Chilimühle Vergleich 2023

3.1. Mahl- oder Schneidwerk

Die Wahl einer Mühle mit Mahl- oder Schneidwerk ist die wichtigste für Ihre Kaufentscheidung. Sie richtet sich danach, welche Art von Chilis Sie damit verarbeiten möchten. Frische Chilis lassen sich am besten in einem Gerät mit Schneidwerk zerkleinern.

Chilimühlen-Tests zeigen: Die scharfen Edelstahl-Klingen sind besonders gut dafür geeignet, das noch saftige Fruchtfleisch zu zerteilen und sie können nicht rosten. Außerdem haben solche Mühlen meist einen schneckenartigen Aufsatz über dem Schneidwerk, der die großen Fruchtstücke gezielt in Richtung der Klingen treibt.

Die Anwendung von Mühlen mit Schneidwerk demonstriert das folgende Video des Herstellers AdHoc anhand der Chilimühle PePe:

Im Gegensatz dazu haben Gewürzmühlen mit einem klassischen Mahlwerk keinen solchen Aufsatz. Sie sind darauf ausgerichtet, trockene und teils auch sehr harte Gewürze zu verarbeiten, die nach und nach in das Mahlwerk rutschen. Hier sind daher extrem robuste und langlebige Materialien gefragt.

Diese Anforderungen erfüllen Edelstahl- und Keramik-Mahlwerke am besten. Bei den besten Chilimühlen können Sie hier zudem genau einstellen, wie fein das Mahlwerk das Chili zerkleinern soll. Mit sehr feinem Pulver erreichen Sie eine besonders intensive Geschmacksentfaltung und gleichmäßige Würze im Essen.

3.2. Mahlergebnis

Chilimühlen vereinfachen die Zubereitung der scharfen Schoten, da sie schnell arbeiten und den Kontakt der Finger mit ihnen verhindern. So sparen Liebhaber scharfer Gerichte Zeit und müssen keine Hautreizungen durch die feurige Zutat befürchten.

Die Chilimühlen im Vergleich mahlen wesentlich gleichmäßiger und schneller als Köche es mit einem Messer schaffen. Aber zwischen den einzelnen Modellen gibt es durchaus Unterschiede:

Wir haben in der Produkttabelle vom Chilimühlen Vergleich für Sie unter dem Punkt ?Mahlergebnis? herausgearbeitet, bei welchen Mühlen Sie ein besonders gleichmäßig gekörntes Chilipulver erhalten.

Hier finden Sie die Vor- und Nachteile von Chilimühlen in der Übersicht:

3.3. Handhabung

Unter den Faktor der Handhabung fallen Vor- und Nachteile bei der Anwendung der Chilimühlen verschiedener Marken. Dazu zählen ein handliches Format, ein ergonomischer und damit leicht zu bedienender Griff zum Drehen und eine Verschlusskappe, die das Aroma erhält und Krümel auf der Unterlage verhindert.

Um Ihren persönlichen Chilimühlen-Testsieger zu finden, können Sie diese Faktoren für sich selbst gewichten und so anhand der obigen Produkttabelle die beste Mühle für Ihre Ansprüche auswählen.

Ein weiterer Faktor in diesem Zusammenhang ist das Format der Gewürzmühle. Wenn Sie kräftige Hände haben, empfinden Sie eine große Mühle möglicherweise als wesentlich angenehmer in der Anwendung als eine kleine. Für Personen mit zierlichen Händen oder solchen, die die Mühle auch unterwegs mitnehmen möchten, empfiehlt sich ein Modell von kleinem Format.

Tipp: Fans von scharfem Essen nehmen eine handliche Mini-Chilimühle auch gern unterwegs mit, um ihrem Essen außer Haus den richtigen Pep zu verleihen.

Klassische manuelle Pfeffermühle mit Weisheit fürs Kochen und darüber hinaus.

Das Prüfinstitut hat in der Ausgabe 12/2015 seines Magazins einen Gewürzmühlen-Test veröffentlicht. Im Zentrum der Untersuchungen standen dabei Pfeffermühlen, die aber in einigen Fällen auch für andere Gewürze geeignet sind. Einen separaten Chilimühlen-Test gibt es allerdings nicht.

Überraschendes Ergebnis des Tests: Pfeffermühlen, die mit der Hand gedreht werden, schnitten besser als ihre elektrischen Konkurrenten ab. Letzteren ging schnell die Puste aus, was sich in einem hohen Batterieverbrauch niederschlug und teils schon nach wenigen Monaten auch zu Motorschäden führte.

Die Belastung, der das Mahlwerk durch harte Pfefferkörner ausgesetzt ist, übersteigt also offenbar die Leistung der Mini-Motoren in Gewürzmühlen. Die Stiftung Warentest gibt ihren Lesern abschließend einen Tipp, der sich auch auf den Gebrauch von Chili-Mühlen übertragen lässt:

Das Schmuckstück gut behandeln

Köche sollten eine Mühle nicht ständig über dem dampfenden Kochtopf verwenden. Stahl könnte korrodieren und das Mahlwerk verkleben. Zudem dringt der feuchte Dampf womöglich ins Innere und beeinträchtigt den Pfeffer… Mahlen Sie den Pfeffer extra in ein Schüsselchen.

Chili und seine Verwandten, Paprika und Peperoni, zählen zur Pflanzengattung Capsicum. Diese Gruppe zeichnet sich durch den Stoff Capsaicin aus, der scharf schmeckt. In Chili ist besonders viel davon enthalten.

Auf der Zunge löst Capsaicin einen Reiz aus, der von den Geschmacksrezeptoren auch mit dem Gefühl intensiver Hitze verbunden wird. Am schärfsten sind übrigens die Kerne von Chili.