Mörser Vergleich 2023

3.1. Material

Klassischerweise bestehen Mörser für den Hausgebrauch aus Granit, Marmor, Holz, Edelstahl oder Porzellan. Wie unser Mörser-Vergleich zeigt, hat jedes Material seine Vorteile, aber auch Anwendungen, für die es nicht geeignet ist. Daher sollten Sie sich zunächst überlegen, was Sie mit dem Mörser hauptsächlich zerkleinern wollen. Als Entscheidungshilfe und erste Kaufberatung haben wir die Eigenschaften der am meisten genutzten Materialien hier zusammengefasst:

Material	Eigenschaften	geeignet für
Granit	stand- und bruchsicher kann auch härtere Stoffe zerkleinern Endergebnis ist sehr fein schwer zu reinigen	getrocknete Gewürze und Kräuter Pesto Nüsse
Marmor	etwas leichter als Granit säureempfindlich Abrieb ist recht geschmacksneutral	getrocknete Kräuter schlecht geeignet für sehr harte getrocknete Gewürze, z.B. schwarzer Pfeffer Nüsse
Porzellan	handlich und relativ leicht spülmaschinenfest sehr stoßempfindlich	getrocknete Kräuter Medikamente Pesto
Holz	sehr weich und leicht reagiert auf Feuchtigkeit sollte regelmäßig eingeölt werden	getrocknete Kräuter weiche Samen und Nüsse, z.B. Cashewkerne, Sesam
Edelstahl	robust spülmaschinenfest schlechtere Reibewirkung durch glatte Innenseite	getrocknete Kräuter weiche Samen und Nüsse, z.B. Cashewkerne, Sesam Medikamente

3.2. Größe und Gewicht des Mörsers

Mit einem Granitmörser lassen sich auch sehr feste Gewürze leicht mahlen (hier im Bild: Jamie Oliver Mörser).

In unserem Mörser-Vergleich wird deutlich: je größer, desto besser. Der Grund dafür ist denkbar einfach: getrocknete oder auch frische Kräuter wiegen zwar nicht viel, haben aber meist ein großes Volumen. Und je mehr in den Mörser passt, desto einfacher lassen sich die Zutaten zerkleinern, ohne dass etwas daneben geht. Allerdings geht mit der Größe auch ein erhöhtes Gewicht einher. Das sorgt zwar für Standsicherheit, macht den Mörser aber auch unhandlicher.

Wahre Allroundtalente, wie auch unser Mörser-Vergleichssieger, sind Modelle mit einem Innendurchmesser von etwa 10 bis 12 Zentimetern und einem Gewicht von mindestens 3 Kilogramm. Sie bestehen meist aus Granit und sind bestens dafür geeignet, um größere Mengen sehr fester Stoffe wie Rindengewürze (z.B. Zimt oder Sternanis) oder harte Fruchtgewürze (z.B. schwarzer Pfeffer oder Piment) zu mahlen.

Tipp: Steinmörser aus Granit oder Marmor haben nicht immer ein Filz- oder Gummipad auf der Unterseite, das die Küchenarbeitsfläche vor Kratzern schützt. Ein Geschirrtuchals Unterlage schafft da leicht Abhilfe.

3.3. Größe und Gewicht des Stößels

Ähnlich wie für den Mörser selbst lässt sich auch bei den Stößeln sagen: je größer und schwerer der Stößel, desto leichter geht das Mahlen und Zerstoßen von der Hand. Wichtig ist allerdings auch, dass der Stößel noch gut in der Hand liegt und Sie ihn fest greifen können, sonst wird das Mörsern zur Schwerstarbeit. Idealerweise sind Stößel zwischen 9 und 14 Zentimeter lang und wiegen mindestens 400 Gramm. Bestehen sie aus leichteren Materialien wie Holz oder Edelstahl, reicht ein Gewicht von etwa 100 bis 200 Gramm auch aus.

Tipp: Mörser und Stößel müssen in Größe und Durchmesser aufeinander abgestimmt sein, sodass man mit dem Stößel jede Rundung des Mörsers erreichen kann. Kauft man beides im Set, passt das Verhältnis immer.

3.4. Form

Sogenannter konisch geformter Mörser von Jamie Oliver.

Mörser sind von ihrer Grundform her rund, unterscheiden sich aber in der Form der Seitenwände und des Bodens. Am häufigsten findet man konisch geformte Mörser, bei denen die Wände wie bei einem umgekehrten Kegelstumpf nach unten zusammenlaufen, sodass der Durchmesser oben am Rand größer ist als unten am Boden. Der Boden selbst ist meist leicht gerundet oder flach. Im Gegensatz zu bauchigen oder schalenförmigen Mörsern sind konische Mörser zum Zerkleinern von allen möglichen Lebensmitteln oder Medikamenten geeignet, daher empfehlen wir einen klassischen, konisch geformten Mörser.