Das Wichtigste in Kürze
  • Kochfelder können elektrisch oder mit Gas betrieben werden. Gaskochfelder sind umweltschonend und kostengünstiger als Glaskeramik-Kochfelder. Induktionskochfelder sind ebenfalls sparsamer als andere Elektro-Kochfelder.
  • Induktionskochfelder erwärmen sich am schnellsten, wodurch sich die Kochzeit für Sie deutlich verringert. Die Flammen der Gaskochfelder können Sie stufenlos regulieren. Glaskeramik-Kochfelder brauchen am längsten, um die Platte zu erhitzen.
  • Elektrische Kochfelder haben bei der Sicherheit die Nase vorn. Haben Sie Kinder, sollten Sie auf Kindersicherung, Restwärmeanzeige und Abschaltautomatik achten, die in vielen Kochplatte verbaut sind.
kochfeld test

Kochen Sie ein umfangreiches Menü, ist ein Kochfeld mit mindestens 4 Kochplatten zu empfehlen. Hier finden in der Regel auch Bräter Platz.

Induktionskochfelder sind in Deutschland beliebt. Laut einer Statistik der GfK lag 2017 der Umsatz von Kochflächen bei 64 % für Induktionskochfelder. Nur 36 % waren andere Kochmulden.

Das richtige Kochfeld in Ihrer Küche entscheidet nicht nur über die Dauer des Kochens, sondern auch über Komfort und Energiekosten. Das autarke Kochfeld wird unabhängig vom Backofen installiert und bedient. So können Sie sich für ein Gaskochfeld und einen Elektro-Backofen entscheiden.

In der Kaufberatung unseres Kochfeld-Vergleichs 2020 erfahren Sie, welche Vor- und Nachteile Glaskeramik-, Induktions- und Gaskochfelder haben, welche Sicherheitsmechanismen ein Kochfeld haben sollte und wie Glaskeramikkochfelder zu reinigen sind.

kochfeld küche

Gaskochfelder sollten mit einer Abschaltautomatik ausgestattet sein, die das Gas abschaltet, sobald die Flamme erlischt.

1. Fazit: Schnelles Kochen mit Induktionskochfeldern

Fazit: Verschiedene Kochfeld-Tests befassen sich mit den unterschiedlichen Typen und untersuchen sie auf ihre Vor- und Nachteile. Das Induktionskochfeld schneidet meist am besten ab. Mit diesem können Sie am schnellsten und sparsamsten kochen.

Wollen Sie das Kochen eher genießen, empfehlen wir Ihnen Gas- oder Glaskeramik-Kochfelder. Diese brauchen länger, um die gewünschte Temperatur zu erreichen.

Sind Sie auf der Suche nach einem besonders sparsamen Kochfeld, raten wir zu Induktions- oder Gaskochfeldern. Dabei ist das Gaskochfeld sogar noch sparsamer, da Gas weniger kostet als Strom.

Besonders viel Komfort und Sicherheit können Sie bei Glaskeramik- und Induktionskochfeldern erwarten. Kindersicherung und Restwärmeanzeige sind bei fast allen Modellen vorhanden. Ein Timer kann bei einigen Kochfeldern dazu dienen, dass sich der Herd automatisch ausschaltet, wenn er abläuft.

kochfeld induktion

Das autarke Kochfeld kann auch auf einer Kochinsel in der Küche angebracht werden.

2. Besonders sparsamer Betrieb mit Gaskochfeldern: Welche Kochfeld-Typen gibt es?

Die drei großen Kochfeld-Typen lassen sich unterteilen in Induktions-, Glaskeramik- und Gaskochfelder. Der größte Unterschied liegt in der Betriebsart dieser Kochmulden. Im Folgenden erläutern wir kurz die jeweiligen Vor- und Nachteile der Typen.

2.1. Induktionskochfeld: Schnelles und sparsames Kochen

kochfeld zwei felder kochplatte

Gerade in Single-Küchen ist häufig nicht viel Platz. Ein Zwei-Platten-Kochfeld können Sie als Induktions-, Glaskeramik- oder Gaskochfeld kaufen.

Das Induktionskochfeld erhitzt die Kochplatten mit einer Magnetspule. Daher benötigen Sie zum Kochen auf diesem Herd spezielle Töpfe und Pfannen. Unter der Platte sitzt ein Sensor, der erkennt, ob ein Topf auf der Platte steht. Um das zu erkennen, muss der Boden des Kochgeschirrs magnetisch sein.

Töpfe und Pfannen werden vom Induktionskochfeld punktgenau erwärmt, wodurch es zu keinem Wärmeverlust kommt. Zudem kühlen die Kochplatten auch schnell wieder ab und Sie können die Kochmulde schneller reinigen.

Bedient werden diese Kochmulden in der Regel mit Touch Control. Dies bedeutet, dass es keine Drehknöpfe gibt und die Auswahl mit Fingerkontakt stattfindet. Um die Temperatur zu erhöhen gibt es einige Modelle, die über einen Touch-Schieberegler verfügen. Sie können mit dem Finger auf dem Slide-Panel die gewünschte Hitze stufenlos einstellen.

Hier haben wir die Vor- und Nachteile von Induktionskochfeldern im Vergleich zu anderen Kochfeld-Typen aufgelistet:

Kategorie Eigenschaften
Induktionskochfeld

induktionskochfeld

Töpfe werden punktgenau und ohne Wärmeverlust erhitzt

durch schnelles Kochen wird Energie gespart

x benötigt spezielles Kochgeschirr

x eher teure Kochfelder

Im Kochfeld-Test 2015 hat die Stiftung Warentest herausgefunden, dass Induktionskochfelder am schnellsten kochen können. Durch eine zusätzliche Booster-Funktion kann Wasser noch schneller aufgekocht werden. Das Gaskochfeld hat bei diesem Test am längsten gebraucht, um das Wasser zum Kochen zu bringen.

kochfeld glaskeramik

Ist der Herd noch nicht vollständig abgekühlt, leuchten bei Glaskeramik- und Induktionskochfeldern in der Regel rote LEDs auf. Erlöschen diese, können Sie das Kochfeld ohne Verbrennungsgefahr berühren.

2.2. Glaskeramik-Kochfeld: Die Umgebung der Platte wird nicht erwärmt

kochfeld touch control

Elektrische Kochfelder lassen sich besonders einfach per Fingerkontakt bedienen.

Ähnlich wie das Induktionskochfeld hat das Glaskeramik-Kochfeld eine Oberfläche aus Glaskeramik, erhitzt die Platten aber über elektrische Heizspulen. Dadurch wird die ganze Platte über den Heizspulen erwärmt und die Wärme wird nicht zu den Seiten der Platte abgestrahlt.

Haben Sie sich entschieden ein solches Kochfeld zu kaufen, sollten Sie darauf achten, dass die Töpfe den gleichen Umfang wie die Platten haben. Ist der Topf kleiner, strahlt die Wärme vorbei und kann die Außenseite beschädigen. Zudem geht viel Energie verloren.

Da sich die Spulen eher langsam aufheizen, kann auf diesem Kochfeld nicht so schnell gekocht werden.

Es ergeben sich folgende Vor- und Nachteile für Glaskeramik-Kochfelder im Vergleich zu anderen Kochfeldern:

Kategorie Eigenschaften
Glaskeramik-Kochfeld

glaskeramik kochfeld

Kochfläche wird erhitzt und nicht die Umgebung der Platte

alle Töpfe und Pfannen können genutzt werden

einfache Reinigung

x hohe Stromkosten

x Aufwärmen der Kochplatten dauert

Der Begriff CERAN®-Kochfeld wurde eine Zeit lang als Synonym für Glaskeramik-Kochfelder genutzt. Dies liegt daran, dass die Firma SCHOTT einer der wenigen Hersteller von Glaskeramik war. Mittlerweile gibt es auch andere Anbieter für Glaskeramik. CERAN® steht noch immer für besonders gute Qualität.

kochfeld gaskochfeld

Gaskochfelder werden gern genutzt, da sie sparsam sind. Es wird kein spezielles Kochgeschirr benötigt, um auf dieser Kochmulde zu kochen.

2.3. Gaskochfeld: Günstig und umweltschonend kochen

kochfeld wasser kochen

Mit einer Ankochfunktion kocht Wasser schneller auf elektrischen Kochfeldern, als auf Gaskochplatten.

Gaskochfelder sind im Verbrauch günstige Kochfelder. Dies liegt daran, dass die Gas weniger kostet als Strom. Das beste Kochfeld mit Gas wird nicht mit dem Feuerzeug oder Streichholz angezündet, sondern mit einem eingebauten elektrischen Zünder.

Wichtig bei einem Gaskochfeld ist die ausreichende Lüftung und eine passende Dunstabzugshaube. Wenn das Kochfeld nicht über eine Abschaltautomatik verfügt, die das Gas abstellt, sobald die Flamme erlischt, strömt das Gas weiter aus. Durch Lüftung und eine Dunstabzugshaube verflüchtigt sich das Gas.

Die Flamme der Gaskochfelder kann meist stufenlos geregelt werden. Zudem können einige Kochfelder auch Gasflaschen nutzen und benötigen nicht zwangsweise einen Gasanschluss.

Die Topfträger über den Flammen sind in der Regel aus Gusseisen und können bei einigen Modellen auch in der Spülmaschine gereinigt werden.

Im Folgenden sehen sie die Vor- und Nachteile von Gaskochfeldern im Vergleich zu Induktions- und Glaskeramik-Kochfeldern im Überblick:

Kategorie Eigenschaften
Gaskochfeld

ernergisparend und umweltschonend

Flammen stufenlos regulierbar

kann auch mit Gasflaschen genutzt werden

x Topfgriffe können sehr heiß werden

x kein schnelles Kochen

kochfeld kochen

In verschiedenen Kochfeld-Tests wird darauf geachtet, wie schnell sich das Kochgeschirr erwärmt und ob die Wärmeverteilung am Boden gleichmäßig ist.

3. Kaufkriterien für Kochfelder: Schnelles Kochen mit Ankochautomatik?

Neben den unterschiedlichen Kochfeld-Typen sollten Sie beim Kauf auf die eingebauten Sicherheitsmechanismen und Funktionen der Herdplatte achten. Gerade für Familien eignen sich Kochfelder, die über eine Kindersicherung verfügen, damit die Kleinen die Kochfläche nicht aus Versehen anschalten.

Hersteller wie Neff, Bosch, AEG und Siemens stellen sowohl autarke Induktions- und Glaskeramik-Kochfelder her als auch Gaskochfelder.

3.1. Kochfeld-Typ: Autarke Kochfelder sind nicht an den Ofen angeschlossen

Autarkes Kochfeld

Ein autarkes Kochfeld hat keine besonderen Funktionen oder Eigenschaften. Autark bedeutet, dass das Kochfeld unabhängig vom Backofen eingebaut und gesteuert wird. Anders ist das beispielsweise bei Einbauherd-Sets.

Bevor Sie sich Ihren persönlichen Kochfeld-Testsieger küren, sollten Sie darauf achten, wie das Kochfeld eingebaut wird. Viele Kochmulden werden an den Backofen angeschlossen und über eine gemeinsame Bedienzeile gesteuert. Autarke Geräte können unabhängig vom Ofen eingebaut und bedient werden.

Achten Sie außerdem darauf, dass das ausgesuchte Kochfeld von der Größe her in Ihre Küche passt. Üblicherweise sind Kochfelder mit 4 Kochzonen etwa 60 cm breit und tief. Nur Doppelkochplatten sind deutlich kleiner und passen besonders gut in kleine Küchenzeilen.

Neben den bekannten Drehknöpfen lassen sich die meisten Kochfelder über Touch Control bedienen. Allerdings ist diese Bedienung mit fettigen oder nassen Fingern eher schwierig. Besonders moderne Kochfelder können daher mit einem TwistPad bedient werden.

Hierbei handelt es sich um einen magnetischen Knopf, den Sie auf das Bedienelement der Kochplatte legen und damit die Eingaben tätigen. Haben Sie einen Herszschrittmacher oder einen integrierten Defibrillator, sollten Sie Ihren Arzt um Rat fragen, ob der Umgang mit dem Twist Pad und Induktionskochfeld ungefährlich für Sie ist.

3.2. Sicherheit: Abschaltautomatik wenn das Kochfeld länger nicht bedient wurde

kochfeld autark

Denken Sie beim Kochen daran, die Temperatur des Kochfeldes rechtzeitig zurückzudrehen. So sparen Sie Strom und Ihr Essen brennt nicht an.

Die unterschiedlichen Marken der Kochfelder haben viele Möglichkeiten wie beispielsweise die Restwärmeanzeige gefunden, um das Kochen sicherer zu machen. In der Regel zeigen rote LEDs auf der Bedienzeile an, ob die entsprechende Herdzone noch warm ist.

Doch auch andere Sicherheitsmechanismen wie die Abschaltautomatik oder Kindersicherung werden in verschiedenen Kochfeld-Tests überprüft. Bei der Abschaltautomatik ist es wichtig, dass sich das Gerät selbst abschaltet, wenn es einige Zeit nicht mehr bedient wird. Im schlimmsten Fall könnte sonst die Küche in Brand geraten.

Durch die Kindersicherung wird das An- und Ausschalten sowie die Veränderung der Temperatur verhindert und die Bedienzeile dadurch gesperrt. Einige Kochfelder schalten sich auch aus, wenn Flüssigkeit die Kochplatte berührt und verhindern somit ein Anbrennen und erleichtern die Reinigung.

kochfeld kochplatte

Klingelt es an der Tür oder am Telefon, während Sie kochen, ist die Stop- & Go-Funktion sehr hilfreich. Tippen Sie diese an, wird der Herd ausgeschaltet. Durch erneutes Tippen nimmt das Kochfeld die zuvor eingestellte Temperatur wieder an.

3.3. Funktionen: Timer schalten das Kochfeld nach abgelaufener Zeit aus

kochfeld glaskeramik reinigen

Die Oberflächen der Kochplatten sollten regelmäßig, am besten nach jeder Nutzung gereinigt werden, da sich Speisereste sonst tief einbrennen können.

Je nach Kochfeld-Typ verfügt die Kochmulde über zusätzliche Funktionen. Häufig verfügen die Kochplatten beispielsweise über einen Timer. Dieser wird in der Regel als Eieruhr genutzt. Bei einigen Kochfeldern wird er auch als Count Down genutzt, sodass sich das Kochfeld automatisch ausschaltet, wenn der Timer abgelaufen ist.

Eine weitere nützliche Funktion ist das Stop & Go oder der ReStart. Hier können Sie die Kochplatte kurzzeitig ausschalten, wenn es beispielsweise an der Tür klingelt oder Sie eine Zutat aus dem Keller holen müssen. Wird diese Funktion erneut betätigt, schaltet sich die Kochplatte mit der letzten Einstellung wieder ein.

Die Ankochfunktion (auch Booster- oder Power-Funktionen genannt) ist in der Regel bei Induktionskochfeldern vorhanden. Dadurch wird für kurze Zeit die Temperatur stark erhöht, wodurch das Wasser schneller zum Kochen gebracht wird.

Gasherdplatten sollten am besten über einen elektrischen Anzünder verfügen. Dadurch benötigen Sie weder ein Feuerzeug noch ein Streichholz, um die Flamme zu entzünden. Zudem verhindert eine GasStop-Funktion, dass weiterhin Gas austritt, wenn keine Flamme lodert.

kochfeld kochnische

Ein Kochfeld auf einer Kochinsel ist sehr modern und eher für große Küchen geeignet. Durch die Insel haben Sie eine größere Arbeitsfläche zur Verfügung.

4. Fragen und Antworten rund um Kochfelder

Die verschiedenen Kochfeld-Typen werfen viele Fragen auf. Die Frage nach der richtigen Reinigung und Pflege stellen sich Köche sehr häufig.

Wir beantworten Ihnen hier verschiedene Fragen zu Kochfeldern.

4.1. Wie werden Glaskeramik-Oberflächen am einfachsten gereinigt?

kochfeld reinigen

Auf Glaskeramik-Oberflächen sollten Sie nicht zu stark mit dem Glasschaber kratzen, da die Oberfläche beschädigt werden kann.

Leichte Verschmutzungen lassen sich mit einem feuchten Schwamm oder Lappen wegwischen. Ist das Kochfeld vollständig abgekühlt, können Sie das Kochfeld auch mit einem Glasreiniger säubern.

Eingebrannte Soßen lassen sich am besten mit einem Glasschaber entfernen. Kratzen Sie vorsichtig über den eingebrannten Fleck, damit Sie keine Kratzer auf der Oberfläche hinterlassen.

Haushaltsmittel wie Backpulver können die Oberfläche ebenfalls reinigen. Mischen Sie eine Packung Backpulver mit drei Esslöffeln Wasser und geben Sie die Paste auf stark verschmutzte Stellen. Nach etwa 5 Minuten Einwirkungszeit, können Sie die Mischung mit einem feuchten Schwamm oder Lappen wegwischen.

4.2. Welches Kochgeschirr kann auf Glaskeramik- und Gaskochfeldern verwendet werden?

Da Gas- und Glaskeramik-Kochfelder keine Sensoren in den Platten haben, können Sie auf diesen Herden alle Töpfe und Pfannen verwenden.

Sowohl Edelstahl als auch Gusseisen und Kupfer eignen sich als Kochgeschirr. Suchen Sie noch passende Töpfe, schauen Sie in unseren Topfset-Vergleich. Das Topfset hat den Vorteil, dass es günstiger ist, als der Kauf einzelner Töpfe und sich das Kochgeschirr platzsparend verstauen lässt, da die Töpfe gestapelt werden können.

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