1 7 von 9 der besten Espressobohnen im Vergleich:
Aktualisiert: 05.12.2017

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Cortegas Espresso Superior Cortegas Espresso Superior
Rosolia Cuba Caffè Extra Bar Rosolia Cuba Caffè Extra Bar
HAPPY COFFEE Bio Espresso Bohnen HAPPY COFFEE Bio Espresso Bohnen
Lucaffè Espresso Bar Bohne Lucaffè Espresso Bar Bohne
illy Espressobohnen mittlere Röstung illy Espressobohnen mittlere Röstung
Lavazza Espresso Cremoso Lavazza Espresso Cremoso
Coffee Circle Premium Espresso Sidamo Coffee Circle Premium Espresso Sidamo
Joerges Espresso Gorilla Superbar Crema Joerges Espresso Gorilla Superbar Crema
Coffee 858 Espresso N°05 Coffee 858 Espresso N°05
Abbildung
Modell Cortegas Espresso Superior Rosolia Cuba Caffè Extra Bar HAPPY COFFEE Bio Espresso Bohnen Lucaffè Espresso Bar Bohne illy Espressobohnen mittlere Röstung Lavazza Espresso Cremoso Coffee Circle Premium Espresso Sidamo Joerges Espresso Gorilla Superbar Crema Coffee 858 Espresso N°05

Vergleichsergebnis

Qualitätsmanagement für unser Test- und Vergleichsverfahren
TÜV Siegel

TÜV-Süd zertifiziert nach ISO 9001

Vergleich.org
Bewertung 1,3 sehr gut
09/2017
Vergleich.org
Bewertung 1,4 sehr gut
09/2017
Vergleich.org
Bewertung 1,5 gut
09/2017
Vergleich.org
Bewertung 1,5 gut
09/2017
Vergleich.org
Bewertung 1,7 gut
09/2017
Vergleich.org
Bewertung 1,7 gut
09/2017
Vergleich.org
Bewertung 1,8 gut
09/2017
Vergleich.org
Bewertung 1,8 gut
09/2017
Vergleich.org
Bewertung 2,0 gut
09/2017
Kundenbewertung
30 Bewertungen
100 Bewertungen
131 Bewertungen
noch keine
117 Bewertungen
55 Bewertungen
41 Bewertungen
3 Bewertungen
48 Bewertungen
Art Espresso Espresso Espresso Espresso Espresso Espresso Espresso Espresso Espresso
Preis/1.000 g ca. 59,70 € ca. 19,65 € ca. 26,90 € ca. 17,83 € ca. 0,08 € ca. 14,99 € ca. 33,90 € ca. 15,89 € ca. 31,87 €
Bohnen-Typ Espresso oder Kaffee?
Beide Bohnen entstammen derselben Pflanze. Erst die Verarbeitung nach der Ernte entscheidet darüber, welche als Bohnen als Espresso- und welche als Kaffeezubereitung verwendet werden.
ganze Espresso­bohnen ganze Espresso­bohnen ganze Espresso­bohnen ganze Espresso­bohnen ganze Espresso­bohnen ganze Espresso­bohnen ganze Espresso­bohnen ganze Espresso­bohnen ganze Espresso­bohnen
Sorte/n Arabica-Bohnen stehen für edlen Geschmack und sind Grundlage von Spitzenkaffees. Allerdings sind nicht alle Bohnen qualitativ gleich hochwertig, so dass 100 % Arabica nicht = 100 % Qualität ist.
Robusta-Bohnen entstammen einer weniger anspruchsvollen Kaffepflanze, die hitzebeständig ist und schnell wächst. Ihr Geschmack ist kräftiger und der Koffeingehalt höher.
Ara­bica und Robusta Ara­bica und Robusta Arabica Ara­bica und Robusta Arabica Ara­bica und Robusta Arabica Ara­bica und Robusta Arabica
Anbaugebiet
Domi­ni­ka­ni­sche Repu­blik
keine Ant­wort vom Her­s­teller
Mexiko
keine Ant­wort vom Her­s­teller
Bra­si­lien

Äthio­pien
keine Ant­wort vom Her­s­teller
Äthio­pien
Mit­te­la­me­rika
Bra­si­lien

Gua­te­mala

El-Sal­vador
Herkunftsland
Verarbeitung

Deut­sch­land

Ita­lien

Deut­sch­land

Ita­lien

Ita­lien

Ita­lien

Deut­sch­land

Deut­sch­land

Deut­sch­land
Röstung Die Röstung der Kaffeebohnen hat Einfluss darauf, welchen Charakter, welche Aromen und Farbe der spätere Espresso hat.
Faustregel: Je dunkler die Röstung, desto weniger Bitterstoffe und Säuren in - und ölig-glänzende Oberfläche auf den Bohnen. Trommelröstung ist eine besonders schonende Methode der Veredelung von Kaffeebohnen.
Trom­mel­rös­tung
beson­ders scho­nend
ita­lie­ni­sche Rös­tung
eher bitter
Trom­mel­rös­tung
beson­ders scho­nend
Trom­mel­rös­tung
beson­ders scho­nend
Trom­mel­rös­tung
beson­ders scho­nend
mit­tel­lange Rös­tung
mild und sehr aro­ma­tisch
Trom­mel­rös­tung
beson­ders scho­nend
Dunkle Rös­tung
weniger säu­re­be­tont, leicht bitter
Zim­trös­tung
eher säu­er­lich
geschmackliches Profil
Stärke und Intensität +++
sehr stark und intensiv
+++
sehr stark und intensiv
++
stark und intensiv
+++
sehr stark und intensiv
++
stark und intensiv
++
stark und intensiv
+++
sehr stark und intensiv
+++
sehr stark und intensiv
+
wenig stark
Aromaprofil inten­siver Gesch­mack mit aus­ge­prägter Bit­ter­note milde (Ara­bica-Bohne) und erdig-nussig sch­me­ckende Noten (Robusta-Bohne), leicht süß­lich; aus­ge­prägtes, starkes Aroma mild-nus­siges Aroma mit scho­ko­ladig-wür­zigen Nuancen nussig aro­ma­tisch, leicht holzig im Nach­ge­sch­mack, rau­chig nussig mit fruch­tigen Anklänge – bis zu wei­chen Holz­noten cremig, mit Noten von Scho­ko­lade inten­siver, süß­li­cher Gesch­mack nussig würzig Noten von Milch­scho­ko­lade, Kara­mell und Man­deln
Säuregehalt Espresso zählt zu den bekömmlichsten Kaffeespezialitäten. Trommelröstungen sind säurearm und dennoch geschmacklich stark.
säu­rearm

säu­rearm

säu­rearm

säu­rearm

säu­rearm
-
leichte Bit­ter­säure

säu­rearm
-
leichte Bit­ter­säure

säu­rearm
koffeinhaltig
ent­kof­fei­nierte Vari­ante erhält­lich

ent­kof­fei­nierte Vari­ante erhält­lich

ent­kof­fei­nierte Vari­ante erhält­lich
Crema +++
dichte, dicke Crema
+++
dichte, dicke Crema
+++
dichte, dicke Crema
+++
dichte, dicke Crema
+++
dichte, dicke Crema
++
fein­po­rige Crema
+++
dichte, dicke Crema
+++
dichte, dicke Crema
+
schwache Crema
organoleptisches Profil Ein organoleptisches Profil beschreibt Sinneseindrücke wie den Geruch, Geschmack, das Aussehen und die Farbe der Espressobohnen.
Organoleptik sagt, wie Sinneseindrücke Produkteigenschaften bewerten helfen.
In unserem Beispiel also, wie die Bohnen sensorische Rezeptoren ansprechen.
gesch­mack­lich frisch, voll­mundig aro­ma­tisch mild, erdig und nussig, mit einer bit­teren Kakao­note bekömm­lich mild scho­ko­ladig-nussig bei sehr dezenten Bit­ter­tönen Aromen von Scho­ko­lade, ger­ös­tetem Brot, Kara­mell und duftig-leichten Blüten voll­mun­diges Aroma mit inten­sivem Aroma Noten von Scho­ko­lade nus­siges Edel­bitter-Aroma, aro­ma­ti­scher Duft voll­mundig und aro­ma­tisch
allgemeines Produktprofil
Direct-/Fair­trade
nur Her­s­tel­le­r­an­gabe

nur Her­s­tel­le­r­an­gabe

nur Her­s­tel­le­r­an­gabe
für Vollautomaten geeignet
Vorteile
  • nach­hal­tiger, öko­lo­gi­scher Anbau
  • keine Bruch­stücke
  • aro­ma­ti­scher Geruch, der sich gesch­mack­lich fort­setzt
  • attrak­tive Ver­pa­ckungs­ge­stal­tung
  • geeignet für alle Arten der Kaf­fee­zu­be­rei­tung
  • lang­an­hal­tende, schöne Crema
  • für voll­mun­digen Latte Mac­ch­iato und Cap­puc­cino
  • ideal für Espresso-Trinker, die starke Aromen schätzen
  • geeignet für alle Arten der Kaf­fee­zu­be­rei­tung
  • gen­tech­nik­frei
  • EG-Öko-Ver­ord­nung
  • 2013 mit der Gold­me­daille "Qua­lität" durch die Deut­sche Rös­t­er­gilde aus­ge­zeichnet
  • aus lokaler Fami­lien-Rös­terei in Ham­burg
  • geeignet für alle Arten der Kaf­fee­zu­be­rei­tung
  • gleich­b­lei­bende Fri­sche über län­geren Lie­fer­zy­klus
  • Kof­fein­ge­halt gering bei har­mo­ni­schem Gesch­mack (magen­f­reund­lich)
  • Sch­muck­dose ideal zur Auf­be­wah­rung
  • Res­pon­sible Supply Chain Pro­cess
    ISO 9001
    ISO 14001
    ISO 50001
    Qua­lité France
    EMAS Regi­s­t­ra­tion
  • beson­ders guter Gesch­mack, beson­ders gute Kon­sis­tenz
  • ideal für Espresso-Ein­s­teiger
  • Gesch­macks­sieger Stif­tung Waren­test "Espresso­bohnen 12/2016"
  • geeignet für alle Arten der Kaf­fee­zu­be­rei­tung
  • cremig-aro­ma­tisch und bekömm­lich
  • dunkle, starke Rös­tung mit ange­nehmem Duft
  • bio­lo­gisch ange­bauter Kaffee
  • Bio-zer­ti­fi­ziert sei­tens DE-ÖKO-001
  • geeignet für alle Arten der Kaf­fee­zu­be­rei­tung
  • geeignet für alle Arten der Kaf­fee­zu­be­rei­tung
  • feiner, unauf­dring­li­cher Gesch­mack mit schönem Körper
  • Bohnen sind sor­ten­rein ger­östet und erst im Anschluss gemischt (Über­rös­tung wird ver­mieden)
  • ideal für Kaf­fee­zu­be­rei­tungen mit Voll­milch
  • gut geeignet für Espresso-Ein­s­teiger
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4,7 /5 aus 15 Bewertungen

Espressobohnen-Kaufberatung: So wählen Sie das richtige Produkt

Das Wichtigste in Kürze
  • Espressobohnen (ital.: chicco di caffè) sind Kerne in den Früchten der Kaffeepflanze. Vor der Röstung werden diese Espresso-Kaffeebohnen auch als Rohkaffee oder Grüner Kaffee bezeichnet.
  • Die Röstdauer entscheidet darüber, ob als Endprodukt die Kategorie helle Kaffee- oder dunkelbraune Espressobohnen entstehen. Je länger und schonender die Röstung, desto weniger geschmackliche Bitterstoffe und Säure enthalten die Bohnen.
  • Fair-Presso: Immer mehr Verbraucher achten bei der Bohnen-Wahl auf die Produktionsbedingungen. Bio-Siegel und Zertifizierungen wie die EG-Öko-Verordnung können Orientierung bieten. Zudem gibt es immer mehr Kaffeeröster, die mit Kooperativen in den Anbaugebieten zusammenarbeiten und sich für direkten und fairen Handel (Direct- und Fairtrade Kaffee) einsetzen.

Dunkle Kaffeebohnen für Espresso

Hochwertige Erzeugnisse und Qualität sind wichtige Kaufkriterien. Dass die in Deutschland beliebtesten Marken für Espresso als Bohnen und Getränk die etablierten, großen Namen sind, verwundert da kaum. Zahlen, die dies belegen, enthält eine Erhebung der VuMA deutlich. Da aber Qualitätsunterschiede bei Bohnen nicht immer offensichtlich sind, stellt sich für Verbraucher zunächst die Frage, ob es sich lohnen kann, günstige Espressobohnen zu kaufen, oder man sich immer für Erzeugnisse höherer Preisklassen entscheiden sollten.

Um Ihnen Hilfe bei der Entscheidungsfindung zu geben, haben wir unseren Espressobohnen-Vergleich 2017 durchgeführt, für den wir die besten Espressobohnen näher beleuchtet haben. In unserer Kaufberatung erfahren Sie, wie Sie frische Bohnen identifizieren, welche Röstung welches Aromaprofil hervorruft und was die Kaffee-Crema über die Bohnenqualität aussagt.

1. Arabica und Robusta — zwei beliebte Bohnen für Espresso

Es gibt zahlreiche Sorten und Untersorten der Kaffeepflanze. Die Kaffeekirschen der Pflanzen enthalten Bohnen, die eine durchschnittliche Länge von zehn Millimeter haben. Um ein Gramm Espresso zu erzeugen, benötigt man sechs bis sieben Espresso-Kaffeebohnen in der Ernte.

Quasi konkurrenzlos:

Unter mehr als hundert Kaffeearten sind Arabica (Coffea arabica) und Robusta (Coffea canephora) die beiden gebräuchlichsten Bohnenarten. Arabica gilt als geschmacklich beliebteste Sorte, Robusta wird Espressokaffee gern beigefügt, um eine gute Crema und einen schönen Körper zu erzeugen. Außerdem ist der Koffeingehalt dieses Espresso etwas höher.

Espressobohnen-Plantage mit Tasse Espresso

2. Wie sieht die denn aus? So erkennen Sie Arabica-Espressobohnen

Rohkaffee sieht gänzlich verschieden von gerösteten, duftenden Bohnen aus – und weist Nuancen im Aussehen je nach Herkunftsland auf. Arabica ist im Rohzustand direkt nach der Ernte grün bis blau in der Färbung.

Die einzelnen Bohnen sind relativ groß, flach und weisen eine ovale Form auf. Der typische Einschnitt etwa in der Mitte der Bohne ist bei der Arabica in S-Form geschwungen.

2.1. Robusta-Bohnen schnell identifizieren

Robusta-Bohnen sind gelb bis braun nach der Ernte. Ihr Format ist eher klein und rundlich, weswegen Sie manchmal auch von der Rundbohne oder Flachbohne lesen werden. Ihr Einschnitt ist gerade.

Wie sich Arabica und Robusta Bohnen gleichen und was sie unterscheidet, haben wir hier für Sie zusammengestellt:

Arabica Robusta
 Kaffeebohne der Sorte Arabica  Kaffeebohne der Sorte Robusta
  • oval mit geschwungenem Mittelschnitt
  • relativ groß
  • wenig widerstandsfähig
  • enthält wenig Koffein
  • Geschmack:
    bekömmlich, geschmacklich nuanciert mit starkem Duft, hellbrauner Crema und fruchtiger Geschmacksnote – entspricht dem Geschmack vieler Espressotrinker, die es gern mild mögen.
  • rundlich mit geradem Mittelschnitt
  • eher klein
  • gilt als besonders widerstandsfähig
  • enthält viel Koffein
  • Geschmack:
    holzig mit leicht bitterer Note, geringer Ölanteil mit lang anhaltender Crema – entspricht dem Geschmack von Espressotrinkern, die eine herbe, starke Note schätzen.

3. Je frischer die Bohne, desto besser der Espresso

Heiß, stark, schwarz und mit dichter Crema, das ist der beste Espresso. Oder mögen Sie Espresso doch lieber als Cappuccino oder Latte Macchiato mit Milch zubereitet? Ihre individuellen Präferenzen entscheiden darüber, welches die besten Kaffeebohnen für Espresso sind. Grundsätzliche Qualitätskriterien, die Sie bereits beim Kauf berücksichtigen können, gibt es dennoch.

Neben der Sorte ist der Anbau entscheidendes Merkmal der Qualität. Später entscheiden Mischverhältnisse (also wie hoch ist der Anteil Arabica zu Robusta) und Röstverfahren über die Bohnenqualität. Ist das Ursprungsprodukt frisch, kann der Ihr persönliches Vergleichsergebnis der Espressobohnen gut werden. Frisch bedeutet in diesem Zusammenhang, wie lange der Röstvorgang der Kaffeebohnen für Espresso zurückliegt.

Große Röstereien bieten übrigens häufig Mischungen bester Espressobohnen für Kaffee an. Mischungen mit einem Anteil Robusta ergeben ein nuancierteres Geschmacksbild als Espresso aus 100 % Arabica, dessen Geschmacksergebnis eher mild ist und oftmals als gute Espressobohnen für Vollautomaten verwendet werden.

Zwei Tassen Espresso mit Bohnen

Wenn Kaffee alt ist, leidet sein Aroma. Die austretenden Öle lassen ihn ranzig werden, es bildet sich keine gute Crema und manche Sorte riecht und schmeckt stark säuerlich. Ihre Espressobohnen sind übrigens nicht nur dann alt, wenn das Röstdatum sehr lange hinter dem Kauf- oder Liederdatum liegt.

Weniger genießbar werden selbst die besten Espressobohnen für Kaffee auch, wenn sie zu lange geöffnet in der Verpackung oder bereits gemahlen als Rest in der Mühle oder dem Vollautomat liegen. Espresso-Evangelisten verbrauchen ihr Pulver direkt nach dem Mahlen der Espressobohnen, da es das Aroma durch die Sauerstoffzufuhr schnell verliert.

Wenn Ihr Espresso ganz blass ist, keinen nennenswerten oder einen ranzigen Geschmack hat, sollten Sie ihn nicht mehr genießen.

3.1. Die Röstung entscheidet über den Charakter

Espressobohnen sind länger geröstete Kaffeebohnen dunkler Farbe mit einer matten bis glänzenden Oberfläche. Eine dunkle Trommelröstung spricht für hochwertige Espressobohnen Qualität, denn die Temperatur und Dauer der Röstung wirken sich auf die Aromenentwicklung in den Bohnen aus.

Für italienischen Kaffee werden häufig Espresso-Mischungen aus Arabica mit dunkel gerösteten Robusta-Anteilen verwendet. Dies ergibt ein vollmundigeres Aromaprofil und einen leicht höheren Koffeingehalt als bei reinen Arabica-Mischungen. Bei dunklen Röstungen entwickeln sich aromatische Noten von Schokolade, Nuss und sogar Rauch. Je nach Sorte des Rohkaffees können sich auch fruchtige Noten entwickeln. Der Trend geht aktuell zu heller gerösteten Mischungen.

Torrefacto – spanische Röstung: Aus Spanien stammt ein Verfahren, Kaffee zu rösten, bei dem zuvor Zucker an die Bohnen gegeben wird. Bitterstoffe können so reduziert werden und die Bohnen glänzen besonders hoch.

3.2. Mit Stärke, Intensität und gutem Aromaprofil zum Geschmack

Espressotrinker schätzen den kräftigen, starken Geschmack der Bohnen. Bittere und saure Noten treten in den Hintergrund zugunsten eines intensiven Geschmackserlebnisses. Je nach Röstung wird der ausgeprägte Geschmack von süßen Noten begleitet, die für Kaffeespezialitäten wie Cappuccino oder Latte Macchiato gern gewählt werden.

Sie möchten geschmacklich beste Espressobohnen kaufen? Achten Sie auf ein vollmundiges Geschmacksergebnis. Guter Espresso-Kaffee kann leicht malzig bis rauchig schmecken und manche Bohnen weisen eine schokoladig-nussige Note auf. Wenn das Aroma Eindruck hinterlässt und einen guten Abgang (den sogenannten Aftertaste) hat, handelt es sich um gute Espressobohnen.

Trommelröstung für Espressobohnen

Die Röstung macht aus Rohkaffee Espressobohnen.

3.3. Kaffee mit wenig Säuregehalt und viel Körper

Geschmacklich wahrnehmbaren Säuren können durch einen langsamen, schonenden Röstvorgang deutlich reduziert werden. Je länger die Röstdauer, desto weniger Säure enthalten die Bohnen und desto mehr „Körper“ haben sie. Sie merken dies daran, dass Ihr Espresso einen vollmundigen Eindruck im Mund hinterlässt. Allerdings leidet bei einer langen Röstdauer mitunter die Aromenentwicklung. Es ist also ein schmaler Grad zwischen Säurereduzierung, Aromenentwicklung und Körperbildung, auf dem sich Röster bewegen.

3.4. Individuelle Verarbeitung gibt es mit der Trommelröstung

Kleine, handwerklich arbeitende Betriebe rösten häufig in der Trommel, in der immer nur kleine Mengen Bohnen verarbeitet werden. Eine Röstung von rund 60 Kilogramm Espressobohnen kann regulär bis zu 20 Minuten dauern. Hierbei wird der Rohkaffee in die rotierende Trommel gegeben, die von außen erhitzt wird. So werden Bohnen besonders schonend, weil langsam – außerdem aber auch individuell, geröstet.

3.5. Jede Bohne Espresso hat ihren Koffeingehalt

Im Gehalt des Koffeins unterscheiden sich Robusta und Arabica deutlich voneinander. Der Grundgehalt Koffein im Espresso-Kaffee beträgt bei der Arabica zwischen 1,1 und 1,7 %. Die Robusta weckt auch den müdesten Menschen zuverlässig auf mit einem Koffeingehalt von 2 bis zu 4,5 %.

Test für Espressobohnen gute Crema Espresso

3.6. Mit dem optimalen Mahlgrad das Beste aus den Espressobohnen holen

Das Mahlen setzt die Aromastoffe aus den Bohnen frei. Der Geschmack von richtig gutem Espresso wird vom Mahlgrad beeinflusst. Ein optimaler Mahlgrad lässt den Espresso sämig aus der Maschine laufen.

Ist er zu fein, tröpfelt die Kaffeezubereitung langsam aus der Maschine, ist sehr dunkel und schmeckt im Endergebnis bitter. Wurden die Espressobohnen zu grob gemahlen, können nicht ausreichend Aromen aus dem Pulver gelöst werden, das Wasser fließt sehr schnell hindurch, der Espresso sieht wässrig aus und schmeckt sauer.

3.7. Gute Crema, schlechte Crema: Wie Sie guten Espresso erkennen

Eine dichte Crema aus goldbraunem Schaum bildet die im Wortsinn Krönung aromatischen Espressos. Richtig feste Crema kann ideal bei frisch gemahlenem Espresso entstehen – vorausgesetzt, der Espressokocher, die Espressomaschine und Espressotassen sind gut gereinigt und trocken.

Bildet sich der charakteristische Schaum auf Ihrem Espresso kaum oder gar nicht, kann dies ein Zeichen für alte Bohnen minderer Qualität sein. Mitunter können sich dahinter aber auch Fehler in der Zubereitung verbergen, etwa dass der Mahlgrad zu grob eingestellt war oder der Druck und die Temperatur der Espressomaschine zu gering waren.

Eine gute Mischung erkennen Sie im eigenen Espressobohnen-Test übrigens auch am geringen Anteil an Öl, wie zum Beispiel bei Robusta-Sorten. Hier kann sich die Crema länger halten.

Espresso-Tipp für Ihre Gesundheit
  • Der Koffeingehalt im Espresso kann gegen Kopfschmerzen helfen.
  • Koffein hat antioxidative und antientzündliche Wirkung im Organismus und kann helfen, den Blutdruck zu senken.
  • Außerdem kann Koffein dazu führen, dass sich Stresssymptome verringern und Sie sich leistungsfähiger fühlen.

4. Espresso im Bohnentest bei der Stiftung Warentest

Auf der Suche nach dem Espressobohnen-Vergleichssieger vermeldet die Stiftung Warentest keine nennenswerten Unterschiede im Preissegment. Die besten Espressobohnen sind weder auffällig günstig (etwa sieben Euro für 1.000 Gramm gelten als günstig), noch teuer – dafür nicht immer transparent, was Engagement und Verantwortungsbewusstsein für ökologische und soziale Themen anbelangte. Corporate Social Responsibility ist demnach nicht für alle Anbieter relevant, wohl aber für Konsumenten. Zum ausführlichen Espressobohnen-Test des Prüfinstituts kommen Sie hier.

5. Fragen und Antworten zu Espressobohnen

  • Wo liegt der Unterschied zum Kaffee?

    Espresso wird länger geröstet als Kaffee. Die Bohnen sehen dadurch dunkler aus und enthalten nur einen sehr geringen Anteil Fruchtsäure. Der Mahlgrad von Espressobohnen ist sehr fein. Durch den sehr schnellen Brühvorgang unter hohem Druck entsteht eine bekömmliche Kaffeezubereitungsart.
  • Schmeckt Espresso immer sauer?

    Ohne Säure würde Espresso fad schmecken. Und: In Arabica-Espressobohnen ist mehr Säure enthalten als in Robusta Bohnen –wichtig ist, dass die geschmackliche Säure im Espresso mit dem Aromaprofil harmoniert.
  • Wie viele Bohnen benötigt man pro Tasse Espresso?

    Etwa sechs bis sieben Gramm Bohnen benötigen Sie pro Tasse Espresso zur idealen Zubereitung.

5.1. Der Koffeingehalt im entkoffeinierten Espresso

Entgegen landläufiger Meinung enthält koffeinfreier Espresso Koffein. Je nach Herkunftsland können die erlaubten Anteile schwanken. 3 bis zu mehr als 15 Gramm Koffein können Kaffeebohnen, die offiziell koffeinfrei sind, demnach pro Tasse enthalten. In koffeinhaltigem Espresso sind es zum Vergleich bis zu 60 Gramm pro Tasse.

Heute gängige Verfahren zur Entkoffeinierung der Espressobohnen sind gesundheitlich nicht ganz unbedenklich. Mitunter kommen Lösungsmittel wie Ethylacetat oder Dichlormethan zum Einsatz, bei denen ein Herausfiltern in den Bohnen nicht immer sichergestellt werden kann. Etwaige Auswirkungen dieser Mittel auf die Gesundheit sind zudem nicht vollständig bekannt.

Espressobohnen Test mit dichter Crema

Leiden Sie unter Kaffeeunverträglichkeit? Probieren Sie Espresso. Sie werden ihn aufgrund der geringeren Säure besser vertragen.

5.2. So gelingt Ihnen der perfekte Espresso

Ein Weg zum perfekten Espresso geht über den Mahlgrad der Bohnen. Frisch und fein gemahlen, die beiden „F“ für den gelungenen Espresso. Ein gleichmäßiger Mahlgrad verhindert, dass das Wasser zu schnell durchläuft und sich die Aromen nicht richtig entfalten können. Korrigieren Sie den Mahlgrad, wenn Sie merken, dass das Wasser zu schnell oder zu langsam durch die Maschine läuft. Eine hochwertige Espressomühle bricht die Espressobohnen gleichmäßig und erzeugt wenig Hitze – so verflüchtigen sich nur wenig Aromen.

Mahlen Sie nur so viel Bohnen, wie Sie für die frische Zubereitung des Espresso benötigen. Die Dosierung ist natürlich abhängig vom individuellen Geschmack. Ein Richtwert kann für den Anfang sein, für eine Tasse etwa sieben bis neun Gramm zu verwenden. Sie erkennen gute Espressobohnen im Test dann an einer optimalen Crema, die dicht und dunkel- bis karamellbraun auf dem Espresso liegt. Die Crema unterscheidet sich nach Bohnenmischung und Alter der Espressobohnen; auch die Röstung hat Einfluss darauf, wie die Crema gelingen kann.

Die Crema im Zuckertest: Möchten Sie herausfinden, ob die Crema auf Ihrem Espresso die richtige Konsistenz hat? Nehmen Sie einen kleinen Löffel voll Zucker und lassen Sie diesen in den Espresso rieseln. Sinkt er langsam ein? Glückwunsch: Diese Crema ist Ihnen gut gelungen.

5.3. Espressobohnen aufbewahren

Für Espressobohnen gilt: Lagern Sie sie lichtgeschützt an einem kühlen, dunklen und geruchsneutralen Ort. Um die Aromen bestmöglich zu schützen, füllen Sie die angebrochene Ware in einen luftdicht verschließbaren Behälter. Übrigens: Espressobohnen essen kann gesund sein, denn es soll gegen Heißhungerattacken, Müdigkeit und Mundgeruch helfen. Stibitzen Sie einfach ein paar geröstete Bohnen aus Ihrer Espressomaschine.

Das können Espressobohnen besser als bereits gemahlener Espresso:

  • individuelle Mahlgrade ermöglichen optimale Aromenentfaltung
  • besonders kräftig im Geschmack und aromatisch intensiv
  • Handhabung erfordert Sorgfalt, Übung und Geduld
  • Espressobohnen sind mitunter teurer als Kaffeebohnen, dafür aber auch länger und schonender geröstet

Nachfolgend eine Übersicht zu bekannten und hochwertigen Anbietern von Espressobohnen:

Zu den bekanntesten Herstellern gehören sicherlich Lavazza, illy und Segafredo. Aber auch klassische Marken für Kaffeebohnen wie Dallmayr und Eduscho bieten Espresso im Warensortiment an. Einige Espressobohnen-Marken haben sich außerdem dem fairen Handel verpflichtet, wie GEPA - The Fair Trade Company.

  • Lavazza
  • illy
  • Segafredo
  • Dallmayr
  • gepa
  • Eduscho
  • danesi
  • Mövenpick
  • Schümli
  • Melitta
  • Coffee Circle
  • Happy Coffee
  • Lucaffè
  • A. Joerges
Vergleichssieger
Cortegas Espresso Superior
sehr gut (1,3) Cortegas Espresso Superior
30 Bewertungen
19,70 € Zum Angebot »
Preis-Leistungs-Sieger
Rosolia Cuba Caffè Extra Bar
sehr gut (1,4) Rosolia Cuba Caffè Extra Bar
100 Bewertungen
19,65 € Zum Angebot »
Kommentare (1)
  1. Konny :

    "Der Koffeingehalt im Espresso kann gegen Kopfschmerzen helfen" – wieso ist das so?

    Antworten
    1. Vergleich.org :

      Koffein ist dafür bekannt, Stoffwechselvorgänge im Körper anzuregen. Dazu zählt, dass sich die Blutgefässe erweitern und sich der Herzschlag erhöht. Es kann also sein, dass sich ein Spannungskopfschmerz nach dem Genuss einer Tasse Espresso verbessert. Bei starken Schmerzen suchen Sie aber zusätzlich am besten einen Arzt oder Apotheker auf.

      Antworten
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