Kellnermesser Test 2017

1. Was sind Kellnermesser?

Kellnermesser, WMF und Laguiole bieten sie z.B. an, gehören zu den gastronomischen Werkzeugen. Sie können damit zum einen Korken von einer Flasche entfernen. Zum anderen eignen sich die meisten Korkenzieher auch als Kronkorken-Flaschenöffner. Bestandteile sind ein Korkenzieher, ein kleines Messer und ein Hebelsystem. Einige Korkenzieher sind beschichtet und ermöglichen so ein leichtes Eindrehen des Korkens. Unser Kellnermesser-Vergleich beschäftigt sich im Folgenden mit verschiedenen Typen, die sich vor allem im Hinblick auf das Griffmaterial unterscheiden, sowie der Kellnermesser Anwendung. Außerdem erfahren Sie, welche Kellnermesser Gastronomie-erprobt sind.

2. Welche Kellnermesser-Typen gibt es?

In der nachfolgenden Tabelle stellen wir Ihnen verschiedene Kategorien von Kellnermessern vor, zwischen denen in gängigen Kellnermesser-Tests unterschieden wird:

Typ	Mekrmal
Holzgriff	Geschliffenes, veredeltes Holz in Form eines Griffes fühlt es sich für viele Menschen sehr angenehm an. Wenn es sich um Küchenzubehör handelt, das mit Wasser in Berührung kommt, kann Holz auch von Nachteil sein. Bei Kellnermessern ist dies hingegen nicht der Fall. Hier sind die Holzgriffe zudem schon geformt, sodass die Haptik ein großes Plus eines jeweiligen Modells ist. Auch abrutschen werden Sie mit einem Holzgriff nicht.
Kunststoffgriff	Ein Kunststoffgriff kann sich angenehm anfühlen, und abrutschen werden Sie damit auf jeden Fall nicht. Allerdings besteht gerade, wenn es sich um ein günstiges Kellnermesser handelt, die Gefahr, dass sich im Kunststoff gesundheitsgefährdende Substanzen befinden oder der Griff vor allem zu Beginn unangenehm riecht.
Edelstahlgriff	Hier besteht die Gefahr, dass Sie eventuell keinen festen oder sicheren Griff haben, vor allem, wenn es sehr warm ist und Ihre Hände schwitzen. Aus hygienischer Sicht ist Edelstahl allerdings die beste Wahl - einfach abzuwaschen und vor schädlichen Ausdünstungen brauchen Sie sich keine Gedanken machen. Ob es sich bei einem Kellnermesser mit Edelstahl um das beste Kellnermesser handelt, liegt nicht zuletzt auch an Ihren materiellen Vorlieben.

3. Kaufkriterien für Kellnermesser

3.1. Größe

Möchten Sie ein Kellnermesser kaufen, das relativ groß und schwer ist, dafür aber stabil? Oder benötigen Sie eines, das klein und handlich ist, dafür müssen Sie aber mit dem Druck, den Sie darauf ausüben, ewtas haushalten? Das sind Überlegungen, die wir Ihnen anhand unserer Kaufberatung mit auf den Weg geben möchten. Kellnermesser für Gastronomie-Bedarf oder Sommeliers sollten auf jeden Fall stabil sein. Ein Kellner braucht als eher einen schweren Weinöffner. Durch die ständige Übung gewöhnen sich Kellner dann aber auch schnell an Größe und Form von robustem Kellnerbesteck.

3.2. Beschichtete Korkenzieherspindel

Einige Kellnermesser, Gastronomie-erprobte Weinöffner sind darunter, haben beschichtete Spindeln. Damit soll garantiert werden, dass sich der Korken leicht von der Spindel ablösen lässt, nachdem er aus der Flasche gezogen wurde. Wenn Sie aber lieber ein durch und durch glänzendes Kellnermesser kaufen möchten, ist dies kein Problem. Auch mit einer Spindel aus Edelstahl ist das Entfernen des Korkens kein sonderlicher Kraftakt.

4. Pflege und Reinigungstipps

Wenn Sie auf der Suche nach einem Korkenzieher-System für den häuslichen Gebrauch sind und Wert auf kratzerfreies Zubehör im Allgemeinen und unbeschädigte Weinaccessoires im Speziellen in Ihrer Küche legen, können Sie Ihr Kellnermesser pflegen, indem Sie es in einer Aufbewahrungsbox verstauen. Kellnermesser von Laguiole verfügen z.B. über eine Geschenkbox. Damit können Sie Ihr Kellnermesser pflegen und haben auch optisch Freude an der Box. Ein Kellnermesser reinigen zu wollen ist in großen Abständen vielleicht nützlich, um eventuelle Flecken zu beseitigen. Allerdings kommt es theoretisch nicht mit Flüssigkeiten o.ä. in Berührung, sodass sich eine Reinigung nahezu erübrigt.
Was sich hingegen lohnt: nach dem Abziehen der Folie den Kopf der Flasche mit einem Tuch von Rückständen befreien.

5. Nutzung von Kellnermessern

Eine Weinflasche ordnungsgemäß zu öffnen ist der erste Schritt in Richtung Weingenuss. Sehen Sie im Folgenden in entspannter Video-Atmosphäre, wie Sie am besten eine Flasche Wein öffnen. Worauf gilt es zu achten? Was sollten Sie besser vermeiden, um den Geschmack des Weins nicht zu verfälschen? Wichtig ist übrigens auch die richtige Temperatur des Weins, für die die Lagerung des Weins in einem Weinkühlschrank sorgt. Für die Tischkühlung bei einer Party reicht hingegen ein Weinkühler.

6. Beliebte Hersteller

Hier sehen Sie die bekanntesten Marken, die Kellnermesser herstellen.

• Basic Line
• WMF
• Pulltex
• Sonline
• Fackelmann
• Laguiole
• Le Creuset
• Pulltap's
• LIFTBOY
• Carl Mertens
• Vevendo
• Vacu Vin
• Zwilling

7. Kellnermesser bei der Stiftung Warentest

Die Stiftung Warentest befasste sich Ende 2006 mit einem großen Korkenzieher Test, in dem neben Korkenziehern auch Kellnermesser getestet wurden,weshalb sich sagen lässt, dass die Stiftungen bereits einen Kellnermesser-Test durchgeführt hat. Einen Kellnermesser-Vergleichssieger gab es dabei aber nicht. Ein Modell von Pulltap's wurde getestet und schnitt im Punkt Stabilität/Verarbeitung gut ab. Im Hinblick auf Verletzungsgefahr und Funktionsweise kam allerdings nur die Note „befriedigend“ heraus. Ob dieses Ergebnis nur explizit am Modell lag oder auch damit zusammenhängt, dass bei Kellnermessern - wie bei so vielen Dingen - Übung den Meister macht, geht nicht aus der Untersuchung hervor.

8. Fragen und Antworten rund um Kellnermesser, Gastronomie uvm.

8.1. Kellnermesser wie benutzen?

Ein Kellnermesser funktioniert in drei Schritten. Mit dem Hebelsystem gelingt im Anschluss das Herausziehen des Korkens mühelos:

• Schneiden: Zuerst öffnen Sie bei der Kellnermesser Anwendung die Kapsel mit dem Messer, das am oberen Rand vom Sommeliermesser angebracht und relativ kurz ist. Je nach Beschaffenheit können Sie zuerst mit der Messerspitze einen Einstich vornehmen oder direkt mit der Klinge drauf „lossägen“. Ziehen Sie dann die Folie ab.
• Drehen: So senkrecht es geht drehen Sie den Korkenzieher in der Korken, bis der Spiralteil vollständig versunken ist.
• Hebeln: Setzen Sie nun die Hebel - beim Zweistufen-System nacheinander - am Flaschenrand an. So gelingt ein müheloses Herausziehen des Korkens.

Tipp: Setzen Sie beim Korkenziehen nicht direkt 3 mm unter der Flaschenöffnung an, auch wenn sich dort eine Art Absatz befindet, sondern unterhalb des Flaschenkopfes - quasi dort, wo der Flaschenhals beginnt. So kommt es nicht zu Verfälschungen des Weingeschmacks.

8.2. Wie funktioniert ein Kellnermesser?

Ein Kellnermesser ist in seinem Ruhezustand ein zusammengeklapptes Werkzeug. Je nach Arbeitsschritt können Sie Messer, Korkenzieher oder Hebel herausklappen und so Ihre Arbeit als (Hobby-)Sommelier stilvoll verrichten.

8.3. Was bringt ein Kellnermesser mit Gravur?

Wie so vieles können Sie auch Kellnermesser durch eine spezielle Gravur individuell gestalten lassen und z.B. an Freunde oder Kollegen verschenken. Ein Kellnermesser mit Gravur bringt diverse Vorteile mit sich. Sehen Sie hier, um welche es sich dabei handeln kann.

8.4. Welches ist das beste Kellnermesser?

Das beste Kellnermesser muss für Sie persönlich nicht automatisch ein Laguiole Kellnermesser sein oder mit dem besten Wein-Flaschenöffner aus unserem Kellnermesser-Vergleich übereinstimmen. Die oben genannten Kriterien wie Griffmaterial oder die verschiedenen Arten des Folienmessers sind für die Wahl Ihres persönlichen Kellnermesser-Vergleichssiegers ausschlaggebend. Stabil sollte ein Kellnermesser aber schon sein. Kellnermesser von Laguiole, Le Creuset oder Carl Mertens leisten dem z.B. Folge. Sie sind WMF-Fan und fragen sich, welches Kellnermesser WMF wohl anbietet? Die Marke bietet vor allem ein Kellnermesser an, das einen Edelstahl-Griff hat.