Das Wichtigste in Kürze
  • Das Backen mit Sauerteig gewinnt stetig an Beliebtheit. Grund dafür sind der würzige Geschmack und die knusprige Kruste, durch welche sich die gebackenen Brote auszeichnen.

Sauerteig-Test

1. Was ist das Besondere an Sauerteig?

Der Sauerteig entstand Schätzungen zufolge ca. 1.500 vor Christus im alten Ägypten. Mit lediglich vier Zutaten lässt sich ein Brot aus Sauerteig zubereiten. Benötigt werden dafür Mehl, Wasser, Salz und die wohl wichtigste Zutat, Wildhefebakterien.

Diverse Sauerteig-Tests im Internet berichten, dass die Mischung meist über mehrere Tage angesetzt wird. So können die Bakterien und Hefen fermentieren und dem Teig eine einzigartige Textur und einen würzigen Geschmack verleihen.

Im Vergleich ist Sauerteig in Brotform zudem gesünder und gleichzeitig bekömmlicher als viele andere Brotsorten.

2. In welchen Formen gibt es Sauerteig?

Sauerteig ist in vielen Sorten erhältlich und lässt sich mit diversen Mehlsorten herstellen. Von Natursauerteig, Dinkelsauerteig über Weizensauerteig bis hin zu Sauerteig für Roggenbrot ist die Auswahl vielfältig. In unserem Sauerteig-Vergleich sind mehrere Varianten vertreten.

Mit dem fertigen Teig können Sie dann beispielsweise Brot backen. Aber auch kleine Brötchen oder Sauerteig-Burger sind mögliche Variationen, welche sich in Eigenregie zubereiten lassen.

Hinweis: Viele der Varianten sind vegan. Ob der Sauerteig glutenfrei ist, können Sie den Hinweisen auf der Verpackung entnehmen, ehe Sie einen Sauerteig kaufen.

3. Was sagen diverse Sauerteig-Tests im Internet zur Vorbereitungszeit?

Je nach Sauerteig müssen Sie viel Zeit einplanen. Der beste Sauerteig benötigt laut diversen Sauerteig-Tests im Internet eine lange Gehzeit, oftmals von mehreren Tagen. Hierbei wird bevorzugt mit Roggenmehl und Wasser gestartet, da Roggen die benötigte Mikroflora mit sich bringt. Die Mischung wird angesetzt und stetig mit gleichen Anteilen der Startmenge beider Zutaten „gefüttert“.

Verwenden Sie im besten Falle nie die gesamte Teigmenge zum Backen, dann können Sie die Teigkultur ganz einfach am Leben erhalten und zur erneuten Vermehrung verwenden.

Falls Sie jedoch wenig Zeit haben und direkt ein leckeres Sauerteigbrot backen möchte, empfehlen sich Backmischungen. Diese sind sofort verarbeitungsfertig und weisen meist gewöhnliche Gehzeiten eines herkömmlichen Teiges auf.

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Kann man den HeldenPilz Roggen Natursauerteig weiter "füttern"? Ja, beim Backen wird etwa 60 g des Sau­er­teigs im Glas gelassen. Man be­zeich­net diesen übrig ge­blie­be­nen Teig als An­stell­gut. Führt man ihm nun Wasser und Mehl zu, dann wächst ein neuer Na­tur­sau­er­teig heran, der wieder zum Brot­ba­cken ver­wen­det werden kann.
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Muss der getrocknete Bio-Sauerteig von Spiegelhauer noch vorbereitet werden? Der ge­trock­ne­te Bio-Sau­er­teig von Spie­gel­hau­er muss nicht mehr an­ge­setzt werden. Er verfügt somit über keine Vor­be­rei­tungs­zeit und kann direkt an­ge­wen­det werden.
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Muss der BioVegan Roggen Sauerteig flüssig angesetzt werden? Den BioVegan Roggen Sau­er­teig können Sie direkt wei­ter­ver­ar­bei­ten. Er muss nicht an­ge­setzt werden und lässt sich sofort ein­set­zen. Manche Produkte müssen Sie im Voraus bis zu 24 Stunden ansetzen.

Gibt der Sauerteige-Vergleich auf Vergleich.org einen Überblick über das gesamte Spektrum an Herstellern im Bereich Sauerteige?

Unser Sauerteige-Vergleich stellt 19 Sauerteige von 13 verschiedenen Herstellern vor. Die Liste umfasst unter anderem Produkte von folgenden Herstellern: Natura, Bäckerei Spiegelhauer, HeldenPilz, Moritz & Jakob, Ruf, Arche Naturküche, Fairment, Leidenschaft-Brot, BioVegan, Spiegelhauer, Seitenbacher, Mr. Brown, Mynatura. Mehr Informationen »

Welche Sauerteige aus dem Vergleich.org-Vergleich warten mit dem günstigsten Preis auf?

Der günstigste Sauerteig in unserem Vergleich kostet nur 3,85 Euro und ist ideal für preisbewusste Kunden. Wer bereit ist, für bessere Qualität ein wenig mehr auszugeben, ist mit unserem Preis-Leistungs-Sieger Bäckerei Spie­gel­hau­er Wei­zen­sau­er­teig gut beraten. Mehr Informationen »

Gibt es im Sauerteige-Vergleich auf Vergleich.org einen Sauerteig, welcher besonders häufig von Kunden bewertet wurde?

Ein Sauerteig aus dem Vergleich.org-Vergleich sticht durch besonders viele Kundenrezensionen hervor: Der Bäckerei Spie­gel­hau­er Bio Sau­er­teig wurde 1067-mal bewertet. Mehr Informationen »

Welcher Sauerteig aus dem Vergleich.org-Vergleich wurde von anderen Kunden mit der besten Bewertung ausgezeichnet?

Die beste Bewertung erhielt der Fairment Bio Sau­er­teig Starter, welcher Käufer mit hervorragenden Produkteigenschaften überzeugt hat – das spiegelt sich in einer Bewertung von 5 von 5 Sternen für den Sauerteig wider. Mehr Informationen »

Welchen Sauerteig aus dem Vergleich hat das Team der VGL-Verlagsgesellschaft mit der Bestnote "SEHR GUT" ausgezeichnet?

Da sich gleich mehrere Sauerteige aus dem Vergleich positiv hervorgetan haben, hat die VGL-Redaktion die Bestnote "SEHR GUT" insgesamt 7-mal vergeben. Folgende Modelle wurden damit ausgezeichnet: Natura Bio Vollkorn-Sau­er­teig, Bäckerei Spie­gel­hau­er Wei­zen­sau­er­teig, Hel­den­Pilz Roggen Na­tur­sau­er­teig, Moritz & Jakob Bio Din­kel­sau­er­teig, Moritz & Jakob Bio Rog­gen­sau­er­teig, Ruf Bio Sau­er­teig­ex­trakt und Arche Na­tur­kü­che Na­tur­sau­er­teig. Mehr Informationen »

Welche Sauerteige hat die VGL-Redaktion für den Sauerteige-Vergleich ausgewählt und bewertet?

Das Vergleich.org-Team hat insgesamt 19 Sauerteige für den Vergleich ausgewählt. Wir präsentieren Ihnen ein breites Spektrum an unterschiedlichen Herstellern und Modellen, z. B.: Natura Bio Vollkorn-Sau­er­teig, Bäckerei Spie­gel­hau­er Wei­zen­sau­er­teig, Hel­den­Pilz Roggen Na­tur­sau­er­teig, Moritz & Jakob Bio Din­kel­sau­er­teig, Moritz & Jakob Bio Rog­gen­sau­er­teig, Ruf Bio Sau­er­teig­ex­trakt, Arche Na­tur­kü­che Na­tur­sau­er­teig, Fairment Bio Sau­er­teig Starter, Lei­den­schaft-Brot Roggen-Sau­er­teig­kul­tur, BioVegan Roggen Sau­er­teig flüssig, Spie­gel­hau­er Bio ge­trock­ne­ter Sau­er­teig, BioVegan Dinkel Sau­er­teig flüssig, Fairment Bio Sau­er­teig, Sei­ten­ba­cher Natur-Sau­er­teig, Mr. Brown Rog­gen­sau­er, Bäckerei Spie­gel­hau­er Bio Sau­er­teig, Sei­ten­ba­cher Natur-sau­er­teig, Lei­den­schaft-Brot Sau­er­teig Starter Kit und Mynatura Rog­gen­sau­er­teig. Mehr Informationen »

Welche weiteren Suchbegriffe sind für Kunden, die sich für Sauerteige interessieren, relevant?

Wenn Sie auf der Suche nach einem Sauerteig-Modell sind, können auch Suchbegriffe wie „Spiegelhauer Sauerteig“, „Bäckerei Spiegelhauer Sauerteig“ und „BioVegan Roggen Sauerteig flüssig“ relevant für Sie sein. Mehr Informationen »

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Ergänzend zu unserem Vergleich empfehlen wir Ihnen folgende Sauerteig Tests: