Apfelpektin ist ein pflanzliches Geliermittel. Pektine kommen in allen festen Bestandteilen von Pflanzen vor. Demnach sind Pflanzen mit harten Bestandteilen und Früchten pektinreicher als weiche Früchte. Bei Äpfeln kommt das Pektin besonders in der Schale und den Kernen vor.
Bei der Extraktion und Herstellung von Apfelpektin wird unter anderem Salzsäure oder Ammoniak zugegeben. Apfelpektin, das ohne Ammoniak hergestellt wurde, wird auch als nicht amidiert bezeichnet und ist laut gängigen Apfelpektin-Tests im Internet zur Herstellung von Bio-Produkten zugelassen.
Wir empfehlen Ihnen ein nicht amidiertes Apfelpektin zu kaufen, um die besonders gesunde Variante des Pulvers zu erhalten.
Kann ich Marmelade mit Apfelpektin zubereiten, auch wenn ich eine Apfelallergie habe?
Hallo Charlotte,
vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Apfelpektin-Vergleich.
Die Allergene, die im Apfel enthalten sind, werden durch Hitze zerstört. Auch wenn Sie an einer Apfelallergie leiden, können Sie in der Regel also problemlos Apfelpektin verzehren. Da es durch Hitze zum Gelieren gebracht werden muss, werden auch die Allergene zerstört.
Sollten Sie dennoch Beschwerden nach dem Verzehr von Speisen, die mit Apfelpektin zubereitet wurden, bemerken, dann empfehlen wir Ihnen mit einem Arzt Rücksprache zu halten.
Wir hoffen, wir konnten Ihnen weiterhelfen.
Freundliche Grüße
Ihr Vergleich.org-Team