Absinth Vergleich 2022

2.1. Natürliche Färbung: Die besten Absinthe verzichten auf künstliche Farbstoffe

Aufgrund der traditionellen grünen Farbe wird er auch als „Grüne Fee“ bezeichnet. Nicht jeder grüne Schnaps ist aber Absinth: Um eine echte, nicht künstlich wirkende Färbung des Absinths zu erzielen, bedarf es einer hohen Handwerkskunst des Destillateurs.

Echte Absinthe sind z.B. Mansinthe, Philipp Lasala Absente oder Suisse La Bleue Absinthe Artisanale. Darüber hinaus gibt es aber auch hellgrün oder sogar weiß gefärbte Absinthe. Der Suisse Bleue färbt sich bspw. beim Opalisieren zart bläulich. Ist der Absinth grün, weist das also nicht unbedingt auf Qualität hin. Im Gegenteil, ein intensiv-giftgrüner Absinth ist meist mit künstlichen Stoffen gefärbt.

Qualitativ minderwertiger Absinth wird auch oft mit Lebensmittelfarbe versehen, anstatt dass die Farbe auf natürlichem Wege durch die Mazeration entsteht. Zudem werden bei solchen als Absinth verkauften Getränken oft Wermutextrakt oder Absinthkonzentrat verwendet. All diese Charakteristika sollten bei einem hochwertigen Absinth nicht vorkommen.

Tipp: Wollen Sie den Absinth nur als Party-Gag verwenden, können Sie auch auf ein künstlich gefärbtes Produkt zurückgreifen, zudem diese meist auch günstiger sind. Legen Sie hingegen Wert auf ein authentisches Absinth-Erlebnis und feinere Aromen, sollten Sie in einen hochwertigen Absinth investieren.

Im Folgenden haben wir die Vor- und Nachteile eines hochwertigen Absinths im Vergleich zu günstigeren Varianten zusammengestellt:

2.2. Der Thujongehalt allein bestimmt nicht die Qualität des Absinths

Thujon ist zwar der zentrale Wirkstoff des Absinths, doch ein hoher Thujon-Gehalt allein macht noch lange keinen Absinth-Testsieger aus. Im Gegenteil: Hersteller von Produkten, die extra mit diesem werben, werden von Kennern oft eher skeptisch betrachtet. Oft handelt es sich dabei um einen Marketingtrick.

Wie chemische Absinth-Tests zeigen, ist allein im Wermutöl nicht nur reines Thujon enthalten, sondern auch noch andere Öle, deren Wirkung teils noch nicht erforscht ist. Wichtiger als ein hoher Thujon-Gehalt ist ein harmonisches Zusammenspiel der einzelnen Geschmackskomponenten und das Zusammenwirken der ätherischen Öle. Diese erzielen meist einen weit stärkeren „Absinth-Effekt“, also die besondere entspannende Wikrung, als allein ein hoher Thujon-Gehalt.

Der gelegentliche Konsum einer Flasche Absinth mit Freunden an einem geselligen Abend wird eine anregende Wirkung haben – immerhin handelt es sich um ein Getränk mit sehr hohem Alkoholgehalt. Setzen Sie also auf einen qualitativ hochwertigen Absinth von erfahrenen und renommierten Herstellern, um ein bestmögliches Ergebnis und eine angenehme Erfahrung zu garantieren.

2.3. Je höher der Louche-Effekt, desto mehr Anis enthält der Absinth

Der Louche-Effekt, also die milchig-trübe Färbung, die durch Zugabe von Eiswasser zum Absinth entsteht, trägt deutlich zur Ästhetik des Absinth-Rituals bei.

Der auch als „Opalisierung“ bezeichnete Louche-Effekt ist die milchige Trübung des Absinths, wenn kaltes Wasser hinzugegeben oder der Absinth sehr stark gekühlt wird. Der Effekt tritt auch bei anderen anishaltigen Spirituosen ein, z.B. bei Ouzo, Pastis oder Raki.

Der Effekt beruht auf den in diesen Getränken enthaltenen ätherischen Ölen. Diese sind in Alkohol löslich und daher in dem nicht verwässerten Getränk nicht sichtbar. Durch Zugabe von Wasser entsteht eine Wasser-in-Öl-Emulsion, durch die die winzigen Öltröpfchen sichtbar werden.

Das ätherische Öl, das im Absinth in erster Linie für den Louche-Effekt sorgt, ist Anisöl. Je stärker sich der Absinth milchig trübt, desto höher ist dementsprechend der Anisanteil in dem Getränk.

Absinth-Genuss für Anis-Feinde

Es gibt auch anisfreie Absinthe. Bei diesen kommt es aufgrund des fehlenden Anisöls auch nicht zu einer Opalisierung.

2.4. Eine zu starke Bitternote weist auf minderwertigen Absinth hin

Die zentralen Geschmacksnoten jedes Absinths sind die Wermutnote, die Anisnote und die Bitternote. Der beste Absinth entwickelt eine angenehme Harmonie dieser Geschmacksstoffe, bei der keiner von ihnen unangenehm hervorsticht.

Eine leichte Bitternote sollte in jedem Absinth vorhanden sein. Ist das Getränk jedoch sehr bitter, kann das ein Hinweis darauf sein, dass auf eine Destillation verzichtet wurde oder diese nur sehr kurz war. Eine sehr starke Bitterkeit ist also eine Zeichen für minderwertigen Absinth.

Absinth mit hohem Anisgehalt vor und nach dem Absinth-Ritual: die Trübung ist deutlich.

Ein wesentlicher Faktor für den Mythos Absinth ist auch die rituelle Anmutung der Absinth-Zubereitung. Das Getränk wird nicht, wie viele andere Spirituosen, einfach „gekippt“, sondern das Trinken wird in besonderer Weise zelebriert. Im Laufe der Existenz von Absinth haben sich je nach Region verschiedene Rituale herausgebildet:

Das Spektakuläre: Böhmisches Feuerritual

• Das spektakulärste Ritual ist sicherlich das Böhmische Feuerritual.
• Wenn Sie großen Wert auf eine gute „Show“ legen, ist dieses Ritual am besten geeignet. Auch auf Parties macht sich diese Kategorie gut, da sie optisch recht beeindruckend ist.
• Absinthkenner sind dem sehr populären böhmischen Ritual gegenüber eher skeptisch, da es den Geschmack von hochwertigen Absinthen durch den karamellisierten Zucker stark verfälscht.
• Für diese Variante brauchen Sie einen Absinthlöffel und Zuckerwürfel.
• Vorgehen:
  • Legen Sie hierzu einen Absinthlöffel auf ein Glas und legen dann einen Zuckerwürfel auf den Löffel.
  • Gießen Sie nun Absinth auf den Zuckerwürfel und zünden Sie dann den absinthgetränkten Zucker vorsichtig an.
  • Der Zucker karamellisiert und tropft ins Glas. Sofort genießen.
  • Sollte sich der Absinth im Glas entzünden, diesen nicht ausblasen, sondern mit einem Unterteller o.Ä. abdecken, bis das Feuer erloschen ist.

Für Feinschmecker: Französisches Wasserritual

Die Absinth-Fontäne ermöglicht die traditionelle Zubereitung des Absinths nach französischer Art.

• Diese Variante wird von Kennern favorisiert, da sie den Geschmack des Absinths besser bewahrt als das Feuerritual.
• Wenn Ihr Trinkerlebnis eher entspannt sein soll und Sie großen Wert auf die Aromen des Absinths legen, ist diese Zubereitungsart die richtige für Sie.
• Auch für dieses Ritual brauchen Sie eine Absinthlöffel, alternativ eine Brouille oder eine Absinth-Fontaine. Extra Absinth-Gläser sind optional.
• Vorgehen:
  • Auch hier legen Sie einen Absinthlöffel auf ein Glas, legen dann einen Zuckerwürfel auf den Löffel und gießen den Absinth darüber.
  • Nun gießen Sie eiskaltes Wasser über den Zuckerwürfel in das Absinthglas.
  • Für das französische Ritual können Sie auch eine Brouille benutzen: dabei handelt es sich um eine Art kleinen Teller mit hohem Rand, der auf das Absinthglas gelegt wird. Das kalte Wasser wird in die Brouille gegossen und tropft durch ein sehr kleines Loch langsam und gleichmäßig in das Glas, wodurch sich allmählich eine sehr schöne Louche bildet.
  • Auch eine Absinth-Fontaine kann für das französische Ritual verwendet werden. Die Fontäne ist ein großer Behälter mit einem Hahn, aus dem ebenfalls recht langsam das Eiswasser in den Absinth getropft wird.