Das Wichtigste in Kürze
  • Die besten Roggenmehle sind Vollkorn-Roggenmehle, da sie der mineralstoffreichste Mehltyp sind.
Getestet: Roggenmehl des Typs 997 liegt in der Verpackung von Bioland auf einem braunen Karton.

Hier sehen wir Dennree-Roggenmehl der Type 997, wobei Dennree eine Bio-Handelsmarke ist.

1. Was sagt die Typenzahl von Roggenmehl über das Mehl aus?

Die Typenzahl bei Mehl gibt an, wie mineralstoffreich dieses ist. Die Zahl entspricht dabei der Mineralstoffmenge in Milligramm pro 100 g Mehl. Ein Roggenmehl Typ 1150 enthält also pro 100 g Mehl 1150 mg Mineralstoffe. Bei Roggenmehl 997 sind es 997 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl und so weiter.

Im Test: Roggenmehl des Typs 997 steht in einer Verpackung vor einem Lebensmittelregal.

Typischerweise wird das Dennree-Roggenmehl mit der Type 997 für hellere, herzhafte Backwaren genutzt.

Daneben gibt es noch Roggenvollkornmehl, das keine Typenbezeichnung in Form von Zahlen hat. Dabei handelt es sich laut gängigen Roggenmehl-Tests im Internet um die mineralstoffreichste Variante des Mehls, da das gesamte Korn vermahlen wird.

Je weniger Schale des Getreidekorns mit zu Mehl verarbeitet wird, desto geringer ist der Mineralstoffgehalt, dementsprechend niedriger ist die Typenzahl und desto feiner ist das Roggenmehl.

Möchten Sie Roggenmehl kaufen, empfehlen wir Ihnen ein Vollkornmehl zu wählen. So erhalten Sie ein möglichst gesundes und sehr mineralstoffreiches Mehl. Für die Herstellung von kräftigen Mischbroten eignet sich anstelle des Vollkornmehls auch ein Roggenvollkornschrot.

2. Was sagen Roggenmehl-Tests im Internet zu den Nährwerten des Mehls?

Im Test: Roggenmehl des Typs 997 befindet sich in der Verpackung neben anderen Mehlsorten in einem Lebensmittelregal.

Wir lesen beim Hersteller, dass sich das Dennree-Roggenmehl 997 auch gut für Mischbrote mit Weizen- oder Dinkelmehl eignet.

Roggenmehl hat einen Kohlenhydrat-Anteil zwischen 60 und 70 %, einen Eiweiß-Anteil von durchschnittlich 9 % und einen Fett-Anteil von 1 bis 2 %. In Bezug auf die Nährwerte gehört es laut gängigen Roggenmehl-Tests im Internet zu den gesünderen Getreidemehlen.

Bio-Roggenmehle sind besonders hervorzuheben, da hier nur Getreide aus ökologischem Anbau vermahlen wird. Das Mehl ist also frei von Pestizidrückständen oder Ähnlichem. Ob ein Produkt biozertifiziert ist oder nicht, können Sie ganz einfach der Tabelle unseres Roggenmehl-Vergleichs entnehmen.

3. Ist Roggenmehl gesünder als Weizenmehl?

Getestetes Roggenmehl des Typs 997 steht in seiner Verpackung auf braunen Kartons.

Der Brennwert dieses Dennree-Roggenmehls 997 beträgt 329 kcal, wobei die verschiedenen Typen nur geringe Differenzen aufweisen.

Ja, Roggenmehl gilt als gesünder als Weizenmehl und sogar auch als Dinkelmehl. Das liegt am sehr hohen Ballaststoff-Gehalt von Roggenmehl. Dieser liegt bei etwa 13 bis 15 %, wohingegen er bei Weizen- und Dinkelmehl nur bei 3 bis 4 % liegt.

Der hohe Ballaststoff-Gehalt von Roggenmehl soll sich verdauungsfördernd und regulierend auf den Blutzuckerspiegel auswirken.

Roggenmehl-Test

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Quellenverzeichnis