Gemüsemesser Vergleich 2018

1. Gemüsemesser mit gerader Klinge dominieren den Markt

Bei unserem Gemüsemesser-Vergleich 2018 konnten wir feststellen, dass es sich bei Obst- und Gemüsemessern mit gerader Klinge um den am weitesten verbreiteten Messer-Typen handelt.

Doch auch Obst- und Gemüsemesser mit gebogener Klinge sind im Handel erhältlich. In der folgenden Tabelle haben wir die beiden Kategorien für Sie zusammengefasst:

Übrigens: Obst- und Gemüsemesser mit gerader Klinge verfügen in der Regel über eine Spitze an der Vorderseite. Die Klinge des Gemüsemessers läuft entweder mittig spitz zu - man spricht hier auch von einer Klinge mit Mittelspitz - oder schließt mit der geschliffenen Unterkante der Klinge ab. Die Spitze dient dazu, auch härtere Schalen zu durchdringen. Gemüsemesser mit Wellenschliff sägen härtere Oberflächen an, sodass diese statt der frontalen Spitze oft über eine abgerundete Klinge verfügen.

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2. Das beste Gemüsemesser besteht aus einem robustem Material

Bei unserem Gemüsemesser-Vergleich 2018 fiel uns auf, dass die Klingen der meisten Produkte aus einfachem Stahl oder Edelstahl gefertigt sind. Eine Edelstahl-Legierung ist mit einem zusätzlichen Chromanteil von mindestens 10,5 Prozent angereichert.

Dieser bildet dabei eine sogenannte Passivschicht zwischen dem Stahl und der Legierung. Eine solche Veredelung erhöht die Korrosionsbeständigkeit und somit die Langlebigkeit Ihres Gemüsemessers.

Messer wie das Wellenschliff-Gemüsemesser von Victorinox sind mit einer Edelstahlklinge ausgestattet.

Viele Victorinox-Gemüsemesser, WMF-Gemüsemesser oder Zwilling-Gemüsemesser 8 cm verfügen beispielsweise über Edelstahlklingen. Doch Vorsicht! Viele Gemüsemesser-Tests weisen darauf hin, dass ein Obst- und Gemüsemesser mit Edelstahlklinge nicht automatisch rostfrei ist.

In unserer Produktangabe am Anfang sehen Sie, welche Hersteller Ihr Klingenmaterial als rostfrei deklarieren. Manche Klingen besonders robuster Gemüsemesser sind aus Damaszenerstahl gefertigt.

Qualitätsmesser dieser Art sind äußerst scharf sowie langlebig und überzeugen darüber hinaus durch eine optisch ansprechende Maserung. Sie sind allerdings auch deutlich hochpreisiger.

Messer mit einer Klinge aus Damaszenerstahl bieten Ihnen im Vergleich zu robusten, rostfreien Edelstahlklingen nur einen optischen Mehrwert. In puncto Robustheit sind beide Materialien gleichwertig.

Gemüsemesser kommen mit verschiedenen Klingenlängen daher. Achten Sie bei Ihrem persönlichen Obst- und Gemüsemesser-Test darauf, dass diese nicht zu kurz sind. Wir empfehlen eine Länge zwischen 6 und 11 Zentimetern.

Japanisches Gemüsemesser: Beim sogenannten Nakiri handelt es sich um ein traditionelles japanisches Gemüsemesser mit einem sehr flachen Profil. Das Gemüsemesser aus Japan ist äußerst scharf und durchtrennt Gemüse aller Art mit besonders sauberen Schnitten. Gemüsemesser aus Japan sind mit mehreren Hundert Euro vielfach deutlich hochpreisiger als hiesige Qualitätsmesser.

3. Einige Gemüsemesser sind mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet

Das Fiskars Schälmesser zeichnet sich durch eine Klinge mit Antihaftbeschichtung aus.

Eine Antihaftbeschichtung erhöht den Schneidekomfort Ihres Gemüsemessers deutlich. Beim Schneiden von Gemüse mit Klingen dieser Art bleiben Gemüsescheiben und -würfel nicht haften.

Die Schneide Ihres Gemüsemessers bleibt frei und das Gemüse kann ungehindert bearbeitet werden. Die zerkleinerten Stücke werden durch die Schnittbewegungen des Gemüsemessers nicht durcheinander gewirbelt und bleiben auf dem Schneidebrett.

Küchenmesser mit Antihaftbeschichtung sind darüber hinaus einfacher zu reinigen. Speisereste bleiben nicht an der Klinge haften und verkleben diese nicht. Lassen Sie Ihr verschmutztes Gemüsemesser über einen längeren Zeitraum liegen, beugt die Beschaffenheit der Oberfläche hartnäckigen Verkrustungen vor.

Viele Gemüsemesser-Tests weisen zudem darauf hin, dass eine Antihaftbeschichtung die Langlebigkeit Ihres Obst- und Gemüsemessers verlängern kann. So wird etwa die Säure von Tomaten beim Schneiden mit dem Gemüsemesser beziehungsweise Tomatenmesser vom Grundmaterial der Klinge abgeschirmt.

Im Zuge unserer Recherchen mussten wir feststellen, dass bei Gemüsemessern eine antihaftbeschichtete Klinge eine Besonderheit ist. Während viele scharfe Küchenmesser (etwa Victorinox-Küchenmesser) mit einer solchen Beschichtung ausgestattet sind, ist dieses Merkmal bei gängigen Gemüsemessern eher eine Seltenheit.

Vorsicht: Gemüsemesser aus Solingen stehen nicht automatisch für eine bessere Qualität. Viele Gemüsemesser-Tests weisen darauf hin, dass die Herkunft der Messer oft als Verkaufsargument benutzt wird. Lassen Sie sich nicht von Gemüsemessern aus Solingen blenden! Unsere Produkttabelle am Anfang der Seite zeigt Ihnen, welche Messer Ihnen Qualität bieten - ungeachtet des Herstellungsortes.

Mit einem Gemüsemesser lassen sich Gemüsesorten aller Art wie etwa Zwiebeln im Handumdrehen zerkleinern.

4. In der Regel verfügen Gemüsemesser über einen Glattschliff

Die Klinge eines Gemüsemessers ist meist glatt geschliffen. Seltener produzieren die Hersteller auch Obst- und Gemüsemesser mit Wellenschliff. Man spricht dabei auch von einem Gemüse-Wellenmesser.

Die Vor- und Nachteile eines Obst- und Gemüsemessers mit einer Klinge, die Glattschliff besitzt, haben wir in der folgenden Gegenüberstellung für Sie veranschaulicht:

Gemüsemesser mit Wellenschliff beziehungsweise Gemüse-Wellenmessern (auch Tomatenmesser oder Schälmesser genannt) zeichnen sich ebenso durch spezifische Vor- und Nachteile aus. Diese haben wir in der folgenden Übersicht für Sie zusammengefasst:

Wussten Sie schon? Der Wellenschliff wurde 1931 vom Schneidwaren-Fabrikant Franz Güde erfunden. Güde-Gemüsemesser erfreuen sich auch 2018 noch großer Beliebtheit.

Keramikmesser: Gemüsemesser mit Keramikklinge sind absolut rostfrei und säurebeständig. Oftmals werden Klingen guter Küchenmesser im höherpreisigen Segment aus Keramik hergestellt. Einfache Gemüsemesser-Klingen bestehen meist aus Stahl beziehungsweise Edelstahl.

Gemüsemesser mit Glattschliff eignen sich besonders für das Schneiden von Scheiben und Streifen.

5. Ein Gemüsemesser-Vergleichssieger liegt gut in der Hand

Kunststoffgriffe liegen gut in der Hand und fühlen sich geschmeidig an.

Gemüsemesser sind meist mit einem Griff aus Kunststoff ausgestattet. Dieses Griffmaterial ist leicht zu reinigen und daher sehr hygienisch. Nach der Nutzung sollten Sie den Griff Ihres Obst- und Gemüsemessers stets abspülen.

Schweiß und Bakterien Ihrer Handfläche werden insbesondere bei längeren Schneidearbeiten an den Messergriff abgegeben. Wir empfehlen eine anschließende Reinigung mit einem Mikrofasertuch oder Schwamm und einem milden Spülmittel. Auf die Reinigung Ihres Gemüsemessers gehen wir im nächsten Kapitel näher ein.

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Gemüsemesser, die über einen Griff aus behandeltem Holz verfügen, haben folgenden Vorteil: Natürliche Wirkstoffe im Holz töten Bakterien ab. Holzgriffe dieser Art zeichnen sich durch eine noch bessere Hygiene als Kunststoffgriffe aus.

Übrigens: Bei besonders hygienischen Gemüsemessern gehen Klinge und Messergriff fugenlos ineinander über. Dadurch wird verhindert, dass sich Speisereste und Gemüsesaft in Zwischenräumen ansammeln. Die Reinigung des Gemüsemessers wird durch eine fugenlose Verbindung - meist sind die Komponenten miteinander vernietet - deutlich erleichtert. Nur wenige Obst- und Gemüsemesser verfügen über dieses Distinktionsmerkmal.

Sowohl Griffe aus Kunststoff als auch behandeltem Holz liegen gut in der Hand und überzeugen durch ihre Rutschfestigkeit. Die Griffe fühlen sich meist geschmeidig an und bieten auch bei längerer Anwendung ausreichend Komfort.

In puncto Grifflänge unterscheiden sich die verschiedenen Gemüsemesser nur geringfügig. Die Länge der Griffe bewegt sich meist im Bereich um 10 Zentimeter. Gemüsemesser mit Griffen dieser Länge lassen sich gut kontrollieren und liegen dabei sicher in der Hand.

Gemüsemesser mit Handschutz: Obst- und Gemüsemesser oder Kochmesser, die mit einem Handschutz ausgestattet sind, ermöglichen eine besonders sichere Nutzung. So ist der Übergang zwischen Griff und Klinge mit einer zusätzlichen Schutzvorrichtung versehen. Diese verhindert, dass Sie sich versehentlich in den Finger schneiden. Victorinox-Gemüsemesser, WMF-Gemüsemesser oder Güde-Gemüsemesser zeichnen sich etwa durch einen Handschutz aus.

Gemüsemesser-Sets: Viele Hersteller bieten ihre Gemüsemesser im Set an. Oftmals sind verschiedene Schliffe und Klingenlängen enthalten.

6. So reinigen Sie Ihr Gemüsemesser

Edelstahlklingen sollten nicht in der Maschine, sondern per Handwäsche gereinigt werden.

Viele Hersteller preisen ihre Obst- und Gemüsemesser mit dem Prädikat spülmaschinengeeignet an. Wir raten Ihnen entschieden davon ab, Gemüsemesser im Geschirrspüler zu reinigen.

Dort wird das Gemüsemesser beim Spülen durch das heiße Wasser und Spülmittel allmählich porös. Im Zuge dessen verbreitert sich die Klinge, was eine schrittweise abnehmende Klingenschärfe zufolge hat.

Dies gilt auch für korrosions- beziehungsweise rostfreie Gemüsemesser. Gemüsemesser dieser Kategorie sind genau genommen gar nicht rostfrei, sondern lediglich rostträge. So wird die Korrosion verlangsamt, jedoch nicht vollständig ausgeschlossen.

Aus diesem Grund haben wir uns dazu entschlossen, entsprechende Herstellerhinweise zu einer möglichen Reinigung in der Spülmaschine bei der Bewertung der Produkte auszuklammern.

Unser Tipp: Spülen Sie Ihr Obst- und Gemüsemesser stattdessen mit einem Schwamm oder Mikrofasertuch und einem milden Spülmittel per Hand.

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7. Hersteller und Marken von Gemüsemessern

Es gibt eine Vielzahl an verschiedenen Herstellern und Marken von Obst- und Gemüsemessern. So sind etwa Windmühlenmesser-Gemüsemesser, Küchenprofi-Gemüsemesser oder Gefro-Gemüsemesser im Handel erhältlich.

Hier haben wir die bekanntesten Firmen auf einen Blick für Sie zusammengefasst:

• Victorinox
• Zwilling
• WMF
• Wüsthof
• Schwertkrone
• Fiskars
• HEISO
• Windmühlenmesser

Auch Victorinox-Küchenmesser beziehungsweise Gemüsemesser erfreuen sich großer Beliebtheit. Gemüsemesser-Modelle wie Zwilling-Gemüsemesser 8 cm oder das WMF-Gemüsemesser Spitzenklasse Plus sind populäre Produkte.

Gemüsemesser kaufen Sie am besten online. Im Internet finden Sie häufig tolle Angebote, auf die Sie im Fachgeschäft nicht stoßen würden. Dort lassen sich vielfach besonders günstige Gemüsemesser für die Küche erwerben.

Die Stiftung Warentest hat noch keinen Gemüsemesser-Test durchgeführt. Für Ausgabe 01/2008 prüfte die Verbraucherorganisation allerdings Kochmesser. Unter anderem warnt die Stiftung Warentest in ihrem Testbericht vor günstigen Keramikmessern. Deren Klinge bricht häufig, wenn die Messer zu Boden fallen.

Gemüsemesser sind kleine Allzweckmesser, mit denen Sie verschiedene Gemüsesorten schneiden können.

8. Fragen und Antworten rund um das Thema Gemüsemesser

8.1. Wie groß sollte ein Gemüsemesser sein?

Das Schwertkrone 10er-Set  verfügt über eine Klingenlänge von 6 cm.

Die Klingenlänge eines Gemüsemessers unterscheidet sich zwischen den Produkten. Achten Sie bei Ihrem persönlichen Gemüsemesser-Test darauf, dass die Klinge nicht zu kurz ist. Wir empfehlen Ihnen, zu einem Obst- und Gemüsemesser zu greifen, dass über eine Klingenlänge von 6 bis 11 Zentimeter verfügt.

Dies ermöglicht eine gute Kontrolle der Klinge, ohne dass das Gemüsemesser zu schwer wird. Bei größeren Gemüsesorten - etwa Auberginen oder Weißkohl sollten Sie unter Umständen besser zu einem Kochmesser greifen.

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8.2. Was sind Japan-Gemüsemesser?

Japanische Gemüsemesser werden auch als Nakiri bezeichnet. Gemüsemesser dieser Art verfügen über einen hohen Klingenrücken und eine abgestumpfte Klingenspitze. So zerkleinern Sie in kurzer Zeit große Mengen an Gemüse.

Eine besonders gute Handhabung ermöglicht eine präzise Klingenführung und minimiert die Verletzungsgefahr. Japanische Gemüsemesser sind dem höheren Preissegment zuzuordnen und deutlich teurer als konventionelle Obst- und Gemüsemesser.