Quinoa Vergleich 2025

Quinoa (wird [ki’no:a] ausgesprochen) erinnert optisch an kleine runde Perlen oder Körner, die in den gängigsten Sorten entweder als Quinoa rot, weiß oder schwarz erhältlich sind. Quinoa ist kein Getreide, sondern gehört zur Gattung der Gänsefüße. Schon vor über 6.000 Jahren gehörte die proteinreiche Pflanze zu den Grundnahrungsmitteln der Inka. Aus diesem Grund findet sich auch oft die Bezeichnung Inkaweizen oder Inkareis für Quinoa.

Das bevorzugte Anbaugebiet war und ist auch heute noch Südamerika – besonders Bolivien und Peru. Neben Amaranth und Mais gehörte Quinoa zu den Grundnahrungsmitteln der Andenvölker. Zusätzlich zu Amaranth und Quinoa gehört auch Buchweizen zu der sogenannten Pseudogetreide-Kategorie. Diese Produkte bezeichnet man aufgrund ihrer Körner so. Diese bilden Stärke aus, genau wie richtiges Getreide.

Optisch erinnert Quinoa am ehesten an Reis und hat einen recht neutralen, aber nussigen Geschmack. Daher eignet er sich nicht nur für herzhafte Gerichte, sondern auch für süße Speisen. Quinoa kommt unter anderen in traditionellen Gerichten, wie beispielsweise in gefüllten Weinblättern, zum Einsatz. Dabei hat Quinoa mehr Nährstoffe zu bieten als weißer Reis. Und ebenso wie brauner Reis gilt Quinoa als Blutdrucksenker, was verschiedenste Quinoa-Tests im Internet verdeutlichen.

Im direkten Vergleich bezüglich der Nährwerte ist uns bei Quinoa aufgefallen, dass dieses glutenfrei ist und eine hervorragende Proteinquelle für eine gesunde Ernährung bietet.

Die Vor- und Nachteile von Quinoa haben wir für Sie auf den Punkt gebracht:

Hier sehen wir buntes Alnatura-Quinoa aus weißem, rotem und schwarzem Quinoa in Bio-Qualität.

Es gibt ungefähr 1.800 verschiedene Sorten von Quinoa. Die signifikantesten Unterschiede dürften dabei die farblichen Abweichungen darstellen. Die drei beliebtesten Sorten in Deutschland haben wir Ihnen in der folgenden Tabelle zusammengefasst:

Quinoa zu kochen ist nicht nur sehr einfach, sondern bietet auch zahlreiche Variationen. Quinoa Rezepte finden Sie unter anderem in Kochbüchern.

Quinoa bietet nicht nur in Bezug auf die Sorten eine große Auswahl. Auch die Verarbeitung sowie die Rezepte sind durchaus vielfältig. Damit Ihnen die Quinoa Zubereitung auch gelingt, sollten Sie Folgendes beim Quinoa Kochen beachten: Geben Sie die gewünschte Menge in eine Tasse und merken Sie sich die Füllmenge. Spülen Sie den Inkaweizen im Anschluss unter fließendem Wasser gut ab und geben die Körner in einen Topf.

Gießen Sie jetzt die doppelte Menge Wasser auf das Pseudogetreide – bei einer Tasse Quinoa wären das zwei Tassen Wasser oder Brühe. Wenn Sie auf die Brühe verzichten, würzen Sie mit Salz nach Bedarf. Gelegentlich können die Herstellerangaben von dieser Anleitung abweichen. Werfen Sie daher immer einen Blick auf die Angaben auf der Verpackung.

Befinden sich alle Zutaten im Topf, kochen Sie die Mischung bei hoher Hitze auf und reduzieren Sie die Hitze nach dem Aufkochen wieder. Decken Sie den Quinoa mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn weich. Je nach Sorte kann dies zwischen 10 und 20 Minuten dauern.

Wenn Sie sich die Zubereitung noch weiter erleichtern wollen, können Sie auch einen Reiskocher nutzen. Jedoch sollte die Quinoa unbedingt trotzdem vorher abgespült werden.

Mit dem fertigen Lebensmittel können Sie zahlreiche Rezepte mit Quinoa – auch vegan – umsetzen. Leckere Quinoa Salate, Quinoa Brot, Quinoa Nudeln oder Bratlinge sind herzhafte Optionen. Ob sie Ihren Quinoa süß oder deftig als Quinoa Auflauf bevorzugen, bei der Auswahl an Rezepten ist für jeden etwas dabei. Im folgenden Video finden Sie erste Inspirationen:

Mit wenigen Handgriffen können Sie sich auch einen Quinoa-Brei zum Frühstück kochen. Alles was Sie dafür brauchen, ist:

• 1 Tasse Wasser
• 2 Tassen Quinoa – bevorzugt weiße Quinoa
• 1 Tasse Kokos-, Mandel- oder Hafermilch
• 1 Prise Salz
• Süßungsmittel nach Wahl
• frische Früchte, Kokosflocken oder Quinoa gepufft

Kochen Sie den Quinoa einfach nach dem Abspülen mit den Flüssigkeiten, bis das Produkt weich ist und die Flüssigkeiten aufgenommen sind. Süßen Sie im Anschluss nach Geschmack und garnieren Sie den Frühstücksbrei nach Belieben mit Früchten, Nüssen oder Kokosflocken. Guten Appetit!

Die Nährwerte dieses Alnatura-Quinoa können überzeugen, der Transportweg aus Peru eher nicht, aber es wird bereits mit dem Anbau von Quinoa in Deutschland begonnen, wie wir wissen.

So wertvoll die Verwendung und die Inhaltsstoffe von Quinoa sein können, gibt es auch Nachteile. Quinoa Samen enthalten Saponine. Diese stecken in der Schale des Lebensmittels und gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen. Ihr Ziel: Die Abwehr von Schädlingen durch einen bitteren Geschmack. Was der Quinoa Pflanze durchaus Vorteile bringt, kann für gewisse Menschengruppen gesundheitlich bedenklich sein.

Saponine reagieren mit roten Blutkörperchen und können diese sogar zerstören. Zusätzlich reizen die Stoffe die Schleimhaut des Darms. Für einen gesunden Menschen stellt die durch die Nahrung aufgenommene Menge an Saponinen keine Gefahr dar.

Vorsicht! Für Kleinkinder unter zwei Jahren kann der Stoff jedoch schädlich sein. Es wird daher davon abgeraten Quinoa, Amaranth oder andere Pseudogetreide in den Speiseplan eines Kleinkindes zu integrieren.

Bei Quinoa ist es besonders wichtig, es vor der Zubereitung gründlich abzuspülen, damit die natürliche und bittere Schutzschicht namens Saponin entfernt wird.

Auch Erwachsene können negative Folgen vom Verzehr davontragen, sofern eine entzündliche Darmerkrankung oder eine Überempfindlichkeit vorliegt. Wenn Saponine in den Blutkreislauf gelangen, kann es unter Umständen zu einer Leberschädigung führen.

Wenn bei Ihnen keine Vorerkrankung vorliegt, ist der Verzehr von Quinoa unbedenklich. Jedoch sollten die ungeschälten Samen vor dem Kochen und dem Verzehr unbedingt sehr gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. So wird sichergestellt, dass sich keine Rückstände von Saponinen im Lebensmittel befinden.