Bräter Test 2018

Die 11 besten Schmortöpfe im Vergleich.

Was gehört zu Weihnachten wie Tannenduft, Kerzen und Zimtsterne? Richtig: Eine hausgemachte Weihnachtsgans. Um einen so großen Vogel zu garen, benötigen Sie nicht nur einen entsprechend voluminösen Backofen, sondern auch einen Bräter. Mit dem richtigen Rezept gelingt Ihnen darin ein innen saftiger Braten mit leckerer Kruste.

Wählen Sie aus unserer Test-Tabelle einen Bräter, er zu Ihren Ansprüchen passt: Besonders lange warm bleibt Ihre Gans in einem Edelstahlbräter. Ein weiterer Pluspunkt: Das Gefäß samt Inhalt lässt sich deutlich leichter aus dem Ofen hieven als ein Bräter aus Gusseisen.
Aktualisiert: 02.10.2018
17 von 11 der besten Bräter im Test

Bewerten

4,5/5 aus 26 Bewertungen
Bräter Test
WMF Bräter ovalWMF Bräter oval
Tefal E79195 Jamie Oliver Induction BräterTefal E79195 Jamie Oliver Induction Bräter
Küchenprofi 0402001033Küchenprofi 0402001033
Le Creuset Gusseisen Bräter Signature oval, 35 cmLe Creuset Gusseisen Bräter Signature oval, 35 cm
ELO 82751ELO 82751
Karcher Bräter 2 in 1Karcher Bräter 2 in 1
axentia Gansbräteraxentia Gansbräter
Berndes 063992Berndes 063992
Krüger 62034Krüger 62034
Silit Bräter ovalSilit Bräter oval
Schulte-Ufer 1664-32 rSchulte-Ufer 1664-32 r
Testsieger WMF Bräter oval Preis-Leistungs-Sieger Tefal E79195 Jamie Oliver Induction BräterKüchenprofi 0402001033Le Creuset Gusseisen Bräter Signature oval, 35 cmELO 82751Karcher Bräter 2 in 1axentia GansbräterBerndes 063992Krüger 62034Silit Bräter ovalSchulte-Ufer 1664-32 r
Modell WMF Bräter oval Tefal E79195 Jamie Oliver Induction Bräter Küchenprofi 0402001033 Le Creuset Gusseisen Bräter Signature oval, 35 cm ELO 82751 Karcher Bräter 2 in 1 axentia Gansbräter Berndes 063992 Krüger 62034 Silit Bräter oval Schulte-Ufer 1664-32 r

Testergebnis

Das Qualitätsmanagement für unser Test- und Vergleichsverfahren ist nach ISO 9001 TÜV-geprüft

Vergleich.org
Bewertung 2,0 gut
09/2018
Vergleich.org
Bewertung 2,2 gut
09/2018
Vergleich.org
Bewertung 2,3 gut
09/2018
Vergleich.org
Bewertung 2,3 gut
09/2018
Vergleich.org
Bewertung 2,4 gut
09/2018
Vergleich.org
Bewertung 2,5 gut
09/2018
Vergleich.org
Bewertung 2,7 befriedigend
09/2018
Vergleich.org
Bewertung 2,8 befriedigend
09/2018
Vergleich.org
Bewertung 2,8 befriedigend
09/2018
Vergleich.org
Bewertung 2,9 befriedigend
09/2018
Vergleich.org
Bewertung 3,3 befriedigend
09/2018
Kundenwertung
bei Amazon
242 Bewertungen
524 Bewertungen
3 Bewertungen
27 Bewertungen
301 Bewertungen
321 Bewertungen
133 Bewertungen
8 Bewertungen
40 Bewertungen
76 Bewertungen
13 Bewertungen
Fazit des Testers
Der ovale WMF Bräter ist ein sehr guter Allrounder in der Küche. Im Test konnte er vor allem durch sehr gute Wärmespeicherung und ein geringes Gewicht überzeugen.
Der Tefal E79195 Jamie Oliver Induction Bräter ist besonders groß und kann Speisen besonders lang warm halten. Alerdings ist die Reinigung von Angebranntem etwas schwierig.
Der Küchenprofi 0402001033 ist ein schwerer Bräter. Im Test bringt er leckere Speisen hervor. Durch die Beschichtung lässt sich der Schmortopf einfach reinigen.
Der Le Creuset Gusseisen Bräter Signature sieht nicht nur gut aus, sondern ist auch ein sehr stabiler Bräter. Er kann bis zu 8 Litern fassen, wiegt allerdings stolze 7 Kilogramm.
Der ELO 82751 ist einer der leichten Bräter im Test. Er lässt sich besonders einfach reinigen und der Braten war sehr gut. Allerdings sind die Griffe sehr klein, sodass man sich schnell verbrennen kann.
Der Karcher Bräter 2 in 1 schneidet in den Testkategorien gut ab. Er hat eine gute Wärmespeicherung und sehr stabile Griffe. Durch die kleine Grifffläche kann man sich allerdings schnell verbrennen.
Der axentia Gansbräter liegt im Mittelfeld der getesteten Bräter. Mit etwa 2 Kilogramm ist er sehr leicht und hat sehr stabile Griffe. Diese stehen zwischen Deckel und Topf allerdings sehr weit ab.
Der Berndes 063992 kann im Test durch die besonders leichte Reinigung punkten. Durch die Beschichtung lässt er sich als einziger Edelstahl-Bräter gut säubern.
Der Krüger 62034 ist ein schwerer und unbeschichteter Gusseisen-Bräter. Dadurch fällt die Reinigung im Test sehr schwer. Die Ergebnisse der Kochfunktion waren allerdings gut.
Der ovale Silit Bräter schnitt im Test eher mittelmäßig ab. Zwar kann er mit dem multifunktionalen Deckel punkten, allerdings sind Reinigung, Wärmespeicherung und Griffe nicht sehr überzeugend.
Der Schulte-Ufer 1664-32 r hat im Test das geringste Fassungsvermögen und ist dazu noch schwer. Positiv: Der Deckel kann als Grillpfanne genutzt werden.
Testergebnisse: Handhabung
Gewichtung: 50 %
Reinigung per Hand
viel Sch­rubben

viel Sch­rubben

durch Beschich­tung sehr ein­fach

trotz Beschich­tung viel Sch­rubben

beson­ders ein­fach

beson­ders ein­fach

ein­fach, starkes Sch­rubben bei hart­nä­ckigem Sch­mutz

beson­ders ein­fach

Ange­branntes lässt sich schwer ent­fernen

viel Sch­rubben

Ange­branntes lässt sich schwer ent­fernen
Spülmaschinengeeignet
Beschaffenheit der Griffe wmf griff

ange­schweißt, durch Run­dungen kom­for­tabel
tefal griff

Aufla­ge­fläche für Daumen, schneidet bei hohem Gewicht ein
kuechenprofi griff

sehr stabil, kom­for­tabel
le creuset griff

sehr stabil, große Henkel
elo griff

sehr kleine Griff­fläche, sehr stabil
karcher griff

kleine Griff­fläche, sehr stabil
axentia griff

Griffe von Topf und Deckel sehr weit aus­ein­ander, sehr kleine Griffe
berndes griff

Griffe ange­schweißt, schneiden bei hohem Gewicht ein
krueger griff

sehr stabil, große Griff­mulden
silit griff

ange­schweißt, schneiden bei hohem Gewicht ein
schulte ufer griff

sehr stabil, kleine Henkel
Handlichkeit
Gewicht & Form

3,25 kg | oval

3,3 kg | oval

6,9 kg | oval

7,4 kg | oval

2,6 kg | recht­e­ckig

3,65 kg | recht­e­ckig

2,25 kg | oval

3,15 kg | recht­e­ckig

7,7 kg | oval

3,3 kg | oval

7,35 kg | recht­e­ckig
Deckel wmf deckel

kann auch als Pfanne ver­wendet werden
tefal deckel

kann auch als Pfanne ver­wendet werden
kuechenprofi deckel

keine Zusatz­funk­tionen
le creuset griff

keine Zusatz­funk­tionen
elo deckel

Glas­de­ckel mit Aro­mak­nopf
karcher deckel

kann auch als Pfanne ver­wendet werden
axentia deckel

Noppen im Deckel für gute Was­ser­zir­ku­la­tion
berndes deckel

kann auch als Pfanne ver­wendet werden
krueger deckel

keine Zusatz­funk­tionen
silit deckel

kann auch als Pfanne ver­wendet werden
schulte ufer deckel

kann auch als Grillp­fanne ver­wendet werden
Teil-Ergebnis
Handhabung

77 von 103 Punkten

59 von 103 Punkten

67 von 103 Punkten

57 von 103 Punkten

61 von 103 Punkten

67 von 103 Punkten

69 von 103 Punkten

59 von 103 Punkten

42 von 103 Punkten

59 von 103 Punkten

40 von 103 Punkten
Testergebnisse: Kochfunktion
Gewichtung: 50 %
Wärmespeicherung
Messung von kochendem Wasser (97 °C) nach 30 Minuten

81,6 °C

81,5 °C

79,2 °C

74,9 °C

76,2 °C

75,7 °C

75,1 °C

79,6 °C

74,6 °C

67,6 °C

79,2 °C
Ergebnis des Krustenbratens
knu­sp­rige Kruste

knu­sp­rige Kruste

knu­sp­rige Kruste

knu­sp­rige Kruste

beson­ders knu­sp­rige Kruste

knu­sp­rige Kruste

knu­sp­rige Kruste

knu­sp­rige Kruste

knu­sp­rige Kruste

knu­sp­rige Kruste

Kruste war okay
Füllmenge
Wasser im Bräter bis einen Fingerbreit unter dem Rand

6 l

7 l

5,5 l

8 l

6 l

5,5 l

6 l

4,5 l

6 l

5 l

3,8 l
Teil-Ergebnis
Kochfunktion

80 von 105 Punkten

85 von 105 Punkten

70 von 105 Punkten

85 von 105 Punkten

75 von 105 Punkten

60 von 105 Punkten

55 von 105 Punkten

55 von 105 Punkten

70 von 105 Punkten

50 von 105 Punkten

55 von 105 Punkten
Allgemeine Informationen
Maße inkl. Deckel und Griffe
(L x B x H)
40,8 x 28,2 x 20,2 cm 43,5 x 28 x 19 cm 40,2 x 26,1 x 15,9 cm 45 x 28,1 x 19,8 cm 39,5 x 25,5 x 15,9 cm 41,9 x 25,5 x 17,4 cm 39 x 29 x 17,7 cm 48 x 27,6 x 17,5 cm 42 x 27 x 17,2 cm 41 x 28,3 x 20,7 cm 40,2 x 21,1 x 15,5 cm
Material Edelstahl Edelstahl Gusseisen Gusseisen Aluguss Aluguss Stah­le­maille Edelstahl Gusseisen Edelstahl Gusseisen
Für alle Herdarten geeignet
auch für Induktionsherde
Für alle Backofenarten geeignet
Backofenfest bis
laut Herstellerangaben
260 °C 260 °C 260 °C 260 °C 260 °C | 175 °C mit Deckel 260 °C 260 °C 260 °C 260 °C 260 °C 260 °C
Zubehör im Lieferumfang
inkl. Bra­ten­ther­mo­meter

inkl. Ofen­hand­schuhe

inkl. Ofen­hand­schuhe
Farbe
weitere Farben erhältlich
Silber
keine Farb­va­ria­tion
Silber
keine Farb­va­ria­tion
Schwarz
Rot
Rot
Blau, Orange, Schwarz
Schwarz
keine Farb­va­ria­tion
Schwarz
keine Farb­va­ria­tion
Grau
keine Farb­va­ria­tion
Silber
keine Farb­va­ria­tion
Schwarz
keine Farb­va­ria­tion
Silber
keine Farb­va­ria­tion
Rot
Schwarz
Zusätzliche Hersteller-Garantie 10 Jahre Garantie 30 Jahre Garantie 30 Jahre Garantie
Vor- und Nachteile
  • eher leichter Bräter
  • Deckel kann als Pfanne genutzt werden
  • beson­­ders gute Wär­m­e­­spei­­che­rung
  • Ange­branntes lässt sich nur mit viel Sch­rubben ent­­­fernen
  • beson­­ders viel Platz im Bräter
  • Deckel kann als Pfanne genutzt werden
  • beson­ders gute Wär­m­e­spei­che­rung
  • Ange­branntes lässt sich nur mit viel Sch­rubben ent­fernen
  • groß genug für eine Gans
  • beson­­ders sta­­bile und kom­­for­table Griffe
  • Gus­s­­eisen beson­­ders lang­­lebig
  • eher schwerer Bräter
  • beson­ders großer Bräter
  • beson­ders kom­for­table Griffe
  • Gus­s­­eisen beson­­ders lang­­lebig
  • eher schwerer Bräter
  • eher leichter Bräter
  • mit Aro­mak­nopf (Was­ser­zu­fuhr ohne Deckel anzu­heben)
  • erzeugt beson­ders gute Kruste
  • beson­ders geringe Griff­fläche
  • Deckel nur bis 175 °C bac­k­o­fen­fest
  • beson­ders ein­fache Rei­ni­gung
  • Deckel kann als Pfanne genutzt werden
  • inkl. Ofen­hand­schuhe
  • kleine Griff­fläche
  • beson­ders leichter Bräter
  • groß genug für eine Gans
  • Noppen im Deckel sorgen für bes­sere Was­ser­zir­ku­la­tion im Bräter
  • Kanten des Brä­ters ziem­lich scharf
  • Griffe zwi­schen Deckel und Topf weit von­ein­ander ent­fernt
  • eher leichter Bräter
  • Rei­ni­gung durch die Beschich­tung sehr ein­fach
  • Deckel kann als Pfanne genutzt werden
  • große, runde Gerichte wie bei­spiels­weise eine Gans passen nicht hinein
  • groß genug für eine Gans
  • beson­ders sta­bile und kom­for­table Griffe
  • Guss­eisen beson­ders lang­lebig
  • beson­ders schwerer Bräter
  • Rein­gung sehr schwer
  • groß genug für eine Gans
  • eher leichter Bräter
  • Deckel kann als Pfanne genutzt werden
  • Ange­branntes lässt sich nur mit viel Sch­rubben ent­­­fernen
  • eher sch­lechte Wär­m­e­spei­che­rung
  • Deckel kann als Pfanne genutzt werden
  • beson­ders gute Wär­m­e­spei­che­rung
  • Guss­eisen beson­ders lang­lebig
  • beson­ders schwerer Bräter
  • eher kleiner Bräter
Zum Angebot Zum Angebot » Zum Angebot » Zum Angebot » Zum Angebot » Zum Angebot » Zum Angebot » Zum Angebot » Zum Angebot » Zum Angebot » Zum Angebot » Zum Angebot »
Erhältlich bei*
WMF Bräter oval
WMF Bräter oval
Unser Testsieger im Preisvergleich:
  • shop-moll-94ca. 99 € Zum Angebot »
  • premiummarken4u-de-94ca. 91 € Zum Angebot »
  • bueromarkt-ag-de-94ca. 99 € Zum Angebot »
Sie wünschen sich noch mehr Auswahl?
Jetzt Bräter bei eBay entdecken!
Weiter »
Testsieger
WMF Bräter oval
2,0 (gut) WMF Bräter oval
242 Bewertungen
Zum Angebot »
  • Recherchierte Produkte
    106
  • Getestete Produkte
    11
  • Investierte Stunden
    86
  • Überzeugte Leser
    1119
Vergleich.org Statistiken

Bräter-Kaufberatung:
So wählen Sie das richtige Produkt aus dem obigen Bräter Test oder Vergleich

Das Wichtigste in Kürze
  • Bräter können aus verschiedenen Materialien bestehen, die auch unterschiedliche Vorteile mit sich bringen. Am gängigsten sind Bräter aus Edelstahl, Aluguss oder Gusseisen.
  • Bräter können in der Küche sehr vielseitig eingesetzt werden. Sie können sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden. Im Backofen halten die Materialien bis 260 °C aus.
  • Durch seine Maße passen auch Gänse oder ähnlich große Lebensmittel in den Bräter. Neben der Zubereitung von Braten oder Gänsen können Sie im Bräter sogar Brot backen.

Bräter-Test

Unser Bräter-Test 2018: In den Schmortöpfen werden Braten zubereitet, sie werden von angebrannter Milch gesäubert und die Füllmenge wird gemessen.

Ob im Alltag oder zu besonderen Anlässen: Laut einer Umfrage des IfD Allensbachkochen etwa 57 Millionen Deutsche regelmäßig oder gelegentlich. Wenn Gäste zu Besuch kommen oder die Martinsgans zubereitet wird, reicht ein einfacher Kochtopf meist nicht mehr aus.

Der Bräter (manchmal auch Schmortopf oder Kokotte, von französisch cocotte, genannt) ist ein Allrounder in der Kochlandschaft. Er kann zum Braten, Dünsten, Schmoren und auch zum Garen im Ofen genutzt werden. Mit Füllmengen von bis zu acht Litern ist er größer als ein üblicher Kochtopf. Dadurch finden auch größere Lebensmittel wie zum Beispiel Braten oder mehrere Kaninchenkeulen im Bräter Platz.

Folgende Vor- und Nachteile ergeben sich für einen Bräter im Vergleich zu herkömmlichen Töpfen:

  • auf dem Herd und im Ofen verwendbar
  • kann größere Lebensmittel fassen (z. B. Gänse und Braten)
  • Deckel haben häufig hilfreiche Eigenschaften (können z. B. als Pfanne verwendet werden)
  • häufig schwere und sperrige Küchengeräte
  • durch ihre Größe ist die Reinigung in der Spüle nicht einfach

In unserem Bräter-Test 2018 haben wir die Küchengeräte auf ihre wichtigsten Funktionen geprüft. Wir haben getestet, wie einfach sich die Produkte reinigen lassen, wie viele Liter Wasser wirklich hineinpassen und wie gut diese Schmortöpfe Wärme speichern können. Zudem haben wir einen genaueren Blick auf die Deckel geworfen, da einige von ihnen besondere Funktionen aufweisen.

Bräter aufgereiht

Verschiedene Bräter-Arten und Typen im Test. Die verschiedenen Materialien: Gusseisen, Edelstahl, Aluguss und Stahlemaille.

1. Bräter-Test 2018 - Fazit: Aluguss oder Gusseisen erzielen die besten Kochergebnisse

vgl logo BräterVergleich.org empfiehlt: In unserem Test ist deutlich geworden, dass die verschiedenen Materialien der Bräter in unterschiedlichen Kategorien überzeugen.

Die Gusseisen-Bräter im Test waren mit zwischen sieben und fast acht Kilogramm die schwersten Produkte. Garen Sie eine Gans im Bräter, wird dieser durch das Gewicht der Lebensmittel noch schwerer. Das bedeutet, dass Sie mitunter mehr als zehn Kilogramm aus dem Ofen herausheben, wenn das Essen fertig ist.

Trotz des hohen Gewichts hat der Gusseisen-Bräter auch einige Vorteile. Besipielsweise kocht die Soße im Gussbräter sehr gut ein. Durch die optimale Wärmeverteilung des Materials wurden die Krustenbraten aus dem Test gleichmäßig gegart und konnten eine knusprige Schwarte vorweisen.

Gusseisen-Bräter

Ein Bräter aus Gusseisen kann sehr schwer sein. Im Test wiegen diese Schmortöpfe sieben bis acht Kilogramm. (Abb. Le Creuset)

Sie sollten im unbeschichteten Gusseisen-Bräter jedoch nichts anbrennen lassen, da sich diese Schmortöpfe schwer reinigen lassen. Wollen Sie einen Bräter kaufen, der sich einfach reinigen lässt, empfehlen wir einen Aluguss-Bräter.

Diese Produkte ließen sich nicht nur einfach Abwaschen, sondern haben im Test auch die beste Kruste des Bratens hervorgebracht. Allerdings haben diese Bräter-Typen häufig kleinere Griffe, die zudem sehr schnell heiß werden.

Die Edelstahl-Bräter im Test konnten vor allem durch eine sehr gute Wärmespeicherung punkten. Dadurch ist die Speise auch dann noch warm, wenn Sie einen Nachschlag verteilen. Zudem sind diese Produkte mit etwa drei Kilogramm nicht so schwer, wie die Gusseisen-Variante. Ein weiterer Vorteil: Fast alle Deckel der Edelstahl-Bräter können als Pfanne genutzt werden.

Lassen Sie allerdings etwas anbrennen, lässt sich der Bräter schwer von Hand reinigen. Auch die Spülmaschine konnte nicht alles entfernen. Trotz des hohen Reinigungsaufwandes kamen die Krustenbraten mit einer knusprigen Schwarte aus dem Ofen.

Wollen Sie einen Bräter für eine Gans, achten Sie darauf, dass der Schmortopf mindestens sechs Liter fassen kann.

Für die Verwendung im Backofen sollte der Bräter weder Kunststoffhenkel oder über einen Glasdeckel verfügen. Anders als Gusseisen, Edelstahl, Aluguss und Stahlemaille sind diese Materialien nicht bis 260 °C hitzebeständig.

Braten im Bräter

Der Braten-Test: Wie knusprig wird die Schwarte, wird die Soße gut eingekocht und wird das Fleisch gleichmäßig gar? (Abb. Krüger)

2. Bräter-Test 2018 - So haben wir getestet

braeter kriterienIn unserem Bräter-Test haben wir die Bräter namhafter Marken, wie zum Beispiel WMF, AMC, Silit, Le Creuset, Berndes oder Fissler auf ihre Qualität hin untersucht. Dafür haben wir die zwei wichtigsten Punkte eines Bräters getestet: Die Handhabung und die Kochfunktion.

Um die Handlichkeit zu testen, haben wir Gewicht und Form bewertet. Ein ovaler Bräter ist vielseitiger einsetzbar (z. B. für große Gänse) und wurde daher besser bewertet als ein rechteckiger Bräter.

Für die Reinigung von Hand haben wir in den Brätern Milch anbrennen lassen. Anschließend wurden überprüft, wie gut sich die Schmortöpfe mit warmem Wasser, Spülmittel und einem Schwamm reinigen ließen.

Bei der Handlichkeit der Griffe war es vor allem sehr wichtig, wie stabil diese sind und wie groß die Girfffläche oder die Schlaufen der Henkel sind. Da einige Deckel der Schmortöpfe ebenfalls besondere Eigenschaften aufweisen, zählen auch diese zur Handhabung des Bräters.

Die Kochfunktion der Bräter haben wir nicht nur mit einem Krustenbraten getestet, sondern auch überprüft, wie gut die Wärme gespeichert wird. Auch die tatsächliche Füllmenge und die Backofenbeständigkeit sind wichtige Punkte beim Kochen mit einem Bräter.

In der umfassenden Kaufberatung unseres Tests, zeigen wir die wichtigsten Ergebnisse auf und geben Tipps, damit Ihr neuer Bräter besonders lange im Kücheninventar bleibt.

bräter braten aufschneiden

Alle fertigen Braten werden nach dem Kochen von mehreren Testpersonen verkostet und bewertet.

3. Bräter-Test 2018 - Handhabung: Große Griffe und ein vielseitiger Deckel sind empfehlenswert

Viele Bräter sind mit etwa drei bis acht Kilo eher schwere Schmortöpfe. Daher ist es wichtig, dass diese Töpfe dennoch einfach zu handhaben sind.

In dieser Test-Kategorie haben wir die folgenden Kriterien abgeprüft, um die Bräter auf ihre Alltagstauglichkeit zu testen:

KategorieKriterien
Handhabung
Gewichtung im Test: 50 %Bräter Handhabung
  • Handlichkeit
  • Reinigung
  • Griffe
  • Deckel

3.1. Handlichkeit: Ovale Bräter eignen sich für die meisten Gerichte

Die Handlichkeit eines Bräters haben wir anhand der Form und des Gewichtes bewertet.

Ovale Bräter sind durch ihre Form vielfältiger einsetzbar als eckige Produkte. Dadurch passen große Lebensmittel wie Braten oder Gänse besser in den Schmortopf.

Zudem passt die Bodenfläche dieser Bräter besonders gut auf einen Herd. Dadurch heizt sich der Schmortopf schnell auf und die Herdplatte erwärmen nicht die Seitenwände des Bräters. Es geht also keine Energie verloren.

Auch das Gewicht gehört zu einer einfachen Handhabung. Gerade die Bräter aus Gusseisen fallen hier negativ auf, da das Material sehr schwer ist. Produkte aus Edelstahl, Aluguss oder Stahlemaille sind mit zwei bis drei Kilo deutlich leichter.

vgl logo Bräter-TestVerfügen Sie über eine Glaskeramik-Herdplatte, sollten Sie den Bräter beim Umstellen stets anheben. Die Platten sind sehr anfällig für Kratzer. Ein kleines Salzkorn unter dem Bräter kann durch dessen hohes Gewicht schon tiefe Kratzer hinterlassen. Da Bräter auch für Induktionsherde geeignet sind, sollten Sie auch bei diesen darauf achten, die schweren Bräter anzuheben, bevor sie verstellt werden.

Bräter Reinigung in der Spüle

Beschichtete Bräter lassen sich besonders einfach reinigen. Warmes Wasser, Spülmittel und ein weicher Schwamm reichen aus. (Abb. Karcher)

3.2. Reinigung: Beschichtete Bräter lassen sich einfach reinigen

Reinigung von hartnäckigem Schmutz

Wird der Bräter trotz vielem Schrubben nicht sauber, können Sie mit etwas Backpulver und Wasser nachhelfen. Füllen Sie das Wasser in den Bräter und geben das Backpulver hinzu. Anschließend lassen sie diese Mischung für einige Minuten kochen. Ist noch nicht alles entfernt, wiederholen Sie den Vorgang und lassen das Wasser länger kochen.

Bräter Reinigung

Lassen Sie Ihren Bräter vollständig abkühlen, bevor Sie ihn reinigen. Im Test haben wir Milch anbrennen lassen, um zu überprüfen, wie leicht sich die Kruste in den verschiedenen Brätern entfernen lässt.

Nachdem die Bräter abgekühlt waren, wurden sie mit warmem Wasser, Spülmittel und einem weichen Schwamm gereinigt. Der beste Bräter für eine einfache Reinigung ist beschichtet. Bei diesen Produkten mussten wir nicht lange schrubben oder wischen, bis die angebrannte Milch entfernt war.

Bei Edelstahl-Brätern war die Reinigung per Hand etwas schwieriger. Trotz minutenlangem Einweichen mussten wir viel und stark schrubben, damit die Schmortöpfe wieder sauber wurden.

Auch die Spülmaschine konnte bei diesen Produkten nicht jeglichen Schmutz beseitigen. Bei emaillierten Brätern fiel die Reinigung ebenfalls etwas schwerer, obwohl die Emaille als Antihaftbeschichtung gilt.

Am schwierigsten war allerdings die Reinigung der unbeschichteten Gusseisen-Bräter. Die angebrannte Milch hat sich sehr schwer entfernen lassen. Zwar dienen eingebrannte Speisereste als Patina, allerdings mögen einige Menschen den Gedanken nicht, eingebranntes Essen im Topf zurückzulassen.

Die Patina ist wie eine Beschichtung für Produkte aus Gusseisen. Dadurch bleiben Speisen nicht mehr als Topf haften und die Soßen werden schmackhafter.

Das Einbrennen der Patina wird häufig durch die Hersteller selbst vorgenommen. Wollen Sie den Gusseisen-Bräter selbst einbrennen, empfehlen wir die Verwendung von pflanzlichem Öl, da sich dieses besser auf das Material setzt.

Bräter im Ofen

Damit die Schwarte knusprig wird, muss der Krustenbraten im Bräter-Test regelmäßig mit Flüssigkeit übergossen werden. (Abb. Krüger)

3.3. Griffe: Große Griffe erleichtern den Transport

Bräter mit Braten im Ofen

Auch beim Herausholen aus dem Ofen sind große Griffe am Bräter mit mehr Fläche praktisch. (Abb. Krüger)

Damit die Bräter transportiert werden können, sind stabile Griffe erforderlich. Bei Aluguss- und Gusseisen-Brätern sind die Griffe besonders stabil, da diese nahtlos in den Schmortopf übergehen. Dies hat den Vorteil, dass die Henkel nicht abfallen oder abgebrochen werden können.

Allerdings sind die Griffe von den Aluguss-Brätern im Test häufig sehr klein. Durch diese geringe Grifffläche lassen sich die Produkte mit dicken Ofenhandschuhen schwer aus dem Ofen oder vom Herd heben.

Die Griffe der Edelstahl-Bräter sind entweder verschraubt oder angeschweißt. Zwar ist es nicht sehr wahrscheinlich, dass sich diese Schweißnähte lösen, allerdings können diese angeschweißten Griffe einfacher abbrechen, als die Griffe der Gusseisen-Produkte.

Zudem fielen die Henkel der Edelstahl-Bräter durch eher scharfe Kanten auf, die bei hohem Gewicht im Bräter schnell einschneiden können. Die Henkel der Bräter aus Gusseisen ließen sich im Test einfach umfassen und schnitten auch durch schwere Lebensmittel im Schmortopf nicht in die Hand ein.

Bräter OfenhandschuheDie Griffe der Bräter werden sowohl auf dem Herd als auch im Ofen sehr heiß. Denken Sie beim Bewegen der Schmortöpfe daran, Topflappenoder Ofenhandschuhe zu verwenden, damit Sie sich nicht die Finger verbrennen. Gleiches gilt natürlich beim Entfernen des Deckels der Bräter.

3.4. Deckel: Kann häufig als Pfanne genutzt werden oder fördert mit Noppen die Wasserzirkulation

Der Deckel des Bräters verfügt häufig über bestimmte Eigenschaften. Viele Deckel können beispielsweise auch als Pfanne genutzt werden. So können Sie in dem Bräter beispielsweise das Fleisch anbraten, währen im Deckel Gemüse schmort.

Da Bräter für den Backofen geeignet sind und hohe Temperaturen aushalten, sollten Sie darauf achten dass der komplette Bräter mit Deckel in den Ofen gestellt werden kann. In der Regel sind die Deckel aus demselben Material gefertigt. Allerdings gibt es auch Bräter mit einem Deckel aus Glas. Diese Deckel halten Temperaturen bis 175 °C aus.

Befinden sich am Deckel Kunststoffknöpfe, sollte der Bräter mit Deckel nur bis maximal 145 °C in den Ofen gestellt werden, da die Kunststoffelemente sonst schmelzen.

Ein weiteres mögliches Merkmal der Deckel sind Noppen. Durch diese Beulen im Deckel wird die Wasserzirkulation im Bräter verbessert. Dadurch müssen Sie weniger oft Wasser nachgießen. Durch einen Aromaknopf im Deckel können Sie auch beständig Wasser nachgießen, ohne den Deckel anheben zu müssen.

Bräter Deckel-Features

Verschiedene Deckel-Funktionen (v. l. n. r.): Der Deckel kann als Bratpfanne genutzt werden, der Aromaknopf sorgt für stetige Wasserzufuhr, Noppen fördern die Wasserzirkulation und der Deckel kann als Grillpfanne genutzt werden.

Zwischenfazit - Handhabung

Bräter zwischenfazit handhabungZwischenfazit: Ein potentieller Bräter-Testsieger verfügt im Idealfall über große Griffe, die direkt in den Bräter übergehen, ist möglichst leicht und oval oder rund geformt. Zudem verfügt er über eine Beschichtung, damit die Reinigung des Bräters erleichtert wird. Der beste Bräter komm mit Zusatzfunktion am Deckel.

Zur einfacheren Reinigung ist ein beschichteter Bräter einem normalen Edelstahl-Bräter vorzuziehen. Obwohl beide Produkte auch in der Spülmaschine gereinigt werden können, sind beschichtete Bräter leichter per Hand zu reinigen. Gusseisen-Bräter sollten nur per Hand gereinigt und gut abgetrocknet werden, damit sich kein Flugrost bildet.

Bräter Deckel Herdplatte

Bei diesem rechteckigen Bräter aus Edelstahl können Sie sowohl den Deckel, als auch den Schmortopf während des Kochens verwenden. Der Deckel kann als Pfanne genutzt werden. (Abb. Berndes)

4. Bräter-Test 2018 - Kochfunktion: Bräter sind bis 260 °C backofenbeständig

Das zweite wichtige Kriterium für einen guten Bräter ist die Kochfunktion. Neben einer einfachen Handhabung sollten die gekochten Gerichte schmackhaft werden und auch möglichst lange warm bleiben. Damit auch möglichst große Speisen hineinpassen ist außerdem eine große Füllmenge zu empfehlen.

In den folgenden Kapiteln zeigen wir Ihnen, wie wir die Kriterien in der unten stehenden Tabelle getestet haben.

KategorieKriterien
Kochfunktion
Gewichtung im Test: 50 %Bräter Kochfunktion
  • Wärmespeicherung
  • Ergebnis des Krustenbratens
  • Füllmenge
  • Backofenbeständigkeit

4.1. Wärmespeicherung: Nach 30 Minuten war der Inhalt des besten Bräters 16 °C kälter

Um die Wärmespeicherung der Bräter zu testen haben, wir in den Schmortöpfen Wasser aufgekocht. Bei einer Temperatur von 97 °C haben wir den Bräter dann mit geschlossenem Deckel auf Korkuntersetzer gestellt. Nach 30 Minuten haben wir die Wassertemperatur erneut gemessen.

Die Edelstahlbräter schnitten in diesem Test sehr gut ab. Nach Ablauf der Zeit hatte das Wasser noch immer eine Temperatur von etwa 81 °C. Somit wäre das gekochte Gericht bei einem Nachschlag noch warm genug, um es sofort zu verspeisen.

Auch in den Gusseisen- und Aluguss-Brätern wurde das Wasser warm gehalten. Die Temperaturen lagen hier zwischen 74 °C und 79 °C. Auch diese Speisen wären nach einer halben Stunde noch warm genug, damit sie ohne erneutes Aufwärmen gegessen werden könnten.

Bräter Materialvergleich

Bräter können aus verschiedenen Materialien bestehen. (V. l. n. r.) Aluguss, Edelstahl, Stahlemaille und Gusseisen.

4.2. Ergebnis des Krustenbratens: Knusprig mit guter Soße im Aluguss-Bräter

Damit wir etwaige Unterschiede im Geschmack der Speisen je nach Bräter feststellen können, haben wir in jedem der getesteten Produkte dieselbe Menge und Art Krustenbraten zubereitet.

Wichtig war uns dabei, dass die Schwarte knusprig wird und das Fleisch durch eine gute Wärmeverteilung gleichmäßig gart und zart wird.

Und ja, das Fleisch aller Krustenbraten war gleichmäßig gegart. Bei der Kruste und der entstandenen Soße wurden allerdings Unterschiede bemerkbar: Die beste Kruste kam aus einem Aluguss-Bräter. Auch die Soße wurde in den Gusseisen- und Aluguss-Produkten besser eingekocht.

Bei allen anderen Brätern war die Schwarte knusprig, aber noch nicht ganz perfekt.

4.3. Füllmenge: Ab sechs Litern passen auch Gänse in den Bräter

schwerer Bräter

Nur weil ein Bräter schwer ist, muss er nicht schlecht sein. Das Gewicht erschwert lediglich den Transport des Schmortopfes. (Abb. Le Creuset)

Um die Herstellerangaben zu überprüfen, haben wir die Bräter mit Wasser gefüllt. Damit der Füllstand auch für das Kochen realistisch ist, haben wir etwa einen fingerbreit unterhalb des Randes frei gelassen.

Die größten Bräter konnten sieben bis acht Liter Wasser fassen. In diesen Produkten lassen sich besonders große Lebensmittel zubereiten.

Am häufigsten passten zwischen fünf und sechs Litern in die Bräter. Ab sechs Liter kann ein Bräter eine Gans zwischen vier und fünf Kilo fassen. Der kleinste Bräter konnte nur mit fast vier Litern Wasser gefüllt werden. Darin können Sie zwar ein Hähnchen zubereiten, aber keine größeren Gänse.

4.4. Backofenbeständigkeit: Alle Materialien sind bis 260 °C beständig

Damit die Bräter auch den hohen Tempertaturen eines Backofens standhalten können, sollten sie bis mindestens 260 °C hitzebeständig sein. Alle getesteten Materialien können also bedenkenlos in den Ofen gestellt werden.

Achten Sie allerdings auf die Beschaffenheit des Deckels und der Knöpfe oder Griffe. Ein Bräter mit Glasdeckel sollte nicht bei höheren Temperaturen als 175 °C in den Ofen, da das Glas sonst reißen kann.

Befinden sich Henkel oder Knöpfe aus Kunststoff an dem Schmortopf, sollte er bei Temperaturen bis 140 °C in den Backofen gestellt werden. Sind die Temperaturen höher, können die Griffe oder Knöpfe schmelzen.

RömertopfEin Bräter aus Ton (wird auch Römertopfgenannt) kann sogar noch höhere Temperaturen aushalten. Allerdings gehört der Römertopf nicht wirklich zum Typ „Bräter“, da er nicht auf dem Herd verwendet werden kann. Bräter für Induktionsherde sind aus Edelstahl, Gusseisen, Aluguss oder Stahlemaille gefertigt.

Bräter in der Küche

Einige Bräter werden mit Zubehör wie Ofenhandschuhen oder einem Bratenthermometer geliefert. Denken Sie daran, den heißen Bräter nie mit bloßen Händen anzufassen.

Zwischenfazit - Kochfunktion

Bräter zwischenfazit kochfunktionZwischenfazit: Gerade die Wärmespeicherung der verschiedenen Bräter kann stark variieren. Kochen Sie für mehrere Personen oder nehmen Sie sich gern einen Nachschlag, sollten Sie darauf achten, dass der Schmortopf das Essen lange warm hält. Hierfür eignet sich Edelstahl besonders gut. Auch Gusseisen und Aluguss halten die Speisen lange warm.

Haben Sie Interesse an einem Bräter, der möglichst große Lebensmittel fassen kann, sollten Sie auf die Füllmenge Wert legen. Im Test konnten zwischen acht und vier Litern gefasst.

Die Backofenbeständigkeit der Bräter hängt in der Regel vom Material des Deckels und der Griffe oder der Knöpfe ab. Sind der Deckel aus Glas oder die Henkel und Knöpfe aus Kunststoff, verringert sich die Maximaltemperatur.

Bräter Aromaknopf

Der Aromaknopf kann nur wenig Wasser fassen (einige Milliliter). Durch eine kleine Öffnung tropft dieses dann stetig in den Bräter hinein.

5. Fragen und Antworten rund um Bräter

5.1. Welches Material ist für einen Bräter das Beste?

Bräter testen

Einige Bräter müssen nicht per Hand gespült werden, sondern können zusammen mit Ihrem Geschirr in die Spülmaschine. Trocknen Sie ihn anschließend gut ab, damit keine Wasserflecken entstehen.

Unsere Bräter-Empfehlung hängt von Ihren Nutzungsabsichten ab. Edelstahl eignet sich besonders gut, wenn Sie Ihre Speisen möglichst lange warm halten wollen. Zudem können Sie den Deckel in den meisten Fällen noch zusätzlich als Pfanne nutzen.

Aluguss-Bräter sind besonders leicht und kochen die Soße des Gerichts gut ein. Allerdings sind die Griffe meist sehr klein und liegen eng an dem Bräter, sodass die Verbrennungsgefahr sehr hoch ist.

Gusseisen-Bräter sind zwar sehr schwer, allerdings können Sie auch mit diesen Schmortöpfen besonders aromatische Speisen kochen. Im Test haben diese Produkte vor allem durch die stabilen und großen Griffe sowie durch ein hohes Fassungsvermögen überzeugt.

5.2. Kann ein Bräter auf dem Induktionsherd genutzt werden?

Ja, Sie können auch auf einem Induktionsherd einen Bräter benutzen. Mittlerweile werden die Schmortöpfe so hergestellt, dass sie auf allen Herd-Arten genutzt werden können. Wie bei allen anderen Herden gilt auch beim Induktionsherd: Damit der Bräter das CERAN®-Kochfeld nicht beschädigt, sollten Sie ihn beim Umstellen anheben.

Wissen Sie nicht genau, welches Öl sich am besten zum Anbraten im Bräter eignet? Die Stiftung Warentest hat die häufigsten Fragen rund um Speiseöle beantwortet. Olivenöl und Rapsöl sind beispielsweise sehr gesund und Sonnenblumenöl sollte besser nicht zum starken Anbraten genutzt werden.

Testsieger
WMF Bräter oval
2,0 (gut) WMF Bräter oval
242 Bewertungen
Zum Angebot »
Preis-Leistungs-Sieger
Tefal E79195 Jamie Oliver Induction Bräter
2,2 (gut) Tefal E79195 Jamie Oliver Induction Bräter
524 Bewertungen
Zum Angebot »
Hinterlassen Sie einen Kommentar

Abbrechen

Kommentare (1) zum Bräter Test
  1. Küchenfee
    23.11.2017

    Hallo,

    vielen Dank für den ausführlichen Test. Jetzt weiß ich, dass ich mir zu Weihnachten einen großen Edelstahl-Bräter kaufe, um die neu gefundenen Bräter-Rezepte auszuprobieren.
    Ich hoffe meine Spülmaschine kriegt auch die hartnäckigen Reste weg.

    Liebe Grüße
    Küchenfee

    Antworten
    1. Vergleich.org
      23.11.2017

      Hallo Küchenfee,

      vielen Dank. Wir hoffen, dass Sie lange Freude am neuen Bräter haben und ein leckeres Weihnachtsessen zaubern.

      Viele Grüße
      Ihr Vergleich.org-Team

      Antworten

Ähnliche Tests und Vergleiche - Töpfe & Pfannen

Jetzt vergleichen
Aluguss-Bräter Test

Töpfe & Pfannen Aluguss-Bräter

Ob Weihnachtsbraten, Silvestermenü oder Geburtstagsbuffet – mit einem Aluguss-Bräter können Sie jedes besondere Gericht von der Gans über den Karpfen …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Edelstahl-Bräter Test

Töpfe & Pfannen Edelstahl-Bräter

Edelstahl-Bräter sind multifunktional einsetzbar. Bei einigen Typen kann der Deckel sogar als separate Pfanne benutzt werden…

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Eisenpfanne Test

Töpfe & Pfannen Eisenpfanne

Die Eisenpfanne ist eine Bratpfanne zum scharfen Anbraten, Rösten oder Schmoren. Vor allem Bratkartoffeln, Fleisch wie z.B. Steak oder Gemüse lassen …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Elektropfanne Test

Töpfe & Pfannen Elektropfanne

Elektropfannen sind eine weitere Art des Kochgeschirrs. Sie werden elektrisch betrieben und sind daher ortsunabhängig verwendbar, solange Strom in der…

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Gänsebräter Test

Töpfe & Pfannen Gänsebräter

Mit einem Gänsebräter können Sie einen Gänsebraten, verschiedene weitere Geflügelsorten und Gemüsegerichte im Backofen schonend zubereiten…

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Grillpfanne Test

Töpfe & Pfannen Grillpfanne

Grillpfannen sind eine besondere Art von Pfannen. Sie sind dazu gedacht, auf dem Herd zu grillen, anstatt den Holzkohlegrill anfachen zu müssen…

zum Test
Jetzt vergleichen
Gusseisen Bräter Test

Töpfe & Pfannen Gusseisen Bräter

Gusseisen leitet Wärme besonders gut und gleichmäßig weiter. Ein gusseiserner Bräter kann somit sehr schonend Ihre Gerichte garen, braten und schmoren…

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Gusseisen-Pfanne Test

Töpfe & Pfannen Gusseisen-Pfanne

Gusseisenpfannen haben ein hohes Eigengewicht und sind für alle Herdarten geeignet. Speziell auch für Induktionsherde…

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Induktionspfannen Test

Töpfe & Pfannen Induktionspfannen

Induktionspfannen funktionieren am besten mit einem Induktionsherd. Dieser erzeugt Wechselstrom, durch den Wärme im Boden der Pfanne entsteht. So …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Keramikpfannen Test

Töpfe & Pfannen Keramikpfannen

Keramikpfannen sind die Alleskönner unter den beschichteten Pfannen. Sie sind sowohl zum scharfen Anbraten als auch für empfindliche Speisen und fürs …

zum Test
Jetzt vergleichen
Kochtopf Induktion Test

Töpfe & Pfannen Kochtopf Induktion

Ein Induktionskochtopf ist immer mit einem ferromagnetischen Boden ausgestattet, damit die Wärme, die durch eine Kupferspule in der Kochplatte …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Kochtopf Test

Töpfe & Pfannen Kochtopf

Gutes Kochgeschirr kann darüber entscheiden, wie viel Spaß Sie am Kochen haben. Ein guter Topf sollte nicht nur stabil sein, sondern sich auch einfach…

zum Test
Jetzt vergleichen
Kupferpfanne Test

Töpfe & Pfannen Kupferpfanne

Pfannen aus Kupfer zeichnen sich durch ihre besonders gute Wärmeleitfähigkeit aus. Sie erhitzen sehr schnell auf beinahe allen Herdarten und eignen …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Le Creuset-Pfanne Test

Töpfe & Pfannen Le Creuset-Pfanne

Für nahezu jedes Gericht gibt es einen Pfannen-Typ. Pfannen mit hohem Rand eignen sich für Soßen und Gerichte mit vielen Zutaten. Crêpe-Pfannen …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Pfannen Test

Töpfe & Pfannen Pfannen

Pfannen gibt es in unterschiedlichen Größen, Materialien und Beschichtungen. Die haushaltsübliche Pfanne hat einen Bodendurchmesser von 23 cm…

zum Test
Jetzt vergleichen
Römertopf Test

Töpfe & Pfannen Römertopf

Römertöpfe (auch: Tonbräter) werden immer dann in der Küche eingesetzt, wenn es darum geht, Fleisch besonders zart und saftig zuzubereiten. …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Schmorpfanne Test

Töpfe & Pfannen Schmorpfanne

Schmorpfannnen sind Pfannen mit einem sehr hohen Rand, der meistens zwischen 8 cm bis 17 cm hoch ist. Vorrangig sind sie für Gerichte gedacht, die …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Schnellkochtopf Test

Töpfe & Pfannen Schnellkochtopf

Ein guter Schnellkochtopf, auch Dampfdrucktopf genannt und kann Ihnen Zeit und Stromkosten ersparen…

zum Test
Jetzt vergleichen
Simmertopf Test

Töpfe & Pfannen Simmertopf

Ein Simmertopf ist ein spezielles Kochgeschirr, das wegen seines integrierten Wasserbads für die schonende Zubereitung von Pudding, Milchreis und …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Spargeltopf Test

Töpfe & Pfannen Spargeltopf

Ein Spargeltopf ist senkrecht ausgerichtet, sodass die Spargelstangen aufrecht im Topf stehen. Er wird nur bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt, um die …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Tajine Test

Töpfe & Pfannen Tajine

Die Tajine ist ein traditionelles nordafrikanisches Schmorgefäß, das hauptsächlich für die Zubereitung von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Tefal Pfannen Test

Töpfe & Pfannen Tefal Pfannen

Mit dem in Pfannen integrierten Thermospot erleichtert Tefal die Bestimmung der idealen Brattemperatur. Färbt sich der Punkt in der Mitte der Pfannen …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
PTFE-Pfanne Test

Töpfe & Pfannen PTFE-Pfanne

Nie wieder angebrannte Spiegeleier: In einer mit dem Kunststoff PTFE beschichteten Antihaftpfanne lassen sich Eierspeisen und Bratkartoffeln knusprig …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Topfset Test

Töpfe & Pfannen Topfset

Ein Topfset ist empfehlenswert für Ihren Haushalt, wenn Sie gerne und häufig kochen. Die meisten Topfsets enthalten eine Grundausstattung, die aus …

zum Vergleich
Jetzt vergleichen
Wok Test

Töpfe & Pfannen Wok

Wir testeten Woks aus verschiedensten Materialien: Während Edelstahl in der Regel schnell anbrennt, aber gut für große Hitze geeignet ist, speichern …

zum Test