 7,59 € verfügbar |
Form | Rechteckig |
Temperaturobergrenze | 250 °C |
Für welche Temperaturen ist die Brotbackform geeignet und ist sie beschichtet? | Die chg 6719-69 Brotbackform kann bei Temperaturen bis zu 250 °C im Backofen verwendet werden. Erfahrungen zufolge ermöglicht die Antihaftbeschichtung ein leichtes Ablösen aus der Form. |
Lurch 85010 FlexiForm | |
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![]() | Derzeit ab 34,90 € verfügbar |
Form | Rechteckig |
Temperaturobergrenze | 240 °C |
Wie wird die FlexiForm von Lurch eingefettet und welche Teigmenge passt hinein? | Die Lurch 85010 FlexiForm besitzt eine Anti-Haft-Beschichtung und muss nur die ersten 5-10 Backvorgänge leicht eingefettet werden, danach nicht mehr. Die Brotbackform eignet sich Erfahrungen zufolge für Brote mit ca. 1.500 g Gewicht. |
Brotbackformen von wie vielen unterschiedlichen Herstellern wurden für den Vergleich auf Vergleich.org herangezogen?
Das Team der VGL-Verlagsgesellschaft hat 21 Brotbackformen von 16 verschiedenen Herstellern für den Vergleich herangezogen, um Kunden die ganze Bandbreite an Möglichkeiten zu präsentieren. Wählen Sie in unserem großen Brotbackformen-Vergleich aus Marken wie Dr. Oetker, Römertopf, Lékué, Coolinato, Le Creuset, Gourmeo, Kaiser, Backefix, Westmark, Zenker, ORIGINAL KAISER, Lurch, AmazonBasics, SIDCO, Chg, SILIVO. Mehr Informationen »
Welche Brotbackformen aus dem Vergleich.org-Vergleich bieten das beste Preis-Leistungs-Verhältnis?
Das beste Preis-Leistungs-Verhältnis bietet unser Preis-Leistungs-Sieger Coolinato 3 in 1 Silikon Universalschüssel. Für unschlagbare 22,99 Euro bietet die Brotbackform die besten Eigenschaften. Mehr Informationen »
Welche Brotbackform aus dem Vergleich.org-Vergleich wurde von Kunden besonders häufig bewertet?
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Welche Brotbackform aus dem Vergleich.org-Vergleich glänzt mit der höchsten Anzahl an Sternen?
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Dr. Oetker 2368 Kastenform | 23,85 | Rechteckig | Sehr langlebig | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
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Coolinato 3 in 1 Silikon Universalschüssel | 22,99 | Rund | Spülmaschinengeeignet | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
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Gourmeo SC-442 | 19,99 | Rechteckig | Praktisch: Backschale und -form gleichzeitig | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
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Backefix Silikon-Kastenform | 18,90 | Rechteckig | Ohne einfetten | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
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Zenker 6520 | 17,67 | Oval | Antihaftbeschichtung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
Original Kaiser 2300651323 | 17,15 | Rechteckig | Hervorragende Herauslösbarkeit und leichte Reinigung durch Antihaftbeschichtung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
Zenker 6516 Universal-Kastenform | 15,99 | Rechteckig | Verstellbare Länge | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
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AmazonBasics Brotbackform 2er-Set | 12,25 | Rechteckig | 2er Set | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
Sidco 18775 | 12,98 | Rechteckig | Gleichmäßige Wärmeverteilung | » Bei Amazon prüfen » Bei eBay prüfen |
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ihr redet oft von sauerteig, was ist das genau?
Guten Tag Lena,
wenn man ein Brot backen will, braucht man neben Wasser, Salz und Mehl auch ein sogenanntes Triebmittel. Ein solches ist der Sauerteig. Er wird vor allem verwendet, wenn mit Roggenmehl gebacken wird. Sauerteig besteht zu einem Großteil aus Milchsäurebakterien. Es ist relativ aufwendig und zeitintensiv Sauerteig selber zu machen, deshalb kaufen viele ihn als Fertigprodukt.
Ein erfolgreiches Backen wünscht Ihnen
Ihr Vergleich.org-Team