Das Wichtigste in Kürze
  • Austernmesser – häufig auch als Austernbrecher oder Austernöffner bezeichnet – sind Bestandteil des Austernbestecks. Es gibt Modelle mit einer etwas schmaleren Klinge, die nur einseitig geschärft ist und es gibt Produkte mit einer breiteren, beidseitig geschärften Messerklinge. Beide Varianten haben ein spitzes Klingenende, sodass Sie das Messer gut zwischen die Austernschalen schieben können. Einige Austernmesser haben einen Fingerschutz – in Form eines Tellers am Übergang vom Griff zur Klinge – angebracht. Sind Sie noch ungeübt im Öffnen von Austern, dann empfehlen wir Ihnen ein Austernmesser mit Fingerschutz zu wählen. Dieser verhindert, dass Sie beim kräftigen Schieben des Messers mit der Hand nach vorne rutschen und sich an der Klinge verletzen.
  • Die besten Austernmesser sind mit einem zwei- oder dreifach genieteten Holzgriff versehen. Diese Befestigungsart der Klinge ist laut gängigen Austernmesser-Tests im Internet sehr stabil und der Messergriff löst sich auch nach häufiger Nutzung nicht von der Klinge und fängt an zu wackeln. Um möglichst lange Freude an Ihrem Austernmesser zu haben, empfehlen wir Ihnen, ein Modell mit dreifach genietetem Griff zu wählen.
  • Bei der Verwendung eines Austernmessers empfiehlt sich das Tragen von Schnittschutzhandschuhen. Diese sind meist aus einem Edelstahldraht gefertigt, der netzartig verwoben ist. Die Handschuhe bieten einen Stichschutz und verhindern zuverlässig das Eindringen der Messerklinge in Ihre Handinnenfläche, falls Sie von der Auster abrutschen. In der Tabelle unseres Austernmesser-Vergleichs finden Sie einige Austernmesser mit Handschuhen im Set, die ein ideales Startpaket darstellen. Wenn Sie sich ein Austernmesser aus gängigen Online Tests kaufen, können Sie dieses übrigens auch zum Schneiden von Hartkäse oder zum Öffnen anderer Krusten-Meerestiere verwenden.

Austernmesser-Test

Für die einen sind sie gewöhnungsbedürftig, für die anderen eine echte Delikatesse: Austern. Fest steht, dass man die Meeresfrüchte zumindest einmal probieren sollte, bevor man ein Urteil fällt. Denn der Geschmack von frischen Austern ist schon etwas Besonderes. Darüber hinaus sind Austern jedoch auch ausgesprochen gesund. So liefern sie viel Jod und enthalten einen hohen Anteil an Vitaminen der B-Gruppe.

Wie isst man Austern eigentlich?

Um genau zu sein, ist man Austern nicht, man schlürft sie. Dazu bricht man zunächst die Schale mit einem stabilen Austernmesser aus Edelstahl auf. Danach folgt der Einsatz einer Austerngabel, mit der man das Muschelfleisch löst. Austerngabeln sind breiter als normale Gabeln und haben rundliche Zinken. Dadurch wird das empfindliche Fleisch nicht verletzt.

Im letzten Schritt nimmt man die Auster in die Hand und schlürft den Inhalt. Wer nur wenig Erfahrung mit dem Aufbrechen von Austern hat, sollte zudem einen speziellen Handschuh tragen, der vor Schnittverletzungen mit dem Austernmesser schützt.

Woran erkennt man gute Austern?

Austern aus Frankreich sind nicht nur die bekanntesten, sie genießen auch weltweit Ruhm für ihren einzigartig-frischen Geschmack nach Meer. Doch auch Deutschland muss sich bei diesem Thema nicht verstecken. Die Sylter Royal beispielsweise ist unter Feinschmeckern längst kein Geheimtipp mehr. Austern-Anfänger sollten es mit den sogenannten „Fines de Claire“-Austern probieren, denn sie sind besonders geschmackvoll und gleichzeitig nicht zu intensiv im Aroma.

Ebenfalls eine wichtige Frage beim Thema Austern: Woran erkennt man, wenn eine der Meeresfrüchte schlecht ist? Darüber gibt zunächst der Geruch Auskunft. Eine frische Auster duftet nach Salz und Meer. Riecht sie dagegen streng: Finger weg. Das Gleiche gilt auch, wenn das Austernfleisch nicht fest, sondern eher matschig ist.

Wie genießt man Austern am besten?

Puristen essen Austern grundsätzlich nur pur. Doch es gibt auch andere Möglichkeiten, sich dem Geschmack anzunähern. So kann man mit Austern eine leckere Fischsuppe zubereiten. Eine andere Möglichkeit sind gratinierte Austern, die man im Römertopf besonders gut zubereiten kann. Für beide Gerichte muss man die Auster vor der Zubereitung mit dem Austernmesser öffnen. Ein Holzgriff am Messer sorgt dafür, dass es sicher in der Hand liegt. Danach entnimmt man das Innere mit der Gabel. Als dritte Alternative kommt auch eine cremige Austernsauce infrage, die vor allem zu asiatischen Gerichten gut schmeckt.

Welche Hersteller, die Austernmesser herstellen, hat die Vergleich.org-Redaktion in ihrem Vergleich berücksichtigt?

Die Vergleich.org-Redaktion berücksichtigt in ihrem Austernmesser-Vergleich 17 Hersteller, darunter renommierte Marken wie Victorinox, Arcos, Alessi, Opinel, Chroma, Rösle, Kaqisen, Laguiole Style de Vie, masterclass, triangle, Hondex, Birambeau, NERTHUS, Louis Tellier, Rebanky, Metaltex, Tescoma. Mehr Informationen »

Welchen durchschnittlichen Preis muss man als Kunde beim Kauf eines Austernmesser-Modells einkalkulieren?

Durchschnittlich muss man als Kunde für ein Austernmesser ca. 19,03 Euro einkalkulieren. Unser übersichtlicher Austernmesser-Vergleich präsentiert allerdings Produkte in allen Preisklassen, von 5,80 Euro bis 80,13 Euro. Mehr Informationen »

Welches Austernmesser aus dem Vergleich.org-Vergleich hat besonders viele Kundenrezensionen bekommen?

Besonders viele Rezensionen erhielt das Rösle 12752 Austernbrecher. Das Austernmesser hat 4000 Kunden dazu inspiriert, ihre Meinung kundzutun. Mehr Informationen »

Welches Austernmesser aus dem Vergleich.org-Vergleich tut sich durch die beste Kundenbewertung hervor?

Die besten Kundenbewertungen weist das Chroma Type 301 P24 Austernmesser auf. Das Austernmesser wurde mit 5 von 5 Sternen von Käufern besonders positiv eingestuft. Mehr Informationen »

An wie viele Austernmesser im Austernmesser-Vergleich hat die VGL-Redaktion die Spitzennote "SEHR GUT" vergeben?

Die Spitzennote "SEHR GUT" hat die VGL-Redaktion an gleich 9 Austernmesser vergeben. Sie alle brillieren durch hervorragende Produkteigenschaften: Victorinox 7.6394 Austernöffner, Arcos 277200 Austernmesser, Alessi Austernmesser Colombina fish, Opinel No. 9 Austernmesser, Chroma Type 301 P24 Austernmesser, Rösle 12752 Austernbrecher, Kaqisen Austernmesser Set, Laguiole Style de Vie Austernmesser und Masterclass Poliertes Austernmesser Mehr Informationen »

Aus wie vielen Austernmesser-Modellen können Kunden im Vergleich.org-Vergleich wählen?

Im Vergleich.org-Vergleich werden Kunden 18 Austernmesser-Modelle von 17 Herstellern präsentiert. Sie können aus einer Vielzahl von unterschiedlichen Modellen wählen, z. B.: Victorinox 7.6394 Austernöffner, Arcos 277200 Austernmesser, Alessi Austernmesser Colombina fish, Opinel No. 9 Austernmesser, Chroma Type 301 P24 Austernmesser, Rösle 12752 Austernbrecher, Kaqisen Austernmesser Set, Laguiole Style de Vie Austernmesser, Masterclass Poliertes Austernmesser, Triangle Austernöffner, Kaqisen Auster-Messer Set, Hondex Austernmesser, Birambeau Deglon Ariane Austernmesser, NERTHUS Austernmesser mit Sockel, Louis Tellier N4172, Rebanky RZ082, Metaltex 25.10.55 Austernmesser und Tescoma Presto Meeresfrüchte-Austernmesser. Mehr Informationen »

Welche weiteren Suchbegriffe sind für Kunden, die sich für Austernmesser interessieren, relevant?

Wenn Sie auf der Suche nach einem Austernmesser-Modell sind, können auch Suchbegriffe wie „Opinel Austernmesser“, „Rösle Austernmesser“ und „Wüsthof Austernmesser“ relevant für Sie sein. Mehr Informationen »

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Ergänzend zu unserem Vergleich empfehlen wir Ihnen folgende Austernmesser Tests: