Pizzastein-Kaufberatung: So wählen Sie das richtige Produkt
Das Wichtigste in Kürze
Pizzasteine oder auch Brotbacksteine funktionieren wie ein Steinofen: Sie speichern Wärme und backen mit einfachen Rezepten die beste Pizza zu Hause aus dem Ofen oder vom Grill.
Pizzasteine und Brotbacksteine aus Naturstein sind weniger widerstandsfähig und nicht so langlebig. Materialien wie Cordierit, Schamotte oder Keramik sind zwar in der Anschaffung etwas teurer, bieten dafür aber beste Pizzaqualität und Langlebigkeit.
Mit dem heißen Stein lassen sich Pizza, Flammkuchen, Brötchen und Brot einfach und original zu Hause herstellen.
Wie oft haben Sie sich schon geärgert, dass die Pizza aus dem heimischen Ofen nie so knusprig und leicht ist, wie aus dem Steinbackofen beim Lieblingsitaliener um die Ecke? Mit einem Pizzastein oder auch „heißen Stein“ gelingt die Pizza zu Hause genauso wie sie schmecken soll: knusprig und lecker. Vergleich.org hat den großen Pizza Vergleich gemacht. Der Wahl Ihres persönlichen Pizzastein Testsiegers steht somit nichts mehr im Weg.
Der Stein ist quasi ein Steinbackofen für jedermann.
Ein Pizzastein jeder Marke und jedes Herstellers hat die selben guten Eigenschaften wie die Steinplatten in einem original Steinbackofen: die Hitze wird gespeichert und die Pizza oder Brote gelingen mit einfachen Rezepten in nur wenigen Minuten. Diese lassen sich zudem mit einer Pizzaschaufel einfach auf- und von dem Pizzastein heben.
In ca. 30- 40 Minuten wird der Pizzastein im Ofen oder auf dem Grill vorgeheizt. Danach kommt der Pizzateig mit Belag auf den Stein und braucht durch die vorher gespeicherte Hitze nur noch einige Minuten, bis die beste eigene Pizza knusprig und mit dem typischen rustikalen Aroma aus dem Steinofen zu Hause auf dem Tisch steht. Es sollte darauf geachtet werden, die Pizza nicht zu dick zu belegen und den Teig immer schön dünn zu halten, damit die Wärme des Pizzasteins gut übertragen wird und für einen knusprigen Boden sorgt.
Pizzasteine haben viele Vorteile:
die Pizza wird so knusprig und locker wie beim Italiener
nach dem Aufheizen ist die Pizza in maximal 7 Minuten fertig gebacken
die Handhabung und Reinigung von Pizzasteinen ist – ob auf dem Grill oder im Backofen – sehr einfach und ergonomisch
meist kann man nur eine große oder mehrere kleine Pizzen auf einmal backen
je nach Material ist die Reinigung erst am nächsten tag möglich
die Pizzen dürfen nicht zu dick belegt werden, sonst verbrennt der Boden und die Auflagen sind noch roh.
2. Wichtiges zu Pizzasteinen
Wenn Sie sich vor dem Kauf eines geeigneten Pizzasteins über die verschiedene Arten und Kategorien von Pizzasteinen informieren, sollten Sie auch einige Kriterien beachten, wenn Sie den besten Pizzastein für Ihre Zwecke wählen möchten. Das Material und die Form sind hauptausschlaggebend für die richtige Handhabung und das gute Gelingen. Alle Steine aus dem Pizzastein Vergleich 2016 bieten temperaturbeständige Materialien, teilweise geeignete Griffe und passende Pizzaschaber.
2.1. Material
Beim Material kommt es ganz auf die Beschaffenheit und die Gegebenheit in Ihrem persönlichen Haushalt an. Die folgende Tabelle zeigt, welche Materialien welche Eigenschaften besitzen und wozu diese am besten geeignet sind.
Material
Beschreibung
Cordierit
Dieses Material kommt in der Natur als Edelstein vor und wird auch einfach chemisch hergestellt. Cordierit besteht im wesentlichen aus Quarz, Magnesium und Eisen und ist daher gesundheitlich völlig unbedenklich. Die hervorragenden thermischen Eigenschaften machen das Material hitzebständig wie sonst kein anderes. Häufig wird Cordierit auch mit einer leicht zu reinigenden und lebensmittelechten Glasur überzogen und bei 110 Grad fest mit dem Material verbunden. Danach ist es genauso thermisch geeignet wie Cordierit.
Schamotte
Schamotte bezeichnet im Allgemeinen Sprachgebrauch feuerfeste Steine und Ausmauerungen. Als Pizzastein wird das Material künstlich hergestellt, ist feuerfest und gesteinsähnlich.
Keramik
Dieses Material ist auch sehr hitzebeständig, kühlt aber sehr schnell ab und ist daher anfällig für Haarrisse und poröse Entwicklungen. Keramik empfiehlt sich eigentlich nicht so gut als Pizzasteinmaterial. Hier sollte dann lieber auf Cordierit oder Schamotte zurück gegriffen werden.
2.2. Dicke
praktischer rechteckiger Pizzastein
Bei der Dicke sollten Sie besonders darauf achten, dass die besten Pizzasteine nicht zu dünn sind. Je dünner die Steine desto schlechter können diese die Hitze aufnehmen und nicht lange regelmäßig abgeben. In den Pizzakreisen heißt es, man solle zu einer Dicke von bis zu maximal 6 cm greifen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Dünner als 1,5 cm sollte der Pizzastein ebenfalls nicht sein, denn dann kann die Hitze nicht lange genug gespeichert werden und die Pizza wird nicht regelmäßig gewärmt und gebacken. Dabei kann es schnell zu Verbrennungen oder unangenehmen Röstaromen kommen.
2.3. Form
Die Form hängt davon ab wie groß Ihr persönlicher Backofen oder Grill ist. Hat man einen gewöhnlichen Backofen passen beispielsweise alle gängigen Modelle aus dem Pizzastein Test 2016 in den Ofen. Beim Grill sollte man eher schauen, das man zu einer runden Form des Pizzasteins greifen: Diese Modelle passen für gewöhnlich auch noch in den häuslichen Backofen leiten aber die Wärme auf dem runden Grill besser und werden regelmäßig heiß.
Zusammenfassend zeigt das unten stehende Video auf welche Dinge Sie beim Backen mit einem Pizzastein achten sollten und wie die Pizza am besten lecker und knusprig gelingt.
3. Pflege und Reinigungstipps
Je nachdem aus welchem Material Ihr persönlicher Pizzastein Testsieger besteht, ist die Reinigung etwas unterschiedlich. Die Anleitungen aus dem Pizzastein Vergleich zeigen sehr gut, wie und mit was die Pizzabäcker gereinigt werden sollten.
Allgemein lässt sich sagen, dass es sinnvoll ist die Steine erstmal auskühlen zu lassen und dann mit etwas Wasser und einem feuchten Lappen zu reinigen.
Tipp: Benutzen Sie zur Reinigung des Pizzasteins auf keinen Fall ätzende Flüssigkeiten oder angreifende Substanzen. Die meisten Pizzasteine sind ebenfalls nicht spülmaschinengeeignet, so dass eine Reinigung mit Lappen und Wasser völlig ausreicht. Sind Reste kleben geblieben, lassen sich diese mit einem Ceranfeldschaber sehr gut wieder lösen.
4. Fragen und Antworten rund um das Thema Pizzastein
Vergleich.org hat im Folgenden für Sie die wichtigsten Fragen und Antworten zusammen gefasst.
4.1. Aus was besteht ein Pizzastein?
Das Pizzastein-Set von Pimotti
Ein gewöhnlicher Pizzastein kann aus Kermaik, Cordierit, Schamotte, Terrakotta oder anderen steinähnlichen Keramikimitaten bestehen. Alle Materialien bieten hohe Hitzebeständigkeit und Lebensmittelverträglichkeit.
4.2. Welche Dicke sollte ein Pizzastein haben?
Im Allgemeinen gilt: Je dicker der Stein, desto besser speichert er Wärme und gibt diese auch regelmäßig an das zu backende Lebensmittel ab. Die besten Pizzasteine snd zwischen 1,5 bis 6 cm dick.
4.3. Bei welcher Temperatur kann man einen Pizzastein benutzen?
Da Pizzasteine normalerweise auf dem Grill oder beim Holzkohleofen Verwendung finden, muss ein Pizzastein locker um die 300 Grad aushalten können.
Tipp: Achten Sie beim Kauf darauf, dass Sie nach langlebigen hitzebeständigen Materialien Ausschau halten. Je geeigneter das Material, umso besser kann der Pizzastein Wärme aufnehmen und auch eine schnelle Abkühlung unzerbrochen überstehen.
4.4. Was sagt die Stiftung Warentest?
Bei der Stiftung Warentest wurden bis jetzt noch keine Pizza- oder Brotbacksteine getestet.
4.5. Wie lange muss die Pizza oder das Brot auf dem Stein backen?
Für gewöhnlich nimmt das Aufheizen des Pizzasteins mehr Zeit in Anspruch als das Backen der Pizza selbst. Bei gut vorgewärmten Steinen beträgt die Backzeit für Pizzen maximal 10 Minuten, in den meisten Fällen sind die Pizzen aber mit den richtigen Rezepten schon unter 5 Minuten knusprig zubereitet.
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