Champagner Test 2018

1. Champagner: Luxus- und mittelpreisiger Schampus im Test

Wir haben in unserem großen Champagner-Test günstigen Champagner und absolut hochpreisige Tropfen verkostet.

Dabei wurde weißer sowie rosé Champagner auf sensorische Qualitätsmerkmale geprüft.

Darunter sind auch die beliebtesten Champagner-Marken der größten Hersteller: wie u. a. Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Perignon und Ruinart.

Auch günstige Alternativen der Discounter und Supermärkte von Aldi Nord, Edeka, Lidl, Netto und Penny haben wir einem Geschmackstest unterzogen.
Das Ergebnis des Discounter-Champagner-Tests 2018 und Hintergrundinformationen zur Notenvergabe können Sie hier nachlesen.

Im Anschluss an unseren Testbericht, bieten wir Ihnen eine ausführliche Kaufberatung zum Thema Champagner.

Unser Testfazit: Schmeckt Champagner über 100 Euro besser als ein Schampus für 30 Euro?

Für unseren großen Champagner-Test 2018 haben wir den edlen Sprudelwein nach unabhängigen Kriterien bewertet und von Probanden blind verkosten lassen, um eine objektive Bewertung des Geschmacks zu erhalten.

Bei der Auswertung der von den Testern ausgefüllten Fragebögen ergab sich:

Teure Champagner-Marke oder ein günstiger Geheimtipp? Der Preis entscheidet nicht über Geschmack, aber zum Teil über Qualität.

1. Der Preis eines Champagners ist kein Garant für den Geschmack: In unserem Test schneiden Schaumweine aus dem unteren bis mittleren Preissegment mit der Note „sehr gut“ ab.
2. Die bekanntesten Marken müssen nicht zwangsläufig den besten Champagner herstellen: So monierten Tester, dass einige Premium-Champagner einen pilzigen oder gar muffigen Geruch wie Geschmack aufwiesen.
3. Lediglich im Punkt Prickeln (der Perlage) unterschieden sich die getesteten Champagner kaum. Optisch wie geschmacklich war ihr Sprudel meist überzeugend.
4. Ob ein Champagner als Apértif solo oder in Kombination mit Essen genossen wird, kann die subjektive Wahrnehmung maßgeblich beeinflussen.
5. Darüber hinaus ist die Wahl des Champagner-Testsiegers immer eine subjektive Entscheidung des individuellen Geschmacks und der Präferenzen.

2. Champagner-Blindverkostung: So haben wir getestet

Fünf redaktionsinterne Tester verkosteten und analysierten alle Champagner nach den wichtigsten Gesichtspunkten. Ihre Eindrücke mussten sie sofort in einem anonymen Fragebogen festhalten. Um ungültige Daten auszuschließen, wurde der erste Sinneseindruck ebenso festgehalten, wie ein Gesamteindruck.

Welche Champagner sie in welcher Reihenfolge verkostet haben, wurde den Testern erst nach der Blindverkostung enthüllt.

1. Säure: Wie süß schmeckt der Champagner?
2. Süße: Wie säuerlich schmeckt der edle Tropfen?

Bei der anschließenden Benotung wurde ein ausgewogener Geschmack mit der höchsten Punktzahl bedacht, wobei stets ein Mittelwert aus den Testernoten gebildet wurde.

Unser Test zeigt: Zu bizzelnd kann auch negativ sein.

Weitere Sinneseindrücke im Test:

1. Geruch
2. Geschmack

Bei den Kernkategorien „Geruch“ und „Geschmack“ hatten die Tester die Möglichkeit, im Fragebogen zwischen positiven wie negativen Aromen auszuwählen. So konnte zum Beispiel zwischen den Gerüchen „blumig“, „fruchtig bis pilzig“ und „muffig“ gewählt werden.

1. Perlage

Bei jedem Champagner wurde zum einen die Perlage, der sprudelnde Kranz aus Kohlensäurebläschen, nach Optik und Dauer bewertet, wie auch der subjektive Eindruck auf der Testerzunge.

3. Moët und Co.: Die beliebtesten und besten Champagner-Marken

Zu den besten Champagner zählen u. a. Dom Pérignon, Veuve Cliquot, Moët und Pommery

Wenn Sie Champagner kaufen wollen und nicht gerade ein Kenner des edlen Tropfens aus der Champagne sind, dann fällt die Entscheidung sehr schwer, den vermeintlich richtigen oder für Ihre Ansprüche besten Champagner zu finden. Denn es gibt zahlreiche Champagner-Marken, deren Produkte im Champagner Vergleich mit überzeugenden und aromatisch einwandfreien Ergebnissen abschneiden.

Rund 260 Champagner-Häuser produzieren über 10.000 Champagner-Cuvées. Den Überblick kann bei diesem Angebot selbst ein Kenner verlieren.

Zu den berühmten Champagner-Herstellern zählen u.a. Pommery, Heidsieck & Co. und Taittinger. Aber auch Dom Pérignon, berühmt für exklusive Jahrgangstropfen, Moët & Chandon, Veuve Clicquot und Ruinart sind stets unter den besten Champagnern vertreten.

Übrigens gehören die zuletzt Genannten zum Konzern Moët Hennessy, unter dessen internationalem Dach ebenso edle Whisky-Destillen vertreten sind. Folgende Namen werden Ihnen bei der Recherche begegnen:

• Moët & Chandon
• Taittinger
• Veuve Clicquot
• Gosset
• Pol Roger
• Louis Roederer
• Laurent Perrier
• Drappier
• Heidsieck & Co. Monopole
• Dom Pérignon
• Ponsardin
• Ruinart
• Pommery
• Bollinger

4. Trinken mit Stil: So genießen Sie Champagner richtig

4.1. Champagner auf Eis: Die beste Trinktemperatur für prickelnden Genuss liegt zwischen 8 und 12 Grad

Sekt oder Champagner sollten Sie vor dem Servieren auf 8 bis 12 Grad Celsius herunterkühlen. Um eine optimale Kühlung des Schaumweins zu gewährleisten, bietet es sich an, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Korkenknallen in den Kühlschrank zu stellen.

Darf Champagner ins Gefrierfach? Ihre Gäste kommen zu früh und Sie haben zu wenig, Zeit den Champagner zu kühlen? Bitte stellen Sie auf keinen Fall Ihren teuren Schaumwein in das Tiefkühlfach! Der Temperaturschock schadet der Kohlensäure. Durch die Kälte kann der französische Wein sein berühmtes Prickeln verlieren – zurück bleibt ein schaler Geschmack.

Anschließend kann die noch ungeöffnete Flasche in einen Sektkühler oder Champagnerkühler gestellt werden, der mit Eiswürfeln und eiskaltem Wasser gefüllt ist. Nach dem Öffnen können Sie die angebrochene Flasche zurück in den Kühler stellen.

Der Trick beim Einschenken von Champagner: Für den perfekten Trinkgenuss halten Sie am besten Ihr Glas beim Einschenken leicht schräg, um die Schaumentwicklung zu reduzieren.

4.2. Wenn die Korken knallen: So öffnen Sie eine Flasche Champagner

Champagner öffnen: 1. Kapsel öffnen, 2. Drahtschlaufe langsam aufdrehen, die Flasche mit der anderen Hand halten, 3. Korken sichern und Flasche zum Öffnen drehen, 4. eventuelle Schäumung abwarten, 4 Champagnerglas zu zwei Dritteln füllen.

4.3. Das Auge trinkt mit: Sektgläser und Champagner-Flöten

Damit der edle Tropfen schön perlt und sich das komplexe Aromabouquet entfalten kann, bieten sich hohe Sektkelche oder sogenannte Champagnergläser in Tulpen- oder Flötenform an.

In den Goldenen Zwanzigern und später in den 1960er- und 70er-Jahren waren Sekt- bzw. Champagnerschalen en vogue, die heute vor allem für Champagner-Cocktails eingesetzt werden. Im Gegensatz zu den Schaumweinkelchen thront auf ihrem schlanken Stiel eine ausladende Schale mit breiter Öffnung.

Durch die schmale Öffnungen von Champagner-Flöten verflüchtigt sich die Kohlensäure nicht so schnell und Sie können länger genüsslich an Ihrem Glas Champagner nippen.

4.4. Prickelnde Gaumenfreuden: Das passt zu einem Glas Champagner

Wenn die Gläser beim Anstoßen Klirren, bietet es sich an, auch Snacks oder Appetit-Häppchen zum Aperitif zu reichen. Doch was passt zu Champagner? Wir stellen Ihnen einige kulinarische Köstlichkeiten vor, die perfekt mit der feinen Säure und dem Prickeln eines trockenen Champagners harmonieren.

5. Das Champagner 1x1: Von der Herstellung bis zum Anstoßen

5.1. Wie wird Champagner hergestellt?

Ruinart ist der älteste Champagner-Hersteller der Welt. 1729 gründete der Franzose Nicolas Ruinart das Traditionshaus. Die Entdeckung des Perlweins ist jedoch auf den Mönch Dom Perignon zurückzuführen, nach dem ein eigenes Champagner-Haus benannt wurde.

Der Champagner-Erfinder Dom Perignon war Kellermeister der Abtei von Hautvillier Epernay in der heutigen Champagne.

Bei der Mischung verschiedener Grundweine, dem sogenannten Cuvée, entdeckte Dom Perignon zufällig die Flaschengärung, die zum Grundprinzip der Champagner wurde.

Bei Champagner handelt es immer um einen Cuvée, also einen Verschnitt von Grundweinen.

Für Champagner werden vorwiegend drei Rebsorten verwendet: 

1. Pinot Noir (Spätburgunder)
2. Pinot Meunier (Schwarzriesling), beides rote Rebsorten
3. Chardonnay, eine weiße Rebsorte

Die besondere Mischung aus drei Rebsorten aus der Champgne macht den einzigartigen Charakters jedes Champagners aus.

Um weißen Champagner (blanc) zu erhalten, werden die handgepflückten roten Trauben der Grundweinsorten Pinot Noir und Pinot Meunier schnell gepresst. So gelangen weniger Farbstoffe in den Most. Zudem wird die Maische aus Most, Traubenschalen und -kernen nur maximal 24 Stunden gegärt.

Für Rosé Champagner dauert die Gärung der Maische dagegen länger, damit sich die farb- und geschmacksbildenen Verbindungen, Tannine und Phenole, aus den Schalen lösen können.

Rosé Champagner ist weniger weit verbreitet. Renommierte Hersteller sind Heidsieck, Moet und Ruinart.

Den ersten Rosé Champagner der Welt stellte Veuve Clicquot im Jahr 1804 vor, gerade als sich Champagner zum neuen weltweiten Luxusgetränk entwickelte.

5.2. Von trocken bis lieblich: Die Geschmacksrichtungen erklärt

Vor dem Verschließen der Champagnerflaschen mit einem Korken geben die Winzer ihrem edlen Schaumwein eine sogenannte Dosage hinzu.

Mit dem Zufügen von Süßweinen oder Süßreserven aus lagerfähigem Traubenmost erhält der Champagner seine individuelle Geschmacksrichtung von trocken bis lieblich. Diese berechnet sich nach dem Restzucker in der Dosage. So kann ein trockener Brut Champagner durchaus ohne den Zusatz von Zucker auskommen.

Zudem soll die Champagner-Dosage den Flüssigkeits- und Alkoholverlust ausgleichen.

• Ultra Brut: extrem trocken. Dosage mit 0 bis 3 g/Liter Restzucker
• Extra Brut: extra trocken, Dosage mit 0 bis 6 g/Liter Restzucker
• Brut: trocken bzw. herb, Dosage mit 0 bis 15 g/Liter Restzucker
• Extra Sec oder Extra Dry: halbtrocken, Dosage mit 12 bis 20 g/Liter Restzucker
• Sec: halbtrocken, Dosage mit 17 bis 35 g/Liter Restzucker
• Demi Sec: halbtrocken bis lieblich, Dosage mit 35 bis 50 g/Liter Restzucker
• Doux: sehr lieblich, Dosage mit mehr als 50 g/Liter Restzucker (sehr selten bei Champagner)

Die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen von Champagner entwickelten sich im 19. Jahrhundert, als der Export erblühte. Um den landestypischen Gewohnheiten und Wünschen gerecht zu werden, passten die großen Hersteller-Häuser die Süße ihres Schaumweins an.

So ist bekannt, dass die Russen ihren Champagner besonders lieblich schätzen (mit bis zu 300 Gramm Restzucker pro Liter) und die Briten dagegen trocken (mit 21 bis 66 Gramm Zucker pro Flasche) bevorzugten.

5.3. Flaschengrößen bei Champagner und Sekt

5.3.1. Gibt es Geschmacksunterschiede bei Champagner-Flaschengrößen?

Die Größe einer Champagnerflasche ist nicht nur ein Statussymbol – man denke an die Sektdusche bei der Formel 1 –, sondern sie hat ebenso einen Einfluss auf Reifungs- und Alterungsprozess des Getränks und somit auf den Geschmack des Inhalts.

Wie Champagner-Tests in der Vergangenheit bereits belegten, macht hier vor allem eine Flaschengröße das Rennen: Champagner aus der Magnum-Flasche.

Der edle Tropfen soll aus der übergroßen Magnumflasche harmonischer schmecken als aus kleineren Glasbehältern. Der Grund: Je weniger Freiraum zwischen Korken und Flascheninhalt ist, umso besser soll die Champagner-Qualität sein.

6. Champagner bei der Stiftung Warentest: Das Duell der Traditonshäuser gegen Discounter

Discounter-Champagner im Test: Auch wir haben Lidl-, Penny, Aldi-Champagner und Co. verkostet.

Die Stiftung Warentest hat Champagner das erste Mal im Jahr 1967, 2009 und zuletzt 2011 getestet. Insgesamt drei Sekt-Tests bzw. Champagner-Tests wurden im Laufe der Zeit durchgeführt. Dabei titelten die Tester der Stiftung bereits bei dem historischen Schaumwein-Test: "Es ist nicht alles gut, was perlt."

Das Fazit von 1967: Qualität muss nicht teuer sein - zu den besten Sekten gehörten billige Produkte der unteren Preiskategorie wie u.a. Diogenes Extra Cuvée und Deinhard Senior aus der gehobenen Preisklasse. Champagner schnitt jedoch schlechter ab, da der Geruch wie Geschmack zu der Zeit „fremd für deutsche Zungen“ war. Inzwischen werden Prosecco, Sekt und Champagner getrennt für Tests verkostet und stehen nicht mehr zueinander in Konkurrenz.

Champagner-Test 2011: Zu den Stiftung-Warentest-Siegern in den Kategorien „Geschmack“ und „Geruch“ zählten Piper Heidsieck Champagne Brut, Lanson Black Label Champagne Brut, aber auch die Discounter-Alternativen schnitten gut ab.

Hier sind vor allem Aldi Süd mit Veuve Monsigny Champagne Brut Sélection oder Lidls Comte de Brismand Champagne Brut Réserve zu nennen, die einem Moet-Champagner in puncto Sensorik ebenbürtig waren.

Anzumerken ist, dass die Stiftung Warentest bei Genussmitteln, wie Schaumwein, keinen Sekt-Testsieger oder Champagner-Testsieger kürt.

7. Fragen und Antworten rund um Champagner

• Wie lagert man Champagner?

  Ihren Champagner sollten Sie am besten trocken, dunkel und liegend lagern.  Die optimale Temperatur für die Lagerung von Champagner sind 10 oder auch 12 Grad Celsius.

• Wie lange ist Champagner haltbar?

  Generell gilt, wenn Sie Champagner wie oben beschrieben lagern, dann sollte er bis zu drei Jahren halten. Dabei sollte Ihnen bewusst sein, dass Champagner, wie auch Crémant, Sekt oder Prosecco mit der Zeit Kohlensäure verliert.

• Wie trinkt man Champagner?

  Der edle Schaumwein sollte vor dem Trinken auf rund 6 bis 8 Grad Celsius gekühlt werden, damit sich seine Aromen richtig entfalten können.

• Wie viele Kalorien hat Champagner?

  100 ml Champagner haben durchschnittlich rund 91 kcal. Das entspricht einem Glas Champagner. Außerdem gilt: Je süßer der französische Sekt ist, umso mehr Kalorien hat er.
  Ebenso spielt der Alkoholgehalt eine Rolle: Je hochprozentiger, umso mehr Kalorien verstecken sich im Glas.

• Wie viel Alkohol hat Champagner?

  Ob der Champagner-Alkoholgehalt ein Kaufkriterium ist, wird gerne diskutiert. Fest steht, laut Gesetz müssen mindestens 9,5 Volumenprozent Alkohol (abgekürzt % Vol) in einer Flasche Champagner stecken, jedoch darf der Wert 13 Volumenprozent Alkohol nicht überschreiten.

• Wie teuer ist Champagner?

  Wie wir in unserem Champagner-Test 2018 gezeigt haben, kann der Genuss von perlendem Wein auch mit kleinem Budget erfolgen. Im Gegensatz zu den großen Marken Moet, Taittinger und Co. schnitten vor allem die kleineren Hersteller gut ab.