Aluguss-Bräter Vergleich 2025

Als Bräter bezeichnet man eine Mischung aus Topf und Pfanne, die u.a. für die Zubereitung von Hähnchen, Rouladen oder Schweinebraten im Backofen verwendet werden kann. Konstruiert als eckiges, ovales oder rundes Gefäß können in einem Bräter Gerichte angebraten oder geschmort werden.

Bräter, die mit einer Kochzone am Boden versehen sind, können Sie prinzipiell ebenso zum Braten auf dem Herd verwenden, dabei sollten Sie jedoch vorher überprüfen, ob Ihr Modell auch für Ihre Herdart geeignet ist. Um den Bräter ohne Schwierigkeiten aus dem Backofen entnehmen zu können, sind zudem an den Seiten zwei Henkel angebracht.

In Süddeutschland wird der Begriff auch häufig als Synonym für „Kasserole“ verwendet, in anderen Regionen überwiegt der Ausdruck „Schmortopf“ – die Unterscheidung zwischen der Vielzahl an Brätern auf dem Markt liegt indes hauptsächlich im Material. Um Ihnen einen Überblick über die Vielfalt zu verschaffen, haben wir hier noch einmal die gängigsten Materialien, aus denen ein Bräter bestehen kann, aufgezählt:

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  Manche Bräter werden sogar inklusive ein Paar Topfhandschuhe geliefert.

  Edelstahl

• Aluminium
• Kupfer
• Eisen
• Speckstein
• Stahlblech
• Ton
• Silagarn
• Gusseisen
• Aluguss

Durch das geringe Eigengewicht sind Aluguss-Bräter im Test leichter als Gusseisen Bräter und somit durchaus handlich. Mithilfe ihrer guten Wärmeleitung bzw. -speicherung garen die Speisen zudem schnell und gleichmäßig. Da sie in der Regel eine Oberflächenversiegelung wie eine Antihaft- oder Keramikbeschichtung besitzen, sind Bräter aus Aluminiumguss sehr pflegeleicht und eignen sich darüber hinaus für fettarmes Kochen. Je nach Größe kann in einem Bräter sogar das komplette Menü inklusive Beilage zubereitet werden.

Inzwischen produzieren die renommiertesten Markenhersteller Bräter aus Aluminiumguss, sodass Sie aus einer Bandbreite qualitativ hochwertiger Schmortöpfe Ihren persönlichen Aluguss-Bräter-Testsieger wählen können:

• Karcher
• ELO
• STONELINE
• Krüger
• Kopf
• Kela
• BEEM
• Mäser
• WMF
• Berndes
• Silit

Mithilfe eines Aromaknopfes können Sie würzende Flüssigkeiten wie Wein problemlos hinzugießen.

Jeder Aluguss-Bräter besteht aus einem Bräter und einem dazugehörigen Deckel. Dabei haben Sie die Auswahl zwischen einem Deckel aus Glas, meist mit einem Aromaknopf versehen und in manchen Fällen z.B. als Auflaufform nutzbar, oder einem Deckel, der gleichzeitig als Pfanne fungiert, mit anderen Worten einem 2-in-1 Bräter oder Multibräter. Beide Varianten haben jeweils Vor- und Nachteile:

2.1. Aluguss-Bräter mit Glasdeckel

Mit einem Glasdeckel behalten Sie Ihr Gericht immer gut im Auge:

Tipp: Mit einem Aromaknopf am Deckel können Sie Flüssigkeiten dosiert zuführen, ohne befürchten zu müssen, dass das Aroma verloren geht.

2.2. 2-in-1 Aluguss-Bräter

Mit einem Multifunktionsbräter sind Sie bestens ausgestattet:

Fazit: Möchten Sie Ihr Gericht dauerhaft unter Kontrolle haben oder legen Sie viel Wert auf einen Aromaknopf, empfehlen wir Ihnen einen Aluguss-Bräter mit Glasdeckel. Wenn Sie Ihre Kost hingegen auch im Backofen bei hohen Temperaturen bedecken wollen oder mehr Platz benötigen, um einen Teil in eine weitere Pfanne auslagern zu können, dann bietet sich in erster Linie ein 2-in-1 Bräter an.

Uns erinnert dieser KHG-Aluguss-Bräter mit seiner schwarzen Beschichtung sehr an einen gusseisernen Bräter, aber er ist nicht für einen Induktionsherd geeignet.

Bei der Auswahl des richtigen Bräters gibt es einige Kriterien, auf die Sie besonders achten sollten. So spielen neben Form und Fassungsvermögen beispielsweise auch die Eignung für verschiedene Herdtypen sowie die Art der Beschichtung eine entscheidende Rolle.

3.1. Form

Auch einige viereckige Bräter besitzen eine runde Kochzone, sodass bei der Benutzung auf einem runden Kochfeld keine Energie verloren geht.

Bevor Sie sich für eine Aluguss Pfanne entscheiden, sollten Sie sich bewusst machen, für welchen Zweck sie gewöhnlich eingesetzt wird bzw. welche Speisen damit am häufigsten zubereitet werden sollen. Dann haben Sie die Wahl zwischen einer quadratischen, rechteckigen, ovalen oder runden Form. Für Gänsebraten und Fisch eignet sich z.B. eine ovale Variante, während ein runder Bräter für fast alle Speisen passend ist. Insgesamt haben Sie bei einem eckigen Aluguss Bräter im Vergleich jedoch mehr Platz, sodass Sie auch die Beilagen und das Gemüse gut unterbringen können.

Tipp: Verwenden Sie eine runde Bräterform auf runden Herdplatten, denn dadurch sparen Sie Energie.

3.2. Maße und Fassungsvermögen

Neben Fisch und Fleisch können in einem Bräter natürlich auch Gemüsegerichte zubereitet werden.

Wenn Sie sich für eine Größe entscheiden müssen, sollten Sie bedenken, für wie viele Personen Sie im Normalfall kochen. Mittlerweile werden Aluguss-Bräter auch im XXL-Format angeboten, sodass Sie keine Schwierigkeiten haben, einen großen Braten für die ganze Familie anzurichten. Die Angabe des Fassungsvermögens bzw. Volumens gibt Ihnen zudem Auskunft darüber, wie viel Flüssigkeit der Bräter aufnehmen kann. Möchten Sie für jede Gelegenheit ideal ausgerüstet sein, sollten Sie sich am besten zwei verschiedene Größen zulegen.

Angegeben wird die Größe je nach Hersteller in verschiedenen Varianten wie:

• Durchmesser: zum Beispiel ø 20, was bedeutet, dass der Bräter an der längsten Stelle 20 cm misst oder je nach Produkt eben 21 cm, 24 cm etc.
• Zentimeter: einige Hersteller geben zwei Werte an, zum Beispiel für die zwei Längen wie 32 x 21 cm oder auch 32 x 24 cm – beachten Sie an der Stelle auch die Höhe (angegeben in cm bis zum Deckel, wie zum Beispiel 5 cm)
• Liter: alternativ zur Zentimeter- oder Durchmesser-Angabe gibt es Liter-Werte wie 5 l (5 Liter), die besagen, wie viel Volumen in den Bräter passt

3.3. Geeignete Herdarten

Nicht alle Aluguss-Bräter im Test sind auch für jede Herdart geeignet, die meisten sind jedoch zumindest auf einem Elektroherd, Gasherd, Ceranfeld oder Halogenkochfeld anwendbar. Besitzen Sie ein Induktionsfeld, muss der Topfboden magnetisch sein, denn bei der Induktion erwärmt nicht etwa eine Herdplatte den Bräter, sondern der Boden erhitzt sich mithilfe magnetischer Schwingungen von selbst.

3.4. Beschichtung

Zwar ist der Großteil aller Aluguss-Bräter mit einer Antihaftversiegelung versehen, ebendiese kann jedoch aus verschiedenen Substanzen zusammengesetzt sein. Um Ihnen mehr Aufschluss über ihre spezifischen Eigenschaften zu geben, haben wir eine Tabelle mit den zwei gängigsten Beschichtungsarten für Sie angefertigt:

Art	Veranschaulichung	Eigenschaften	Beispiele
PTFE		auf der Basis des Kunststoffs Polytetrafluorethylen sollten nicht zu sehr erhitzt werden sehr beständig Kälte und Chemikalien keine Pfannenwender und Bestecke aus Metall benutzbar, da der Kunstoff relativ weich ist und die Beschichtung zerkratzt werden kann wärmeleitfähiger durch den Zusatz von Bronze härter durch den Zusatz von Keramik	Teflon Durit Protect Plus GREBLON®-Stonehenge
Keramik		halten Temperaturen bis zu 400 °C aus hohe Kratzbeständigkeit nimmt Hitze schnell auf und gibt Wärme optimal an die gesamte Fläche ab	Ceradur Cerabase Thermoceramica ILAG-CERAMIC

Vorsicht: Der Stiftung Warentest zufolge leidet die PTFE-Beschichtung schon ab ca. 230 °C unter der Hitzeeinwirkung, indem sie sich verfärbt und langsam abblättert. Deshalb sollten Sie laut Stiftung Warentest derartig beschichtete Bräter niemals länger als drei Minuten leer erhitzen. Ab ungefähr 360 °C werden zudem giftige Dämpfe freigesetzt, was auf Induktionsplatten bereits innerhalb von einer Minute geschehen kann.

Einige Alugussbräter zeichnen sich durch eine PTFE-freie Antihaftbeschichtung aus.