Das Wichtigste in Kürze
  • Geflügelscheren sind spezielle Küchenhelfer, die für das Zerlegen von Geflügel wie Huhn, Pute, Truthahn oder Ente verwendet werden.
  • Die Schneiden sind besonders kräftig und robust und somit in der Lage, auch Knochen und Sehnen zu zerteilen.
  • Eine gute Geflügelschere gibt es bereits ab 14 Euro zu kaufen. Beliebte Hersteller sind beispielsweise Westmark, Dr. Richter oder Fiskars.

Im Geflügelschere Test zeigen wir Ihnen die schärfsten Klingen.

Das Tranchieren von Geflügel gehört zur hohen Kunst des Kochens. Falls Sie wie die Mehrheit hierzulande allerdings nicht zu den begnadeten Fleischzerlegern gehören, die mühelos mit dem Messer durch den Braten fahren, dann schafft die Geflügelschere Abhilfe. Ob Pute, Truthahn, Gans, Ente oder Huhn – die Schere schneidet, bricht und zerlegt, was das Zeug hält. Die Entscheidung für eine Geflügelschere ist für echte Geflügel-Liebhaber also ein Leichtes. Das Finden einer guten Schere gestaltet sich dagegen schwieriger.

Ob eine Zwilling Geflügelschere, eine Geflügelschere WMF oder eine Geflügelschere Rösle, es gibt ungemein viele hochwertige Produkte auf dem Markt, die sich mithin sehr ähneln. Die Schneide aus Edelstahl, die Griffe aus Holz oder Kunststoff – so lautet das Standardrezept der Marken. Doch woran soll man die Scheren dann unterscheiden? Hierüber informieren wir Sie in unserem ausführlichen Geflügelscheren Vergleich. Um Ihnen die Wahl leicht zu machen, präsentieren wir außerdem unseren Geflügelschere-Vergleichssieger 2021.

1. Zerlegen und Zerschneiden – die Geflügelschere im Einsatz

Eine klassische Geflügelschere.

Eine klassische Geflügelschere.

Ihren Anwendungszweck trägt die Geflügelschere bereits im Namen: Es handelt sich um eine Schere, die dazu dient Geflügel, also z.B. Huhn, Gans oder Ente, vor oder nach dem Kochen zu bearbeiten. Konkret dient der Küchenhelfer dazu Fleisch, Haut und Knochen zu zerschneiden, zu häuten und zu zerlegen. Anders als herkömmliche Haushaltsscheren besitzt die Geflügelschere aus Edelstahl daher sehr lange Klingen, von denen eine meist gezahnt ist. Eine spezielle Kerbe in der Klinge dient als Knochenbrecher. Die Griffschlaufe der Geflügelschere ist hufeisenförmig und daher sehr gut zu bedienen. Insgesamt soll die Schere das Tranchieren von Fleisch leichter machen und lästiges Abmühen an harten Knochen vermeiden. Am Fuß der Griffe befindet sich meist ein Verschluss, der diese zusammenhält. Löst man den Verschluss, springt die Schere automatisch auf. Das erleichtert die Handhabung enorm, denn der Benutzer muss damit nur beim Zusammendrücken Widerstand leisten.

Klar ist natürlich – die Geflügelschere ist, anders als Pfannen oder Töpfe, ein spezielles Küchengerät (ebenso wie die Burgerpresse, der Fleischwolf oder das Steakmesser) dessen Anschaffung sich natürlich nur für diejenigen lohnt, die regelmäßig Geflügel verzehren.
Sie sind überzeugt, dass Sie eine Geflügelschere kaufen möchten, wissen aber nicht welches Modell das Richtige ist? Wir helfen Ihnen durch den Dschungel an Marken und Anbietern und informieren Sie außerdem in unserer Kaufberatung über die wichtigsten Kriterien und Kategorien zum Thema Geflügelschere. Doch zunächst bietet Ihnen unser Geflügelscheren-Vergleich noch einen kurzen Überblick über die Vor- und Nachteile einer Geflügelschere:

    Vorteile
  • erleichtert das Geflügelschneiden
  • gut für Anfänger im Tranchieren
    Nachteile
  • weniger präzise

2. Kaufkriterien für die Geflügelschere: Darauf müssen Sie achten

2.1. Klingenmaterial

Fleischkosum:

Pro Kopf essen wir mehr als 60 Kilogramm Fleisch pro Jahr – das ist zu viel. Empfohlen werden maximal 600 g die Woche, davon mindestens einmal Geflügel.

Heutzutage bestehen die meisten Messer für die Küche aus rostfreiem Edelstahl. Dieses Material weist eine gute Härte auf, meist in der Nähe von HCR 60 (Maßeinheit für Härte). Die Geflügelscheren Klinge mit Edelstahl ist außerdem sehr kräftig und robust und wird daher auch bei Küchenmessern oft verwendet. Zusätzlich wird manchmal auch Chrom verwendet, so ist beispielsweise die WMF Geflügelschere verchromt. Man unterscheidet zwischen Stahl und Edelstahl, beide sind verformbare Eisen. Im Prinzip handelt es sich bei Edelstahl um Stahl, der einen höheren Reinheitsgrad als herkömmlicher Stahl aufweist, da der Schwefel- und Phosphorgehalt geringer ist. Geflügelscheren weisen meist eine gebogene und eine gezahnte Klinge auf. Hier noch einmal ein Überblick über Stahl und Edelstahl:

Die Klingen von Geflügelscheren bestehen aus Stahl oder Edelstahl.

Die Klingen von Geflügelscheren bestehen aus Stahl oder Edelstahl.

Eigenschaften von Stahl

  • gute Schnitthaltigkeit
  • Härte von mindestens HRC 55 (hoher Härtegrad)

Eigenschaften von Edelstahl

  • gute Schnitthaltigkeit
  • Härte von mindestens HRC 55 (hoher Härtegrad)
  • oft, aber nicht zwangsläufig, nicht-rostende Eigenschaften

2.2. Griffmaterial

Material Vorteile Nachteile
Kunststoff
  • stabil & pflegeleicht
  • dank gummierter Griffe meist rutschfest
  • leicht
  • wirkt weniger edel als Holz oder Edelstahl
Edelstahl
  • sehr stabil
  • meist rostfrei
  • wirkt edel
  • manchmal rutschig
Holz
  • stabil
  • wirkt sehr edel
  • aufwendige Pflege

2.3. Schärfe

Will man mit der Geflügelschere einen Truthahn zerlegen, so ist das kein Problem, denn die Geflügelschere ist sehr kräftig und schafft es auch, Knochen und Sehnen zu zerkleinern. Die gezahnte Klinge vom Küchenhelfer hält dabei auch rutschiges bzw. fettiges Fleisch gut fest, während der breite Griff eine Hebelwirkung erlaubt. Um auch Sehen und Knochen zu zerteilen, sind die Klingen gebogen. Auch eine Kerbe in der Klinge ist meist vorhanden. Diese dient als Knochenbrecher. Im Geflügelscheren-Vergleich zeigen wir Ihnen eine Reihe von Scheren, die jeweils eine unterschiedliche Schneidekraft aufweisen. Während einige Schneiden sehr scharf und kräftig sind, beurteilen Kunden andere Scheren als weniger geeignet für Knochen.

2.4. Sicherheitsverschluss

Jede Geflügelschere sollte eine Schutzarretierung besitzen, die die Schere geschlossen hält, während sie nicht in Benutzung ist. Wird dieser Verschluss dann geöffnet, springt die Schere automatisch auf. Das erleichtert das Schneiden ungemein, denn man muss die Schere stets nur zusammendrücken und nicht öffnen. Besonders beliebt ist hier beispielsweise die WMF Geflügelschere mit Federöffnung.

Schon gewusst? Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verzehr von Geflügel lag im Jahr 2014 ungefähr bei 11,5 kg. Am beliebtesten ist hierzulande Hähnchen, gefolgt von Pute. Ente und Gans sind eher saisonale Spezialitäten.

3. Pflege und Reinigung: Wie hält man die Geflügelschere in Schuss?

Die Geflügelschere muss regelmäßig gereinigt werden.

Die Geflügelschere muss regelmäßig gereinigt werden.

Da man mit dem Geflügelschere-Messer oft auch rohes Fleisch schneidet, ist es wichtig, den Küchenhelfer wie andere Messer auch, nach der Benutzung hygienisch zu reinigen. Ansonsten können sich möglicherweise Salmonellen ausbreiten. Geflügelscheren kann man auf unterschiedliche Art reinigen, das hängt davon ab, ob sie spülmaschinengeeignet sind oder nicht. Geflügelscheren mit Holzgriff sind allerdings nie spülmaschinengeeignet, da der Griff sonst Schaden nehmen würde.

Zudem lassen sich bei manchen Scheren die Messer und Griff auseinandernehmen. So kann man die Schere auch bis in den letzten Winkel ordentlich sauber machen. Möchte man die Geflügelschere mit der Hand waschen, sollte man sie zunächst unter heißem Wasser abspülen und anschließend für einige Minuten in warmem Wasser samt Spülmittel einweichen. Anschließend alle Teile mit einem Schwamm abwischen und gut abwaschen. Dann mit einem Geschirrtuch trocken wischen.

4. Was sind die besten Tipps zum Tranchieren?

Tranchieren nennt man das fachgerechte Zerlegen von Geflügel. Je nach Tier, ob Ente, Gans oder Huhn, geht das Tranchieren etwas anders vonstatten. Es gibt zum Tranchieren spezielles Besteck, allerdings kann man auch die herkömmliche Geflügelschere benutzen, ohne dass ein höherer Kraftaufwand nötig ist. Ganz grundsätzlich werden zunächst werden die Keulen gelöst und anschließend der Brustkorb geöffnet. Wie das Tranchieren allerdings en détail funktioniert, das zeigt Ihnen das folgende Video:

Vor dem Tranchieren muss das Geflügel natürlich erst einmal zubereitet werden. Daher zeigen wir Ihnen hier eine kleine Rezeptidee zum Kochen:

Einfaches Brathähnchen
Zutaten:
– 1 Hähnchen
– 1 EL Olivenöl
– diverse Gewürze & Kräuter: Pfeffer, Oregano, Basilikum, Cayennepfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
– Hähnchen sorgfältig ab- und ausspülen (unter kaltem Wasser) & abtrocknen (mit Küchenpapier)
– den Ofen 10 min auf 230°C vorheizen
– Hähnchen mit Öl und Gewürzen sowie Kräutern einreiben und 20 min lang im Ofen garen lassen
– anschließend noch einmal 40 min bei 200 °C braten
Dazu Salat oder Reis servieren!

5. Welche beliebten Hersteller von Geflügelscheren gibt es?

  • Axentia
  • Dr. Richter
  • Fiskars
  • Metaltex
  • RÖR
  • Silit
  • Victorinox
  • Westmark
  • WMF
  • Wüsthof
  • Zwilling

5. Fragen und Antworten rund um das Thema Geflügelschere

? Achten Sie zusammengefasst darauf, dass die Geflügelschere eine stabile Klinge und einen robusten Griff besitzt.

5.1. Die Geflügelschere bei der Stiftung Warentest?

Die Stiftung Warentest hat noch keinen Geflügelscheren-Test durchgeführt, dafür aber auf die heilende Wirkung von Hühnersuppe hingewiesen. Sie hilft laut der Stiftung Warentest nicht nur Menschen mit Bluthochdruck, sondern lindert auch Erkältungen. Warum? Das erklärt die Stiftung Warentest genauer:

Sanftes Garen entzieht dem Huhn den Eiweißstoff Cystein, der Entzündungen hemmt und Schleimhäute abschwellen lässt. Die Suppe enthält auch viel Zink. Die Infektwaffe wirkt dort optimal, weil sie an ein spezielles Eiweiß gebunden ist.
Stiftung Warentest

5.2. Welche Geflügelschere ist die beste?

Geflügelscheren-Tests geben nicht immer eine direkte Antwort darauf, welches Modell optimal zu Ihren Bedürfnissen passt. Ob eine Zwilling Geflügelschere, eine Fiskars Schere oder eine Geflügelschere von WMF, man kann nicht per se sagen, welches die beste Geflügelschere ist, denn es gibt viele namhafte Hersteller. Allerdings gibt es auch keine verschiedenen Typen an Geflügelscheren, sodass alle Produkte gut vergleichbar sind. Welches Modell Ihren persönlichen Geflügelscheren-Testsieger darstellt, hängt am Ende davon ab, welche Materialien Sie bevorzugen, also ob Edelstahl, der rostfrei ist oder herkömmlicher Stahl für die Schneide verwendet worden ist und ob der Griff aus Kunststoff oder Holz besteht.

Die Geflügelschere Klingenform ist dagegen bei den meisten Produkten dieselbe. Auf jeden Fall ist der praktische Küchenhelfer eine langlebige Anschaffung, was natürlich nicht zuletzt daran liegt, dass die Geflügelschere nur ab und an zum Einsatz kommt. Übrigens ist eine günstige Geflügelschere nicht automatisch schlechter als ein teures Modell. Achten Sie eher auf die Verarbeitung und Stabilität des Materials.

5.3. Wie schneidet man Geflügel?

Unser Geflügelschere-Vergleicht zeigt: Jeder Haushalt, in dem häufig Geflügel verzehrt wird, braucht eine Geflügelschere. Diese kommt entweder vor oder nach dem Kochen zum Einsatz. Meist werden erst die Keulen vom Rumpf entfernt und dann folgt der Schnitt durch den Brustkorb. Das fachgerechte Zerlegen von Geflügel nennt man Tranchieren. Hierzu verwendet man auch spezielles Tranchierbesteck. Weiter oben im Geflügelschere Vergleich erklären wir Ihnen, wie man Geflügel richtig zerlegt.

5.4. Was ist Geflügel?

Als Geflügel bezeichnet man alle Vogelarten, die speziell als Nutztiere gezüchtet werden. Die klassischen Arten sind Huhn, Pute, Truthahn, Ente und Gans. Aber auch die weniger bekannten Perlhühner oder Tauben gehören dazu und werden regelmäßig verzehrt. Von 1991 bis 2015 ist der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch gestiegen, 2015 betrug er 19,5 kg. Dieser Wert beinhaltet jedoch nicht nur den Verzehr (ca. 11,5 kg), sondern den allgemeinen Verbrauch.

Black Hat sagt zu unserem Vergleichssieger

RÖR Geflügelschere
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Gezahnte Klinge Ja
Griffmaterial Kunststoff
Kann man die Geflügelschere von Rör in der Spülmaschine reinigen? Zwar sind die Klingen aus rostfreiem Stahl gefertigt, dennoch empfiehlt sich die Reinigung per Hand.
WMF 1883206030 Geflügelschere
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Gezahnte Klinge Nein
Griffmaterial Kunststoff
Aus welchem Material ist die Geflügelschere 1883206030 von WMF gefertigt? Die Geflügelschere mit integriertem Knochenbrecher besteht aus einem Cromargan-Edelstahl und die Softtouch-Griffe sind aus Kunststoff.
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Gezahnte Klinge Ja
Griffmaterial Kunststoff
Beginnt die Schere nach einigen Jahren zu rosten? Nein, die Metaltex 251805038 Geflügelschere besteht aus einem rostfreien Edelstahl, was sie sehr langlebig macht.
Westmark Geflügelschere "Modern"
Westmark Ge­flü­gel­sche­re "Modern" Derzeit ab 16,49 € verfügbar
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Gezahnte Klinge Ja
Griffmaterial Edelstahl
Kann man mit der Westmark Geflügelschere "Modern" auch Knochen scheiden? Dank fein gezahnter und geschliffener Scherenblätter durchtrennt diese Schere auch Geflügelknochen.
Fiskars 1003033 FF
Fiskars 1003033 FF Derzeit ab 25,99 € verfügbar
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Gezahnte Klinge Ja
Griffmaterial Kunststoff
Wie lang ist diese Geflügelschere von Fiskars? Die Geflügelschere hat eine Gesamtlänge von 25,3 cm und die Länge der Klinge beträgt 9,5 cm.

Welche Hersteller, die Geflügelscheren herstellen, hat die Vergleich.org-Redaktion in ihrem Vergleich berücksichtigt?

Die Vergleich.org-Redaktion berücksichtigt in ihrem Geflügelscheren-Vergleich 13 Hersteller, darunter renommierte Marken wie Fiskars, WMF, Zwilling, Wüsthof, Ayada, RÖR, Metaltex, Aperil, Rraycom, Westmark, Silit, Dr. Richter, TANSUNG. Mehr Informationen »

Welchen durchschnittlichen Preis muss man als Kunde beim Kauf eines Geflügelschere-Modells einkalkulieren?

Durchschnittlich muss man als Kunde für eine Geflügelschere ca. 25,73 Euro einkalkulieren. Unser übersichtlicher Geflügelscheren-Vergleich präsentiert allerdings Produkte in allen Preisklassen, von 9,99 Euro bis 61,57 Euro. Mehr Informationen »

Welche Geflügelschere aus dem Vergleich.org-Vergleich hat besonders viele Kundenrezensionen bekommen?

Besonders viele Rezensionen erhielt die Westmark Ge­flü­gel­sche­re. Die Geflügelschere hat 1141 Kunden dazu inspiriert, ihre Meinung kundzutun. Mehr Informationen »

Welche Geflügelschere aus dem Vergleich.org-Vergleich tut sich durch die beste Kundenbewertung hervor?

Die besten Kundenbewertungen weist die WÜSTHOF Ge­flü­gel­sche­re mit Kno­chen­mul­de 5509 auf. Die Geflügelschere wurde mit 5 von 5 Sternen von Käufern besonders positiv eingestuft. Mehr Informationen »

An wie viele Geflügelscheren im Geflügelscheren-Vergleich hat die VGL-Redaktion die Spitzennote "SEHR GUT" vergeben?

Die Spitzennote "SEHR GUT" hat die VGL-Redaktion an gleich 6 Geflügelscheren vergeben. Sie alle brillieren durch hervorragende Produkteigenschaften: Fiskars 1003033 FF, WMF 1887719990 Ge­flü­gel­sche­re, Zwilling Ge­flü­gel­sche­re, WÜSTHOF Ge­flü­gel­sche­re mit Kno­chen­mul­de 5509, AYADA Ge­flü­gel­sche­re und RÖR Ge­flü­gel­sche­re Mehr Informationen »

Aus wie vielen Geflügelschere-Modellen können Kunden im Vergleich.org-Vergleich wählen?

Im Vergleich.org-Vergleich werden Kunden 15 Geflügelschere-Modelle von 13 Herstellern präsentiert. Sie können aus einer Vielzahl von unterschiedlichen Modellen wählen, z. B.: Fiskars 1003033 FF, WMF 1887719990 Ge­flü­gel­sche­re, Zwilling Ge­flü­gel­sche­re, WÜSTHOF Ge­flü­gel­sche­re mit Kno­chen­mul­de 5509, AYADA Ge­flü­gel­sche­re, RÖR Ge­flü­gel­sche­re, Metaltex 251805038 Ge­flü­gel­sche­re, Aperil Kü­chen­sche­re - Mehr­zweck­sche­re, WMF 1883206030 Ge­flü­gel­sche­re, Rraycom Ge­flü­gel­sche­re mit Kunst­stoff­grif­fen, Westmark Ge­flü­gel­sche­re, Westmark Ge­flü­gel­sche­re "Modern", Silit 2141232438 Ge­flü­gel­sche­re, Dr. Richter Ge­flü­gel­sche­re und TANSUNG Ge­flü­gel­sche­re Mehr Informationen »

Welche weiteren Suchbegriffe sind für Kunden, die sich für Geflügelscheren interessieren, relevant?

Wenn Sie auf der Suche nach einem Geflügelschere-Modell sind, können auch Suchbegriffe wie „WMF-Geflügelschere“, „Geflügelschere WMF“ und „Fiskars Geflügelschere“ relevant für Sie sein. Mehr Informationen »

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Ergänzend zu unserem Vergleich empfehlen wir Ihnen folgende Geflügelschere Tests: