BBQ-Saucen Vergleich 2025

Die Essgewohnheiten in Deutschland und den USA bei einer Sauce & Marinade sind nicht so verschieden, wie man denkt. Schließlich waren die Amerikaner einige Jahre zu Besuch und ihre kulinarischen Vorlieben beim Essen & Trinken, wie Cheeseburger und Steaks, haben auf uns abgefärbt. Auch bei BBQ-Saucen liegt der Geschmack nicht weit auseinander. Häufig wird die Sauce „hot & spicey“ oder als Sauce „sweet & spicey“ bezeichnet. Das gilt in beiden Länder beispielsweise auch für Teriyaki Sauce & Senf.

Neben der Reihe „Made for Meat“, zu der diese Kühne-BBQ-Sauce gehört, gibt es von Kühne auch eine Reihe „Made for Veggies“, wie wir im Rahmen dieses Beitrags herausfinden.

Die größten Unterschiede liegen in den Rezepturen und in den Geschmacksnoten. Amerikaner mögen es scharf und süß (sweet & sticky), in Deutschland bevorzugt man milde BBQ-Saucen. Jede BBQ-Sauce schmeckt im besten Fall mehr oder wenige rauchig, denn das ist für jede Art charakteristisch.

Kategorie	Beschreibung
deutsche BBQ-Sauce z. B. Hauptstadtgriller	Tomaten meist Hauptzutat in Deutschland / EU hergestellt moderater bis hoher Zuckeranteil milde Schärfe + nicht genmodifiziert + Geschmack an deutschen Markt angepasst - kein “original“ US-Rezept
original US-BBQ-Sauce z. B. Bull’s-Eye Sauce	Sirup oft Hauptzutat (bei industriellen Produkten) aus USA importiert hoher bis sehr hoher Zuckeranteil (sweet & sticky) schärfer als deutsche Saucen (Sauce hot & spicey) + “original“ US-Rezept + ausgefallene Sorten (z. B. Texas BBQ-Sauce) - teils genmodifizierte Zutaten

Schon gewusst?

Die Firma Heinz servierte 1948 die erste industriell hergestellte Barbecue-Sauce, deshalb wird sie fälschlicherweise oft für die Original Barbecue Sauce gehalten. Das Rezept dieser Sauce & Marinade ähnelt klassischem Tomatenketchup. Die meisten BBQ-Saucen bestehen aus Tomaten, Zucker, Wasser, Gewürzen, Aromen, Säuerungs- und Verdickungsmittel.

Dazu kommen die typischen Raucharomen, die in der Regel aus Rauchsalz, “Liquid Smoke“ oder Whisky stammen (z. B. Jack Daniel’s BBQ-Sauce). BBQ-Saucen sind zähflüssig, würzig, rauchig und halten das Gleichgewicht zwischen süß und sauer. Sie werden entweder als Glasur (Grillmarinade), als Dip oder Sauce (sweet & spicey) eingesetzt.

BBQ-Saucen gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, darunter süß, rauchig, würzig und schar. Beispielsweise kann die BBQ-Sauce von Made for Meat mit geräuchertem Pfeffer und Bourbon Whiskey überzeugen.

Bevor Sie eine BBQ-Sauce kaufen, sollten Sie einen Blick auf die wichtigsten Kaufkriterien werfen. An erster Stelle steht der Geschmack – fast immer ist die Sauce hot & spicey. Er ist die Messlatte, der sich alle anderen Kriterien für verschiedene BBQ-Saucen unterordnen. Außerdem sind die Inhaltsstoffe und der Preis wichtig. Alles was Sie brauchen ist Fleisch, Fisch, Gemüse, Grill und einen Grillmaster, dann können Sie die BBQ-Saucen testen.

Auch diese Kühne-BBQ-Sauce „Smoked Pepper“ sollte vor Gebrauch gut geschüttelt werden, wodurch unseres Wissens die Konsistenz etwas flüssiger wird und besser zu dosieren ist.

2.1. Rauchig, würzig, süß: Der Geschmack macht den Unterschied

Die Hersteller zaubern viele BBQ-Saucen-Variationen aus den Taschen. Die klassische BBQ-Sauce bezeichnen sie oft als “Original“, “Barbecue“ oder “Classic“. Die Schreibweise (BBQ-Sauce, Barbecue-Grill-Sauce u. Ä.) spielt dabei keinerlei Rolle. Die genauen Zutaten variieren von Sauce zu Sauce – ein einheitliches Original gibt es nicht. Dazu kommen immer neue Varianten auf den Markt, wie beispielsweise eine BBQ-Sauce auf Pflaumenbasis oder mit Apfel.

Der typisch rauchige Barbecue-Geschmack entsteht durch die Zugabe von Rauchsalz, bei industriell gefertigten Produkten ist es oft eine rauchig schmeckende Flüssigkeit namens “Liquid Smoke“. Weil jeder Mensch Geschmack anders wahrnimmt, kann man die Rauchigkeit der Produkte kaum vergleichen. Die weiteren Bezeichnungen (z. B. auf der Sauce sweet & spicey) geben auch wenig allgemeingültige Hinweise. Am besten sie probieren das ein oder andere sogenannte Original (1er-Pack kaufen) durch, bis Sie Ihre Favoriten finden.

Die Geschmacks-Wertung in unserer BBQ-Saucen-Test- bzw. Vergleichstabelle entspringt einem Querschnitt aus Online-Bewertungen, BBQ-Saucen-Tests und eigenem Gusto.

BBQ-Saucen aus den USA sind meist süßer und schärfer als deutsche Produkte.

2.2. Einige US-BBQ-Saucen bestehen fast zur Hälfte aus Zucker

Wer zuckerhaltige Lebensmittel meiden will, sollte auf BBQ-Saucen verzichten. Die meisten Produkte bestehen zu rund einem Drittel aus Zucker. US-Produkte beinhalten meist Fructose-Sirup oder Honig, während deutsche Hersteller lieber weißen oder brauen Zucker verwenden.

Viele US-BBQ-Marinaden bzw. -Saucen sind echte Zuckerbomben. Beliebte Produkte wie “Sweet Baby Rays“ oder die Mississippi-Barbecue-Sauce bestehen aus bis zu 48 % Zucker. Kombiniert mit ausreichend Säure und Aromen entstehen so besonders intensive Geschmacksnoten. Aber eben auch ansehnliche Kalorienwerte. Wenn Sie die Bezeichnung sweet & sticky lesen, dürfen Sie also von hohen Zuckerwerten ausgehen.

Light-Produkte sind unter BBQ-Saucen die Ausnahme. Die meisten Produkte beinhalten viel Zucker und Kalorien. Für Diäten und Diabetiker sind sie deswegen weniger geeignet.

Diese Kühne-BBQ-Sauce „Smoked Pepper“ enthält, wie die meisten BBQ-Saucen relativ viel Zucker (20 g auf 100 g), wie wir hier erkennen. Das sollten besonders Menschen mit Diabetes oder spezieller Diät berücksichtigen.

2.3. Günstige BBQ-Saucen kosten 5 – 8 € pro Liter

Importierte BBQ-Dips kosten meist mehr als regionale Produkte. Günstige BBQ-Saucen von Heinz, Knorr oder HP kosten rund 5 – 8 Euro pro Liter. Das heißt aber nicht, dass die Preise aller deutschen Saucen ein Klacks sind: Für Premium-Marken wie Hauptstadtgriller zahlen Sie rund 20 Euro pro Liter. Achten Sie auch auf die Verpackungsgrößen. Angebote werben oft mit Extra-Volumen, dann hat beispielsweise die Aktions-BBQ-Sauce 455 ml und die normale Packung BBQ-Sauce 350 ml zum selben Preis. Auch Sets sind oft vergünstigt und Sie zahlen z. B. 1 Liter 6 Euro statt 1 Liter 7 Euro.

Für US-Saucen zahlen Sie rund 10 – 20 Euro pro Liter. Das liegt zum einen daran, dass sie importiert sind und zum anderen daran, dass Produkte wie die Bullseye-BBQ-Sauce, “Sweet Baby Ray’s“ und Mississippi-Barbecue-Sauce bei BBQ-Freunden weltweit bekannt sind.

Bei einem American Style Barbecue oder einem Old Texas BBQ kommt vor allem Fleisch auf den Grill, während in Deutschland auch Fisch Gemüse Grill-Alternativen veganer Art und Käse auf dem Grill beliebt sind. Ob dazu verschiedene BBQ-Saucen auch schmecken, gilt es auszuprobieren.

BBQ-Saucen können nicht nur für Fleisch verwendet werden. Sie können sie auch mit Geflügel, Fisch und Gemüse verzehren.

In den USA gehört Barbeque definitiv zu Mode & Lifestyle, das auch namentlich in verschiedene Arten unterschieden wird, wie etwa American Style Barbecue, Old Texas BBQ u. Ä. So oder so, es ist das Land der unbegrenzten BBQ-Saucen-Rezepte mit Zubereitungsarten in Hülle und Fülle. Das kann die spezielle Zubereitung des Fleisches sein, aber eben auch ausgefallene Saucenvariationen. Käse, Fisch, Gemüse und Grill gehören für Amerikaner nicht zusammen – mit Ausnahme eines Maiskolbens vielleicht. Von Carolina bis Texas schwören BBQ-Fanatiker beim American Style Barbecue oder Old Texas BBQ auf folgende lokalen Saucen und BBQ-Dips:

“Eastern North Carolina Vinegar Sauce“

Diese Sauce & Marinade zeichnet sich durch eine würzige Säure aus, die an afrikanische Spezialitäten erinnert. Sie gilt als eine der ältesten BBQ-Saucen in den USA. Das Kuriose: Sie beinhaltet keine Tomaten und schmeckt deswegen ganz anders als die meisten modernen BBQ-Saucen. Dadurch ist die “North Carolina Vinegar Sauce“ sehr dünnflüssig.

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“Lexington-Style Dip“

Der Lexington-Dip stammt aus West Carolina und wird oft für das Würzen von Schweineschulter verwendet. Er basiert ebenfalls auf Essig, beinhaltet Ketchup und schafft dadurch eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure.

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“South Carolina-Style Mustard Sauce“

Die “South Carolina Mustard Sauce“ ähnelt der “Eastern North Carolina Sauce“, allerdings hatten hier ein paar deutsche Einwanderer ihre Hand im Spiel. Laut der South Carolina Barbecue Associationkamen Deutsche mit einer Wagenladung Senf nach South Carolina. Daraus entstand eine Senf-basierte BBQ-Sauce, mit Essig und Gewürzen abgerundet.

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“Texas-Style Mop Sauce“

Die Texaner sind gerne anders – und haben kurzerhand ihre eigene BBQ-Tradition ins Leben gerufen. Die Fleischstücke reiben sie mit einer pikanten Sauce (Texas BBQ-Sauce) ein, die oft aus Rinderbrühe, Essig, Worcestershire, Salz, Pfeffer und Knoblauch besteht. Köche nutzen die Sauce vor allem zum mehrfachen Glasieren während des Kochens.

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“Kansas City-Style Sauce“

Die “Kansas City-Style Sauce“ gehört zu den bekanntesten BBQ-Saucen. Sie ist die klassische, dickflüssige, würzige und süße BBQ-Sauce mit hohem Ketchupanteil. Durch Zusätze wie Rauchsalz oder “Liquid Smoke“ erhält sie ein rauchiges Aroma, das an den Barbecuegeschmack von Kohle, Feuer und Smoker angelehnt ist.

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Obwohl diese Kühne-BBQ-Sauce keine Konservierungsstoffe enthält, ist auch sie noch wochenlang nach dem Öffnen haltbar, solange sie im Kühlschrank steht, wie wir verschiedenen Erfahrungswerten entnehmen.

Die Stiftung Warentest hat zwar keinen speziellen BBQ-Saucen-Test durchgeführt, dafür aber einen allgemeinen Grillsaucen-Test, in dem auch BBQ-Saucen getestet wurden.

Unter den BBQ-Saucen wurde die “Blockhose Fine BBQ Sauce“ zum BBQ-Saucen-Testsieger. Hier geht es zum Test.

Wer Kühne-BBQ-Sauce (hier Kühne-BBQ-Sauce) bisher nur zum Fleisch gegessen hat, dem empfehlen wir, einmal mit einer BBQ-Sauce vor dem Grillen zu marinieren.