Pfeffermühle Holz Vergleich 2023

Ob man von Hamburger Pfeffersäcken, also reichen Kaufleuten, spricht oder sich wünscht, jemand möge dorthin gehen, wo der Pfeffer wächst: Schon allein diese alten Redewendungen zeigen, dass Pfeffer aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken ist – und damit auch die Pfeffermühle aus Holz.

Heute gibt es Pfefferkörner für die Mühle in großer Auswahl. Wer sich also eine neue Pfeffermühle kaufen möchte, sollte wissen, welche Pfeffersorten er mahlen möchte.

Weißer Pfeffer gilt als mildeste Sorte. Er stammt zwar von der gleichen Pflanze wie der Schwarze Pfeffer, reift aber länger. Der Schwarze Pfeffer dagegen wird noch vor der vollen Reife, im noch grünen Zustand, geerntet. Das anschließende Trocknen sorgt für seine typische, dunkle Farbe. Während beim Weißen Pfeffer die äußere Schale der Pfefferbeeren entfernt wurde, ist sie beim Schwarzen Pfeffer noch an den Körnern. Sie sorgt dafür, dass der Pfeffer nicht nur schwarz ist, sondern eine fruchtige Note hat.

Tests mit Gewürzmühlen aus Holz haben gezeigt, dass einige Sorten für diese nicht geeignet sind. Dazu gehört auch der rote Pfeffer. Denn seine Körner sind sehr weich, sodass man ihn besser ohne Zerkleinern zu den Speisen gibt.

Für die Bedienung einer Pfeffermühle gibt es einige Tipps. So sind die Mühlen so aufgebaut, dass sie grundsätzlich im Uhrzeigersinn gedreht werden, also rechtsherum, wenn die Mühle auf dem Kopf steht. Wer andersherum dreht, bekommt im schlechtesten Fall gar keinen Pfeffer heraus. Besonders schonend funktioniert das Drehen, wenn man immer wieder nachgreift, anstatt neu anzusetzen.

Pfeffermühlen mit Keramikmahlwerk gelten als besonders langlebig und robust. Das stimmt auch – wenn man sie richtig behandelt. Wichtig ist es dabei, solche Mühlen nie leer zu drehen. Das gilt auch für elektrische Pfeffermühlen aus Holz. Der Pfeffer wirkt nämlich wie eine Trennschicht zwischen den Keramikzähnen des Mahlwerks. Fällt diese weg, besteht die Gefahr, dass die Keramik bricht. Wer online eine Pfeffermühle mit Keramik-Mahlwerk bestellt, hat also keine gebrauchten Artikel erwischt, wenn etwas Pfeffer in der Mühle ist. Das ist bei Keramik-Mahlwerken gängige Praxis.

Wer die beste Pfeffermühle für seine persönlichen Bedürfnisse gefunden hat, sollte zudem darauf achten, sie nicht zu dicht über dem Dampf der Speisen zu halten, die man würzen möchte. Denn das führt dazu, dass die gemahlenen Reste verkleben. Bei einer Pfeffermühle mit Mahlwerk aus Stahl können durch die Feuchtigkeit sogar Schäden entstehen.

Einmal im Jahr sollte man die Pfeffermühle außerdem reinigen, weil sonst die Reste des Mahlguts die Mühle verstopfen. Dazu nimmt man am besten rohen Reis und mahlt ihn in der Pfeffermühle. Der Reis löst die Verschmutzungen. Auch außen will eine Pfeffermühle, beispielsweise aus Eichenholz gepflegt werden – und freut sich über eine regelmäßige Behandlung mit einem Holzöl.