Ouzo Vergleich 2023

Das Prüfinstitut hat bisher noch keinen Ouzo-Test durchgeführt, weshalb wir Ihnen keinen Ouzo-Testsieger der Stiftung in dieser Kategorie präsentieren können. Egal ob Wodka, Sekt oder Ouzo: Alkohol wird bei der Stiftung Warentest selten unter die Lupe genommen.

Eines steht fest: Anisschnaps ist vor allem in mediterranen Gebieten rund um das Mittelmeer beliebt. Jedes Land hat dabei seine eigene Art des Anis-Aperitifs. Die so genannten Anisées hören auf die Namen Pastis, Sambuca, Anisette, Ouzo und Raki und werden gerne mit Wasser vermischt, wobei sie eine milchige Farbe annehmen. Ouzo ist im Gegensatz zum Raki ein Brand, der erst vor dem zweiten Brennen mit Anis versetzt wird. Raki wird ebenfalls nach dem ersten Brennen mit Anis versetzt, allerdings in der Regel aus Rosinen oder Weintrauben hergestellt. Anders als beim Ouzo werden dem Raki keine Fenchelsamen zugefügt, außerdem liegt der Alkoholgehalt (Promille) beim türkischen Anisschnaps höher bei 40 bis 50 %.

Voll auf die 12! Ouzo 12 ist die beliebteste Anisspirituose in Deutschland.

In der Flasche ist der Anisschnaps noch klar und durchsichtig, vermischt mit Wasser wird das Getränk milchig und trüb. Das gleiche Schauspiel lässt sich beim Raki und Pastis beobachten. Die Trübung hängt mit dem enthaltenen Anis zusammen, der ätherische Öle beinhaltet, die sich zwar in Alkohol lösen, aber mit Wasser ihre Probleme haben. Es entsteht eine Emulsion, die dafür sorgt, dass zwischen den Wasser- und Öltropfen das Licht gestreut wird. Dadurch wird der Ouzo Drink undurchsichtig und weiß-milchig.

Das Anisschnaps-Wunder ist in Fachkreisen unter dem Namen Louche-Effekt bekannt, das nach dem Französischen Wort für undurchsichtig benannt ist. Der Effekt tritt übrigens auch auf, wenn der Ouzo stark gekühlt wird. Je mehr Öle im Ouzo enthalten sind und je höher der Anisgehalt ist, desto stärker ist der Louche-Effekt. Deshalb gilt:

Je trüber die Mischung mit Wasser, desto höher ist die Qualität des Ouzos.

Die Kurzform der Antwort lautet: in den meisten Fällen gar nicht. Insbesondere nicht in Deutschland / Österreich. Laut Spirituosenschutzverordnung fällt Ouzo unter die Kategorie „Destillierter Anis“ und darf sich nur dann als echter Ouzo bezeichnen, wenn er seinem anerkannten Ursprungsland Griechenland (bzw. Zypern) entspringt. So gibt es diese offiziell erfassten Ouzo-Arten:

• Ouzo aus Mitilene
• Ouzo aus Plomari
• Ouzo aus Kalamata
• Ouzo aus Thrakien
• Ouzo aus Mazedonien

Sie alle sind an einen konkreten Ursprung gekoppelt, sodass bspw. Ouzo aus Deutschland rein formell gar nicht existiert. So weit der rein rechtliche Teil der Geschichte. Selbstverständlich hält Sie nichts davon ab, dennoch selber aktiv zu werden. Es gibt durchaus Möglichkeiten, „Ouzo“ selbst herzustellen, z. B. existieren einige „Ouzo“-Thermomix Rezepte. Doch auch hier sei wiederholt angemerkt, dass Sie genau genommen keinen Ouzo herstellen, sondern eine Art Anislikör. Das wäre die rechtlich saubere Bezeichnung, auf der die Industrie besteht. Sie argumentiert, alles, was kein „echter“ Ouzo aus Griechenland ist, habe mit Ouzo rein gar nichts zu tun. Wie weit das für Sie rein subjektiv stimmt, können nur Sie entscheiden.

Das folgende Video hat einen spannenden Ansatz mit deutschem Korn als Grundlage. Dafür wurden einfach deutscher Korn, Zucker und Sternanisöl (gibt es in der Apotheke) zusammengemischt. Ob dieses Gebräu tatsächlich schmeckt, können wir Ihnen allerdings nicht verraten.