Hühnerbrühe Vergleich 2023

Sie haben sicher schon einmal von der positiven Wirkung von Hühnerbrühe bei Erkältungen gehört. Laut Tests im Internet zu Hühnerbrühe ist dies sogar wissenschaftlich belegt. Das in Hühnerbrühe enthaltene Cystein hemmt z. B. die Aktivität von weißen Blutkörperchen, welche bei einer Erkältung für Entzündungen sorgen. Auch Zink, gebunden an Histidin, sorgt für eine Linderung der Erkältungssymptome. Die entzündungshemmende Wirkung kann durch Chili und Ingwer als Zutaten gesteigert werden. Der Dampf der Brühe hält zudem die Schleimhäute feucht.

Gerade wenn Sie keine Zeit haben, Hühnerbrühe zu kochen und auch keine Maggi-Hühnerbrühe verwenden wollen, ist eine Hühnerbrühe im Glas eine gute und schnelle Alternative. Hühnerbrühe können Sie als Kraftbrühe pur genießen oder als Grundlage für klassische Hühnersuppen, Saucen, Eintöpfe oder Frikassee verwenden. Hühnerbrühe eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von japanischen Nudelsuppen, Paella, Risottos oder exotische Thaisuppen mit Kokosmilch.

Wenn Sie Hühnerbrühe kaufen, sollten Sie einen Blick auf die Zutatenliste werfen. Wurden ein Suppenhuhn oder Geflügelknochen als Grundlage verwendet? Welche Gemüsezutaten und Gewürze wurden beigefügt? Dies ist auch besonders interessant für Allergiker – laut Tests im Internet zu Hühnerbrühe können Sellerie oder Sulfite aus Weißwein enthalten sein. Es gibt Brühen mit Hühnerfleisch als Einlage, einige Rezepturen verzichten auf Zucker. Hühnerfond bzw. Hühnerbrühe mit Hühnerklein als Zutat gibt es z. B. von Jürgen Langbein.

Die besten Hühnerbrühen sind frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen. Beim Kauf sollten Sie auf Bioqualität achten, wenn Ihnen nachhaltige Landwirtschaft und eine artgerechte Haltung der Tiere wichtig sind. Bio-Hühnerbrühe erhalten Sie z. B. von Brox oder Grizzly.

Die Hühnerbrühen im Glas sind ungeöffnet ca. 1 Jahr haltbar. Nach dem Öffnen sollten Sie die Hühnerbrühe in den Kühlschrank stellen und je nach Herstellerangaben innerhalb von 2 bis 3 Tagen aufbrauchen.

In unserer Vergleichstabelle finden Sie Hühnerbrühe, Hühnerknochenbrühe und Geflügelfonds. Diese unterscheiden sich nicht nur in der Herstellung, sondern auch in der Dichte der Inhaltsstoffe.

Die klassische Brühe aus Suppenhuhn und Gemüse hat eine eher kurze Kochzeit von ca. 1 bis 2 Stunden, welche dem Garpunkt der Zutaten entspricht. Geflügelfonds kochen mindestens 2 bis 8 Stunden, oft auch länger. Verwendet werden Knochen, Karkassen und Gemüse, oft Reste, die in der Küche nicht mehr verwendet werden können. Die Zutaten werden ausgekocht und einreduziert – geschmacklich sind Fonds intensiver als die eher dünnflüssigen Brühen.

Die Kochzeit von Hühnerbrühe aus Knochen, auch Kraftbrühe oder Hühnerknochenbrühe genannt, kann bis zu 24 Stunden betragen. Hauptzutaten sind Knochen, oft mit Fleisch, Gemüse und Gewürze. Durch die lange und schonende Zubereitung werden besonders viel Kollagen, Proteine, Aminosäuren und Mineralstoffe freigesetzt.