- Prosecco ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für Schaumweine aus Norditalien. Das alkoholische Getränk wird meist aus der weißen Rebsorte Glera in der Provinz Treviso hergestellt.
- Wein ist die Grundlage von Prosecco, dem durch ein zweites Gärverfahren Kohlensäure beigesetzt wird. Spumante hat mehr Kohlensäuregehalt und schäumt deswegen stärker als Frizzante.
- Es gibt Prosecco in sieben verschiedenen Geschmacksgraden. Von naturherb über trocken zu lieblichen Schaumweinen entscheidet der Restzuckeranteil über den Süßegrad des Perlweins.
Es gibt immer gute Gründe, um das Leben zu feiern! Das sehen 14 Tausend Deutsche, die laut Statista mehrmals pro Woche Prosecco konsumieren, genauso.
Den italienischen Schaumwein gibt es mit unterschiedlichen Aromen und Geschmacksgraden. Ob zum Anstoßen, als Aperitif (wie Aperol Spritz) oder beim Abendessen – zu jedem Anlass lässt sich der passende Prosecco-Typ finden.
Die Prosecco-Marken unterscheiden sich auch durch den Kohlensäuregehalt und die Herstellung. Qualitätsprodukte kommen aus dem Norden Italiens und sind sprudelig-frisch genießbar.
In unserem Prosecco-Vergleich 2022 klären wir den Unterschied zwischen Sekt, Champagner und Prosecco, gehen auf die wichtigsten Prosecco-Sorten ein, erklären die Abkürzung DOCG und helfen Ihnen letztendlich dabei, den besten Prosecco für Ihren Anlass zu kaufen.
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1. Kaufberatung: Darauf müssen Sie beim Prosecco-Kauf achten
Spumante schäumt mehr, während Frizzante nur mäßig prickelt.
Prosecco ist, anders als viele vermuten, kein Eigenname für alle sprudelnden Alkoholgetränke, sondern ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für:
Schaumwein (Spumante) aus Italien,
Perlwein (Frizzante) und
Stillwein,
die alle aus den Provinzen Venetien und Friaul-Julisch Venetien stammen. Dass Prosecco sprudeln muss ist ein Gerücht – auch ein Stillwein aus der Region nennt sich Prosecco.
Jede Schaumwein-Art hat unterschiedliche Eigenschaften.
| Kategorie | Stillwein
| Spumante
| Frizzante
|
|---|---|---|---|
| Alkoholgehalt | min. 10,5 % Vol. | min. 11,0 % Vol. | min. 10,5 % Vol. |
| Geschmack | trocken bis lieblich | sehr trocken (extra brut) bis halbtrocken (extra sec) | sehr trocken (extra brut) bis halbtrocken (extra sec) |
| Perlage | ohne Kohlensäure | schäumt verstärkt | schäumt weniger |
| Säuregehalt | min. 4,5 g/Liter | min. 4,5 g/ Liter | min. 4,5 g/ Liter |
| Trockenextrakt | min. 15 g/Liter | min. 14 g/ Liter | min. 14 g/ Liter |
Bis Ende 2009 war Prosecco die Bezeichnung einer weißen Rebsorte. Heutzutage wird diese Rebsorte Glera genannt und kann ausschließlich in der Provinz Treviso im Norden Italiens gefunden werden.
Frizzante ist kostengünstiger – Spumante dafür prickelnder.
Stiftung Warentest bewertet in einem Bericht (12/2017) Frizzante als wenig perlend und schal, da es sich bei dem Prosecco um stillen Wein handelt, der mit Kohlensäure aufgesprudelt wurde. Spumante hingegen wird durch einen aufwendigen Gärprozess hergestellt und ist dadurch aromatischer, schäumt länger und feiner.
Achten Sie beim Prosecco-Kauf darauf, dass Sie den besten Prosecco für Ihren Anlass kaufen. Manche Prosecco-Marken eignen sich ideal als Aperitif und zu Snacks, während andere zudem auch als Begleitung beim Essen genossen werden können.
Zum Aufbewahren des Schaumweines eignen sich übrigen hervorragend spezielle Weinkühlschränke. Damit sind nicht nur Weine am Esstisch immer in greifbarer Nähe, sondern auch Ihr Prosecco zum Essen und Aperitif, bieten sich außerdem Weinkühler zum servieren von kalten Getränken an.
Außerdem müssen Sie sich entscheiden, wie viel Alkoholgehalt Sie in Ihren Prosecco enthalten haben möchten. Je mehr Alkohol, umso mehr Kalorien hat der Perlwein. Durchschnittlich kommen bei Proseccos auf 100 Milliliter 75 Kilokalorien.
Der Unterschied zwischen Spumante und Frizzante liegt im Kohlensäuregehalt. Bei Frizzante liegt der Flaschendruck unterhalb von 3 bar. Alles darüber kann als Spumante bezeichnet werden. Stillwein hat keine Kohlensäure – und dementsprechend auch keinen Flaschendruck.
Der Unterschied zwischen Spumante und Frizzante liegt im Kohlensäuregehalt. Bei Frizzante liegt der Flaschendruck unterhalb von 3 bar. Alles darüber kann als Spumante bezeichnet werden. Stillwein hat keine Kohlensäure – und dementsprechend auch keinen Flaschendruck.2. Prosecco-Herstellung: Die Kohlensäure macht’s!
Traditionell wird der Wein in großen Fässern gelagert.
Die Grundlage zur Herstellung von Prosecco ist Wein. Bei einer zweiten alkoholischen Gärung wird der Wein durch die Zugabe von Zucker und Hefe nochmals vergärt. Die Hefe spaltet den Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Dieser Prozess kann entweder direkt in der Flasche oder in einem Tank passieren.
Tankgärverfahren:
- Wein wird zur zweiten Gärung in einen Drucktank gefüllt.
- Nach der Gärung wird die Hefe durch Gegendruckfilter abgezogen.
- Nun kann der Schaumwein in Flaschen abgefüllt werden.
- Fazit: Die Kohlensäure entsteht nicht in der Flasche, sondern im Tank und das Produkt wird schon prickelnd in die Flasche. gefüllt
Flaschengärverfahren:
- Nach der Lagerung der Flaschen im Gärkeller werden diese langsam aufgerichtet.
- Durch das „Rütteln“ (Drehen der Flaschen per Hand) wird die Hefe in der Flasche verteilt.
- Zum Entfernen der Hefe werden die Flaschenhälse eingefroren und kurz geöffnet, damit die Hefe entweichen kann.
- Nach Zugabe der Versanddosage wird die Flasche endgültig verschlossen.
- Fazit: Der gesamte Gärvorgang passiert in der Flasche.
Imprägnierverfahren:
- Dem Wein wird ohne zweite alkoholische Gärung künstlich Kohlensäure zugesetzt.
- Fazit: Schnelle, kostengünstige Herstellung mit minderer Qualität.
3. Geschmacksgrad: Prosecco enthält mehr Restzucker als Wein
Was bedeutet Geschmacksgrad?
Der Geschmacksgrad, auch Süßegrad genannt, ist eine europaweit vereinheitlichte Angabe für den Zuckergehalt von Wein, Sekt und Prosecco.
Es gibt sieben verschiedene Grade, die sich im Geschmack wesentlich in der Süße unterscheiden.
Prosecco ist auch deswegen süß, weil dem Perlwein im Zuge der sogenannten Dosage ein Vielfaches an Zucker beigefügt wird.
Geschmäcker sind bekanntlich verschieden.
Deswegen ist es auch schwer das Aroma oder den Geschmack von Prosecco allgemeingültig zu beschreiben.
Wie Sie den Geschmack von Prosecco empfinden, hängt auch maßgeblich davon ab, wie oft Sie Prosecco oder andere alkoholischen Getränke trinken oder wie Ihr Süße-Empfinden ist.
Fest steht, dass der Geschmack von Prosecco ausschlaggebend von dem Wein abhängt, der als Grundlage zur Herstellung dient. Die Reife der Trauben ist ein Indiz dafür, wie süß der Wein und demnach auch der Prosecco wird.
Also: Wenn man bei Prosecco von den Geschmacksrichtungen spricht, ist die Süße der entscheidende Faktor.
Auch wenn man die Beschreibungen „trocken“ und „halbtrocken“ sowohl auf Weinetiketten als auch auf Proseccoflaschen wiederfinden kann, heißt es nicht, dass beide auch gleich schmecken. In der Regel sind Proseccos immer süßer als ein Wein.
Zwischen naturherb und mild liegt ein Unterschied von über 40 Gramm an Restzucker.
Die sieben Geschmacksgrade sind:
 Extrem trocken (ultra brut): unter 3 g/ Liter Zucker | Extra herb (extra brut): 0-6 g/ Liter Zucker |
 Herb/ trocken (brut): 6-12 g/ Liter Zucker | Halbtrocken (extra sec): 12 – 17 g/ Liter Zucker |
 Halbtrocken (sec): 17 – 32 g/ Liter Zucker |  Halbtrocken (demi sec): 32 – 50 g/ Liter Zucker |
 Sehr lieblich (doux): über 50 g/ Liter Zucker |
4. Pfirsich bringt Süße, Akazie eine exotische Note
Manche Prosecco-Hersteller fügen ihrem Produkt zusätzliche Aromastoffe zu. In der Kategorie süßer Prosecco sind vor allem Marken mit Pfirsich, Apfel und Birne vertreten. Die Aromen versüßen den Prosecco nicht nur, sondern verleihen auch einen fruchtigen und frischen Geschmack.
5. Herkunft: Echter Prosecco kommt aus den Provinzen von Veneto und Friaul – Julisch Venetien
Die wunderschönen Regionen in Norditalien sind die Heimat des Proseccos.
Obwohl ganz Italien ein populäres Land für den Anbau von Perlweinen ist, dürfen sich nur bestimmte Erzeugnisse als Prosecco betiteln.
Das Anbaugebiet des Prosecco DOC liegt im Nordosten Italiens. Dazu gehören:
- die 5 Provinzen des Veneto: Treviso, Venedig, Vicenza, Padua, Belluno
- die 4 Provinzen in Friaul – Julisch Venetien: Görz, Pordenone, Triest und Udine
Um den Ursprung und den kontrollierten Anbau von Wein zurückverfolgen zu können, gibt es verschiedene Kennzeichnungen:
- DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita): Treviso (Italien)
- DOC (Denominazione di origine controllata): Italien
- AOC (Appellation d’Origine Contrôlée): Frankreich
- DAC (Districtus Austriae Controllatus): Österreich
- Q.b.A. (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete): Deutschland
6. Prickelt alkoholfreier Prosecco genauso?
Der Alkoholgehalt von Prosecco liegt, ähnlich wie beim Sekt, zwischen 10 % Vol. und 13 % Vol. Die Prosecco-Produkte mit weniger Alkohol schmecken meistens süßer.
Jeder Mensch reagiert anders auf den Konsum von Alkohol. Während die einen problemlos das ein oder andere Glas Prosecco trinken können, fühlen sich andere schon nach dem ersten Glas angetrunken.
Wenn es um Alkohol am Steuer geht, ist Vorsicht geboten. Das deutsche Straßenverkehrsgesetz sieht Alkohol am Steuer ab einer Grenze von 0,5 Promille als Verkehrsordnungswidrigkeit an. Durch eine Probe kann der Blutalkoholwert gemessen werden. Wer die Grenze überschreitet, riskiert ein hohes Bußgeld und weitere Sanktionen.
Als Beispiel. Ein 30-Jähriger Mann mit einer Größe von 1,80 cm und einem Gewicht von 75 kg überschreitet die Alkoholgrenze von 0.5 Promille, wenn er mehr als Folgendes trinkt:
- 2 Bier (je 0,4 Liter) oder
- 2 Gläser Wein (je 0,2 Liter) oder
- 3 Alkopos (je 0,33 Liter) oder
- 2 Longdrinks (je 0,3 Liter)
Aber denken Sie daran: Mit leerem Magen, schnell getrunken, können Sie es auch schon mit einem Glas Sekt schnell über die Promillegrenze kommen. Wenn Sie nach dem Genuss von Prosecco Ihren Alkoholwert im Blut bestimmen möchten, empfehlen wir Ihnen die Kontrolle durch einen Alkoholtester.
Wenn Sie ganz auf Alkohol verzichten möchten, gibt es auch alkoholfreien Sekt. Damit müssen Sie bei keiner Party auf den perligen Geschmack des Perlweins verzichten, auch wenn Sie später noch mit dem Auto den Heimweg antreten müssen.
Das sind Vor- und Nachteile von alkoholfreiem Prosecco:
- Vorteile
- voller, prickelnder Geschmack
- voll verkehrstüchtig
- weniger Kalorien
- Nachteile
- Verlust des originalen Aromas
7. Sind Sulfite im Prosecco für Nicht-Allergiker unbedenklich?
Sulfite, auch Schwefeldioxid genannt, sind in nahezu jedem Prosecco vorhanden. Die antioxydative und antimikrobielle Wirkung verhindert das Nachgären der italienischen Schaumweine.
Obwohl Weine seit dem 16. Jahrhundert mit Schwefel versetzt werden und unsere heutige Weinkultur ohne Sulfite unvorstellbar wäre, entscheiden sich heutzutage einige Winzer bewusst gegen den Einsatz von Schwefel.
Prosecco-Sorten unterscheiden sich durch verschiedene Süßegrade.
Um den besten Prosecco zu kaufen, müssen Sie auf folgende Punkte achten:
Qualität des Grundweins: Aus welcher Region stammt der Wein?
Herstellung: Welches Gärungsverfahren hat der Prosecco durchlaufen?
Reife: Wann wurde der Prosecco abgefüllt?
Geschmacksgrad: Ist der Prosecco trocken, halbtrocken oder eher lieblich?
8. Rezept: Wie wird Prosecco-Marmelade zubereitet?
Lecker! Prosecco schmeckt auch auf dem Brot.
Ob Sie es glauben oder nicht – Prosecco schmeckt auch auf dem Brot! Im Handumdrehen können Sie sich Ihre eigene Prosecco-Marmelade zubereiten. Wie das geht, erfahren Sie hier:
Zutaten:
– 500 g Brombeeren
– 300 ml Prosecco
– 500 g Gelierzucker
Zubereitung:
– Brombeeren waschen
– den Prosecco mit den Brombeeren aufkochen lassen
– Wichtig: nicht vergessen, regelmäßig umzurühren
– Gelierzucker dazugeben
– 3 Minuten weiter kochen
– Marmelade in Gläser füllen und abkühlen lassen
9. Was ist der Unterschied zwischen Prosecco, Sekt und Champagner?
Dass es prickeln muss, liegt nahe, aber was genau sind die Unterscheide zwischen Prosecco, Sekt und Champagner?
Die Bezeichnung von Sekt sind vielseitig und reichen von Cava in Spanien über Winzersekt in Deutschland und Hauersekt in Österreich zu Krimsekt in der Ukraine beziehungsweise Russland.
Wir haben die wichtigsten Charakteristiken für Sie zusammengetragen:
| Prosecco | Sekt | Champagner |
|---|---|---|
|
|
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9.1. Und was ist Crémant?
Früher war Crémant die Bezeichnung für eine spezielle, leicht schäumende Champagnersorte. Da diese aber jedoch außerhalb des heutigen Champagnergebietes angebaut werden, dürfen sie sich nicht mehr zu derselben Kennzeichnung zählen.
Gleich bleibt sohl beim Champagner, wie auch beim Crémant, die Herstellung. Beide Schaumweine erfahren die zweite Gärung direkt in der Flasche.
| Valdo Valdobbiadene Prosecco | |
|---|---|
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| Süßegrad | ++ |
| Kategorie | K.A. |
| Bei welcher Temperatur sollten die sechs Flaschen des Valdo Valdobbiadene Prosecco Marco Oro DOCG trocken gelagert werden? | Empfohlen wird, den Valdo Valdobbiadene Prosecco Marco Oro DOCG trocken dunkel zu lagern und mit einer Temperatur zwischen 4° C und 6 °C zu servieren. |
| Mionetto Prosecco Spumante DOC Treviso | |
|---|---|
 | Derzeit ab 7,99 € verfügbar |
| Süßegrad | ++ |
| Kategorie | Spumante |
| Wie schmeckt der Mionetto Prosecco und ist er trocken? | Der Mionetto Prosecco DOC Treviso Brut ist ein trockener Prosecco, allerdings schmeckt er im Vergleich zu anderen Produkten sehr fruchtig nach Äpfeln, Birnen, Honig und Akazie. |
| Bertoldi Prosecco | |
|---|---|
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| Süßegrad | + |
| Kategorie | Spumante |
| Zu welchen Mahlzeiten passt der Bertoldi Prosecco Spumante Brut Treviso DOC gut? | Der Bertoldi Prosecco Spumante Brut Treviso DOC aus unserem Prosecco-Vergleich passt laut Verkäufer gut zu Vorspeisen und Fischgerichten, aber auch als Aperitif. |
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| Kategorie | Spumante |
| Hat der Gino Brisotto Millesimato Prosecco Spumante viel Kohlensäure? | Der Gino Brisotto Millesimato Prosecco Spumante ist besonders prickelnd und und gehört somit zu den Proseccos aus unserem Vergleich, die viel prickeln. |
| Villa Sandi Prosecco Spumante | |
|---|---|
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| Süßegrad | ++ |
| Kategorie | Spumante |
| Enthält der Villa Sandi Prosecco Spumante Zusatzstoffe? | Ja, laut den Angaben des Herstellers sind folgende Zusatzstoffe in dem Prosecco von Villa Sandi enthalten: Zucker, Säure, Eiweiß sowie Farb- und Gerbstoffe. |
| Freixenet Prosecco | |
|---|---|
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| Süßegrad | + |
| Kategorie | K.A. |
| Wie süß ist der Freixenet Prosecco? | Der Freixenet Prosecco ist extra trocken und hat somit einen herben Geschmack. Er eignet sich als Aperitif und sollte zwischen 6 und 8° C serviert werden. |
| Scavi & Ray Prosecco DOC Rosé | |
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| Süßegrad | ++ |
| Kategorie | Spumante |
| Welchen Alkoholgehalt hat der Scavi & Ray Prosecco Rosé Spumante DOC? | Der Prosecco aus dem Hause Scavi & Ray hat, wie die meisten Getränke aus unserem Vergleich, einen Alkoholgehalt von 11 Vol.-% |
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| Süßegrad | + |
| Kategorie | Spumante |
| Welche empfohlene Trinktemperatur hat der Distilleria Bottega Gold Prosecco? | Den Prosecco aus dem Hause Distilleria Bottega sollten Sie laut den Empfehlungen des Herstellers bei 8 bis 10 °C servieren. |
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Hallo!
Ich habe eine Frage: Gibt es Prosecco nicht auch in Dosen zu kaufen?
Ich freue mich über eine Antwort!!
LG Stella
Liebe Stella,
vielen Dank für Ihre Frage zu unserem Prosecco-Vergleich.
Tatsächlich bieten einige Lebensmittel-Discounter und Supermärkte Dosen-Prosecco an.
Prosecco in Dosen ist häufig eine günstigere Variante zum Prosecco in Glasflaschen. Trotzdem leiden die Qualität und das Aroma oft schon bei der Herstellung. Die Kohlensäure wird dem Wein künstlich hinzugefügt, was zur Folge hat, dass, sobald Sie die Dose öffnen, ein Großteil der Kohlensäure schnell verfliegt.
Dosen-Prosecco ist also nicht so schön spritzig wie Prosecco aus der Flasche.
Außerdem ist es weitaus umweltfreundlicher, Prosecco in Flaschen zu kaufen.
Wir hoffen, das konnte Ihre Frage beantworten.
Viele Grüße
Ihr Vergleich.org Team