Krauthobel Vergleich 2025

Krauthobel aus Holz sind vielfach hygienischer als Gemüseschneider aus Kunststoff.

Krauthobel bestehen in der Regel aus geöltem Holz. Aufgrund ihres rustikalen Erscheinungsbildes werden sie deshalb auch als Tiroler Krauthobel bezeichnet.

Es handelt sich um einen weit verbreiteten Irrglauben, dass Holz als Material für Küchenutensilien in puncto Hygiene schlechter abschneiden würde als Plastik.

Der NDR hat im Rahmen der Sendung Markt Schneidebretter im Labor testen lassen und kam zu dem Ergebnis, dass viele Holzprodukte sogar resistenter gegen Bakterien und Keime sind als Schneidebretter aus Plastik.

Sind Ihre Küchengeräte wie Krauthobel, Krautstampfer oder Gemüsehobel aus Holz gefertigt, sind sie in der Regel frei von Schadstoffen. In vielen Küchenhelfern aus Kunststoff befindet sich der Stoff Bisphenol A – kurz BPA.

Dieser wird als bedenklich eingestuft und steht unter anderem im Verdacht Diabetes sowie Herzkreislauf- und Lebererkrankungen zu begünstigen. Wird das Plastik erhitzt, löst sich das BPA und kann so in Ihren Organismus gelangen.

Gerade bei BPA-haltigem Kunststoff, der mit warmen oder heißen Lebensmitteln in Berührung kommt, laufen Sie Gefahr, den Schadstoff aufzunehmen. Wir empfehlen Ihnen daher auf Küchengeräte, die Bisphenol A enthalten, zu verzichten. Krauthobel aus Holz sind diesbezüglich unbedenklich.

Tipp: Waschen Sie nach der Benutzung Ihren Krauthobel gründlich mit heißem Wasser ab. Weitere Pflegetipps lesen Sie im nächsten Kapitel unseres Ratgebers. Wichtig ist, den Hobel beziehungsweise Gemüsehobel nach der Reinigung vollständig trocknen zu lassen, ehe Sie ihn wiederverwenden. Keime sterben erst bei der Trocknung ab.

Krauthobel aus Holz sind frei von Schadstoffen wie BPA.

Krauthobel aus Holz dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.

Krauthobel aus Holz – sogenannte Tiroler Krauthobel – bedürfen einer besonderen Pflege, da sie deutlich empfindlicher sind als etwa Gemüseschneider aus Kunststoff.

Meist ist das Holz naturbelassen und sollte umgehend nach der Benutzung gereinigt werden.

Dabei sollten Sie allerdings beachten, dass Sie Ihren Krauthobel aus Holz nicht in die Spülmaschine geben dürfen.

In der Maschine ist Ihr Hobel aus Holz sehr hohen Temperaturen und großen Wassermengen ausgesetzt.

Im schlimmsten Fall verformt sich das Holz Ihres Krauthobels oder Krautschneiders. Vor allem Geräte mit Schlitten können sich bei der Benutzung verhaken. Dies sollten Sie bei Ihrem persönlichen Sauerkrauthobel-Test berücksichtigen.

Waschen Sie Ihren Sauerkrauthobel stattdessen unter dem Wasserhahn gründlich mit einem Schwamm ab. Da Spülmittel das Material angreifen kann, sollten Sie bei einem Messer aus Holz darauf verzichten. Krauthobel werden üblicherweise aus verschiedenen Hölzern gefertigt, zum Beispiel der Krauthobel aus Buchenholz oder auch Pappelholz.

Zur antibakteriellen Reinigung empfehlen wir Ihnen stattdessen Essig oder Kochsalz in Ihren Sauerkrauthobel einzubürsten und 15 Minuten einwirken zu lassen. Anschließend waschen Sie Ihren Krauthobel mit warmem Wasser ab.

Achten Sie bei der Reinigung darauf, dass sich Kohlreste auch zwischen Hobelfläche und Schlitten festsetzen können. Entfernen Sie auch hartnäckige Rückstände des Kohls.

Zur weiteren Pflege sollten Sie Ihren Sauerkrauthobel anschließend mit Öl einreiben. Verzichten Sie dabei auf Speiseöl wie Olivenöl oder Rapsöl, da diese über eine vergleichsweise kurze Haltbarkeit verfügen. Leinöl, Mohnöl oder raffiniertes Walnussöl eignen sich deutlich besser für Ihren Krauthobel.

Durch die Behandlung mit dem Öl wird verhindert, dass Keime und Bakterien in das Holz eindringen. So bleibt Ihr Krauthobel hygienisch und auch das Einziehen von Aromastoffen der gehobelten Lebensmittel wird durch eine fachgerechte Pflege verhindert.

Auch eine gute Verarbeitung trägt zur Langlebigkeit Ihres Krauthobels bei. Unsere Produkttabelle am Anfang geht gesondert auf diesen Aspekt ein. Gepaart mit sachgemäßer Pflege wird die Lebenszeit Ihres Sauerkrauthobels deutlich verlängert.

Profi-Krauthobel zum Drehen in der Gastronomie: In Restaurant- und Hotelküchen kommen großformatige Trommel-Krauthobel zum Einsatz. Dabei handelt es sich um Krauthobel zum Kurbeln, in denen ganze Kohlköpfe in wenigen Sekunden vollständig zerkleinert werden. Elektrische Profi-Krauthobel sind besonders hochwertige Geräte, die automatisch arbeiten. Diese Krauthobel sind aus Edelstahl.

Wir glauben, dass sehr große Kohlköpfe für diesen Hornbach-Krauthobel vor dem Hobeln zerschnitten werden müssen.

Die Verwendung eines Krauthobels erspart Ihnen im Vergleich zum Zerkleinern mit dem Messer viel Zeit.

Damit Sie länger etwas von Ihrem Sauerkrauthobel haben, sollten Sie unbedingt zu einem Gerät greifen, das eine Entnahme der Messer zulässt. So können Sie die Klingen bei Bedarf schärfen.

Achten Sie hierfür darauf, dass es sich um Klingen aus Edelstahl handelt. Nur diese lassen sich – etwa mit einem Schleifstein– wieder schärfen.

Bei unserem Krauthobel-Vergleich stellten wir fest, dass bei sehr vielen Produkten die Entnahme der Messer möglich ist.

Vor allem kleinere Krauthobel sind oft mit einem Haltegriff ausgestattet.

Auch ein Griff und eine Aufhängöse tragen zum Komfort Ihres Sauerkrauthobels bei.

Am Griff lässt sich Ihr Krauthobel bequem halten, während Sie mit der anderen Hand den Krautkopf über die Klingen bewegen.

Größere Sauerkrauthobel kommen ohne Haltegriff. Stattdessen werden sie beim Krauthobeln am oberen Teil der Führungsschiene gegriffen.

Kleinere Krauthobel verfügen vielfach über eine Öse zum Aufhängen. Diese ermöglicht es beispielsweise, Ihren Sauerkrauthobel platzsparend mit einem Haken an einer Wandhalterung anzubringen.

Bei den Maßen gibt es generell ein großes Angebot der verschiedenen Größen, beispielsweise diese cm-Krauthobel-Varianten:

• Standardgrößen: Krauthobel mit 60 cm Länge (zum Beispiel ungefähr 60x23x11 cm oder 65 x 24 cm)
• Kompakte Modelle: beispielsweise Krauthobel mit 40×15 cm

Wenn Sie nicht sicher sind, welches Modell Sie suchen (zum Beispiel 60 cm und 3 Klingen), dann eignet sich ein Set mit 5 oder einer anderen Anzahl Hobel. So erhalten Sie scharfe Klingen, aber gleichzeitig eben verschiedene Maße (beispielsweise 60 cm + 40 cm) und durch die zusätzlichen Einheiten sind Sie für alle Anwendungsfälle gerüstet.

Achten Sie beim Kauf Ihres Kohls darauf, dass der Strunk hell und nicht bräunlich verfärbt ist.

Wenn Sie im Supermarkt oder beim Gemüsehändler Ihren Gemüsekohl kaufen, achten Sie darauf, dass die Schnittkante des Strunks gerade und möglichst hell ist.

So können Sie sichergehen, dass der Kohl auch im Inneren unversehrt ist.

Verzichten Sie auf den Kauf von Kohlköpfen, die bräunliche Verfärbungen am Strunk haben.

Dies lässt auf eine mindere Qualität schließen und kann sogar ein Anzeichen von Schädlingsbefall sein.

Waschen Sie den Kohlkopf gründlich ab und halbieren Sie diesen mit einem scharfen Küchenmesser. Entfernen Sie die äußeren zwei bis drei Blätter, da diese trocken und ledrig sind.

Tipp: Geben Sie den Kohlkopf vor der Zubereitung für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Kohl lässt sich deutlich einfacher zerkleinern, wenn er kühl ist.

Mit einem Fingerschutz lässt sich das Schnittgut sicher zerkleinern (hier: Rüblireibe).

Entfernen Sie anschließend mit einem schrägen Schnitt den Strunk beider Hälften. Benutzen Sie Ihren Sauerkrauthobel auf einer festen Unterlage – etwa einem Küchentisch oder der Arbeitsplatte Ihrer Küchenzeile – um sicher Arbeiten zu können.

Stützen Sie den Krauthobel der Länge nach in einem Winkel von etwa 45 Grad ab und bewegen Sie die Kohlhälften in Vor- und Rückwärtsbewegungen über die Klingen.

Bei Sauerkrauthobeln ohne Schlitten, sollten Sie vor allem bei den letzten Zentimetern vorsichtig sein.

Reduzieren Sie die Geschwindigkeit und geben Sie auf Ihre Finger acht! Im Supermärkten oder Haushalts-Discounter können Sie zudem einen Fingerschutz erwerben. Mit diesem wird der Kohl aufgepickt, sodass sich der Abstand zwischen den Klingen des Hobels und Ihren Fingern deutlich erhöht.

Übrigens: Mit besonders großen Krauthobeln ab einer Breite von 30 cm können Sie Kohlköpfe zerkleinern, ohne diese halbieren zu müssen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie den Strunk nicht mithobeln, da dieser Bitterstoffe enthält. Auch große Gemüsehobel sind erhältlich.

Kohl ist reich an Vitaminen und Nährstoffen.

Sauerkraut ist eine Vitamin-Bombe, die zudem noch sehr lange haltbar ist. Hierzu wird gehobelter Kohl – es wird gern Weißkohl oder Spitzkohl verwendet – durch eine sogenannte Milchsäuregärung konserviert.

Die Gärung setzt durch eine luftdichte Verschließung ein. Der Sauerstoffentzug zieht einen chemischen Prozess nach sich, der Säure erzeugt.

Diese tötet Verderbniserreger ab und steigert die Haltbarkeit des Sauerkrauts erheblich.

Um einen Topf Sauerkraut anzusetzen, benötigen Sie etwa 10 Kilogramm Weiß- oder Spitzkohl. Dies entspricht in etwa 7 Köpfen. Neben einem Krautstampfer sollten Sie einen Gärtopf parat haben. Letzterer ist ein spezieller Fermentierungsbehälter, mit dem das Sauerkraut besonders gut gelingt.

Übrigens: Gärtöpfe zeichnen sich durch eine ringförmige Einkerbung um die Öffnung herum aus. Diese Vertiefung wird vor dem Verschließen mit Wasser gefüllt. So können Gärgase aus dem Gefäß strömen, während Sauerstoff, Schmutz und Bakterien ferngehalten werden.

Dank Gärung ist Ihr selbstgemachtes Sauerkraut über mehrere Wochen haltbar.

Neben dem Kraut benötigen Sie zur Zubereitung von Sauerkraut Wasser und Salz. Optional können Sie einen geriebenen Apfel sowie 2 bis 3 ganze Lorbeerblätter und Wachholderbeeren hinzugegeben. Folgende Arbeitsschritte sind auszuführen:

• Geben Sie die erste Schicht gehobelten Kohl in den Gärtopf. Diese sollte etwa 10 Zentimeter dick sein.
• Zerdrücken Sie mit Ihrem Krautstampfer das Kraut bis Saft austritt. Rühren Sie anschließend einen gehäuften Teelöffel Salz unter.
• Wiederholen Sie den Vorgang bis der Gärtopf fast voll ist. Etwa 10 Zentimeter sollten oben frei bleiben. Die Brühe aus Krautsaft und Salz sollte dabei über den Krauthobeln stehen. Ist zu wenig Flüssigkeit im Topf, schaffen Sie mit einer Salzlake oder Weißwein Abhilfe.
• Geben Sie nun bei Bedarf den Apfel sowie Lorbeerblätter und Wachholderbeeren in den Topf und rühren Sie diesen gut um.
• Verschließen Sie den Topf und lassen Sie den Inhalt über 4 Wochen gären. Anschließend sollte das Kraut dunkel und kühl (beispielsweise im Keller) gelagert werden.

Tipp: Haben Sie mehr Kohl gehobelt, als Sie verarbeiten können, müssen Sie den Überschuss nicht wegwerfen. Mit Zitronensaft angemachte Krauthobel lassen sich in einer Aufbewahrungsdose bis zu 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Sauerkraut ist gesund! Sauerkraut regt die Verdauung an und enthält viele wichtige Vitamine und Nährstoffe. Es ist unter anderem reich an Milchsäure und Vitamin A. Letzteres stärkt das Immunsystem und wirkt fettlösend.

Sauerkraut können Sie etwa mit Wacholderbeeren oder Karotten verfeinern.

Es gibt eine große Bandbreite an Herstellern und Marken von Sauerkrauthobeln. So sind etwa Krauthobel von Silvretta oder WMF oder der Purenature-Krauthobel erhältlich.

Beim Krauthobel ZR 50 von Euroinox handelt es sich um ein populäres Model für Gastrobetriebe.

In der folgenden Übersicht haben wir die bekanntesten Firmen für Sie zusammengefasst:

• K&K Keramik
• Fackelmann
• PawPo
• Ammon
• Pure Nature
• SIDCO
• Wamat
• Börner
• STONELINE
• Rösle
• Steinzeug-Schmitt
• Leifheit

In Süddeutschland ist Sauerkraut eine beliebte Beilage zu Bratwürsten.

Bei unserem Krauthobel-Vergleich haben wir uns auf Geräte für den Heimgebrauch beschränkt.

Elektrische Krauthobel-Maschinen oder Elektro-Krauthobel, wie sie in der Gastronomie verwendet werden, haben wir nicht berücksichtigt.

Falls Sie auf der Suche nach einem elektrischen Krautschneider oder einem elektrischen Sauerkrauthobel sind, möchten wir Ihnen unseren Gemüseschneider-Test ans Herz legen. Auch damit lassen sich Krautköpfe hobeln.

Die Stiftung Warentest hat noch keinen Krauthobel-Test durchgeführt. Allerdings prüften Sie für Ausgabe 10/2015 Mini-Zerkleiner. Die Stiftung Warentest kommt dabei zu dem Ergebnis, dass viele Geräte – unter anderem der Testsieger – sehr laut sind. Ein Problem, dass Sie mit Ihrem Krauthobel aus Holz nicht haben werden.

Im folgenden Kapitel beantworten wir häufig gestellte Fragen zum Thema Sauerkrauthobel:

10.1. Gibt es auch elektrische Krauthobel?

Krauthobel für den Heimgebrauch funktionieren mechanisch.

Bei unserem Vergleich konnten wir feststellen, dass klassische Krauthobel aus einer Hobelfläche aus Holz und 2 bis 3 Edelstahlklingen bestehen. Mit wie vielen Klingen Sie Gemüse, Obst und Co. schneiden, hängt aber davon ab, welchen Bedarf Sie haben. Sie haben einfache Einzelklingen zur Auswahl, aber auch x-fach-Gemüsehobel-Varianten (zum Beispiel 4-fach mit 4 Klingen oder 2-fach mit 2 Messer).

Der Kohlhobel/Gurkenhobel wird dabei per Hand über die Klingen bewegt und zerkleinert.

Elektrische Profi-Krauthobel werden vordergründig in professionellen Küchen verwendet und sind im Einzelhandel selten zu erwerben.

Allerdings lassen sich auch mit einem elektrischen Gemüseschneider oder einer Küchenmaschine Krautköpfe zerkleinern.

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