Das Wichtigste in Kürze
  • Die besten Tofu-Sorten haben einen Eiweiß-Gehalt von über 10 g pro 100g.

1. Was ist Tofu?

Tofu stammt aus dem asiatischen Raum und ist ein guter Eiweißlieferant. Er wird aus Sojabohnen hergestellt und vor allem in der vegetarischen und veganen Küche häufig verwendet.

Tofu ist das chinesische Wort für geronnene Bohne und im Prinzip steckt auch nicht mehr als Sojabohnen, Wasser, Salz und Gerinnungsmittel darin.

In gängigen Tofu-Tests im Internet wird auf die lange Haltbarkeit hingewiesen. Meist ist Tofu in Kunststoffverpackungen eingeschweißt und kann in der verschlossenen Verpackung an einem dunklen, kühlen Ort für ein bis zwei Monate aufbewahrt werden. Haben Sie die Verpackung geöffnet, sollten Sie den Tofu im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verzehren.

2. Ist Tofu gesund?

Tofu ist ein durchaus gesundes Lebensmittel. Er ist reich an Eiweiß, das für den menschlichen Organismus sehr gut verwertbar ist, da es dem tierischen Eiweiß ähnelt. Außerdem enthält Tofu noch zahlreiche Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Magnesium und Phosphor sowie eine Vielzahl an Vitaminen wie zum Beispiel Folsäure. Daneben hat Tofu nur einen geringen Fett-Gehalt und ist frei von Cholesterin.

Wenn Sie Tofu kaufen möchten, empfehlen wir Ihnen immer die Nährwerte des Tofu zu beachten und ein Produkt mit möglichst hohem Eiweiß-Gehalt zu wählen.

3. Was sagen Tofu-Tests im Internet zu den verschiedenen Arten und Geschmacksrichtungen?

Im Bereich des Tofu werden fester Tofu und Seidentofu unterschieden. Ersterer enthält weniger Flüssigkeit und hat deshalb eine wesentlich festere Konsistenz. Diesen können Sie schneiden oder zerbröckeln, um ihn zu zerkleinern. Der feste Tofu wird häufig als Fleischersatz in asiatischen Gerichten verwendet und dazu häufig gebraten.

Seidentofu hat einen höheren Flüssigkeitsanteil und hat daher eine cremige Konsistenz. Dieser wird häufig zur Zubereitung von Suppen, Desserts oder Ähnlichem verwendet.

Um welche Art Tofu es sich handelt, haben wir in unserer Produkttabelle des Tofu-Vergleichs für Sie angegeben. So können Sie sich ein Produkt aussuchen, das zu Ihrem Rezept mit Tofu passt.

Neben der Art und damit Beschaffenheit des Tofu können noch verschiedene Geschmacksrichtungen unterschieden werden. Der Klassiker ist der Natur-Tofu, der nichts anderes als Sojabohnen, Wasser, etwas Salz und Gerinnungsmittel enthält. Es empfiehlt sich, diesen Tofu zu marinieren, bevor er weiterverarbeitet wird, da er relativ geschmacksneutral ist.

Häufig bieten die Hersteller auch geräucherten Tofu an, der dann meist mit Meersalz, Karotten und Petersilie angereichert ist und geräuchert wurde. Das verleiht dem Tofu einen würzigeren Geschmack und er wird gerne für herzhafte Speisen eingesetzt.

Tofu-Test

Bildnachweise: Shutterstock.com/margouillat photo (chronologisch bzw. nach der Reihenfolge der im Kaufratgeber verwendeten Bilder sortiert)

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