Rinderbrühe Vergleich 2023

Wenn die Zeit drängt, greift man schnell in den Küchenschrank zur Maggi-Rinderbrühe. Es gibt aber mittlerweile eine große Auswahl an flüssigen Rinderbrühen im Glas. Diese sind ungeöffnet ca. ein Jahr haltbar und enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe.

Grundzutaten von Rinderbrühe sind Rindfleisch, Rinderknochen und Suppengemüse. Klassische Gewürze in Rinderbrühe sind z. B. Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Es gibt aber auch exotische Zutaten wie Ingwer, Limettensaft, Chili, Kardamom und Koriander.

Vor allem die asiatische Küche ist bekannt für ihre kräftigen Rinderbrühen. Probieren Sie klare Rinderbrühe als Suppe mit Grießnocken oder Maultaschen, in Saucen, Eintöpfen und Risotto. Trinken Sie pure Rinderbrühe begleitend bei Fastenkuren oder zur gesundheitlichen Stärkung.

Nach dem Öffnen sollten Sie Rinderbrühe im Kühlschrank aufbewahren. Dort ist Sie – je nach Herstellerangaben – zwei bis fünf Tage haltbar.

Wenn Sie Rinderbrühe kaufen wollen, sollten Sie auf die Zutaten achten. Werden Rinderknochen, Rindfleisch oder Rindfleischextrakt als Grundlage verwendet? Welche Gemüsesorten und Gewürze wurden genutzt? Enthält die Brühe Allergene wie Sellerie, Soja, Sulfite oder sogar Sardellen? Einige Rezepturen verzichten zwar auf Salz und Essig, jedoch können Säuren von Wein beigefügt sein, um Inhaltsstoffe besser auszulösen. Laut Tests im Internet zu Rinderbrühe weisen insbesondere die Knochenbrühen einen hohen Gehalt an Proteinen, Kollagen, Mineralstoffen und Aminosäuren auf.

Die besten Rinderbrühen enthalten keine Zusatz- und Konservierungsstoffe. Das Rind sollte aus artgerechter Haltung stammen, die Zutaten aus nachhaltiger Landwirtschaft. Rinderbrühe in Bio-Qualität mit Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft erhalten Sie z. B. von Jarmino oder Grizzly.

In unserem Vergleich finden Sie Rinderbrühen, Rinderfonds und Rinderknochenbrühen. Während Rinderbrühen eine relativ kurze Kochzeit haben, können Rinderknochenbrühen bis zu 24 Stunden auf dem Herd köcheln. Durch die lange Zubereitungszeit werden gesunde Inhaltsstoffe gewonnen bzw. für den Körper leichter verwertbar gemacht. Rinderfonds sind oft sehr zurückhaltend gewürzt. Die Zutaten, Fleisch- und Gemüsereste sowie Knochen, werden eingekocht, reduziert und dienen als Basis für Saucen und Suppen.

Wie Tests im Internet zu Rinderbrühen zeigen, sind diese sehr gesund. Insbesondere die Knochen- bzw. Kraftbrühe ist reich an Kollagen, Aminosäuren, Proteinen und Mineralien. Rinderknochenbrühe sorgt für Kräftigung nach langen Krankheiten und hilft, Muskelmasse wieder aufzubauen. Das enthaltene Kollagen stärkt weiterhin Knochen und Gelenke, und ist ein wertvoller Baustein für Haut, Haare und Bindegewebe. Der Umami-Geschmack ist übrigens ein Zeichen eines hohen Proteingehalts.