Das Wichtigste in Kürze
  • Raki ist ein türkischer Schnaps, der nach jahrhundertealter Tradition aus getrockneten Trauben hergestellt wird. Zusätzlich wird er mit Anis aromatisiert und ähnelt Lakritzgeschmack und damit dem griechischen Ouzo. Raki aus griechischer Herstellung gibt es aber auch.
  • Raki ist ein hochprozentiger Schnaps, der zwischen 40 Prozent und 47,5 Prozent Alkohol enthalten kann. Das Gros der Raki-Angebote beinhaltet 45 % Alkohol.
  • Raki kann entweder pur oder mit Wasser vermischt getrunken werden, wobei letztere Option in der Türkei üblich ist. Es entsteht eine milchige Flüssigkeit, der gern noch Eiswürfel hinzugefügt werden können.

raki teaser

Raki wird destilliert

Gängig ist eine zweifache Destillation: Im ersten Durchgang werden die getrockneten, gegorenen Trauben destilliert; beim zweiten Durchgang werden die Anissamen hinzugegeben, um dem Raki-Schnaps sein besonderes Aroma zu verleihen. Es gibt auch Sorten, z.B. Efe Raki, bei denen noch ein dritter Durchgang stattfindet. Hier ist der Likör dann besonders rein.

Raki ist hierzulande vielleicht nicht ganz so bekannt wie Ouzo, den viele spätestens seit dem Film „Der Schuh des Manitu“ kennen. Wer jedoch schon mal in der Türkei im Urlaub war, wird dieser Anis-Spirituose mit Sicherheit beim Abendessen oder an anderer Stelle begegnet sein. Dass man nicht immer ganz sicher sein kann, wo genau der Raki-Schnaps zusammengebraut wurde, zeigen die Fälle von gepanschtem Raki, die 2005 und schließlich 2015 mehreren Menschen das Leben kosteten.
In heimischen Gefilden brauchen Sie sich allerdings eher weniger Sorgen machen – erst recht nicht, wenn Sie auf gestandene Raki-Hersteller wie Efe, Yeni und Tekirdag zurückgreifen. Unser Raki-Vergleich 2025 zeigt nämlich: Diese Marken bieten hochqualitative Raki-Produkte an.

1. Ist Raki das türkische Nationalgetränk?

Raki ist ein sogenanntes Anisee, also ein hochprozentiger Likör, der mit Anisaroma versetzt wird. Meist geschieht dies durch geröstete Anissamen. In der Türkei wird er gern beim gemeinsamen Abendessen getrunken, häufig verdünnt mit Wasser. So entsteht eine milchige Flüssigkeit, weshalb Raki auch als Löwenmilch bezeichnet wird.

Trink-Tipp: Raki schmeckt hervorragend, wenn er gekühlt ist. Darüber hinaus empfiehlt es sich, auch die Raki Gläser selbst zu kühlen. Praktisch ist es, sie für eine Weile ins Tiefkühlfach zu legen.

2. Welche Anisschnaps-Typen gibt es?

Die drei bekanntesten Arten von Spirituosen mit Lakritzgeschmack stellen wir Ihnen hier kurz vor. So können Sie auf der nächsten Party mit einigen Details aufwarten, die Ihr Gesprächspartner vielleicht noch nicht weiß.

Anisschnaps Besonderheiten
Rakiraki getraenk Die Grundzutaten von Raki sind in getrocknete Trauben bzw. Rosinen.

Zusätzlich wird er mit (meist gerösteten) Anissamen versehen, die ihm sein angenehmes und verdauungsförderliches Aroma verleihen.

Die maximale Prozentzahl an Alkohol liegt bei 47,5 %, wie unser Raki Test zeigt.

Aber es gibt auch recht milden Raki, z.B. den Kreta-Raki aus Kreta, der nur 40 % enthält. Raki auf griechisch ist also eine Alternative zum härteren türkischen Schnaps, wenn Sie es nicht ganz so stark mögen.

Ouzo

Raki Ouzo

 Ouzo wird etwa seit dem 19. in Griechenland produziert, genauer gesagt auf der Insel Lesbos, wo sich die Mehrzahl der Ouzo-Destillerien befindet.

Die Ursprünge der griechischen Anisee-Variante gehen allerdings auf Raki zurück, der sich, so vermutet man, aufgrund politischer Umstände auch jenseits der türkischen Grenze einen Namen gemacht hat.

Der Alkoholgehalt liegt bei ca. 40 %. Weitere Bestandteile sind vor allem Anis und Fenchel.

Mehrfach-Destillierungen sind möglich, ebenso jahrelange Lagerung zur Reifung der Spirituose.

Pastis

Pastis Anisschnaps

 Pastis kann man wohl gut und gern als das Kräuterbündel der drei Anisschnaps-Kategorien bezeichnen, schließlich besteht dieses aus Frankreich stammende „Erfrischungsgetränk“ – sofern man es mit Wasser vermischt – zum Großteil aus Anis und anderen Kräutern, darunter Fenchel und Süßholz.

Der Alkoholgehalt liegt hier bei 40 bis 45 % und fällt damit nicht ganz so hoch aus wie beim Raki.

3. Kaufberatung: mehrfach destillierten Raki kaufen?

3.1. Raki Destillation

anisschnaps aus rosinen

Egal, wo der Anisschnaps Ihrer Wahl herkommt: Er wird aus getrockneten Trauben bzw. Rosinen hergestellt.

Bei Raki wird allgemeinhin in zweifach- und dreifach-destillierten Raki-Schnaps unterschieden. Höherwertig ist die dreifach-destilierte Variante, die bei einer dritten Destillation noch klarer bzw. reiner wird.

Die meisten Hersteller destillieren allerdings „nur“ zweimal. Im ersten Durchgang wird der Raki aus getrockneten und gegorenen Trauben gebrannt; im zweiten Durchgang werden die Anis-Aromen mittels Anissamen dazugegeben.

3.2. Alkoholgehalt

In puncto Alkoholgehalt können Sie sich überlegen, wenn Sie Raki kaufen wollen, ob Sie lieber das Hochprozentige vom Hochprozentigen trinken möchten oder vielleicht auf eine etwas mildere Variante zurückgreifen, die z.B. bei Kreta-Raki geboten wird. Letztere bietet sich wunderbar an, wenn Sie Raki lieber pur trinken möchten, da er immerhin „nur“ 40 % Alkohol aufweist.

Raki mit 45 % Volumen oder mehr kann man natürlich auch pur trinken, aber er eignet sich auch sehr gut zum Mischen mit Wasser oder Milch.

3.3. Herkunftsland

Eigentlich ist Raki ein typisch türkisches Getränk, aber es gibt auch Kreta-Raki, der auf der dem Namen nach auf der griechischen Insel Kreta gebraut wird. Neben seinem geringeren Alkoholgehalt weist er zudem eine etwas anders geartete Aroma-Note auf.

Getestet: Eine Flasche Raki steht in einem Regal neben anderen alkoholischen Getränken.

Auf diesem Bild wird uns Yeni-Raki 1937 gezeigt, der besonders in der Türkei sehr bekannt ist.

4. Wie wird Raki zum Essen getrunken?

Selbst wenn Sie Raki mischen, ihn also mit Wasser oder Milch verdünnen, lohnt es sich wie bei so vielen anderen Alkoholika, etwas dazu zu essen, auch wenn es sich bei Ihrer Wahl um den besten Raki handelt, den es gibt. Oder anders gesagt: Zu einem fettigen oder üppigen Mahl lohnt sich der Genuss von Raki. Machen Sie einfach den Raki-Test und entscheiden, zu welchem Essen er Ihnen am besten schmeckt!

Außerdem trägt er zu einer erheiterten Stimmung bei sowie dazu, dass man sein Essen nicht zu schnell zu sich nimmt. Aus der Raki-Perspektive: Er steigt Ihnen nicht so schnell zu Kopf, wenn Sie ausreichend Nahrung damit aufnehmen.

Hier sehen Sie in unserer Übersicht über die Vorteile von Raki-Genuss noch einmal die Vielseitigkeit, die das türkische Nationalgetränk mit sich bringt:

    Vorteile
  • pur, mit Wasser oder Milch verdünnt genießbar
  • visuell ansprechendes Getränk durch Louche-Effekt (siehe 6.3.)
  • verdauungsfördernde Wirkung bei deftigem Essen
  • fördert gesellige Stimmung
Der getestete Raki steht vor einem Regal mit anderen alkoholischen Getränken.

Laut unseren Informationen wird dieser Yeni-Raki 1937 aus getrockneten Trauben zweifach destilliert.

5. Gibt es einen Raki-Test bei der Stiftung Warentest?

Einen Raki-Testsieger gibt es bislang bei der Stiftung Warentest nicht. Aus dem Jahr 2000 gibt es aber einen interessanten Artikel zu Alkoholkontrollen.

6. Fragen und Antworten rund um das Thema Raki

6.1. Wie viel Prozent Alkohol hat Raki?

Er hat zwischen 40 % und 47,5 % Alkohol. In seiner klassischen Variante hat dieser türkischer Raki häufig 45 % Alkoholanteil.

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6.2. Wie trinkt man Raki?

Eis Louche-Effekt

Wenn es für Sie türkischer Anisschnaps sein soll, darf Eis in Form von Eiswürfeln eigentlich nicht fehlen.

Um Raki zu genießen, kann man z.B. die folgenden Dinge tun:

  • Raki gekühlt pur trinken: Raki Gläser und natürlich auch die Flasche selbst können Sie im Kühlschrank bzw. Tiefkühlfach kühlen und anschließend frisch gekühlt zu sich nehmen.
  • Wassser mit Raki mischen: Die Mischung sollte in etwa 50/50 betragen. Wenn das Wasser in etwa dieselbe Temperatur hat wie der Raki, ist dies für Ihr Geschmackserlebnis von Vorteil.
  • Milch mit Raki mischen: In der Türkei wird er auch gern mit Milch gemischt. Auch wenn es für Sie ungewöhnlich klingen sollte: Es kommt gar nicht so selten vor, dass hochprozentiger Alkohol mit Milch getrunken wird. So gibt es in Spanien den Likör 43, der so konsumiert wird, und hinreichend bekannt sein dürfte der Cocktail White Russian, bei dem Vodka mit Milch, Sahne und Kaffee getrunken wird.
Test: Der Yeni-Raki liegt auf einem Boden.

Wir können recherchieren, dass dieser Yeni-Raki 1937 2020 eine Double-Gold-Medaille bei der World Spirits Competition in San Francisco gewonnen hat.

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6.3. Warum wird Raki weiß?

Raki verfärbt sich beim Vermischen mit Wasser (und natürlich mit Milch, kleiner Scherz am Rande) milchig, was mit den ätherischen Ölen, die in dem Getränk enthalten sind, zu tun hat. Das Ganze nennt sich Louche-Effekt: Er wird bei Anis-haltigen Getränken beobachtet, wobei er umso stärker zu sehen ist, je höher der Anisgehalt ist.

Der Anis-Raki-Test: Bei einem hohen Anisgehalt verfärbt sich Raki stark. Kommt es kaum zum sogenannten Louche-Effekt, enthält er nur wenig Anis. Möglicherweise handelt es sich um einen sehr günstigen Raki, bei dem an der ein oder anderen Stelle gespart wurde.

Der getestete Raki steht vor Holzkisten.

Wir finden heraus, dass dieser Yeni-Raki 1937 auch in Berlin bei der International Spirits Competition 2020 “Rakı of the Year” wurde.

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6.4. Welches Raki-Glas brauche ich?

Raki Glas

So sehen Raki-Gläser aus: rund, länglich und schlicht.

Raki-Gläser sind bis zu 200 ml groß, schließlich soll darin neben dem hochprozentigen Raki selbst auch etwas Wasser oder Milch Platz finden.

Gern werden auch Eiswürfel hinzugefügt, um den Drink während des Trinkens auch weiterhin schön kühl zu halten.

Die Gläser sind recht schlicht gehalten, länglich und rund von der Form her und können vorm Trinkgenuss ins Tiefkühlfach gelegt werden, damit der Raki-Schnaps auch eine Weile ohne Eiswürfel kalt bleibt.

Wenn Sie fürs Erste noch nicht in explizite Raki-Gläser investieren möchten, können Sie auch gängige Longdrink-Gläser verwenden, die recht vielfältig einsetzbar sind. Platz genug für Eiswürfel ist darin in jedem Fall.

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Videos zum Thema Raki

In diesem spannenden YouTube-Clip tauchen wir ein in die Welt des Efe Rak? 5 Years Old. Begleite uns auf dieser geschmacklichen Reise, während wir das Fass gereifte Getränk zusammen mit dem bekannten Koch Menderes in Izmir verkosten. Erfahre alles über die einzigartige Herstellung und den intensiven Geschmack dieses traditionellen türkischen Schnapses. Lass dir dieses aromatische Abenteuer nicht entgehen!

In diesem fesselnden YouTube-Video gehen wir auf eine aufregende Reise und probieren zum ersten Mal den traditionellen türkischen Alkohol – Raki! Tauche ein in die faszinierende Welt des Raki und begleite uns auf unserem türkischen Food-Tour-Abenteuer, während wir verschiedene Sorten des berühmten Anis-Spirituosen testen. Erfahre mehr über die einzigartige Kultur und Traditionen der Türkei und erlebe den authentischen Geschmack von Raki hautnah!

Raki Vergleich 2025 im Überblick

Quellenverzeichnis