- Bei der typischen Herstellung der Gewürzpaste werden Senfkörner gemahlen und anschließend mit Wasser, Essig, Zucker und Gewürzen vermischt. Manche Produzenten geben aber auch noch besondere Zutaten hinzu, um entweder den Geschmack oder die Schärfe zu verändern.
1. Senf im Vergleich: Wie unterscheiden sich die verschiedenen Sorten?
Bevor Sie Senf kaufen, braucht es erstmal einen Überblick über die verschiedenen Sorten. Im Laufe der Zeit haben sich viele verschiedene Rezepturen und Variationen von Mustard gebildet. Generell passen alle Sorten zu Fleisch, bieten aber jeweils ein anderes Aroma.
- Mittelscharfer Senf: Der typische Senf, der eine normale Schärfe besitzt und auch am meisten angeboten wird.
- Scharfer Senf: Durch die Zugabe von mehr Senfsamen wird die Schärfe erhöht. Auch durch das Hinzufügen von Pfefferkörnern oder anderen scharfen Zutaten kann die Paste feuriger gemacht werden.
- Dijon-Senf: Ein scharfer Senf, der ursprünglich aus der gleichnamigen Stadt in Frankreich kommt. Eignet sich gut zum Kochen in der Küche und für Soßen.
- Süßer Senf: Wird mit extra Zucker, Honig oder anderen Zutaten gesüßt. Dadurch ist er besonders bei Kindern beliebter.
Einen körnigen Senf kann man bei jeder dieser Sorten finden. Desto gröber die Samen gemahlen wurden, desto körniger wird die Paste am Ende. Weißer Pfeffer ist keine eigene Sorte, sondern beschreibt nur die Pflanze mit ihren weißen Blüten.
2. Was sagen Tests von Senf im Internet zu seinen Inhaltsstoffe?
Als ein Gewürz soll Senf den Geschmack des Essens verfeinern und gibt nur einen kleinen Zusatz an Nährstoffen. Tests von Senf im Internet haben aber gezeigt, dass süßer Senf wesentlich mehr Kohlenhydrate besitzt als andere Sorten. Dies liegt an dem höheren Zuckeranteil. Viele Pasten haben auch einen hohen Salzanteil. Sonst hilft Senf bei der Verdauung und hat antibakterielle Wirkungen.
3. Was sagen Tests von Senf im Internet zu den Verpackungsmöglichkeiten?
Die besten Senfe werden in Glaskrügen oder Steintopfkrügen angeboten. In diesen Behältnissen bereichern sie nicht nur den Geschmack des Essens, sondern auch die Optik der Küche. Alternativ zu Senfgläsern und leichter zu dosieren sind Tuben oder Plastikflaschen mit Squeeze-Verschluss. Gerade letzterer wird auch häufig in Mehrfachpacks angeboten. Dies erlaubt das Anlegen von Vorräten, da Senf dank des Essigs sehr lange haltbar ist.
Senfsauce passt nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Fisch und Ei. Bei vielen Rezepten wird die Sauce mit Milch und Zwiebeln im Topf gemacht.
Gibt der Senfe-Vergleich auf Vergleich.org einen Überblick über das gesamte Spektrum an Herstellern im Bereich Senfe?
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Welche Senfe hat die VGL-Redaktion für den Senfe-Vergleich ausgewählt und bewertet?
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Hallo an das Team von Vergleich.org,
wo wird Senf eigentlich angebaut und hergestellt?
Grüße,
Luise
Hallo liebe Luise,
vielen Dank für Ihren Kommentar zu unserem Senf-Vergleich.
Senfpflanzen wird vor allem in Kanada und Neapel gezüchtet. In Europa sind Russland und die Ukraine die größten Hersteller. Es gibt aber auch Marken, die regional aus Deutschland stammen.
Wir hoffen, wir konnten Ihre Frage beantworten.
Viele Grüße
Ihr Vergleich.org-Team