Limoncello Vergleich 2023

Seine Wurzeln hat der Zitronenlikör im Süden Italiens. Das ist auch nicht verwunderlich, denn rund um den Golf von Neapel, in Sizilien, an der Amalfiküste oder auf den Inseln Ischia, Capri und Procida herrschen ideale klimatische Bedingungen für den Anbau von Zitronen. Dazu muss man wissen, dass ein heißer, trockener Sommer für eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen sorgt, die der Zitrone ihr Aroma verleihen. Mittlerweile aber findet man auch im Norden Italiens Regionen, in denen Limoncello hergestellt wird.

Nach der Ernte der sonnenreifen Zitronen werden diese geschält. Dabei achten Hersteller von gutem Limoncello vor allem darauf, dass die weiße Schicht direkt unter der Schale nicht beschädigt wird. Dieses sogenannte Mesocarp sorgt nämlich ansonsten dafür, dass der Limoncello ausgesprochen bitter schmeckt. Im nächsten Arbeitsgang werden die Schalen in Alkohol eingelegt – bei einigen Produkten kann das auch Grappa sein. Diesen Vorgang bezeichnet man als Mazeration. Ist dieser nach drei oder vier Wochen abgeschlossen, kommen Wasser und Zucker dazu, danach kann der Likör dann abgeseiht werden.

Viele Hersteller eines hochwertigen Limoncellos achten darauf, nur Zitronen aus einer bestimmten Region zu verarbeiten. In den meisten Fällen handelt es sich dabei um die Sorten „Limone di Sorrento“ oder „Limone di Costa d’Almalfi“. Darüber hinaus kommen aber auch die Arten „Limone di Sircacusa“ oder „Limone Interdonato di Messina“ zum Einsatz. So erklärt sich auch, dass Limoncello verschiedener Hersteller durchaus unterschiedlich schmecken kann.

Der italienische Zitronenlikör ist ein ausgesprochen vielseitiges Getränk. So kann man ihn pur oder auf Eis genießen. Am besten nimmt man dazu Limoncello-Gläser aus dünnem Glas und mit einem längeren Stil, sodass der Likör nicht so schnell warm wird, wenn man das Glas in der Hand hält. Auch verdünnt, mit Wasser oder Tonic, ist Limoncello ein beliebtes Sommergetränk. Außerdem kann man die italienische Spirituose prima zum Mixen fruchtiger Cocktails nutzen, den man beispielsweise aus pürierter Honigmelone, Minze und Crush-Eis herstellt.

Damit nicht genug, lassen sich mit dem Likör auch Desserts, wie Zitronencreme, verfeinern und man kann ihn zum Backen nutzen. Auch ein Zitronenkuchen bekommt durch einen Schuss Limoncello eine aromatische Note. Zusammen mit Erdbeeren wird aus dem Likör überdies eine leckere Sommermarmelade. Der Vielseitigkeit dieses italienischen Klassikers sind keine Grenzen gesetzt.