Wiegemesser Vergleich 2019

Die 11 besten Kräutermesser im Überblick.

Das Wiegemesser wird nicht wie ein übliches Messer über das Brett gedrückt und gezogen - Sie wiegen die abgerundeten Klingen einfach hin und her. Mit diesem Messer ist es ein Leichtes, Kräuter schnell zu zerkleinern. Mit einem Wiegemesser mit einer Klinge können Sie auch Pizza oder Fleisch zerschneiden.

Viele Tests im Internet zeigen, dass Sie mehr Kontrolle über die Kräuterwiege mit zwei Griffen haben. Finden Sie jetzt in unserer Vergleichstabelle ein Zweihand-Wiegemesser, welches mit einem passenden Schneidebrett geliefert wird.
Aktualisiert: 12.07.2019
17 von 11 der besten Wiegemesser im Vergleich

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4,5/5 aus 38 Bewertungen
Wiegemesser Vergleich
RÖSLE Einhand-WiegemesserRÖSLE Einhand-Wiegemesser
Jamie Oliver WiegemesserJamie Oliver Wiegemesser
Kitchenaid WiegemesserKitchenaid Wiegemesser
UTHANDO & PASSION Wiegemesser/PizzaschneiderUTHANDO & PASSION Wiegemesser/Pizzaschneider
Küchenprofi WiegemesserKüchenprofi Wiegemesser
triangle Wiegemessertriangle Wiegemesser
getgastro Doppel-Wiegemessergetgastro Doppel-Wiegemesser
Maestro Leonardo WiegemesserMaestro Leonardo Wiegemesser
Pinti WiegemesserPinti Wiegemesser
WMF Wiegemesser mit 2 KlingenWMF Wiegemesser mit 2 Klingen
Louis Tellier Wiegemesser mit 3 KlingenLouis Tellier Wiegemesser mit 3 Klingen
Abbildung Vergleichssieger RÖSLE Einhand-WiegemesserJamie Oliver Wiegemesser Preis-Leistungs-Sieger Kitchenaid WiegemesserUTHANDO & PASSION Wiegemesser/PizzaschneiderKüchenprofi Wiegemessertriangle Wiegemessergetgastro Doppel-WiegemesserMaestro Leonardo WiegemesserPinti WiegemesserWMF Wiegemesser mit 2 KlingenLouis Tellier Wiegemesser mit 3 Klingen
Modell RÖSLE Einhand-Wiegemesser Jamie Oliver Wiegemesser Kitchenaid Wiegemesser UTHANDO & PASSION Wiegemesser/Pizzaschneider Küchenprofi Wiegemesser triangle Wiegemesser getgastro Doppel-Wiegemesser Maestro Leonardo Wiegemesser Pinti Wiegemesser WMF Wiegemesser mit 2 Klingen Louis Tellier Wiegemesser mit 3 Klingen

Vergleichsergebnis

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Vergleich.org
Unsere Bewertung sehr gut
07/2019
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Kundenwertung
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6 Bewertungen
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Material
Material Klinge Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl Edelstahl Mes­ser­stahl Edelstahl Edelstahl Spe­zial­k­lin­gen­stahl Edelstahl
Material Griff Edelstahl Aka­zi­en­holz Kunst­stoff Edelstahl Edelstahl Kunst­stoff Holz Oli­ven­holz Edelstahl Cro­margan-Edel­stahl Kunst­stoff
Klinge
Anzahl Klinge
2 Klingen

1 Klinge

1 Klinge

1 Klinge

2 Klingen

2 Klingen

2 Klingen

1 Klinge

1 Klinge

2 Klingen

3 Klingen
Länge der Klinge
20 cm

17 cm

14 cm

30 cm

17 cm

23 cm

20 cm

20 cm

26 cm

18 cm

30 cm
Rostfrei
Griffe
Anzahl der Griffe
Einhand-/ Zweihand-Modell
1 Griff
Ein­hand-Modell
2 Griffe
Zwei­hand-Modell
1 Griff
Ein­hand-Modell
2 Griffe
Zwei­hand-Modell
2 Griffe
Zwei­hand-Modell
2 Griffe
Zwei­hand-Modell
2 Griffe
Zwei­hand-Modell
2 Griffe
Zwei­hand-Modell
2 Griffe
Zwei­hand-Modell
2 Griffe
Zwei­hand-Modell
2 Griffe
Zwei­hand-Modell
Kontrolle der Messerführung Die Kontrolle über das Wiegemesser ist mit zwei Griffen höher als nur mit einem Griff. Sie können das Messer mit zwei Griffen besser leiten und steuern.
sehr hohe Kon­trolle

beson­ders hohe Kon­trolle

hohe Kon­trolle

beson­ders hohe Kon­trolle

beson­ders hohe Kon­trolle

beson­ders hohe Kon­trolle

beson­ders hohe Kon­trolle

beson­ders hohe Kon­trolle

beson­ders hohe Kon­trolle

beson­ders hohe Kon­trolle

beson­ders hohe Kon­trolle
Ergonomischer Griff
beson­ders kom­for­tabel

sehr kom­for­tabel

beson­ders kom­for­tabel

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sehr kom­for­tabel

sehr kom­for­tabel

beson­ders kom­for­tabel

beson­ders kom­for­tabel

kom­for­tabel

beson­ders kom­for­tabel

sehr kom­for­tabel
Eigenschaften
Einfache Reinigung
Klingen sehr dicht
Spülmaschinengeeignet
Mit Brett
Inkl. Klingenschutz
Geeignet für
  • Kräuter
  • Gemüse
  • Kräuter
  • Pizza
  • Gemüse
  • Kräuter
  • Pizza
  • Gemüse
  • Kräuter
  • Pizza
  • Gewürze
  • Kräuter
  • Gemüse
  • Kräuter
  • Gemüse
  • Kräuter
  • Gemüse
  • Kräuter
  • Pizza
  • Gemüse
  • Kräuter
  • Pizza
  • Gemüse
  • Kräuter
  • Gewürze
  • Zwiebeln
  • Kräuter
  • Gemüse
Vorteile
  • aus einem Guss gefer­tigt
  • inkl. Schneid­b­rett aus Bambus
  • inkl. Schneid­b­rett
  • inkl. Klin­gen­schutz
  • inkl. Klin­gen­schutz
  • ergo­no­mi­scher Griff
  • aus einem Guss gefer­­tigt
  • beson­ders lange Klinge
  • Klingen bleiben lange scharf
  • ergo­no­mi­sche Griffe
  • Klingen bleiben lange scharf
  • sta­biles Wie­ge­messer
  • ergo­no­mi­sche Griffe
  • sei­den­matt poliert
  • ergo­no­mi­sche Griffe
  • beson­ders hoch­wer­tiges Holz
  • aus einem Guss gefer­­tigt
  • sta­­biles Wie­­ge­­messer
  • Klingen bleiben lange scharf
  • ergo­no­mi­sche Griffe
  • sch­nel­leres Schneiden (3 Klingen)
  • beson­­ders lange Klingen
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Vergleichssieger
RÖSLE Einhand-Wiegemesser
Unsere Bewertung: sehr gut RÖSLE Einhand-Wiegemesser
6 Bewertungen
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Vergleich.org Statistiken

Wiegemesser-Kaufberatung:
So wählen Sie das richtige Produkt aus dem obigen Wiegemesser Test oder Vergleich

Das Wichtigste in Kürze
  • Mit dem Wiegemesser können Sie besonders schnell Kräuter zerkleinern. Anders als beim Küchenmesser müssen Sie die Zweige und Stile nicht festhalten. Dank der wiegenden Bewegung werden die Kräuter fein geschnitten.
  • Ein großer Unterschied bei den Wiegemessern ist die Anzahl der Klingen. Einschneidige Wiegemesser können Sie auch zum Zerschneiden von Pizza oder Fleisch verwenden. Zweischneidige Kräutermesser sind dagegen besser für Gemüse, Gewürze und Kräuter geeignet.
  • Wiegemesser, die mit zwei Händen genutzt werden, geben Ihnen mehr Kontrolle über das Zerkleinern. Einhand-Wiegemesser sind dagegen gut geeignet, wenn Sie das Lebensmittel beim Schneiden noch festhalten müssen.
wiegemesser test

Um das Wiegemesser richtig zu benutzen, müssen Sie es auf einem Brett hin und her wiegen. Unter den Klingen sollten dabei die Kräuter oder das Gemüse liegen.

Das Küchenzubehör wächst in vielen Haushalten stetig an. Es findet sich immer etwas, das doch noch fehlt. Laut einer Umfrage von Otto haben 35 % der Befragten bereits online Küchenbedarf bestellt. Wiegemesser sollten in keiner Küche fehlen, in der häufig mit frischen Kräutern gekocht wird.

Wenn Sie ein Wiegemesser kaufen, können Sie sich zwischen verschiedenen Modellen entscheiden. Die Kräuterwiege kann zwischen einer und drei Klingen haben. Je mehr Klingen, desto feiner und schneller werden Kräuter und Gewürze zerkleinert. Außerdem können Sie sich entscheiden, ob Sie einen oder zwei Griffe möchten. Bei zwei Griffen haben Sie mehr Kontrolle über das Wiegemesser.

In unserem Wiegemesser-Vergleich 2019 erfahren Sie, welches Material sich besonders gut für Klinge und Griff eignet. Außerdem verrät Vergleich.org Ihnen, warum ein zusätzlicher Klingenschutz sinnvoll ist und warum die Schneidbretter der Kräuterwiege häufig eine Kuhle in der Mitte haben.

wiegemesser mit schneidbrett

Ein kleines Wiegemesser hat eine Klingenlänge von 10 bis 20 cm. Große Wiegemesser können Längen bis zu 30 cm haben.

1. Kaufberatung für Wiegemesser: Höhere Kontrolle mit Zweihand-Wiegemessern

Wie bei vielen anderen Messern finden Sie auch unter den Kräutermessern teure und günstige Produkte. Teurere Modelle kosten bis zu 100 Euro. Günstige Wiegemesser von Aldi oder Lidl sind in der Regel qualitativ minderwertiger. Griffe lockern sich schneller oder die Klingen sind stumpfer als die von anderen Messern.

Wiegemesser von den folgenden Marken sind bekannt für ihre hohe Langlebigkeit und die gute Verarbeitung.

  • WMF
  • Zwilling
  • Rösle
  • Triangle
  • Fissler
  • Jamie Oliver

Wiegemesser sind in der Regel mit sehr scharfen Klingen ausgestattet. Damit Sie sich nicht schneiden, während Sie in der Besteckschublade wühlen, sollten Sie einen Klingenschutz über das Messer ziehen. Nur wenige Modelle werden mit einem passenden Schutz geliefert.

1.1. Material: Klingen des Typs Edelstahl sind meist rostfrei

wiegemesser holzbrett

Ein geschmiedetes Wiegemesser sollte Kräuter mühelos zerkleinern. Sie können es im Fachhandel schärfen lassen.

Das beste Wiegemesser ist aus rostfreiem Edelstahl gefertigt. Dieses Material lässt sich nicht nur sehr scharf schleifen, sondern hält auch Feuchtigkeit stand. Es bildet sich kein Rost, auch wenn das Wiegemesser nicht sofort nach dem Spülen abgetrocknet wird.

Ob Ihr Modell rostfrei ist, geben die Hersteller an. Halten Sie ansonsten nach der Typ-Bezeichnung "Edelstahl 10/18" ausschau. Diese Messer sind aus einer Stahllegierung gefertigt, die rostfrei ist.

Wurde das Kräutermesser aus einem Guss gefertigt, gehen Klingen und Griff nahtlos ineinander über. Griffe aus Edelstahl sind besonders stabil und langlebig. Sie können nicht anfangen zu wackeln und auch nicht vom Messer abgeschraubt werden.

Kunststoff-Griffe sind in der Regel weniger stabil. Sie können abbrechen, sollte das Messer herunterfallen. Lockert sich der Griff, wird das Schneiden zudem schwieriger, da Sie mehr Kraft aufwenden müssen, um das Messer präzise zu führen.

Wiegemesser mit Holzgriffen sind optisch meist ansprechender. Zudem liegt das Material gut in der Hand. Holz ist in der Regel hochwertiger als Kunststoff. Allerdings können sich die Griffe auch hier bei schlechter Verarbeitung lockern und das Schneiden erschweren.

wiegemesser vergleich

Neben vielen Kräutern und Gewürzen können Sie auch Fleisch mit dem Wiegemesser zerschneiden. Dies ist allerdings nur mit einschneidigen Kräuterwiegen möglich.

1.2. Klinge: Lange, einschneidige Kräuterwiegemesser gut für Pizza

In der Kategorie Messer ist die Klinge wohl immer das wichtigste Kriterium. Hier kommt es darauf an, wie scharf  und wie lang die Schneide ist. Mit einer längeren Klinge können Sie beispielsweise schneller Lebensmittel durchschneiden.

Beim Wiegemesser kommt es allerdings auch auf die Anzahl der Klingen an. Besonders vielseitig gestalten sich einschneidige Kräuterwiegen. Zweischneidige können dagegen Kräuter schneller und feiner zerhacken. In der folgenden Tabelle hat Vergleich.org Ihnen die Vor- und Nachteile der zwei Arten zusammengetragen.

Wiegemesser einschneidigWiegemesser zweischneidig
wiegemesser einschneidigwiegemesser zweischneidig
für Kräuter, Gemüse, Pizza, Fleisch geeignet

Hacken und Zerkleinern möglich

besonders lange Klinge gut für große Lebensmittel

Zerkleinern von Kräutern dauert meist länger

für Kräuter, Gemüse, Gewürze geeignet

 Hacken und Zerkleinern möglich

Kräuter werden schneller und feiner zerkleinert

ungeeignet für andere Lebensmittel (z. B. Pizza, Fleisch)

1.3. Eigenschaften: Einfache Reinigung, wenn Klingen nicht zu dicht liegen

wiegemesser gemüse

Damit die Kräuterwiege nicht stumpf wird oder Sie sich daran verletzen, sollten Sie das Wiegemesser richtig aufbewahren. Ein Klingenschutz ist daher sehr wichtig.

Einige Wiegemesser lassen sich einfacher reinigen als andere. Dies liegt nicht immer am Material, sondern daran, wie weit die Klingen voneinander entfernt sind. Sind sie sehr dicht, werden die Kräuter zwar sehr fein geschnitten, allerdings ist es für Sie dann auch schwieriger mit dem Schwamm oder Lappen in diesen Zwischenraum zu gelangen.

Generell empfehlen wir Ihnen das Wiegemesser von Hand zu spülen, auch wenn einige Hersteller angeben, dass das Messer spülmaschinengeeignet ist. Dies schont die Klingen und Sie können restliche Lebensmittel besser entfernen.

Ein Wiegemesser mit Schneidbrett hat den Vorteil, dass Sie ein passendes Brett für Ihr neues Messer haben. Dank der Kuhle in der Mitte können die Kräuter auf einem Punkt gestapelt und einfacher zerkleinert werden.

Das Wiegemesser mit Klingenschutz ist besonders sicher, wenn Sie es in der Schublade aufbewahren. Ist kein Schutz im Lieferumfang enthalten, können Sie diesen online bestellen.

Vergleich.org empfiehlt: Ein Wiegemesser-Vergleichssieger verfügt über hochwertige Griffe. Am besten sind Modelle, die aus einem Guss gefertigt sind, da sich die Griffe nicht lösen können. Die Klingen sollten zudem aus rostfreiem Edelstahl sein.

Einhand-Wiegemesser sind gut geeignet, wenn Sie die Lebensmittel festhalten müssen. Gerade für einschneidige Kräutermesser eignet sich dieser Griff. So können Sie die Pizza oder das Fleisch festhalten, während Sie es schneiden.

Zweihand-Wiegemesser geben Ihnen mehr Kontrolle beim Schneiden. Außerdem ist es einfacher damit Kräuter zu schneiden. Häufig haben zweischneidige Kräuterwiegen zwei Griffe. Damit lassen sich Kräuter feiner und schneller zerkleinern.

Das Wiegemesser-Set mit dem passenden Schneidbrett hat den Vorteil, dass die Lebensmittel in der Kuhle gesammelt werden und sich nicht über das ganze Brett verteilen. Zudem werden die Klingen durch die Rundung geschont.

wiegemesser brett

Wiegemesser mit Kunststoffgriffen können schneller kaputtgehen als andere Modelle. Edelstahl-Griffe sind sehr robust und langlebig. Wiegemesser mit Olivenholz-Griffen liegen gut in der Hand und sehen schöner aus.

2. Viele Wiegemesser-Tests im Internet: Einschneidige Wiegemesser sind vielfältiger

Wiegemesser und Schneidbretter

Einige Wiegemesser werden mit speziellen Schneidbrettern geliefert, die eine Kuhle in der Mitte haben. Auf diesen Brettern fällt das Schneiden mit dem Kräutermesser einfacher. Zudem verteilen sich die Kräuter nicht über das ganze Brett und die Klingen der Kräuterwiege werden geschont.

In vielen Wiegemesser-Tests im Internet wird hauptsächlich die Schärfe der Klingen untersucht. Die besten Produkte verfügen über eine Edelstahl-Klinge. In den verschiedenen Tests im Internet wurden Pizzen, Käse, Fleisch, Nüsse und andere Lebensmittel zerkleinert.

Ein weiterer Kritikpunkt sind stets die Griffe des Wiegemessers. Diese sollten gut in der Hand liegen und über keine scharfen Kanten verfügen. Dies kann vor allem bei schlecht verarbeiteten Kunststoffgriffen vorkommen. Diverse Wiegemesser-Tests im Internet zeigen außerdem, dass die Klingen in der Spülmaschine tatsächlich nach einiger Zeit stumpf werden.

Die Stiftung Warentest hat zwar noch keinen Wiegemesser-Test durchgeführt aber dafür andere Kochmesser geprüft. Das Ergebnis des Instituts: Auf den ersten drei Plätzen landen teure Modelle zwischen 70  und 90 Euro. Zudem schneiden lange Messer besser als kurze und besonders günstige Modelle unter 20 Euro waren häufig stumpf.

wiegemesser groß

Nur wenige Wiegemesser haben 3 Klingen. Bei diesen Modellen können Sie die Kräuter noch schneller und feiner schneiden. Allerdings sind diese Messer nicht so vielfältig wie einschneidige Wiegemesser.

3. Fragen und Antworten rund um Wiegemesser

3.1. Wie wird das Wiegemesser geschärft?

Besonders einfach lassen sich einschneidige Wiegemesser schärfen. Sie können mit einem Wetzstahl oder Schleifstein schärfen. Etwas schwieriger wird es bei Kräutermessern, die über mehrere Klingen verfügen. Können Sie die Klingen abschrauben, können Sie ebenfalls einen Wetzstahl oder einen Schleifstein nutzen.

Lässt sich die Klinge nicht einzeln abschrauben, versuchen Sie es mit einem Wetzstahl. Dieser passt bei einigen Messern zwischen die Klingen. Passen Sie hier allerdings besonders gut auf, dass Sie sich nicht schneiden und verletzen.

Möchten Sie das Wiegemesser nicht selbst schleifen, können Sie es auch in den Fachhandel bringen und dort schleifen lassen.

3.2. Was ist besser: Kräuterschere, Kräuterroller oder Wiegemesser?

wiegemesser klein

Das Wiegemesser lässt sich am einfachsten mit zwei Griffen bedienen. Sie können zudem genauer kontrollieren, wie stark Sie die Kräuter zerschneiden.

Mit der Kräuterschere können Sie die Kräuter direkt in den Salat oder den Kochtopf schneiden. Sie funktioniert so wie andere Scheren, verfügt aber über spezielle Klingen. Der große Nachteil dieses Produkts ist, dass Sie nur wenige andere Lebensmittel schneiden können.

Der Kräuterroller funktioniert ähnlich wie ein Pizzaroller. Er verfügt über mehrere Klingen (drei bis sechs) und Sie rollen das Gerät mit wenig Kraftaufwand über die Kräuter auf dem Schneidbrett. Das Zerkleinern geht hier zwar sehr schnell, allerdings müssen die Kräuter teilweise festgehalten werden, damit sie geschnitten werden. Außerdem lassen sich hier nur schwer auch Gemüse und Gewürze zerteilen.

Am vielseitigsten ist das Wiegemesser. Mit einem Zweihand-Kräuterwiegemesser haben Sie mehr Kontrolle über das Produkt und können schnell und ohne großen Kraftaufwand viele Kräuter zerkleinern. Außerdem können Sie auch Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch oder anderes Gemüse zerschneiden. Einschneidige Kräutermesser können sogar Fleisch und Pizza schneiden.

Vergleichssieger
RÖSLE Einhand-Wiegemesser
Unsere Bewertung: sehr gut RÖSLE Einhand-Wiegemesser
6 Bewertungen
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Preis-Leistungs-Sieger
Kitchenaid Wiegemesser
Unsere Bewertung: gut Kitchenaid Wiegemesser
13 Bewertungen
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Kommentare (1) zum Wiegemesser-Vergleich
  1. Gitte A.
    11.07.2019

    Hallo Vergleich.org,

    ich wollte mal fragen auf welchen Brettern sich mit dem Wiegemesser am besten schneiden lässt? Sind Kunststoff-Bretter auch ok?

    Liebe Grüße
    Gitte

    Antworten
    1. Vergleich.org
      11.07.2019

      Hallo Gitte,

      vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Wiegemesser-Vergleich.

      Wie bei anderen Messern gilt auch für die Wiegemesser, dass diese möglichst nicht auf Porzellan, Glas oder ähnlichen Flächen genutzt werden sollten. Besonders schonend für die Klingen sind Materialien wie Holz oder Kunststoff.

      Ein Schneidbrett, welches mit einem Wiegemesser geliefert wird, besteht meist aus Holz und hat in der Mitte eine Kuhle. Die Rundungen schonen die Klingen und Sie können die Kräuter einfacher schneiden.

      Mit freundlichen Grüßen
      Ihr Vergleich.org-Team

      Antworten

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