Das Wichtigste in Kürze
  • Das Backen mit Sauerteig gewinnt stetig an Beliebtheit. Grund dafür sind der würzige Geschmack und die knusprige Kruste, durch welche sich die gebackenen Brote auszeichnen.

Sauerteig-Test

1. Was ist das Besondere an Sauerteig?

Der Sauerteig entstand Schätzungen zufolge ca. 1.500 vor Christus im alten Ägypten. Mit lediglich vier Zutaten lässt sich ein Brot aus Sauerteig zubereiten. Benötigt werden dafür Mehl, Wasser, Salz und die wohl wichtigste Zutat, Wildhefebakterien.

Diverse Sauerteig-Tests im Internet berichten, dass die Mischung meist über mehrere Tage angesetzt wird. So können die Bakterien und Hefen fermentieren und dem Teig eine einzigartige Textur und einen würzigen Geschmack verleihen.

Im Vergleich ist Sauerteig in Brotform zudem gesünder und gleichzeitig bekömmlicher als viele andere Brotsorten.

2. In welchen Formen gibt es Sauerteig?

Sauerteig ist in vielen Sorten erhältlich und lässt sich mit diversen Mehlsorten herstellen. Von Natursauerteig, Dinkelsauerteig über Weizensauerteig bis hin zu Sauerteig für Roggenbrot ist die Auswahl vielfältig. In unserem Sauerteig-Vergleich sind mehrere Varianten vertreten.

Mit dem fertigen Teig können Sie dann beispielsweise Brot backen. Aber auch kleine Brötchen oder Sauerteig-Burger sind mögliche Variationen, welche sich in Eigenregie zubereiten lassen.

Hinweis: Viele der Varianten sind vegan. Ob der Sauerteig glutenfrei ist, können Sie den Hinweisen auf der Verpackung entnehmen, ehe Sie einen Sauerteig kaufen.

3. Was sagen diverse Sauerteig-Tests im Internet zur Vorbereitungszeit?

Je nach Sauerteig müssen Sie viel Zeit einplanen. Der beste Sauerteig benötigt laut diversen Sauerteig-Tests im Internet eine lange Gehzeit, oftmals von mehreren Tagen. Hierbei wird bevorzugt mit Roggenmehl und Wasser gestartet, da Roggen die benötigte Mikroflora mit sich bringt. Die Mischung wird angesetzt und stetig mit gleichen Anteilen der Startmenge beider Zutaten „gefüttert“.

Verwenden Sie im besten Falle nie die gesamte Teigmenge zum Backen, dann können Sie die Teigkultur ganz einfach am Leben erhalten und zur erneuten Vermehrung verwenden.

Falls Sie jedoch wenig Zeit haben und direkt ein leckeres Sauerteigbrot backen möchte, empfehlen sich Backmischungen. Diese sind sofort verarbeitungsfertig und weisen meist gewöhnliche Gehzeiten eines herkömmlichen Teiges auf.

Gibt der Sauerteige-Vergleich auf Vergleich.org einen Überblick über das gesamte Spektrum an Herstellern im Bereich Sauerteige?

Unser Sauerteige-Vergleich stellt 17 Sauerteige von 12 verschiedenen Herstellern vor. Die Liste umfasst unter anderem Produkte von folgenden Herstellern: Bäckerei Spiegelhauer, Natura, Moritz & Jakob, Fairment, Ruf, Arche Naturküche, Mynatura, Leidenschaft-Brot, BioVegan, Mr. Brown, Spiegelhauer, Seitenbacher. Mehr Informationen »

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Die beste Bewertung erhielt der BioVegan Dinkel Sauerteig flüssig, welcher Käufer mit hervorragenden Produkteigenschaften überzeugt hat – das spiegelt sich in einer Bewertung von 4.7 von 5 Sternen für den Sauerteig wider. Mehr Informationen »

Welchen Sauerteig aus dem Vergleich hat das Team der VGL Publishing mit der Bestnote "SEHR GUT" ausgezeichnet?

Da sich gleich mehrere Sauerteige aus dem Vergleich positiv hervorgetan haben, hat die VGL-Redaktion die Bestnote "SEHR GUT" insgesamt 7-mal vergeben. Folgende Modelle wurden damit ausgezeichnet: Bäckerei Spiegelhauer Weizensauerteig, Natura Bio Vollkorn-Sauerteig, Moritz & Jakob Bio Dinkelsauerteig, Fairment Bio Sauerteig, Ruf Bio Sauerteigextrakt, Arche Naturküche Natursauerteig und Moritz & Jakob Bio Roggensauerteig. Mehr Informationen »

Welche Sauerteige hat die VGL-Redaktion für den Sauerteige-Vergleich ausgewählt und bewertet?

Das Vergleich.org-Team hat insgesamt 17 Sauerteige für den Vergleich ausgewählt. Wir präsentieren Ihnen ein breites Spektrum an unterschiedlichen Herstellern und Modellen, z. B.: Bäckerei Spiegelhauer Weizensauerteig, Natura Bio Vollkorn-Sauerteig, Moritz & Jakob Bio Dinkelsauerteig, Fairment Bio Sauerteig, Ruf Bio Sauerteigextrakt, Arche Naturküche Natursauerteig, Moritz & Jakob Bio Roggensauerteig, Mynatura Roggensauerteig, Leidenschaft-Brot Roggen-Sauerteigkultur, Fairment Bio Sauerteig Starter, BioVegan Dinkel Sauerteig flüssig, BioVegan Roggen Sauerteig flüssig, Bäckerei Spiegelhauer Bio Sauerteig, Mr. Brown Roggensauer, Spiegelhauer Bio getrockneter Sauerteig, Seitenbacher Natur-sauerteig und Leidenschaft-Brot Sauerteig Starter Kit. Mehr Informationen »

Welche weiteren Suchbegriffe sind für Kunden, die sich für Sauerteige interessieren, relevant?

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Ergänzend zu unserem Vergleich empfehlen wir Ihnen folgende Sauerteig Tests: