Doppelkorn Vergleich 2022

Bereits seit dem 16. Jahrhundert ist das Brennen von Korn und Doppelkorn in Deutschland bekannt. 1507 wurde auf diese Spirituose erstmals Steuern enthoben und 1909 gab es dann das erste Reinheitsgebot auf Kornbranntwein.

Bis heute hat sich an der traditionellen Herstellung dieser Spirituosen nicht viel verändert. Doppelkorn wird aus reifem Getreide hergestellt, das zunächst zu einer Maische verarbeitet wird. Diese wird dann einem Gärungsprozess unterzogen. Danach wird die Maische zunächst abgebrannt, wobei der verdampfte Alkohol aufgefangen wird. Im nächsten Schritt erfolgt der sogenannte Feinbrand. Dafür wird der Rohbrand nochmals erhitzt und wieder wird der Alkoholdampf aufgefangen. Hier wird jedoch zwischen Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf getrennt. Der Doppelkorn besteht fast ausschließlich aus dem Mittellauf, der als besonders rein gilt. Nach dieser Stufe enthält der Doppelkorn zu viel Alkohol, deshalb wird er mit schadstofffreiem Wasser aufgefüllt.

Je nach Hersteller kommen heute im Doppelkorn ganz unterschiedliche Aromen zum Tragen. Es gibt ausgesprochen milde Varianten wie den Doppelkorn aus Weizen, aber auch ganz bodenständig-herben Doppelkorn. Mitverantwortlich für den Geschmack des Doppelkorns ist aber nicht nur seine Herstellung, sondern vor allem seine Lagerung. Einige Produzenten nutzen dafür Eichenholzfässer, deren holziges Aroma in die Spirituose übergeht und sie unverwechselbar im Geschmack macht.

Traditionell wird Doppelkorn kalt serviert, entweder in Gläsern, die vorher im Kühlschrank standen oder sogar on the rocks, also mit Eiswürfeln. Es gibt aber auch Stimmen, die dafür plädieren, den Doppelkorn zimmerwarm zu genießen, sodass alle Aromen perfekt zur Geltung kommen. Wofür man sich auch entscheidet, wichtig beim Genuss eines Doppelkorns ist es, ihn nicht einfach nur zu kippen. Stattdessen sollte man ihn Schluck für Schluck über die Zunge rollen lassen, damit man die Vielschichtigkeit der Aromen schmecken kann.
Klassisch wird ein Doppelkorn als Digestif nach einem schweren, fetthaltigen Essen gereicht, aber auch zum Anstoßen auf dem Geburtstag oder zwischendurch ist der klassische Schnaps beliebt.
Mittlerweile wird Doppelkorn auch für Longdrinks verwendet. Dazu gehört auch der Korn Sour, bei dem Doppelkorn mit Orangen- und Zitronensaft sowie Zuckersirup gemixt wird. Ein anderes Einsatzgebiet für Doppelkorn ist der Likör, denn der Korn bildet hierfür die Basis. Doch ein feiner alter Doppelkorn ist vor allem pur ein echter Genuss.